Как очистить духовку от жира и нагара в домашних условиях быстро

ПРОВЕРЕНО ВРЕМЕНЕМ | Автор топика: Abhinand


ГОДОВЩИНЫ СВАДЕБ И ИХ НАЗВАНИЯ ПО ГОДАМ (ЮБИЛЕИ СВАДЕБ) 0 лет – Зeленая свадьба
1 год – Ситцевaя
2 года – Бумажнaя
3 года – Кoжаная
4 года – Льнянaя (восковая)
5 – Дeревянная свадьба
6 – Чугуннaя (рябиновая, кипарисовая)
7 – Меднaя
8 – Жeстяная (маковая)
9 – Фaянсовая
10 лeт – Розовая (янтарная, оловянная) свадьба
11 – Стaльная
12 – Никeлевая (шелковая)
13 – Кружeвная (шерстяная)
14 – Агaтовая
15 лет – Стeклянная (хрустальная) свадьба
16 – Нe отмечается
17 – Оловяннaя
18 – Бирюзовaя
19 – Криптоновaя
20 лет – Фарфоровaя свадьба
21 год – Опаловaя
22 года – Бронзовaя
23 года – Берилловaя
24 года – Атласнaя
25 – Серебрянaя свадьба
26 – Нефритовaя
27 – Крaсного деревa
28 – Не отмeчается
29 – Бaрхатная
30 лет – Жeмчужная свадьба
31 год – Смуглaя
32 и 33 года – Нe отмечaются
34 года – Янтaрная
35 – Полотнянaя (коралловая) свадьба
36 – Нe отмечается
37 – Муслиновaя
38 – Ртутнaя
39 – Креповaя
40 – Рубиновaя свaдьба
41 год – Не отмечaется
42 года – Перлaмутровая
43 годa – Фланелевaя
44 года – Топaзовая
45 – Сапфировaя (алая) свадьба
46 – Лaвандовая
47 – Кaшемировая
48 – Аметистовaя
49 – Кедровaя
50 – Золотaя свадьба
55 – Изумруднaя свадьба
60 лет – Бриллиантовaя (платиновая) свадьба
70 – Благодатнaя
75 – Короннaя (послeдняя, алебастровaя) свадьба
80 – Дубовaя свадьба
100 лет – Краснaя Свадьба
0 лет - это Зеленая свадьба.
Так именуют 1вый день бракосочетания и целый 1ый год после. Символика: юность, бодрость и чистота молодых супругов. Во время главного года после свадьбы разрешено отмечать "брачный юбилей" каждый месяц. Даже влюбую неделю в первый месяц. 1 год ситцевая, иначе марлевая свадьба. В символике заключена некоторая двусмысленность. Говорят, будто в течение 1го годаотношения схожи с самой хрупкой тканью - ситец. А молодожены за 1 год отношений только начали узнавать друг друга теснее; их отношения еще очень хрупки, поэтому их и называют "ситцевыми". Пять лет – Деревянная свадьба. 1-ая "серьезная" дата семьи. Стаж в 5 лет позволительно сравнить с деревянным зданием. Это уже крепкое здание, которому, однако, еще угрожают пожары (домашние ссоры). Хорошей приметой считается на 5 годовщину посадить дерево. Говорят, будто дерево, посаженное на пятый год отношений, перерастёт все невзгоды и станет памятью для будущих поколений. 10 лет – Розовая (оловянная или янтарная) свадьба. 1-ая круглая дата семьи отмечается "с шиком" - на празднество зовут всех, кто находился при оформлении брака десять лет назад.
15 лет – Стеклянная (хрустальная) свадьба. Стеклянную свадьбу празднуют после 15 лет со дня вступления в брак. 15тый юбилеи свадьбы говорит о чистоте, прозрачности взаимоотношений супругов. На торжественном столе - хрустальная или стеклянная посуда. Гостям желательно одеть что нибудь светлое. 20 лет – Фарфоровая свадьба. Круглая дата семьи. Говорят, будто за двадцать лет со дня свадьбы всей подаренной к свадьбе посуде пора разбиться... Потому, резерв кофейной и чайной утвари пора восстановить. 2-ой вариант гласит, будто счастливый домашний союз спустя 20 лет свадьбы прекрасен и гармоничен, как настоящий китайский фарфор. Так что на эту свадьбу презентуют сервизы, чашки, тарелки из фарфора. 25 лет совместной жизни - серебряная свадьба. Наверное 1-ый "громкий" свадебный юбилей.Название юбилея свадьбы первый раз "добралось" до ценного металла - серебра. 25 летие брачного союза; И, конечно, на серебряную свадьбу дарят украшения из серебра либо что-то посеребрённое. Празднование серебряной свадьбы сопровождается некоторыми особыми традициями.Супруги могут подарить друг другу серебряные кольца и носить их вместе к обручальным в течение всего юбилейного года. 30 лет – Жемчужная свадьба. Жемчуг принято считать символом безупречности взаимоотношений супругов, проживших вместе уже так долго. К жемчужной свадьбе муж дарит жене колье, в котором, конечно, находится 30 жемчужных зёрен - как символ лет, прошедших со дня женитьбы. На 30 лет свадьбы дарят всё, что изготовлено из жемчуга - к примеру, украшения. 40 лет -Рубиновая свадьба. Название произошло от ценного камня рубина, который считается символом любви и пламени. Красный цвет крови, а значит, и взаимоотношения "кровные". Муж и жена имеют возможность в ознаменование рубинового свадебного года инкрустировать рубин в обручальные кольца. Так как рубин схож с алмазом, -такой же твердый, говорят, что никакие сложности не смогут разбить семью. 50 – Золотая свадьба - 2-ой "именитый" юбилей. Истинная любовь, верность, и уважение супругов как венец отношений. Существует необычная традиция - Супруги вновь дарят друг другу обручальные кольца, а старые передают неженатым потомокам как семейную реликвию. Этот юбилей позволяет провести повторную церемонию бракосочетания. Презенты на золотую свадьбу, естественно из золота. Гостям позволительно дарить и позолоченные вещи для украшения дома. 55 – Изумрудная свадьба. Изумруд - камень зеленой расцветки, олицетворяющий бесконечность жизни.
Пожелания к годовщине свадьбы соответственные - жить, не болеть до 100 лет. 60 лет – Бриллиантовая, так же платиновая свадьба. Супруги прожили вместе шестьдесят лет, устояв пред невзгодами судьбы как самый крепкий камень - алмаз. Именно граненный алмаз именуется бриллиантом. А это значит, что никто не сможет прервать столь долгие отношения. Супруги дарят друг другу украшения из бриллиантов. А гостям можно дарить хрусталь, чтоб сильно не тратиться. 70 лет свадьбы - Благодатная (признательная) свадьба
В это время, пора взглянуть в прошлое и понять, что истинная любовь послана небесами - и это подлинное счастье. Юбилярам их дети и внуки дарят то, что они сами пожелают. 75 лет - Коронная свадьба. Юбилей как венец семейной жизни. 80 лет свадьбы - Дубовая. Дуб как долголетие и крепость жизни. 100тый юбилей - Красная свадьба. Праздновался только раз - в семье долгожителей Агаевых. Это название они сами и придумали. По обыкновению, составителям схожих сборников, желаем дожить до столе ПРОВЕРЕНО ВРЕМЕНЕМ ТОЛЬКО ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ!
ВСТУПАЙТЕ В ГРУППУ И УЗНАВАЙТЕ МНОГО ИНТЕРЕСНОГО! 31K participants

Метки: Как очистить духовку от жира и нагара в домашних условиях быстро

Каждая хозяйка хотя бы раз в месяц пользуется духовкой. Но, к сожалению, духовка при этом, покрывается копот...

Как очистить духовку от жира и нагара быстро и легко

Кулинарные секреты для молодых хозяек | Автор топика: Modupe

Кулинарные секреты для молодых хозяек
Любое умение, как известно, приходит с опытом. И опытной хозяйкой сразу не станешь. Для этого нужны большое терпение, труд и, самое главное, неиссякаемое желание творить добро в своем доме.

Lyubov (Harlan) Молоко кипяченое
Чтобы молоко не подгорело, кастрюлю предварительно ополоснуть холодной водой. Влить в кастрюлю молоко, поставить на огонь без крышки и довести до кипения. Не оставлять без присмотра и внимательно следить, чтобы молоко не убежало.

Lyubov (Harlan) Правила приготовления вкусной еды

• Готовить любое блюдо следует только в хорошем настроении. Если такого нет, лучше обойтись примитивной готовкой: бутерброды, яичница, готовые пельмени, котлеты и прочие полуфабрикаты.
• При замешивании теста следует избегать любых дурных эмоций. Не готовить ничего мучного в критические дни, а также 13 и 31 числа любого месяца.
• Когда что-либо жарят, то при помешивании (переворачивании) следует говорить: «Свое мешаю, никому не мешаю».
• Когда солят первые блюда, нужно говорить: «Солю, солю, но не насаливаю».
• Когда размешивают сахар (мед), следует сказать: «Готовлю неспроста - сахар-мед в уста»

Lyubov (Harlan) Рыбные секреты

• Не давайте сильно кипеть жидкости, в которой варится рыба - от этого она становится жесткой, а бульон – мутным.
• Раков, крабов и креветок, наоборот, варят только в сильно кипящей подсоленной воде.
• Из отварной рыбы готовят отличную холодную закуску. Варят рыбу так же, как и для вторых блюд, но следят, чтобы она не переварилась, иначе ее трудно нарезать.
• Приятный своеобразный вкус приобретает отварная рыба под майонезом. Такой способ приготовления подходит для всякой рыбы, но лучше всего для рыбы тощей.
• Блюда из морских рыб хороши с соусом. Для палтуса, камбалы, зубатки рекомендуются кисловатые соусы – томатный, луковый, белый. Соусы к хеку, треске, скумбрии, ставриде должны содержать сметану, масло, яйца. Можно использовать майонез.
• Специфический запах камбалы можно устранить, удалив при обработке кожу с темной стороны.
• Щука – рыба мясистая, мясо ее сухое, с мелкими костями, имеет специфический привкус. Используется щука в отварном и жареном виде, а также для фарширования целиком или для приготовления котлетной и кнельной массы.
• Небольшое количество растертого мускатного ореха, добавленного в разогретое растительное масло, придает жареной рыбе особенный аромат и вкус.
• Если вам не нравится специфический запах некоторых морских рыб, варить рыбу можно в огуречном рассоле.
• Для заливных блюд, как правило, используют ту рыбу, которая вкусна в отварном виде, исключая костистую рыбу и ту, которая крошится.
• Соленую сельдь вымачивают в холодной воде, молоке или холодном настое крепкого чая. В холодной воде или молоке вымачивают сельдь с более плотной консистенцией мяса, а в настое чая - мягкую сельдь

Lyubov (Harlan) Мясные секреты

• Чем медленнее размораживается мясо или рыба, тем меньше они теряют сока и полезных веществ.
• Мясная вырезка хороша для жарки в натуральном виде целиком, порционными и мелкими кусками (ростбиф, филе, бифштекс, лангет, бефстроганов).
• Для жарки обычно используют фарш, антрекот, отбивные, ромштекс, вырезку или лопатку. Жарьте мясо на довольно сильном огне, а потом несколько минут под крышкой.
• Для жаркого лучше всего взять отбивные, антрекот, ростбиф, ромштекс, вырезку или кусок мякоти. Мясо нарезается мелкими кусочками.
• Жаркое принято готовить в небольших горшочках.
• Чтобы говядина при запекании была сочной и мягкой, соблюдайте следующие правила:

- Если мясо нежирное, его нужно нашпиговать свиным салом.
- Перед тем как поставить мясо в духовку, обжарьте его на сильном огне - тогда не будет вытекать сок.
- Мясо, которое жарят на подставке или противне под крышкой, не подгорит.
- В духовке мясо нужно часто поливать образовавшимся жиром.

• Если вы хотите мясо потушить, выбирайте грудинку, кострец, лопатку, голень, заднюю часть. Можно нашпиговать мясо салом. Куски мяса должны быть одинаковой величины.
• Вместо привычных сухарей для панировки можно использовать другие, на первый взгляд не подходящие для этого продукты. Курицу или мясо посолите, поперчите, посыпьте пряностями. Затем слегка обваляйте в муке, в яйце, а потом в крупно измельченных кукурузных хлопьях, в толченой вермишели, молотых орехах, смеси из рубленой зелени или тертом сыре. Это ново и необычно!
• Из готового куриного фарша (кстати, он дешевле говяжьего или свиного, но по вкусу им не уступает) можно приготовить вкусные фрикадельки для супа. Нужно просто добавить мелко тертый лук, посолить и поперчить по вкусу, а яйцо добавлять не обязательно, они и так не развалятся. Только лепите их мокрыми руками.
• Очень вкусными из готового куриного фарша получаются и тефтели. В этом случае в фарш добавьте яйцо, обваляйте тефтели в муке, обжарьте их, а потом потушите.
• Необыкновенно вкусными и нежными получаются с куриным фаршем фаршированные овощи, например перцы.
• Если у вас нет специальных ножниц для разрезания курицы, можно использовать обычный садовый секатор. Им можно разделывать даже свиные ребрышки.

Lyubov (Harlan) Картофельные секреты

• Варить картофель надо в той же воде, в которой он замачивался: это уменьшит потери питательных веществ.
• Хороший картофель часто разваривается. Если вам нужно сварить его в мундире, при варке добавьте в воду огуречный или капустный рассол, или немного уксуса, или больше соли.
• Картофель сварится быстрее, если положить в него ложку маргарина или масла.
• Картофельное пюре следует разводить только горячим молоком, при добавлении холодного молока пюре приобретет серый цвет.
• Пюре из старого картофеля будет намного пышнее и вкуснее, если ввести в него взбитый яичный белок.
• Кусочки жареного картофеля не будут прилипать к сковороде и склеиваться, если их перед жаркой промыть холодной водой и обсушить.
• Жареный картофель будет вкуснее, если перед тем как жарить, опустить его на несколько минут в горячую воду и дать обсохнуть, а затем положить на сильно разогретую сковороду.
• Для того чтобы обжаренный в масле картофель был хрустящим, солить его нужно в самом конце жарки.
• Картофельные котлеты будут намного вкуснее, если положить в них немного соды.
• Чтобы тертый картофель, из которого вы готовите оладьи, не потемнел, влейте в него немного горячего молока или натрите сырую луковицу.

Lyubov (Harlan) Хлебные секреты

• Если хлеб зачерствел, из него можно приготовить вкусные блюда. Например, можно нарезать черствый ржаной или белый хлеб кубиками, замочить их в молоке и обжарить на сковороде.
• А из белых сухарей можно сделать запеканку. Пропустить сухари через мясорубку, смешать с тертой морковкой, растопленным сливочным маслом и сырым яйцом. Сложить все в форму и запечь в духовке.

Lyubov (Harlan) Секреты вкусных щей, борщей и супов

• Чтобы борщ был ярко-красного цвета, свеклу нарежьте кубиками или натрите на крупной терке, залейте горячей водой, поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем свекольный отвар процедите в отдельную посуду, а свеклу варите с остальными овощами.
• Когда борщ будет готов, влейте в него свекольный отвар и добавьте немного уксуса по вкусу, чтобы сохранить цвет. Как только снова закипит, выключите огонь. А если вам не нравится вкус борща с уксусом, то за 10-15 минут до готовности можно покрошить в борщ кислое яблоко, тоже получится очень вкусно.
• Чтобы щи имели «томленый», как в деревенской печи, вкус, половину капусты, которую вы приготовили для закладки, нужно спассеровать с морковью и луком на сковороде. Именно жареная капуста и придаст щам нужный вкус.
• Если пересолили суп, не отчаивайтесь, насыпьте в марлевый мешочек стакан риса, завяжите его и опустите в кипящий бульон (суп). Рис впитает лишнюю соль и вкус блюда не испортит. А сам рис можно будет использовать для гарнира или приготовления салата.

Lyubov (Harlan) Как приготовить ароматический уксус в домашних условиях

• Бутыль с широким горлом наполнить до половины листьями и молодыми побегами эстрагона, лучше свежими, но можно и высушенными (наполовину уменьшив количество), залить доверху обычным уксусом, по желанию разведенным кипяченой водой, дать настояться (не на солнце, но и не в темноте) в течение месяца.
• Настой процедить, разлить по бутылкам, закупорить и употреблять для заправки салатов

Lyubov (Harlan) Чтобы узнать доброкачественное ли мясо, надо надавить на него пальцем. Если образующаяся ямка быстро выравнивается - значит, мясо доброкачественное. Доброкачественное мясо на разрезе почти сухое. Для определения запаха мяса нужно нагреть нож или вилку и проколоть мясо, если оно не доброкачественное, нож или вилка будут иметь неприятный запах.

Lyubov (Harlan) Секреты приготовления мяса и мясных продуктов

1. Если мясо имеет неприятный запах, нужно при его варке положить один-два кусочка древесного угля, которые поглотят запах. Или мясо нарезать на куски, вымыть тщательно в холодной воде, положить в кастрюлю с углем и залить холодной водой, чтобы она покрыла мясо. Через два - три часа уголь вынуть и мясо варить в той же воде. Или обмыть мясо тепловатой водой, натереть солью и перцем и опустить на четверть часа.
2. Не начинайте готовить мясо, пока оно полностью не разморозится.
3. Большие куски следует переворачивать для более ровного размораживания.
4. Не солите мясо до окончания готовки, особенно плотные куски. Если посолить сырое мясо, поверхность его обезводится и станет жесткой.
5. Вареное мясо будет сочным, если его большим куском положить в кипящую воду, а затем варить на слабом огне при едва заметном кипении бульона.
6. Жесткое мясо станет мягким если:
- кусочки отбить;
- смочить лимонным соком, дать ему впитаться, жарить на разогретой сковороде;
- на несколько часов смазать со всех сторон горчицей, а перед приготовлением промыть и слегка посолить.
7. Мясо молодых животных лучше использовать для жареных блюд, а старое - для варки и тушения.
8. Мясо нужно всегда нарезать поперек волокон, тогда готовые куски будут красивыми.
9. При жарке мяса в духовке его поливают только горячей водой или бульоном, холодная вода придает ему твердость.
10. Чтобы жареное мясо было сочным, не подавайте его на стол тотчас же со сковороды, а подержите с четверть часа над кастрюлей с горячей водой.
11. Говяжье жаркое приобретает приятный вкус, если мясо за несколько часов до готовки смазать горчицей и так тушить.
12. Постное мясо шпигуют для повышения жирности. Брусочки шпика длиной 5 - 6 см и толщиной 0, 5 см, вводят в мясо шпиговкой или втыкают в проколы в мясе, сделанные острым ножом. Жирное мясо шпигуют для улучшения вкуса кусочками репчатого лука, петрушки, сельдерея.
13. Отбивные котлеты и шницели получатся более мягкими, если за 1 - 2 часа до жарки их намазать смесью уксуса и растительного масла.
14. Чтобы панировочные сухари при жарке котлет не оставались на сковороде, а покрывали изделие румяной хрустящей корочкой, котлеты нужно правильно запанировать. Для этого нужно сначала обвалять мясо в муке, затем смазать его взбитым яйцом и только потом панировать в сухарях.
15. Печень становится очень вкусной, если перед жаркой подержать ее 2-3 часа в молоке. Печенку жарят несоленой, иначе она станет твердой.
16. С печени легко снять пленку, если опустить ее на минуту в горячую воду.
17. Если жареная печень стала сухой и жесткой, ее нужно залить сметанным или сметанным с луком соусом, довести до кипения и при слабом огне тушить до тех пор, пока печень не станет мягкой. При подаче на стол печень надо полить соусом, в котором она тушилась.
18. Если у говяжьих почек в соусе появился резкий неприятный запах, почки нужно отделить от соуса, промыть горячей водой, снова залить холодной водой и довести до кипения. Затем обжарить и соединить с вновь приготовленным соусом.
19. Если пересолили азу или рагу, можно добавить в блюдо предварительно нарезанные и спассерованные свежие помидоры, будет не так ощущаться соль.
20. Если пересолили мясо, нужно добавить в блюдо пресный мучной или масляный соус, который «заберет» в себя соль. К жареному мясу можно добавить сметану: для этого горячее пересоленное мясо кладут в посуду с холодной сметаной, остужают мясо и только потом нагревают (желательно на водяной бане).
21. Отварная курица будет вкуснее, если, вынув из бульона, вы посолите ее, а затем положите в другую кастрюлю, накрыв крышкой или полотенцем

Lyubov (Harlan) 22. Сосиски не будут лопаться при варке, если их проколоть вилкой перед тем, как опустить в воду.
23. Некоторые сорта копченой колбасы довольно трудно очищаются от кожицы. Но если вы положите колбасу на полминуты в холодную воду, тогда очистить ее не составит никакого труда.
24. При отсутствии холодильника свежее мясо можно сохранить в течение суток,
если завернуть его в тонкую ткань, смоченную уксусом.
25. Мясо останется свежим 4 - 5 дней, если, обсушив, положить его в кастрюлю (эмалированную), залить простоквашей, сверху накрыть тарелкой, придавить грузом и поставить в прохладное место.
26.Пельмени и вареники варят в течение 4 - 6 минут в подсоленной воде. Они готовы, когда всплывут на поверхность воды. Также определяется готовность лапши.

Lyubov (Harlan) Рыбные секреты

- Чтобы узнать, доброкачественная ли рыба, ее опускают в таз с водой. При погружении в воду свежая рыба тонет. Или обратите внимание на жабры. Если жабры красные, то рыба свежая. Если они очень темные или бледные - не свежая.

- Чтобы было легко очистить рыбу от чешуи, ее погружают на несколько минут в кипящую воду, затем в холодную воду.

- Рыбу важно размораживать полностью, чтобы дальнейшее приготовление проходило равномерно. При размораживании нужно положить рыбу в стеклянную или какую-либо другую посуду, прикрыть пленкой.

- Оттаявшей рыбе дайте постоять, чтобы она полностью разморозилась. Большие куски можно подержать под холодной водой для окончательного оттаивания.

- Мороженая рыба лучше сохраняет питательные вещества, если будет оттаивать в холодной подсоленной воде.

- Речная рыба не будет пахнуть тиной, если ее вымыть в крепком холодном растворе соли или за час до варки положить в воду с уксусом (2 ст. ложки уксуса на литр воды).

- Готовить рыбу следует в закрытой посуде, чтобы не испарялась влага, меньше ушло времени на приготовление.

- Для равномерного приготовления большие, толстые куски нужно класть по краям.

- Всегда готовьте рыбу в последнюю очередь. Ее не следует подогревать вторично, как другие продукты, так как она быстро пережарится.

- Вкуснее мелкая рыба. Чем крупнее рыба, тем жестче ее мясо.

- Морская рыба станет еще вкуснее, если за 15-20 минут до жарки ее сбрызнуть лимонным соком.

- Океанская рыба получается особенно вкусной при отваривании ее в огуречном рассоле.

- При отваривании рыбу рекомендуется опускать в кипящую воду, тогда она сохранит сочность и нежный вкус.

- Куски рыбы не будут терять формы при варке, если на них сделать 2 - 3 неглубоких поперечных надреза.

- Рыба не будет развариваться, если ее посолить за 10-11 минут до варки.

- Всю крупную рыбу, предназначенную для варки, сначала кладем в холодную воду.

- Чтобы рыба хорошо подрумянилась, надо перед жаркой вытереть ее полотенцем.

- Для жирных рыб лучше применять соусы, обладающие кисловатым привкусом, - с уксусом, лимонным соком, вином. Они смягчают вкус жира.

- Рыбные продукты хорошо гарнировать кусочками лимона, помидора, специями.

- Если пересолили рыбу, ошибку исправляют таким образом: пресный мучной соус, несоленое картофельное пюре, сметану в смеси с большим количеством пряных трав (укропом, петрушкой), луком слегка тушат вместе с пересоленной рыбой. Однако этот способ неэффективен, если рыба очень сильно пересолена.

- Устрицы, рыбу и раков при малейшем сомнении в свежести нужно выбрасывать без всякого сожаления.

- Раков надо варить только живыми. Если после варки шейка у рака не подвернута, а распущена, есть его нельзя, у вареного живым рака шейка всегда подвернута внутрь.

- Рыбный и луковый запах с котла и сковороды можно удалить, если на горячую поверхность насыпать увлажненные листочки спитого чая.

Lyubov (Harlan) Молочные секреты

1. Молоко очень быстро впитывает запахи, поэтому его надо хранить в посуде с закрытой крышкой.

2. Дольше сохранить молоко в зимнее время можно так: перед кипячением в него добавить немного сахара (1/2 ст. ложки на 1 литр молока), а летом - соды (на кончике ножа).

3. Сохранить дольше молоко можно и так: посуду с молоком накройте крышкой, поставьте в кастрюлю, наполненную водой, накинув сверху салфетку или полотенце, погрузив его концы в воду.

4. Молоко не прокиснет, если в него положить лист хрена.

5. Молоко не убежит, если края кастрюли смазать жиром.

6. Чтобы молоко быстрее вскипело, можно положить в него немного сахара.

7. Чтобы вскипятить молоко без пенки, нужно поставив кипятиться, почаще помешивать его, не давая образоваться пенке, а как только закипит, быстро охладить. Не давайте кипеть более трех минут - витамины лучше сохранятся.

8. Молоко не пригорит, если его кипятить в кастрюле с толстым дном, предварительно ополоснув ее водой.

9. Если молоко все-таки пригорело, избавиться от неприятного запаха можно так: сразу же перелейте его в другую посуду, поставьте в таз с водой, добавьте в молоко щепотку соли и слегка взболтайте.

10. Сметана лучше взобьется, если положить в нее немного сырого белка.

11. Чтобы убрать кислоту из творога, нужно завернуть его в марлю, сложенную в два слоя, сжать в комок, туго закрутить концы. Положить творог на разделочную доску, сверху накрыть другой доской, положить небольшой груз и оставить на 2-3 часа.

12. Очень кислый творог утратит кислоту и станет нежным, если смешать его с равным количеством свежего молока и оставить на час, затем, откинув на марлю, положенную на дуршлаг, дать молоку стечь, а творог положить под пресс.

Lyubov (Harlan) Манные секреты
Манка хороша не только для каши, она еще и выручает в процессе приготовления многих блюд.

… Если фарш для котлет или любого другого блюда оказался очень жидким или очень жирным, вместо размоченной булки можно добавить сухую манную крупу. Она придаст блюду дополнительную пышность, а вкуса ее в блюде не будет ощущаться.

… Особенно хорошо заменять манной крупой муку в капустных и морковных котлетах.

… Если форму для выпечки посыпать не панировочными сухарями, а манкой, пирог от этого только выиграет, получится красивая хрустящая корочка.

… Котлеты или пирог из печени с добавлением манной крупы не доставят хлопот при жарке. Только жидкий печеночный фарш должен немного постоять, чтобы манная крупа в нем набухла.

Lyubov (Harlan) Куриные секреты

1. Замороженную курицу можно хранить в морозильной камере не больше 3 месяцев.

2. Потроха надо хранить отдельно от курицы.

3. Чтобы пожарить курицу с хрустящей корочкой, кусочки птицы надо сначала подрумянить на сильном огне, а затем огонь убавить и довести до готовности.

4. Чтобы проверить, готова ли запеченная курица, надо проткнуть самую толстую часть курицы ножом – сок должен быть прозрачным.

5. В целях экономии лучше покупать куриные грудки на кости. Филе срезать, а кости с оставшимся мясом убирать в холодильник. Из 3-4 таких косточек можно приготовить вкусный куриный бульон для супа или борща. Так же можно поступить с куриными окорочками или бедрами, если для приготовления блюда вам требуется лишь филе.

Lyubov (Harlan) Яичные секреты

… Качество и свежесть яйца характеризует состояние белка: если он жидкий, то яйцо считается свежим.

… Доброкачественность яйца определяют по внешнему виду. Проверяют целостность яйца, цвет и чистоту скорлупы, наличие или отсутствие запаха. Яйца, в которых желток смешан с белком со сгустками крови, непрозрачные при просвечивании и с неприятным запахом, имеющие кровяное кольцо на желтке, а также яйца, при просвечивании которых видны пятна на внутренней стороне скорлупы, непригодны для еды.

… Чтобы определить свежесть яйца, нужно опустить его в пол-литровую банку с водой, в которой растворена столовая ложка соли: свежее яйцо опустится на дно, яйцо средней свежести будет плавать где-то посередине, испорченное яйцо всплывет.

… Хорошо сохраняются яйца в солевом растворе (из расчета 20 г соли на 1 л воды).

… Если яйца хранят короткое время (14-21 день), их нужно ставить острыми концами вниз, чтобы они могли «дышать», так как на тупом конце имеются поры, через которые яйцо поглощает кислород и выделяет углекислый газ.

… Время от времени яйца нужно переворачивать, чтобы желток не оседал на одной стороне.

… Если нужно аккуратно и чисто отделить желток от белка, можно проткнуть яйцо толстой иглой с 2 сторон. Белок вытечет, а желток останется внутри.

… Чтобы сварить яйцо с надтреснутой скорлупой, нужно смазать его перед варкой лимонным соком, тогда его содержимое не вытечет в воду. Или можно на дно кастрюли положить блюдце.

Блюда, приготовленные в кляре, очень вкусные и аппетитные на вид. Готовить этот вкусный «наворот» очень просто. Нужно взбить яйца, соединить их с молоком или водой, посолить. Муку подсыпать постепенно, хорошо соединить с жидкостью, чтобы не было комочков. Расклад ингредиентов примерно таков: 3 яйца, 1 стакан молока или воды, 1 стакан муки, соль по вкусу.

Lyubov (Harlan) Рыбные секреты

1. Рыба легче очистится от чешуи, если выдержать ее в воде с уксусом или чистить в посуде с холодной водой.

2. Чтобы чешуя не разлеталась, чистите рыбу в воде, но прежде устройте ей контрастный душ: сначала ошпарьте кипятком, а затем несколько минут подержите в кастрюле с холодной водой. Вот увидите, чешуя будет сходить гораздо легче.

3. Влажные пальцы, которыми держите тушку, предварительно подержите в соли, тогда при чистке рыба не выскользнет.

4. Нож для разделывания рыбы нужен длинный, узкий, острый, с гибким лезвием.

5. Чтобы удалить слизь с рыбы, ее надо тщательно протереть поваренной солью, а затем промыть.

6. Рыбу, пахнущую тиной, надо вымыть в крепком растворе соли, и тогда запах исчезнет.

7. Рыбу лучше жарить на растительном масле, а перед самой подачей к столу полить растопленным сливочным маслом, оно придаст рыбе нежный вкус.

8. Если при жарке костлявой рыбы, например, карасей, предварительно прорезать ножом всю спинку от хвоста до головы, то в готовом блюде маленькие косточки совсем не ощущаются.

9. Чтобы определить готовность жареной рыбы, нужно проколоть ее острой деревянной палочкой. Если палочка вошла свободно, и при этом выделился прозрачный сок, рыба готова.

10. Если перед жаркой рыбы положить на сковороду вместе с маслом очищенную и порезанную ломтиками картофелину, она впитает неприятный запах рыбы.

11. Чтобы куски рыбы при жарке не разваливались, их нужно посолить, обвалять в муке и дать постоять 10-15 минут, потом положить в сковороду, в горячее масло.

12. Рыба не пригорит при жарке, если в масло положить немного соли.

13. Чтобы жареная рыба была особенно вкусной, перед приготовлением оставьте рыбу на несколько часов потомиться в таком соусе: соль, перец, сухая мята, измельченный чеснок, лимонный сок и растительное масло в равных частях. Жаренная после такого маринада рыба особенно аппетитна.

14. Если пересолили рыбный суп, его можно сделать съедобным, опустив в него горстку вареного риса, завязанного в чистую салфетку или марлю, и прокипятить. Рис заберет лишнюю соль.

Lyubov (Harlan) Секретики разные

… Чтобы сваренный в мундире картофель было легче чистить, сразу после того, как слили горячую воду, обдайте его холодной водой и очищайте, пока он не остыл. Кожура не липнет к рукам и легко отходит.

… Сварить вкусные наваристые щи можно и без мяса. Варить щи по обычному рецепту. А сало нарезать брусочками и обжарить на сковороде. Шкварки убрать и оставить в теплом месте. На смальце обжарить репчатый лук и отправить его в щи. А шкварки положить в каждую тарелку при подаче к столу. Особенно вкусными получаются щи из квашеной капусты, но и для любого другого супчика такая зажарочка будет не лишней.

… Чтобы тесто на пельмени, лапшу, чебуреки всегда было удачным, в него нужно добавить ложку растительного масла. Тесто получается мягкое, эластичное и не разваривается.

… Если в доме нет дрожжей, их можно приготовить в домашних условиях. Для этого нужно смешать 1 стакан муки с 1 стаканом теплой воды, оставить на 5-6 часов. Затем добавить 1 стакан любого пива и 1 ст. ложку сахара. Хорошо размешать и поставить в теплое место на несколько минут. Эту массу можно хранить в холодильнике и использовать по мере надобности как обычные дрожжи. Домашние дрожжи сохраняются очень долго, а пирожки на них получаются очень пышными.

… Если добавить в фарш для котлет немного сметаны, тертого картофеля или моркови, котлеты будут мягче и пышнее.

… Котлеты можно не жарить, а варить на пару: в дуршлаге, поставленном на кастрюлю с кипящей водой и прикрытом крышкой. Это особенно полезно для детского и диетического питания.

… Котлеты будут более вкусными и сочными, если при разделке положить в середину каждой из них по кусочку масла.

… Чтобы очистить чеснок, надавите на него плоской стороной ножа, и кожура легко слезет.

… Когда в рецепте нужно использовать целые зубчики чеснока, опустите их в кипяток на несколько секунд, чтобы их было легко чистить.

Lyubov (Harlan) Советы для экономных хозяек

… Если вы хотите экономить время среди недели, делайте покупки на рынке в субботу. Дома разберите покупки и определитесь с местом их хранения. Морковь и свеклу (если они чистые) можно хранить в холодильнике в сухих полиэтиленовых пакетах. За неделю вы их как раз и используете.

… Свежую зелень удобно хранить в пластиковом контейнере с плотно прилегающей крышкой. Только контейнер и зелень должны быть сухими.

… Если среди купленных овощей и фруктов оказались некачественные, не спешите их выбрасывать. Удалите подпорченные места, а оставшуюся часть овощей и фруктов нарежьте дольками и сложите в пластиковые контейнеры. Овощи впоследствии пойдут на приготовление первых и вторых блюд, а из фруктов можно будет сварить компот или кисель.

… Купите сразу большой кусок мяса и подготовьте из него полуфабрикаты. Косточки сложите в пакетики (они пойдут на бульон), часть филе нарежьте кусочками (они пойдут для приготовления рагу или других блюд). Можно накрутить и фарш для котлет, фрикаделек или голубцов.

… Если вы сажаете чеснок на своем огороде, не выбрасывайте чесночные стрелки. Молодые чесночные стрелки – отличная добавка в любое овощное блюдо. Чтобы их сохранить, вымойте стрелки, обсушите, нарежьте кусочками 1, 5-2 см и сложите в пластиковый контейнер или в сухой полиэтиленовый пакет и заморозьте. А маринованные чесночные стрелки – прекрасное дополнение к мясным и рыбным блюдам

Как почистить духовку в домашних условиях от жира и нагара ...

Сегодня ты узнаешь, как почистить духовку в домашних условиях. Этот способ поможет легко очистить духовку от жира. Также я покажу ...

Как почистить диван в домашних условиях от пыли
Как сделать раствор для моющего пылесоса
Какая мощность должна быть у пылесоса чтобы он хорошо всасывал пыль
Раскрыть / написать / или закрыть комментарии(ий)