Сколько жарить стейк из семги на сковороде гриль

Что такое стейк? | Автор топика: Sampadin

Как научиться разбираться в стейках из говядины и их видах? Чем правильный стейк отличается от куска обычного мяса, поджаренного на домашней сковороде?
Из чего готовят стейк?

Стейк – кусок мяса, вырезанный поперек волокон, или кусок рыбы, вырезанный перпендикулярно позвоночнику, и приготовленный на гриле или жареный на сковороде.

Стейки не из говядины обычно называются с уточнением – «стейк из семги» и тому подобное.

Для стейков подходит мясо лишь из тех участков туши, мышцы которых не участвовали в двигательной активности. Всего для приготовления стейков годится не более 10% туши животного, и это одна из основных причин высокой стоимости этого блюда.
Мясо для стейка

Для получения правильного и вкусного стейка лучше всего пoдxoдит мяco бычкoв специальных мясных пород Ангус (Angus) и Геренфолд (Hereford) возрастом oт гoдa дo пoлутopa лeт. Отмечу, что в России поголовье этих пород минимально.

Бычки, откормленные зерном, ценятся больше, чем откормленные травой. У зерновых внутри мышечных волокон образуются нежные жировые прослойки — такое мясо называется «мраморным», и после приготовления получается наиболее сочным и нежным.
Виды стейков

Готовый стейк получает название в зависимости от того, из какой части туши бычка был вырезан кусок для него. В различных странах схема разделки туш отличается, как и предпочтения по выбору мяса и приготовлению самого стейка.

Классические американские стейки приготавливаются с минимальной предварительной обработкой: у них не вырезается кость, не срезаются лишние жировые прослойки, не зачищаются жилы, тогда как в Европе готовят стейки без кости.
Степень прожарки

В cooтвeтcтвии c aмepикaнcкoй cиcтeмoй клaccификaции paзличaют шecть cтeпeнeй пpoжapки cтeйкoв: very rare (сырой), rare (с кровью), medium rare (слабой прожарки), medium (средней прожарки), medium well (почти прожаренное), well done (прожаренное).

Не все виды мяса подходят для различных степеней прожарки.
Для жирных стейков оптимальными являются степени прожарки от medium rare до medium well, а для стейков с малым содержанием жира (например, филе миньон) – от rare до medium.
Культура стейков в России

Правильный стейк готовится только из определенных частей туши специально выращенных мясных пород бычков, причем, такое мясо ни в коем случае не может быть парным, и должно отлежаться в холоде около трех недель.

Учитывая то, что стейком наши соотечественники склонны называть просто поджаренный на сковородке кусок мяса, говорить о культуре стейков сложно. Кроме того, большинство мяса, продаваемого в России, просто не подходит для стейка.

***

Стейк и бифштекс – это не просто куски говядины, поджаренные на сковороде. В первую очередь, для стейка нужно мясо определенного качества, которое у нас достать не просто, во-вторых, необходимы навыки и специальное оборудование для готовки.

Метки: Сколько жарить стейк из семги на сковороде гриль

Нарезаем рыбу (1 шт.) на стейки поперек туловища, толщиной в 2—3 см, перчим и солим. Выкладываем кижуча на реше...

Стейки из семги на сковороде гриль - Сковородка гриль - вкусно и ...

Семга гриль на сковороде | Еда на столе

Стейк из сёмги. Сколько минут жарить стейк из сёмги на сковороде?Нужно тушить после жарки?Михаил | Автор топика: Игорь

Евгений 5-7 минут с одной стороны, затем столько же с другой. Крышкой лучше не накрывать - поплывет, будет не жареная, а тушеная.

Дима Примерно 3 минуты с каждой стороны. Если духовки нет, а Вам кажется стейк сыроватым, то заверните его на 20 минут в пленку или фольгу. Дойдет.

Общее европейское правило жарки рыбы - не более 5 минут на сантиметр толщины.

Вадим Обжаривать пока стейк не станет розовым, тушить не надо

Валерий Делаю просто и быстро. Ставлю жарить рыбу 2-3 минуты с одной стороны и то же с другой. В конце обжаривания солю, перчу, сбрызгиваю лимоном. На отдельной сковороде обжариваю лук, перец болгарский разных цветов, помидоры и зелень. Когда все это даст сок и пойдет умопомрачительный запах, перекладываю овощи в рыбу и тушу до готовности еще минут 10-15.

Валентин Перед тем как жарить, нужно полить лим. соком, специи по вкусу, пусть полежит
мин. 15.Тогда, стейк не развалится.

Виктор не портите рыбу - все равно выйдет как всегда - отдайте котам её !!!

5 минут с одной стороны и 5 с другой и под крышкой- время от силы огня зависит !! но будет сухомятина ...отдайте сразу котам лучше

Георгий Несколько минут с одной стороны, потом с другой. По рыбному стейку сразу видно, когда он готов-меняется цвет и если слегка придавить вилкой, то выделяемый сок будет прозрачный.

Анатолий что бы сохрантть сочность семги, ее готовят так

Виталий Семга со сливочным соусом и грибами

Состав

стейк семги Егор - 200-300 г,
оливковое масло - 1-2 чайных ложки,
сок лимона - 1-2 чайных ложки,
соль,
перец

для соуса
шампиньоны - 100-150 г,
лук репчатый - 1 шт,
молоко или сливки - 200 мл,
мука - 1 столовая ложка,
зелень укропа,
растительное масло,
соль,
перец

Приготовление

Рыбу вымыть, обсушить, натереть солью и перцем Иван .
Сбрызнуть соком лимона и смазать оливковым маслом.

Выложить рыбу в смазанную маслом форму для запекания и запекать при температуре ~200°С ~15-20 минут.

Лук мелко порезать.
Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать пластинками.
На сковороде с разогретым растительным маслом обжарить лук ~2 минуты.
Добавить шампиньоны, и жарить, помешивая, ~5 минут, посолить.

Добавить к луку с грибами муку и перемешать.
Влить в сковороду молоко или сливки, интенсивно размешивая лопаточкой, чтобы не образовались комки.
Довести до кипения, уменьшить огонь и варить ~2-3 минуты, помешивая. Соус должен загустеть и стать однородным.
Добавить рубленую зелень укропа, посолить, поперчить. Накрыть крышкой и оставить на 2-3 минуты.

Семгу выложить на тарелку, полить соусом и украсить зеленью.

Николай по пять мин. с каждой стороны

Андрей Пару минут на одной стороне и пару минут на другой. .
нельзя тушить..

Лосось на гриле (секреты приготовления) | Кулинарные рецепты ...

Apr 26, 2015 - Готовим рыбу на костре на решетке, либо на сковороде-гриль. Сама по себе эта рыба имеет ... Жарить стейки нужно по 3-3,5 минуты с каждой стороны. Секрет №4. ... Семга с помидорами и петрушкой · 76743- ...

Жареная красная рыба с лимоном (на сковороде-гриль)

Если вам досталась крупная красная рыба (лосось, форель, кета, семга или простая ... кончается, рыбные стейки можно вкусно и быстро пожарить на сковороде-гриль. ... Как приготовить стейки красной рыбы на сковороде-гриль.


Какой лучше купить блендер для детского питания
Как вытащить осторожно трубки кондиционера в квартире
Из какого молока делать йогурт в йогуртнице
Раскрыть / написать / или закрыть комментарии(ий)