Сколько готовить свинину в духовке и при какой температуре

цитаты великих писателей мира | Автор топика: Hoana


Сколько запекать свиную рульку

- Рульку без предварительного маринования запекать в духовке 2 часа при температуре 180 градусов.

- Маринованную рульку запекать 1 час при температуре 180 градусов.
- Варёную свиную рульку запекать 1, 5 часа при температуре 150 градусов.
- В аэрогриле свиную рульку запекать 1 час, по полчаса с двух сторон, при температуре 220 градусов.

*****************************************************

Свиная рулька "Классика"

Ингредиенты:
Свиная рулька - 1 килограмм
Чеснок - 5 зубцов
Горчица - 3 столовых ложки
Тимьян - 1 чайная ложка
Растительное масло - 2 столовых ложки
Соль - 2 чайных ложки

Приготовление:
1. Свиную рульку помыть и обтереть полотенцем.
2. Чеснок очистить и порезать на каждый зубец на 4 части.
3. Сделать надрезы в свиной рульке и в каждый надрез заложить кусочек чеснока.
4. Смешать растительное масло, горчицу и специи, соль и масло.
5. Натереть смесью рульку, накрыть и убрать на 5 часов в холодильник.
6. Свиную рульку завернуть в фольгу и выложить на противень.
7. Разогреть духовку до 180 градусов.
8.
Поставить противень со свиной рулькой на средний уровень духовки.
9. Запекать свиную рульку 1, 5 часа.

*****************************************************

Свиная рулька в пиве

Ингредиенты:
Свежее светлое пиво - 1 литр
Мёд - 2 столовых ложки
Орегано - полчайной ложки
Тмин - 1 чайная ложка
Кориандр - 1 чайная ложка
Горчица - 1 столовая ложка
Чеснок - 5 зубцов
Перец горошком - 1 чайная ложка
Соль - 2 чайных ложки

Приготовление:
1. Смешать в миске 1 литр пива с орегано, тмином, кориандром.
2. Выложить в эту смесь свиную рульку, накрыть гнётом.
3. Мариновать рульку в течение 12 часов в холодильнике.
4. После маринования кастрюлю с рулькой в маринаде поставить на тихий огонь.
5. Варить свиную рульку 3 часа на тихом огне, при необходимости доливая воду таким образом, чтобы рулька всегда была с небольшим запасом покрыта жидкостью.
6. Чеснок очистить от кожицы, разрезать на 3-4 лепестка.
7. Сделать в рульке 15 надрезов ножом, в надрезы вставить чеснок.
8. Смазать рульку горчицей и мёдом.
9. Духовку разогреть до 150 градусов.
10. Выложить рульку в форму для запекания, полить маринадом.
11. Запекать рульку 1, 5 часа.

*****************************************************
больше рецептов тут
Запекание в мультиварке

1. Свиную рульку выложить в ёмкость мультиварки, залить отваром-маринадом.
2. Настроить мультиварку на режим "Выпечка".
3. Закрыть мультиварку крышкой и запекать в течение 1, 5 часов. 06:53 Самый вкусный рецепт рульки 1 132 views 03:46 Как приготовить вкусно свинную рульку 1 425 views 12:20 Рулет из свиной рульки, Свиной рулет. Очень вкусно. Домашняя кухня. 1 435 views 05:17 ВКУСНАЯ СВИНАЯ РУЛЬКА В МУЛЬТИВАРКЕ REDMOND, КАК ПРИГОТОВИТЬ РУЛЬКУ #РЕЦЕПТ РУЛЬКИ 1 258 views 13:49 Рулька в пиве - обалденный рецепт!!! 739 views 09:07 Очень вкусная свиная рулька - рецепт 933 views 19:38 Свиная рулька (вепрево колено). 414 views 14:00 Рулька свиная запеченная, вкусная. Домашняя кухня. 534 views 12:06 Как приготовить рулет из свиной рульки 459 views 05:28 Как приготовить СВИНУЮ РУЛЬКУ.Маринованная рулька в духовке. 504 views 11:57 Свиная рулька 452 views 02:53 Рулька запеченная с картофелем. Рулька с картофелем в рукаве 472 views 03:58 Свинина в духовке Свиная рулька ножка запеченная в рукаве блюда из свинины блюда свинина рецепт 196 views 05:36 Рулька свиная, запечённая. Просто, вкусно, недорого. 490 views 06:11 Свиная рулька в духовке, запеченная в фольге с пивом 181 views 04:19 СВИНАЯ РУЛЬКА запеченная в рукаве.Очень вкусно и просто. 382 views 06:11 Свиная рулька в духовке, запеченная в фольге с пивом 158 views 03:27 РУЛЬКА СВИНАЯ запеченная в духовке. Запеченная рулька. Как приготовить рульку. 331 views 14:39 Свиная рулька запечённая в духовке 150 views 06:36 Рулька запеченная в духовке - свиная рулька по домашнему 162 views 02:38 Свиная рулька, запеченая в духовке 299 views 05:04 Рулька свиная запеченная в духовке 295 views 07:39 Рулька свиная запеченная в рукаве 718 views цитаты великих писателей мира Притчи, саморазвитие, философия, духовность, мораль, стихи.
Каждый день только свежие и оригинальные статусы!
Присоединяйтесь в группу и приглашайте своих друзей. Спасибо, что Вы с нами! 113K participants

Вера (Gunnoda)

Людмила Молоканова(Больтэ)

Людмила Карпенко (Черноморская)

Ирина (Teodoro)

Т (Vayu)

Любовь Осипова (Холодова)

Ландыш (Emanuele)

Эльвира (Redd)

Ольга Ларина ( Хромова)

˙·•●♥๑ஐ♥OLGA (Stacia)

Ирина (Teodoro)

ღஐღஐღஐНилла (Nateshwari)

Vera Negara(Dubciac)

♔ (Achituv)

Галина Спицина (Упыренко)

Т (Vayu)

Людмила Касаткина (Базакина)

Т (Vayu)

Анна (Hoana)

Метки: Сколько готовить свинину в духовке и при какой температуре

Сколько Запекать Свинину ...

Сколько запекать свинину в духовке. Как запечь свинину. Время ...

Буженина – как приготовить по-настоящему сочное мясо | Автор топика: Almedha

Чтобы приготовить хорошую буженину, нужно знать некоторые секреты, благодаря которым мясо получается действительно сочным и ароматным. Мы расскажем об этих секретах и надеемся, что наши советы помогут справиться с этой не совсем простой задачей даже начинающим кулинарам.

Традиционно буженина готовится из свинины, реже из баранины или медвежатины. Современные хозяйки готовят ее и из говядины, и даже из курицы. Выбор мяса – один из самых ответственных этапов приготовления будущего блюда. Кусок мяса должен быть цельным, оптимальный вес – от 1 до 2-3 кг. Для буженины идеально подходит мясо без костей и прожилок с небольшим количеством жирка, который будет одним из факторов сочности блюда. Таким образом, подойдет задняя часть, окорок или ошеек с жирком. Считается, что лучше всего буженина получается из шеи, которая имеет неоднородную структуру и прослойки жира. Лучше, если мясо будет незамороженным, но и не парным.

Этапы приготовления буженины:

Промывание мяса водой и обсушивание;
Подготовка мяса – вымачивание, маринование, шприцевание, шпигование или натирание специями;
Подготовка к запеканию – мясо выкладывается на противень или в посуду, оборачивается фольгой или кладется в пакет для запекания;
Непосредственно выпекание.
Поговорим о каждом из этапов по отдельности.

Подготовка мяса

Вариантов подготовки мяса перед его «превращением» в буженину существует очень много – маринование, вымачивание, шприцевание, шпигование и просто натирание специями и приправами. Мариновать мясо можно в пиве, квасе или маринадах для шашлыка – все зависит от ваших предпочтений. При вымачивании готовится рассол: 65 г соли на 1 л воды, и в этот рассол мясо полностью опускается. Затем добавляется охлажденный душистый рассол из 500 мл воды, вскипяченной с черным и душистым перцем, пряными травами по вкусу и лавровым листом. Вымачивать мясо по традиционной технологии нужно не менее 5 суток при температуре не более +8 градусов.

Важный нюанс – после вымачивания мясо должно стать на 30% тяжелее, если оно недостаточно тяжелое, нужно набрать в шприц рассол, в котором вымачивалось мясо и прошприцевать (если вы не хотите тратить столько дней на вымачивание, это можно сделать сразу, однако какое-то время мясо все равно должно помариноваться).

Наука шпигования не сложна – просто сделайте в мясе надрезы острым тонким ножом (не слишком частые и не слишком редкие) и вставьте в них нарезанный брусочками чеснок, морковь, лавровый лист, также в эти надрезы можно насыпать немного перца и соли.

Натереть мясо можно массой приправ, главное чтобы оно было покрыто ими равномерно и полностью.
Подготовка к запеканию
Традиционно буженина запекается без фольги, но сегодня считается, что именно фольга позволяет сохранить сочность, причем, чем больше ее слоев – тем лучше (обычно 2-4 слоя). Выкладывается мясо на матовую сторону фольги, а зеркальная сторона обязательно должна быть сверху.
Еще одно современное средство – рукав для запекания, в котором мясо всегда получается сочным, т.к. сок остается внутри рукава. Чтобы рукав не лопнул, с каждой стороны его должно остаться свободным минимум по 20 см.
Наши предки запекали буженину на противне или в сковороде. Если мясо ничем не оборачивается, то в посуду для запекания лучше подлить воду (1-1, 5см) и периодически поливать кусок мяса жидкостью. Также воду можно подливать и в том случае, если мясо готовится в фольге – от этого будет только лучше.

YUMMY (Indumati) Запекание

Время запекания буженины зависит от многих факторов – сорта мяса, возраста особи, характеристик духовки, размера кусочка и т.д. Обычно это не менее 1, 5 и не более 4 часов. Температура запекания 160-200 градусов. Если мясо готовят в фольге, ее нужно снять незадолго до полной готовности, чтобы кусочек мяса подрумянился.
Готовность буженины проверяется так: проткните мясо – если выделяется бледно-розовый или светло-серый бульон, оно готово, при красноватом следует еще выдержать мясо в духовке.
Секреты приготовления буженины
Если мясо запекается без фольги или рукава, положите его более жирным местом вверх.
При выкипании воды из противня или сковороды следует подливать новую.
Чтобы мясо на сковороде или противне не подгорело, уложить его можно на деревянные палочки так, чтобы оно не соприкасалось с посудой.
После запекания буженину следует выдержать в фольге (если она в ней запекалась) еще 10 мин – так мясо окончательно дойдет. Т.е. сначала мясо запекается в фольге, потом она снимается, оно зарумянивается, проверяется готовность, если готово – мясо снова оборачивается фольгой и выдерживается.
Ставить мясо нужно обязательно в хорошо разогретую духовку, иначе оно может получиться сухим.
Перед запеканием во избежание вытекания сока мясные волокна можно «запечатать», обжарив кусок со всех сторон на сковороде.

Marina (Dafna) +

Ekaterina (Adelland) готовила много раз, просто и вкусно.

Elena (Hilaire) Кулинария, БРЕД! И Безобразие. Это не рецепт Буженины. Как не стыдно вам, вводить людей в заблуждение.
Буженину НЕ МАРИНУЮТ.

Буженина - ЗАПЕЧЕНЫЙ СВИНОЙ ОКОРОК.

Присутствие окаемка жирка - обязательно.

Шпигуют буженину салом, чесноком, окаемок жирка посыпают красным полужгучим перцем. Остальные специи - на любителя.

Запекать можно и в фольге, но лучше в тонко раскатанном тесте, как на пельмени.

Успех зависит от качества купленного на рынке окорока.

Natalya (Jing) Готовила, очень вкусно. Замачивала в маринаде на основе кваса сутки, потом шпиговала специями и чесноком. Запекала в фольге. Правда делала еще до замужества, вот сейчас хочу мужа накормить, но очень трудно найти подходящий кусок свинины.

Anna (Kiri) Зачем все так усложнять. И свинину духовую можно купить в любом большом магазине, и мариновать сутками ее незачем. Свинина тем и хороша, что готовить ее просто, ухищрений не требуется, испортить сложно. Засунуть в пакет для запекания, чеснок, лавровый лист измельченный или любые специи на свой вкус, и не передержать в духовке, чтобы не высохла. Когда- то в пергаментных пакетах из под хлопьев делали, когда ничего больше не было. Прекрасно получалось.

Elena (Hilaire) Буженина не должна быть сочной. Накачивать ее водой - нельзя. Она должна быть нежной и слегка суховатой. Ваш рецепт не имеет право на гордое название " БУЖЕНИНА".

При какой температуре и сколько времени нужно запекать мясо ...

Таблица с указанием температуры и времени запекания мяса, птицы и ... из которой вы узнаете сколько запекать свинину, говядину, рыбу, утку, курицу и др. ... Если вы собираетесь готовить в духовке большее количество мяса, ...

Можно ли открывать мультиварку во время работы Поларис
Как сделать томатный сок через соковыжималку на зиму
Сколько лить воды в мультиварку для приготовления на пару
Раскрыть / написать / или закрыть комментарии(ий)