Как правильно наточить нож для мясорубки видео

Правильная заточка ножа!!! | Автор топика: Nazario

Как правильно заточить нож.



Любой мастер знает, что из работы неотточенным ножом кроме мучений ничего не выйдет.
Так что заточка ножа - дело наиважнейшее, не жалейте времени на заточку клинка - оно не пропадет впустую. Гораздо больше времени уйдет на работу тупым инструментом. Для профессиональной заточки требуется терпение, качественная сталь клинка, бруски соответствующей зернистости.

О ТЕРПЕНИИ.

Имейте ввиду, на заточку любого лезвия требуется около получаса, а качественная заточка длинного лезвия с выведением идеальных геометрических форм способна занять и все 30 часов работы. Так что будьте готовы к этому.

О СТАЛИ.

Твердость рабочей стали из которой выполнен клинок (точнее режущая кромка) должна составлять не менее 45 - 60 HRC. Сталь мягче 45 HRC нет смысла затачивать, так как полученная режущая кромка легко сминается, а сталь тверже 60 HRC, хотя и неплохо затачивается, очень бы­стро тупится - выкрашивается острие.
В домашних условиях твердость стали не очень сложно приблизительно определить надфилем.
Если новый надфиль при легком нажиме скользит по стали, а при сильном -слегка сталь цепляет, то твердость стали та, что нужно.

О ТОЧИЛЬНЫХ МАТЕРИАЛАХ.

С брусками и оселками разобраться сложнее. Иностранные фирмы, например, Нортон, Арканзас, Ремингтон, выпускают оселки с красивыми именами типа "Fine India" ("Прекрасная Индия"), "Washita" ("Baшита"), "Clouds over Mississippi" ("Облака над Миссиссиппи"), причем кроме этих имен оселки характеризуются пятизначными номерами. Численно каждый номер соответствует числу абразивных зерен в 1 куб. мм того или иного оселка. Поэтому оселок с номером 15600 - это грубый брусок, годный для затачивания лезвия до заусенца, а бруском с номером 37000 уже можно шлифовать.

У нас градация по размерам абразивных материалов по размерам зерен также существует, но данную информацию указывают только на наждачных кругах, а если вы приобретете брусок, то таких сведений вы не получите. Самое большое, на что можно рассчитывать, это купить брусок в коробочке с надписью "Оселок для доводки опасных бритв". Если такой оселок темно-серого цвета, то это самый мелко­зернистый из оселков.

Делают такие оселки из природных сланцев и используют их для самой последней стадии заточки - снятия заусенца, то есть, оселками не точат, а шлифуют. Недостаток камня - мягкость, поэтому он быстро срабатывается, и у него довольно часто надо выравнивать грани (фуговать). При выравнивании граней берут наждачный круге прочным зерном, опускают круг в тазик с водой и точат (трут) на этом круге оселок вручную, пока на оселке не исчезнут "ямы".

Конечно, перед доводочным оселком лезвие обрабатывают более грубым камнем, который пусть каждый подберет сам. В качестве такого оселка подойдут: гранит, алебастр (порода, не порошок), мрамор, плотный песчаник, из которого раньше делали мельничные жернова, обожженный в индукционной печи брусок из мелкозернистого порошка, такие оселки выпускали когда-то для промышленных нужд.

О ТЕХНИКЕ ЗАТОЧКИ.

Заточку клинка начинают грубым бруском, чтобы по всей длине лезвия появился заусенец - тонкая полоска металла, которая образуется на режущей кромке в процессе заточки, а при заточке лезвия с двух сторон перегибается туда-сюда, но не отламывается. Заусенец - это своеобразный показатель, по которому судят, удастся ли наточить лезвие.
После появления заусенца переходят на брусок с зерном помельче. Знаком, что пришла пора менять и этот брусок - полное удаление следов заточки от предыдущего бруска.

А чтобы легче отличить следы от разных брусков, лучше вести заточку или в разных направлениях, то есть при работе один брусок держат под углом 45° к продольной оси ножа, а при переходе на более мелкий брусок последний разворачивают на 90°

На заусенец внимания не обращают и не пытаются оторвать его. Слово, просто точат фаски, меняя бруски (от крупнозернистых к мелкозернистым). И когда подходят к бруску с самым мелким зер

Pavel (Leutrim) к работе обвальщика и заточке обвалочного ножа эта статья не имеет отношения

Vyacheslav (Ranya) напишите пожалуйста правильный угол заточки обвалочных ножей и жиловочных ножей! В градусах если можно

Roman (Afanasi) Вячеслав, На словах тяжело, но все таки для обвалки в среднем 40-45 градусов так как мясо на кости, для жиловки такой-же или меньше, но учитывайте то что каждый обвальщик мяса или жиловщик точат ножи под себя, когда нож будет резать мясо как горячий нож масло тогда Вы сами всё поймёте.Время, для всего нужно время.Надеюсь мой ответ Вам помог!

Метки: Как правильно наточить нож для мясорубки видео

Использовалась наждачная бумага 240 и 1000 ну и ровная поверхность...стекло.. на сетке была выработка больше...пр...

как наточить нож на мясорубке? | Автор топика: Антонина

Дмитрий 1 На шлифовальном станке Маргарита ,2 или положить мелкую наждачную бумагу на ровную поверхность ножи и потереть до образования острой кромки. Точить надо и нож, и решётку

Анатолий Отнести его в точильный цех, там его подточат как надо.

Наталия если быстро, то прокрутите сухари или сушёный хлеб через мясорубку.

Егор В хоз. магазинах продают абразивные диски д/заточки ножей.
Вставляете его вместо решётки, слегка прижимаете и вращаете ручку.
И снова повторяете эту процедуру 2-3 раза, - и нож снова острый!

Кирилл напильничком можно

Михаил на наждачной бумаге " 0 "

Николай Вариант первый- пропустить через мясорубку сухари; вариант второй - продаётся точильный круг по размеру соответствующий размеру решётки мясорубки - тут вообще всё просто; вариант третий - сдать в мастерскую.

Как проверить микроволновую печь на излучение
Как проверить мультиварку в магазине при покупке
Сколько минут варить рис в мультиварке
Раскрыть / написать / или закрыть комментарии(ий)