Можно ли наливать воду из под крана в чайник

Хитрости жизни | Автор топика: Психология


Вы спрашиваете, почему я пью воду из-под крана?
Да за те деньги, что я плачу за неё в месяц, она должна вылечивать все болезни и регенерировать утраченные органы.

Сергей (Akeel)

Сергей (Akeel)

Галина Кабанова(Рябова)

Наталья (Ankine)

светлана сивиринская (курлыкова)

Елена (Manish)

Елена (Manish)

Наталия (Gamliela)

Инна Дюкарева(Бекетова)

Алла Шерстова(Гребляускене)

Светлана (Naamah)

Я (Hodaya)

Екатерина Щеглова(КОЛОСОВА)

Таня Свирид(Коренькова)

умм (Thorsen)

Наталья (Ankine)

умм (Thorsen)

Метки: Можно ли наливать воду из под крана в чайник

Больше экспериментов на нашем сайте:  ...

Ответы@Mail.Ru: В чайник можно наливать воду из горячего крана ...

Как правильно заваривать китайский чай? | Автор топика: Aanetra

Пожалуй, это самый сложный, самый неоднозначный вопрос. Вопрос, из-за которого столько начинающих потеряли желание пить чай.

Есть несколько мифов, о которые я лично споткнулась.

Миф №1. Чай надо заваривать точно так, как рекомендуют чайные мастера и согласно древним традициям.
На самом деле, существует огромное количество вариаций заваривания каждого чая, и, когда вы сами начнете этим заниматься, то сможете поэкспериментировать и найти для себя наиболее оптимальный вариант или варианты.
Если будете разговаривать с чайным мастером о подготовке воды к заварке, то услышите такие термины как: «жемчужные нити», «крабий глаз», «рыбий глаз» и (самое главное) «шум ветра в соснах».
Вот именно на шуме ветра в соснах я и запуталась окончательно. Что только я ни делала, чтобы услышать этот самый шум ветра в соснах, чуть ли не прикладывал ухо к чайнику.

Миф №2. Температура. В любых рекомендациях по завариванию говорится, что нельзя заваривать чай крутым кипятком. Существуют даже специальные чайники с температурным режимом, которые позволят вам доводить воду до нужной температуры: для заваривания зеленого чая – одна температура, для черного – другая и т.п. Вроде бы все просто: довел воду до определенной температуры, и готово – заваривай.
Вот здесь-то и кроется главная ошибка. Прежде чем заваривать, воду нужно довести до кипения, а потом она уже должна остыть до нужной температуры.

Именно в тот момент, когда вода начинает закипать, у нее, действительно, звук становится шелестящим. Я же почему-то была уверена, что воду не надо кипятить, что её надо довести до нужной температуры, и на этом этапе и должен возникнуть пресловутый шум ветра в соснах.
Вот такие у меня были «долгие прогулки по сосновому лесу». Но пройдемся по всему процессу подготовки воды еще раз:
1. Возьмите фильтрованную воду. Можно из-под крана, если у вас мягкая вода.
Если нет, или она содержит примеси, то это довольно сильно повлияет на вкус чая.
2. Поставьте воду на огонь и наблюдайте за процессом.
3. Сначала появляются пузырьки на дне сосуда, в котором готовится вода.
4. Эти пузырьки начинают отрываться и подниматься вверх – «крабий глаз».
5. Маленькие пузырьки образуют что-то вроде ниток поднимающихся вверх –«жемчужные нити».
6. Пузырьки становятся больше и больше – «рыбий глаз».
7. Поверхность воды полностью покрывается пузырями, а звук меняется – превращается в шелест – это и есть «шум ветра в соснах». В этот момент надо снимать воду с огня, чтобы не дать ей перекипеть. Если не уследите — ничего страшного, конечно, не произойдет. Всё равно можно заваривать.
Итак, перейдем к завариванию. Предлагаю попробовать три способа.
Самый простой, самый быстрый и варка чая. Начнем с самого простого.

Чайная (Farha) 1. Самый простой способ заварки

Способ, который, с одной стороны, позволит вам не слишком напрягаться, а, с другой, ощутить всю прелесть этого напитка.
Положите нужное количество чая в заварочный чайник или другой сосуд для заваривания.
Что такое «нужное количество чая»?
Просто возьмите небольшую щепотку. Обычно рекомендуется брать 2 грамма чая на 150 мл воды. Но есть скрученные чаи, а есть листовые – все они разные по объему. Экспериментируйте. Получится слишком крепко – разбавьте водой (может это и не
очень правильно, но ничего страшного в этом нет), а в следующий раз возьмите меньше чая.
Получилось слабо – для следующей заварки берите больше чая.
Приготовьте воду как описано выше. А вот теперь воду надо остудить в зависимости от того, какой чай мы завариваем.

Пуэр, Красный чай, Да Хун Пао и другие сильноферментированные улуны - около 95°С
Те Гуань Инь, Алишань и другие слабоферментированные улуны - около 90°С
Желтые и белые чаи - около 85°С
Зеленые чаи - около 80°С

Как остудить?
Нужно 95 градусов? Просто подождите полминуты.
90 градусов? Перелейте в другой сосуд.
85 – 80 градусов? Проделайте операцию перелива 2 или 3 раза соответственно.
Налейте воду необходимой температуры в сосуд с чаем. Первую заварку лучше слить, секунд через 10, чтобы убрать лишнюю пыль и распарить чай. Заливаем новой порцией воды, закрываем крышкой и ждем 3-4 минуты.
Все, ваш чай готов. Перелейте его в кружку (для этого лучше воспользоваться ситечком).
Но не спешите глотать кипяток. Чай ни в коем случае не должен обжигать. Может быть, именно в этом и заключается главный секрет приятного чаепития. Подождите, когда чай приобретет комфортную для вас температуру.
Описание получилось несколько длинным, на практике все намного проще.

Чайная (Farha) 2. Самый быстрый способ заварки (часть 1)

Поговорим о самом традиционном способе заварки китайского чая – заваривании проливом. Он же самый быстрый. Действительно, это максимально просто и быстро: наливай, как говорится, и пей. Кроме того, этот способ ближе всего к традиционной чайной церемонии.
Но, как и у любого другого способа, у него есть свои плюсы и минусы. О плюсах я уже сказала — вам не надо ждать, Вы получаете чайный напиток практически сразу. Минус, а он же и плюс (в зависимости от ситуации): вы сосредоточены на чаепитии.
Зато заваривание проливом очень удобно для общения. Если к вам пришли друзья, то это идеальный вариант. Вроде бы и разговор идет, и все заняты в фоновом режиме.
Если вы любите посидеть у телевизора, то заваривание проливом прекрасно подойдет для этого случая. Особенно, если телевизор пробуждает у Вас аппетит — попейте чайку, и все пройдет.
Примечание: это, конечно, индивидуальная реакция организма, но чаще всего подавляют аппетит все чаи, кроме шен пуэра. Экспериментируйте, вы очень быстро сами поймете, какой чай какое действие на вас оказывает.

Но хватит предисловий! Итак, заваривание проливом. Что для этого понадобится?

В этом случае вариантов – масса. Есть разные устройства и прибамбасы для заваривания проливом: чайники, типод, гайвань, колба.
Но, чем бы вы не пользовались, суть одна и та же. Сейчас будем заваривать в гайване. Лично мне этот способ наиболее симпатичен. Итак, что нам понадобится для заваривания чая в гайвани? Прежде всего, сама гайвань, затем - открытый чайник (или, как его называют китайцы, «чайник справедливости»), затем нам понадобится специальное чайное ситечко и, разумеется, чашечки.
Объем гайвани, как правило, - 100 – 120 мл. На этот объем нам нужно 7 граммов чая. И тут есть один важный момент. Дело в том, что чай чаю рознь. И семь граммов чая разных сортов могут занимать совершенно разный объем. Так, например, 7 граммов Тегуаньинь – это полная столовая ложка. А 7 граммов Чаочжоу Ча – это четыре полные столовые ложки. Есть разница, не правда ли? Вес одинаковый – объем разный. Имейте это в виду при заварке. Здорово, если у вас есть небольшие весы. Но и ничего страшного, если у вас их нет – со временем вы приноровитесь и будете это делать на глаз. Тут - ничего сложного.

Приступая к заварке, следует сначала обдать всю посуду кипятком. Не нужно искать в этом смысл. Скорее, это дань традициям. Любой китаец сделает так и никак иначе. Затем мы засыпаем чай в гайвань и заливаем его кипятком.

Возможно, вы уже знаете, что первую заварку пить нельзя. Первая заварка делается для того, чтобы чай раскрылся и приготовился отдавать аромат. Первая заварка оживляет чай. Ну, и кроме всего прочего, первая заварка имеет чисто прагматический смысл – она чай промывает. Я хочу, донести, что по-настоящему хорошие и высококачественные сорта китайского чая производятся не на заводах и не в промышленных условиях. Они производятся на частных мануфактурах, руками чайных мастеров. Тут все аккуратно, прибрано и чисто, но, тем не менее, это обычные деревенские дома - чисто, но не стерильно. Первую заварку мы сливаем!

Сколько по времени должна длиться первая заварка? Две минуты. Можно чуть меньше, но не больше. Если больше, то вы перезаварите чай. Пожалуйста, старайтесь этого не делать.

Для того чтобы слить чайный настой из гайвани, вам нужно взять ее за краешки большим и средним пальцем, а указательным - плотно прижать крышку.
При этом крышка должна быть отодвинута чуть-чуть на вас. Буквально на несколько миллиметров - для того, чтобы настой чая смог пролиться в образовавшуюся щелку.

Чайная (Farha) 2. Самый быстрый способ заварки (часть 2)

Сливайте первую заварку без остатка. Не жалейте ее. До самой последней капельки.
Итак, ваш чай подготовлен к тому, чтобы начать его заваривать. Но прежде я попрошу вас сделать несколько важных вещей. Снимите крышку гайвани и поднесите ее к носу. Не очень близко, но и не очень далеко. Так, чтобы уловить аромат чая. Закройте глаза. И поймайте его. Прочувствуйте. Надышитесь им. Постарайтесь поместить этот аромат в свою вкусовую память. Он вам еще пригодится, когда вы будете сравнивать оттенки различных сортов. Ведь с каждой новой заваркой и с каждым новым сортом вы будете становиться чуточку профессиональнее.
Затем я бы хотела, чтобы вы обратили внимание на сам чайный лист в гайвани. Он уже развернулся, и сейчас можно объективно оценить его качество. Чайный лист должен быть красивым. Что это значит? Это значит именно то, что он должен быть красивым! Когда вам навстречу идет красивая девушка на улице, вы не спрашиваете себя, красивая она или нет, верно? Вы просто знаете – она красивая. С чайным листом - примерно так же. Он просто должен быть красив. Ровный, цельный, гладкий, с аккуратными краями, нежно зеленого цвета.

Аккуратность и красота чайного листа – это один из основных факторов оценки качества чая. Пожалуйста, обращайте на это внимание.

Что ж, приступим к заварке. Мы повторно заливаем гайвань кипятком. И сейчас вы зададите мне вполне закономерный вопрос: «Какова продолжительность каждой заварки? » Я отвечу: заварки китайского чая должны быть «быстрыми». Не более одной минуты каждая. Дело в том, что свежий китайский чай всегда очень насыщенный. И он моментально отдает себя воде. Одной минуты для каждой заварки вполне достаточно. При этом важно чай не передержать. Что будет, если вы передержите чай? Он начнет горчить и станет слишком концентрированным. Это неправильно. Старайтесь не передерживать. Залили, подождали минутку, слили.

Для того чтобы правильно слить чай, вам понадобится ситечко и открытый чайник. Мы не можем разливать чай из гайвани прямо по чашкам, потому что вместе с настоем в чашки могут попасть чайные листики и «чайная пыль». Их нужно отфильтровать. Для этого и используется ситечко. Ничего страшного, если ситечка у вас нет. Но с ним все же лучше. Правильнее.

Китайский чай можно и нужно пить только из таких вот миниатюрных пиалочек. Если вы делаете это впервые, то, возможно, вас смутит их размер. Но, поверьте мне, всю красоту и насыщенность этого напитка можно ощутить только так. Миниатюрность посуды подчеркивает ценность чая. Нигде и ни за что на свете вы не встретите китайца, который пил бы Тегуаньинь из большой двухсотграммовой кружки. Только из маленьких пиалочек!

Прежде чем выпить чай, возьмите пиалку в руку и поднесите поближе. Внимательно всмотритесь в настой чая. В его цвет. В его прозрачность. Не спешите. У вас много времени.

Затем вам нужно вдохнуть аромат этого чая. Подышать им. Поймать его. Оценить. И запомнить. Первый вдох свежезаваренного чая – самый яркий. Ароматы второй, третьей или четвертой заварки станут для вас уже привычными. Но вот этот, первый, пропустить нельзя. Тихонечко подышите чаем, прежде чем пить его. Начинайте получать удовольствие уже на этом этапе.
Одной пиалки хватает на три-четыре «четверть-глотка». За это время вы должны оценить вкус чая. Постарайтесь зафиксировать этот вкус у себя во рту. Постарайтесь прочувствовать его. Уловить всевозможные вкусовые оттеночки. Их там много. Больше, чем вы думаете. Просто нужно научиться их видеть, узнавать и понимать.

После первой чашки вы можете сделать небольшую паузу. Она поможет вам осознать впечатления. Минуты будет вполне достаточно.

А затем заваривайте новую и новую заварку. И наслаждайтесь. Еееей!!!

Viktoria (Stock) Неферментированный (белый и зеленый) и полуферментированный чай (улун) в среднем выдерживают до 3-4 заливок (при обычном заваривании), и до 5-7 заливок при использовании китайской техники заваривания гунфу-ча. Принято считать, что некоторые улуны выдерживают до 15 заварок (все по той же гунфу-че), но по собственному опыту можно сказать, что все заварки после 7-8 представляют, скорее, чисто спортивный интерес. chabei.ru/shop/CID_14.html - очень вкусный чай, постоянно здесь покупаю!

Ответы@Mail.Ru: Какую воду из крана лучше наливать в чайник ...

26 мая 2008 г. - Насколько мне известно, горячая вода в значительной степени побочный продукт работы тепловых электростанций. В то время, как ...

Как почистить стеклянный электрический чайник от накипи в домашних условиях
Как сварить овощи на винегрет в мультиварке скороварке
Что можно испечь из творога в мультиварке
Раскрыть / написать / или закрыть комментарии(ий)