Сколько жарить стейк из свинины на сковороде гриль

Мясные Блюда, Блюда с Мясом | Автор топика: Lilo

Рецепты Гордона Рамзи

Гордон (Acaryasuta) Куриные бёдрышки по-сичуаньски от Гордона Рамзи

Не спеша приготовленный в ароматном маринаде пряный цыплёнок. Для этого блюда подойдёт любая его часть, в данном рецепте - бёдрышки. Не смотря на то, что это достаточно развитая крепкая мышца, маринад по – сичуаньски всё исправит.

Ингредиенты:
Куриное бедро филе – 800г
Чили свежий – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Корень имбиря – 3 ст.л.
Сахарный песок – 1 ст.л.
Цедра апельсина – 1 шт.
Сичуаньский перец – ½ ч.л.
Кунжутное масло – 2 капли

Маринад:
Соевый соус – 3 ст.л.
Рисовый уксус – 1 ст.л.
Рисовое вино – 2 ст.л.
Вода – 100г

1. Это достаточно мускулистое мясо. Поэтому, для начала, замаринуем бёдрышки в соевом соусе, добавим немного рисового уксуса и рисовое вино. Оставим в холодильнике мариноваться на 2 часа.

2. Нарежьте соломкой корень имбиря, свежий чили и пару зубчиков чеснока. Обжарьте до мягкости в большом количестве хорошо прогретого оливкового масла. Приправьте сичуаньским перцем и натрите цедру одного апельсина.

3. Затем, добавьте в сковороду замаринованные бёдрышки и вылейте туда же маринад. Приправьте щепоткой сахара и тушите до полной готовности мяса, на умеренном нагреве пока соус не загустеет.

4. Готовые бёдрышки выложите на тарелку и посыпьте нарезанным зелёным луком. Сбрызните соевым соусом и приправьте парой капель кунжутного масла.

Гордон (Acaryasuta) Томленая ягнятина с пряностями от Гордона Рамзи

Ингредиенты:
4шт. - Ножка ягнёнка
600г - Вино красное сухое
1л - Бульон говяжий
2шт. - Морковь свежая
2шт. - Лук репчатый

Состав маринада:
3шт. - Чили свежий
1зубчик - Чеснок
2ч.л. - Паприка копченая
1 щепотка - Орегано сухой
1 щепотка - Кумина
1 щепотка - Соль/Перец
1шт. - Корица палочка
1 ст.л. - Оливковое масло

Пряности, обладающие богатым ароматом и медленное приготовление – это лучший путь для раскрытия вкуса. Духовка сделает за нас всю работу.

Итак, томленая ножка ягненка с приправами. Это блюдо мы будем готовить медленно, в течение трёх часов. Вкусы всех компонентов за это время сольются вместе. Чем дольше оно готовится, тем будет вкуснее.

1. Начнём с маринования ягнятины. Возьмём три зелёных и красных стручка Чили, нарежьте и добавьте к ягнятине. Крупно нарезанный чеснок, копченая паприка, хорошо сочетаются с Чили. Немного сушеного орегано и щепотка кумина смягчит ягнятину. Соль, дробленый перец, палочка корицы, оливковое масло, которое поможет этим специям проникнуть в мясо. Перемешайте маринад и хорошо вотрите в мясо, а дальше оставьте его минимум на 30 минут, максимум на ночь. Мясо за это время пропитается пряностями.

2. Теперь займемся овощами. Крупно нарежьте лук и морковь. Если овощи нарезать тонко, они будут гореть и в блюде появится неприятный привкус. Секрет брезирования, это поварской термин, метод медленного томления с овощами, заключается в крупной нарезке. Ещё один секрет, это кастрюля с толстыми стенками и дном. Прогрейте в такой кастрюле оливковое масло и обжарьте до румяной корочки замаринованное мясо с овощами.

3. Следующий этап, деглазирование красным вином. Это совершенно меняет вкус блюда. Вино соберет со дна кастрюли все ароматные поджарки и они окажутся в соусе. Доведите до кипения и держите на огне 10 минут. Когда вино наполовину выпарится, добавьте бульон и снова доведите до кипения. Не закрывая крышкой, уберите кастрюлю в духовку на 3 часа, при 160 градусах. Медленное томление даст время специям раскрыться и сделает мясо сочным.

.Мясо стало сочным и легко отходит от кости. Выкладывайте восхитительные пряные голяшки в тарелку и полейте сверху соусом из кастрюли. Украсьте листиками свежей мяты.

Гордон (Acaryasuta) ИДЕАЛЬНЫЙ СТЕЙК ГОРДОНА РАМЗИ

Без лишних вступлений к основному — секрет идеального стейка в том, что мы как будто прижигаем мясо, а не варим его. Все просто — достаем мясо из холодильника на 20 минут до готовки, приправляем солью, свежемолотым черным перцем, не вдавливая. Когда сковорода начнет дымиться, добавить масло, затем выложить стейки подальше от бортов. Слышим приятное шкварчание — а дальше сковорода все сделает сама.

Буквально через 30 секунд появится румяная корочка, если да — переворачиваем стейк. 30 секунд с другой стороны. Затем поджариваем боковые части, так стейк прожарится еще лучше. Добавляем немного раздавленного чеснока, можно даже не чистить, бросаем как есть.

Переворачиваем стейки каждую минуту, чтобы они готовились равномерно. Несколько раз, до нужной прожарки. Добавляем несколько веточек тимьяна. Когда стейки почти готовы, добавляем немного сливочного масла. Сейчас мясо начнет приобретать вкус — масло пропитывается ароматом чеснока и трав и наполняет ими стейк. Поливаем растопленным маслом мясо, внимательно следим, ничего не должно гореть. Чесноком еще раз натираем мясо и выключаем газ. Перекладываем на деревянную доску и даем отдохнуть.

Гордон (Acaryasuta) Телячьи отбивные
"Отбивные из нежной молодой телятины прекрасно сочетаются с пикантным сливочным соусом. Традиционно соус для таких отбивных состоит исключительно из белого вина и каперсов, но мне нравится добавлять в него сметану- соус становится более нежным, сливочным и густым."
Источник:"Фаст фуд" Гордон Рамзи
Кол-во порций: 4 порции
Ингредиенты:
3 ст л оливкового масла
1 головка чеснока (не очищать, разрезать пополам по горизонтали)
4 телячьи отбивные (примерно 300 г каждая, толщиной 2, 5-3 см)
соль и черный перец
1 веточка розмарина
горсть веточек тимьяна
200 мл сухого белого вина
2 ст л каперсов (слить)
100 мл сметаны
Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде с толстым дном, выложите в нее половинки головки чеснока срезом вниз. Подержите около минуты на среднем огне, чтобы чеснок отдал маслу свой аромат, затем увеличьте огонь.
Приправьте отбивные солью и перцем и выложите в сковороду. Добавьте травы и жарьте отбивные по 1, 5-2 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки. Выложите мясо на подогретую тарелку и оставьте на 5 минут.
Слейте из сковороды лишнее масло, соскребите со дна сок от жарки, добавьте вино и сок от мяса. Добавьте до кипения и уварите до половины объема.
Добавьте каперсы и сметану и варите на медленном огне еще 1-2 минуты до желаемой консистенции. Приправьте солью и перцем по вкусу. Удалите чеснок и травы.
Разлейте соус по 4 подогретым тарелкам, сверху выложите отбивные. Немедленно подавайте, лучше всего-с кусочком хлеба, чтобы было чем собрать восхитительный соус.

Гордон (Acaryasuta) Стейк Тибон в маринаде(из кинзы и чеснока)

Огромный стейк ти-бон (T-Bone) получил свое название за Т-образную косточку, которая разделяет в нем два разных вида мяса. С одной стороны располагается филейное мясо тонкого края (стриплойна), обладающее самым выраженным говяжьим вкусом. А с другой, уникально нежное и самое изысканное мясо средней части вырезки. Стейк ти-бон очень похож на портерхаус. Он почти такой же тяжелый и такой же сытный, но в нем часть вырезки меньше, чем в портерхаусе, так как ти-бон вырезается ближе к передней части туши, где отруб вырезки сужается.

Рецепт: на 2 порции

Стейк говяжий тибон 1 штука
Лимоны ½ штуки
Кинза (кориандр) листья 1, 5 столовые ложки
Уксус бальзамический 2 чайные ложки
Масло оливковое 2 чайные ложки
Чеснок 1 зубчик
Горчица дижонская 1 чайная ложка
Соль крупная по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:
В миске смешайте мелко нарезанную кинзу, натертую на терке цедру 0, 5 лимона, уксус, оливковое масло, измельченный чеснок и горчицу до состояния пасты.
Выложите мясо в форму и сверху выложите ароматную пасту, чтобы она полностью покрывала мясо. Отправьте в холодильник на 8 часов.
Разогрейте гриль.
Посолите мясо и поперчите. Выложите на гриль и жарьте примерно по 5 минут с каждой стороны или до нужной вам степени прожарки, смазывая маринадом.

Гордон (Acaryasuta) Свинина со сладким перцем
Эти два простых продукта великолепно сочетаются. Кисло-сладкий перец прекрасно оттеняет насыщенный вкус свинины.
Когда будете жарить мясо дайте ему "отдохнуть" столько же по времени сколько его готовили, тогда мясо станет нежнее а сок распределится равномернее.

Вам понадобится:
2 свиные котлеты на косточке( каждая около 200 г)
оливковое масло для жарки
2 зубчика чеснока (не чистить, а раздавить)
небольшой пучок тимьяна
сливочное масло

Для кисло-сладких перцев:
оливковое масло для жарки
1 красная луковица, очистить и нарезать полукольцами
2 красных сладких перца, очистить от семян и тонко нашинковать
морская соль и свежемолотый черный перец
1 столовая ложка мелкого сахара
3 столовые ложки красного винного уксуса
1 столовая ложка оливкового малса холодного отжима
небольшой пучок базилика (листя порвать)

1. Сначала подготовьте перцы. Нагрейте немого масла в большой сковороде, положите туда лук и перец. посолите, поперчите, добавьте сахар и обжаривайте на сильном огне 4-5 минут, до мягкости и румяности. Овощи на сковороде должны непременно шипеть от жара. В противном случае сковорода плохо нагрелась и вы рискуете сварить овощи вместо того, чтобы хорошенько поджарить.

2. Добавьте укус и прокипятите 1-2 минуты, чтобы жидкость выпарилась, а перцы стали мягкими. Убавьте огонь, добавьте столовую ложку оливкового масла холодного отжима и готовьте еще 2-3 минуты. мешайте порванный на кусочки базилик, подержите 30 секунд и выключайте огонь. Переложите перцы в миску и дайте настояться. Сковороду протрите бумажным полотенцем используем ее же для жарки свиных котлет.

3. Острым ножом сделайте надрезы на свином жире глубиной примерно 5 мм, на расстоянии 3-4 см друг от друга, стараясь не задеть мясо. Благодаря этому, мясо при жарке не скрутится и прожарится равномерно. Хорошо посолите и поперчите мясо с обеих сторон, втирая специи в мясо.

4. Сковороду поставьте на сильный огонь, хорошо раскалите ее и плесните немного растительного масла. Выложите мясо, чеснок и тимьян и жарьте 2-3 минуты до образования корочки с одной стороны, переверните и еще 2-3 минуты с другой стороны, просунув тимьян под мясо и слегка размяв чеснок лопаткой.

5. Ближе к концу готовки добавьте в сковороду 3 кусочка сливочного масла, растопите и поливайте им мясо, чтобы ускорить приготовление и придать котлетам сочности. Чтобы жир лучше вытапливался, прижмите котлеты жирными боками к бортам сковороды, выдавите чесонк из шкурки и положите вместе с травами поверх котлет.

6. Выложите котлеты на тарелку и дайте отдохнуть 5-10 минут, периодически поливя остатками растопленного сливочного масла

7. Подавайте свинину на подушке из перцев, чуть сбрызнув выделившимся из мяса и перцев соком.

Приятного аппетита! ))

Гордон (Acaryasuta) стейк Рибай

Название стейка происходит от названия отруба - Рибай, где ребра означает ребро (откуда вырезается кусок), а глаз, соответственно, глаз (от формы поперечного среза).
Рибай содержит достаточное количества жира за счет высокой мраморности, так что получается мягким, вкусным и абсолютно не требует жира при жарке

рецепт:
Стейк Рибай (250г)
перец молотый
соль

Способ приготовления:
Полностью разморожен стейк подержите полчаса при комнатной температуре, обсушите
Смелите черный перец в тарелку. С этой задачей вполне справляются обычные ручные мельницы, главное - не используйте готов молотый перец, т.к. он не даст вам нужного аромата, и помол наверняка будет мелковат.
Посолите мясо, а затем обмакните стейк краями в молотом перце
Сильно разогрейте на большом огне сковороду-гриль и положите на нее стейк
Жарьте 2 минуты, затем переверните и жарьте столько же с другой стороны
Повторите процедуру обжаривания еще раз, чтобы получить рисунок в виде сетки
Положите готовый стейк на тарелку и дайте отдохнуть несколько минут. За это время температура внутри стейка выровняется, а мясные соки равномерно в нем распределятся
За указанное время жарки у меня получился стейк средней прожарки - розовый внутри.
Вообще, готовность стейка можно проверить с помощью специального термометра или на ощупь. Стейк средней прожарки на ощупь будет таким, как подушечка у основания большого пальца, если его кончик соединить с кончиком безымянного пальца.
Если большой палец соединить с мизинцем, то вы почувствуете, каким будет на ощупь стейк хорошо сделано (слишком твердый), а если со средним пальцем, то это как стейк с кровью

Гордон (Acaryasuta)

Гордон (Acaryasuta)

Гордон (Acaryasuta)

Гордон (Acaryasuta) Марокканский пирог от Гордона Рамзи

Марокканская классика. Простая куриная пастила. Хрустящий, сочный пирог из супер тонкого, пресного, вытяжного теста филло. Его готовят из муки и воды, с добавлением оливкового масла. Тесто раскатывают, вытягивают до минимально - возможной толщины. Таким образом, пласты теста становятся почти прозрачными.

Ингредиенты:
Тесто филло - 200г

Начинка:
Бедро куриное филе – 500г
Куриный бульон – 200г
Лук репчатый – 2 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Корица молотая – ½ ч.л.
Сахар – 1 щепотка
Миндаль резаный – 1 чашка
Яйцо куриное – 2 шт.

1. Сначала, отварите куриные бедрышки без кожи и кости. Бульон нам тоже понадобится. Нарежьте соломкой большую луковицу и обжарьте на оливковом масле вместе с чесноком. Приправьте молотой корицей и щепоткой сахара для придания сладкой нотки.
2. Когда лук подрумянится, добавьте нарезанное кубиком отварное бедро. Немного обжарьте и залейте куриным бульоном. Доведите до кипения и убавьте нагрев.

3. Перемешайте яйца до однородной массы. Аккуратно влейте яйца, помешивая начинку в сковороде. Это загустит соус. При этом температура начинки не должна быть высокой, чтобы яйца не свернулись. Затем, добавьте резаный миндаль. Перемешайте начинку и снимите с плиты.

4. Смажьте 4 листа филло растопленным сливочным маслом и уложите листы в смазанную форму.
Сверху выложите начинку и хорошо утрамбуйте её. Затем, выложите ещё 4 листа и сверху остатки начинки.
5. Прикройте начинку ещё парой смазанных листов и заверните к середине свисающие края.

Смажьте поверхность пирога сливочным маслом.
6. Запекайте в разогретой духовке 10 -15 минут. Пока верх не станет румяным.

Затем, достаньте пирог из формы и подрумяньте в духовке другую сторону, тоже в течение 10 минут.

7. Для завершения, пока пирог ещё горячий, слегка припорошите поверхность сахарной пудрой и корицей.

Гордон (Acaryasuta) Эмпанадос с говядиной от Гордона Рамзи

Неотразимая испанская классика. Традиционная выпечка, весьма популярная в Латинской Америке. Это повседневная, будничная еда, запеченные или жареные пирожки с сочной начинкой. Варианты начинок меняются в зависимости от регионов или местных традиций.

Ингредиенты:
Тесто слоёное – 500г

Начинка:
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Паприка – 1 ч.л.
Кумин – 1ч.л.
Корица молотая – ½ ч.л.
Чили хлопья – 1 щепотка
Орегано – 1 ч.л.
Фарш говяжий – 500г
Оливки – ½ чашки

1. Нарежьте небольшим кубиком репчатый лук. Обжарьте до мягкости на оливковом масле, вместе с чесноком. Добавьте ложку испанской молотой паприки, корицу, кумин. Обжаривайте лук вместе со специями. Температура усилит их аромат.

2. Затем, добавьте в сковороду говяжий фарш. Приправьте солью, перцем, щепоткой чили хлопьев и сушёным орегано. Обжаривайте на сильном нагреве, постоянно помешивая до готовности фарша.
3. Теперь, когда фарш почти готов, мелко нарежьте зелёные оливки и варёные куриные яйца и добавьте в сковороду. Хорошо перемешайте и оставьте начинку охлаждаться.

4. Раскатайте готовое слоёное бездрожжевое тесто, пластом толщиной 5 мм.

5. Вырежьте с помощью блюдца красивые, ровные диски. Выкладывайте начинку, примерно по столовой ложку, на одну сторону диска, отступая 1 см от края. Смажьте один край яйцом, для клейкости.

Накройте начинку свободной частью теста в виде карманчика. Защипните края, избавляясь от воздушных пузырей.

6. Выпекайте при средней температуре нагрева, пока пирожки не подрумянятся

Гордон (Acaryasuta) Как правильно приготовить утку? Это вкусная и здоровая пища. Не стоит бояться готовить эту птицу. Приготовление утки похоже на приготовление хорошей говядины. Положите её на холодную сковородку. Но сначала включите духовку на 200 градусов. Звучит немного странно. Но, если сковорода будет нагреваться постепенно, вместе с грудкой, то жир начнёт вытапливаться.

В результате он исчезнет, останется только хрустящая корочка и сочное мясо. А если класть грудку в уже горячую сковороду, то жир «запечатается» и останется внутри. Вам понадобится антипригарная сковородка и никакого масла.

Ингредиенты:
Утиная грудка – 2 шт.
Соль/ Перец

1. Приправьте утиную грудку солью и перцем. Соль поможет вытянуть воду из жира. После этого, кладите утиные грудки в холодную сковородку кожей вниз.

2. 90% времени, грудка должна жариться на коже. Она станет сочной, но что более важно – румяной и поджаристой.
3. Когда кожа хорошо подрумянится, переложите утку в уже прогретую до 200 градусов духовку, на 6 – 8 минут.

4. Если ваша сковорода не подходит для приготовления в духовке, то перекладывая утку в поддон, обязательно предварительно прогрейте его.

5. После духовки не режьте утку сразу, иначе всё ценное из неё вытечет. Дайте ей немного отдохнуть. Если надавить на грудку пальцем, она должна быть плотной, но всё ещё упругой. Это значит, что внутри грудка ещё слегка розовая

6. Сохраните вытопленный утиный жир. Он пригодится вам для приготовления гарнира.

7. Нарежьте утку под углом, не очень тонко, чтобы ломтики не остыли быстро.

Гордон (Acaryasuta) Китайские пельмени со свининой и креветками.
Тесто:
- 300 г муки и еще немного для посыпания
- 1 ч. л. мелкой морской соли
- 1 ст. л. растительного масла
- 120 – 150 мл холодной воды
Начинка:
- 200 г листьев пекинской капусты
- морская соль (совсем немного) и свежемолотый белый перец
- 250 г свинины для фарша
- 200 г сырых креветок, очистить, удалить жилу
- кусочек свежего имбиря длиной 3 см, очистить
- 1 ч. л. светло-коричневого сахара
- 2 ст. л. светлого соевого соуса
- 1 ст. л. мирина или сухого хереса
- 2 ч. л. кунжутного масла
Соус для обмакивания:
- 2 ст. л. соевого масла с красным чили (поищите в магазине азиатских продуктов, но если нет – так нет, не переживайте)
- 1 ст. л. светлого соевого соуса
- 1 крупный зубчик чеснока, очистить и мелко порубить
- 1 стебель зеленого лука, только зеленая часть, мелко нарезать
Приготовление:
Для начала приготовьте тесто для пельменей. Смешайте муку с солью и сделайте в центре углубление. Влейте масло и 120 мл воды. Перемешивайте, пока смесь не начнет слипаться в плотное тесто (проще всего это делать либо в хлебопечке в режиме "Пельмени", либо в миксере со специальной насадкой, руками тяжеловато). При необходимости долейте еще немного воды. Вымешивайте в течение 5 – 10 минут, пока оно не станет шелковистым. Сформуйте шар, заверните его в пленку и отложите на время.
Пропустите свинину и креветки через мясорубку.
Опустите капустные листья в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и бланшируйте 2 – 3 минуты. Слейте воду и тщательно обсушите листья полотенцем. Мелко порубите капусту и добавьте в чашу миксера, в которой уже лежит наш фарш. Натрите кусочек свежего имбиря. Добавьте остальные ингредиенты начинки и хорошенько перемешайте.
Для раскатки теста я использую машинку для пасты. Можно и руками, но это значительно тяжелее.
Отщепните кусочек теста (примерно 1/5 от всего количества) и пропустите его через роликовые ножи для приготовления пасты, предварительно слегка присыпав их мукой. Сначала ставим самое большое расстояние между роликами и пропускаем тесто между ними. Затем раскатанный пласт нужно снова пропускать через ролики, постепенно уменьшая расстояние между ножей.
Вырезаем из раскатанного теста кружки, диаметром примерно 10 см, кладем в середину чайную ложку начинки, слегка обмазываем края теста водой и защипываем в мешочек. Или используем для лепки специальные формочки для пельменей. Я, как видите, сделала и так и так. Если хотите обвязать «мешочки» зеленым луком, то предварительно обдайте его кипятком.
Возьмите бамбуковую пароварку (это в идеале), выстелите ее бумагой для выпечки и готовьте пельмени 7 – 10 минут. Если у вас нет пароварки, пельмени можно отварить в легком бульоне в течение 5 минут, после чего, воду слить или использовать обычную пароварку.
Приготовьте соус, смешав все ингредиенты, и разделите по небольшим плошечкам. Подавайте пельмени горячими, с соусом для обмакивания.

Гордон (Acaryasuta) Настоящий Австралийский стейк

Для приготовления стейков используется мясо бычков породы абердинский ангус. Вырастить такого бычка – целая наука. На фермах Австралии для них составляется индивидуальное меню (140 дней зернового откорма). Каждое животное внесено в национальную компьютерную базу. Для бычков разрабатывается и выдерживается специальный рацион питания, включающий зерно, кукурузу, люцерну и многие другие компоненты. Для стейка подходит только самое нежное мясо – это лишь 10% от общего веса бычка. В ресторане КамIN вы можете попробовать стейки «Рибай» и «Тендерлойн».

Стейк «Рибай» приготовлен из подлопаточной части туши, имеет большое количество жировых прожилок. Самый мясистый и мраморный из премиальных отрубов. Обилие жировых прослоек, которые при жарке быстро тают, делает «Рибай» сочным и ароматным. Для приготовления стейка «Тендерлойн» используется диетическое и нежирное мясо из центральной части говяжьей вырезки.

Подчеркнут вкус настоящего стейка бокал красного вина и фирменный соус от шеф-повара ресторана. Лучшим гарниром к стейкам считаются овощи, приготовленные на гриле. Также в качестве гарнира вам предложат жареный картофель и ризотто с овощами.

Гордон (Acaryasuta) Cалат с мясом грача и винегретом

Гордон Рамзи снова делится с нами рецептом вкусного праздничного салата, который способен удивить всех ваших гостей. В качестве главного ингредиента здесь будет использовано мясо грача, но вам никто не мешает использовать мясо любой другой птицы. К слову, грач был излюбленной едой у бедных людей на протяжение 19 века, а теперь используется только в дорогих ресторанах.

Салат с грачом и винегретом

Для приготовления нам понадобятся:
4 грачиных грудки
соль и перец
3 зубчика чеснока
4 столовых ложки масла грецкого ореха
2 словые ложки хересового уксуса
200 г тонкой зеленой фаслои
2 приготовленные очищенные свеклы
2 пучка зеленого лука
1 латук
кориандр
оливковое масло

Приправьте грудки грача солью и перцем, а затем полностью натрите его чесноком. Замаринуйте мясо в 2 стловоых ложках орехового масла и хересового уксуса. Установите на одну сторону.
Доведите до кипения кастрюлю воды, а затем добавьте зеелную фосоль. Не готовьте больше, чем 1-2 минуты.
В то время как готовится фасоль, нарежьте кубиками свеклу и мелко нашинкуйте зеленый лук. Так же не забудьте о листьях салата.
После того как фасоль приготовится, хорошенько ее просушите от воды. Посыпьте небольшим количеством соли и затем добавьте оставшееся ореховое масло и кориандр. Хорошенько перемешайте
Высушите мясо от маринада, но не выливайте его. Он еще нам пригодится. Жарьте грача на оливковом масле в течение минуты, а затем добавьте к нему оставшийся маринад и готовьте еще в течение 1-2 минут, пока мясо не станет розовым.
Готовим наше блюдо к подаче. Разложите ингредиенты салата по тарелке, а приготовленное мясо положите сверху. Спрысните небольшим количеством оливкового масла хорошего качества.
Такой салат станет украшением любого праздника и порадует всех ваших гостей своим изысканным вкусом.

Гордон (Acaryasuta) Пекинская утка с соусом из черных бобов

Утка считается достаточно жирным мясом, но только до того момента как вы удалите кожу. Мясо утки богато протеином, а сычуаньский добавит той остроты и разогреет ваши сосуды, что будет полезно не только для вас, но и для вашей миссис. Попробуйте подать ее вместе со спаржей на романтический ужин, и вы убедитесь в том, каким сильным афродизиаком может быть еда.
Один из классических рецептов китайской кухни, который был взят тут. Легкий рецепт хрустящей китайской утки, дополненной домашним бобовым соусом

Утка Гордона Рамзи

Для 4-6 порций нам понадобятся следующие ингредиенты
Утка
4 ст.л китайской смеси приправ «пять специй»
4 бадьяна
2 зубчика чеснока, которые следует растереть
Кусок свежего корня имбиря на 4 см, очищенного и крупно нарезанного
4 пучка лука
20 китайских блинчиков
Морская соль и свежемолотый черный перец
Для соуса нам понадобятся
Арахисовое масло для жарки
2 зубчика чеснока, очищенных и мелко рубленых
3-4 ст.л соуса из черных бобов
Рисовый уксус на 2 ч.л
1-2 ст.л соевого соуса
1 ст.л жидкого метода

Способ приготовления

Предварительно разогрейте духовку до отметки 160ºC. Сделайте на кожице утки надрезы и натрите ее смесью из «пяти специй», черного перца и соли. Предварительно необходимо срезать жир возле шеи и хвоста утки. Внутрь утки нужно поместить чеснок, имбирь, бадьян и пучки лука, порезанные надвое.
Поместите утку на противень и жарьте в течение часа, а затем уменьшите температуру до 140 ºC и готовьте еще в течение двух с половиной часов, пока тушка не станет мягкой, а корочка не станет хрустящей.
В это время приготовьте соус. Поставьте на плиту маленькую кастрюлю и добавьте немного масла. Когда плита разогреется, пожарьте чеснок и добавьте к нему пюре из 3 столовых ложек соуса черных бобов, уксуса, 1 столовой ложки соевого соуса, и половины столовой ложки меда. Хорошенько перемешайте и готовьте при низкой температуре в течение 3-4 минут. В зависимости от того, сладким или соленым вам кажется на вкус соус – добавьте больше меда или соевого соуса.
Как только утка будет готова, Поместите ее на блюдо, накройте фольгой и дайте постоять в течение 15 минут. Мясо необходимо подавать с приготовленным нами соусом и горячими китайскими блинчиками.
Приятного аппетита!

Гордон (Acaryasuta) Жареная печень с луком и беконом

Если вы давно не ели печень или просто хотите приготовить что-нибудь, богатое железом и витаминами, то тогда дайте шанс этому простому, но вкусному рецепту от Гордона Рамзи. Вашему вниманию печень жареная с луком. Этот рецепт станет отличным подспорьем для тех, кто предпочитает здоровое и вкусное питание.

Для приготовления нам понадобятся:
450 г печени ягненка, нарезанной на куски
1 ст.л просеянной муки
1 маленькая горсть мелко нарезанных листьев свежего шалфея
175 грамм копченого бекона, порезанного на куски или кубики
1 луковица среднего размера, очищенная и мелко нарезанная
1 чайная ложка оливкового масла
3 ст.л качественного бальзамического уксуса
Горячий бульон из ягнятины 250 мл
Способ приготовления
В неглубокой миске смешайте муку вместе с листьями шалфея. Обваляйте печень в этой массе.
Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием и начинайте готовить бекон и лук в течение 3-4 минут до того, как лук станет хрустящим. Уберите содержимое и оставьте сковороду на огне.
В нее же налейте оливковое масло и готовьте печень в течение 1-2 минуты на каждую сторону. Вытащите печень и положите ее вместе с беконом.
Добавьте бальзамический уксус в сковороду и примешайте бульон, верните печень и бекон, чтобы потушить их в течение 5 минут до готовности. Печень должна быть розовой внутри.
Подавайте вместе с луком, пюре или морковкой. Подойдут и любые другие овощи. Приятного аппетита!
Примечание: из-за большого количества витамина A, этот рецепт не рекомендуется беременным женщинам

Гордон (Acaryasuta) Бефстроганоф

Бефстроганов - не национальное, народное блюдо, а типичное, изобретенное. Впервые оно появилось в конце XIX в. (не ранее второй половины 90-х гг.). Вошло в ряд поваренных книг, изданных в начале XX в., а относительно широкое распространение, и известность получило только после Октябрьской революции.

Ингредиенты
Говядина для жарки 600 г
Растительное масло 40 мл
Лук репчатый (100г )2 шт.
Соль ½ ч.л.
Перец черный молотый ½ ч.л.
Мука пшеничная 30 г
Петрушка 20 г
Укроп 20 г
Сметана 250 г

Способ Приготовления
Говядину (филейный край, кострец, вырезку) вымыть, очистить от сухожилий, нарезать поперек волокон на ломтики толщиной 1, 5-2 см. Кусочки мяса отбить до толщины 0, 5-1 см и нарезать соломкой.
Нарезанный полукольцами лук слегка обжарить в масле до полупрозрачности
К луку добавить мясо, посыпанное солью и перцем, жарить на сильном огне 5-6 минут, помешивая
Когда мясо обжарится, нужно добавить к нему муку, перемешать и жарить еще 2-3 минуты
Теперь в мясо нужно положить сметану, размешать и прокипятить в течение пары минут.
Мясо рекомендуется посыпать зеленью и подавать с картофелем, но мне кажется, что салата будет достаточно, так как бефстроганов получается очень сытным сам по себе

Гордон (Acaryasuta) Свиной стейк

Нa пepвый взгляд стeйк пpeдстaвляeтся дoвольнo нeзaмыслoвaтым блюдoм в видe пoджapeннoгo c двуx стopoн кускa мяca. Нo пpaвильнo гoтoвить этo блюдo умeют дaлeкo нe вce пoвapa. Пpoцecc paбoты c ним скpывaeт мнoгo тoнкoстeй, нaчинaя c пpaвильнoгo пoдбopa и пoдгoтoвки мяca и зaкaнчивaя тexнoлoгиeй eгo пoджapивaния. Пoэтoму сдeлaть нaстoящий стeйк спocoбны тoлькo пpoфecсиoнaлы, воopужённыe знaниями, oпытoм и спeциaльным oбopудoвaниeм.

Чтoбы пpигoтoвить бeзукopизнeнный стeйк, слeдуeт нe тoлькo пpaвильнo выбpaть мяco, нo и бeзупpeчнo eгo пpoжapить. Для этoгo paзpaбoтaнa спeциaльнaя тexнoлoгия жapки нa oгнe, пoзволяющaя coxpaнить eстeствeнную фaктуpу мяca. В cooтвeтствии c нeй стeйк снaчaлa пoдвepгaeтся тeплoвой oбpaбoткe нa paскaлённoй жapoчнoй пoвepxнoсти c тeмпepaтуpoй oкoлo 250 °C, гдe oн быстpo, буквaльнo зa 15-20 ceкунд, «пpиxвaтывaeтся». Нa кускe мяca oбpaзуeтся твёpдaя кopoчкa. Зaтeм стeйк пepeклaдывaeтся нa пoвepxнoсть, тeмпepaтуpa кoтopoй coстaвляeт oкoлo 180 °C, чтo пoзволяeт дoвeсти eгo дo жeлaeмoй стeпeни гoтoвнoсти.

Дaлee eму нужнo нeмнoгo пoлeжaть, чтoбы coк paвнoмepнo paзoшёлся пo мясу. Идeaльным oбopудoвaниeм для пpигoтoвлeния стeйкoв являeтся дуxoвой шкaф или пeчь josper нa дpeвeснoм углe, гдe идущий co вcex стopoн жap coздaёт дaвлeниe внутpи кускa. Для тoгo чтoбы мяco пoлучилoсь вкусным и cooтвeтствовaлo пoжeлaниям гoстя, тpeбуeтся coблюдaть нужную стeпeнь пpoжapки стeйкa, oтвeчaющую oпpeдeлённoму тeмпepaтуpнoму peжиму. Хoтя paзличиe мeжду peжимaми coстaвляeт вceгo 3-4 °C, xopoший пoвap спocoбeн oпpeдeлить eгo нa глaз.

Ингредиенты:
Стейк из свиной вырезки 250г
чеснок 2 зубчика
сливочное масло
соль/перец
тимьян 1ветка

Способ приготовления:
Берем свиной стек, солим перчим его, кладем на разогретую
сковороду с масло, и выкладываем мясо, обжариваем по 5 минут с каждой стороны, пока жарится мясо добавляем пару зубчиков часнока, можно просто надавить на зубчик слегка и кинуть в сковороду, сливочное масло и веточку тимьяна, обжариваем поливая
маслом в сковороде, после чего ставим стейк в духовку на 4 минуты при 180градусах.
Гарнир может быть, как отварной молодой картофель, так и картофель фри

Гордон (Acaryasuta) Бургер с голубым сыром

Ингредиенты :
говяжий фарш 500 гр
красный лук 1шт
зеленый перец 1 шт
морская соль 1 ст л
душистый перец 2 ч л
бекон 8 кусочков
авокадо 1 шт
сливочное масло 125 гр
голубой сыр 75 гр
булочки с кунжутом 4 шт
В размягченное масло добавить голубой сыр. Накрыть крышкой и убрать в холодильник.
Смешиваем фарш, лук, зеленый перец, соль и перец молотый. Перемешиваем и делаем 4 котлеты.
В сильно разогретой сковороде обжариваем котлеты со двух сторон, после помещаем их в среднеразогретый гриль на 3-5 минут.
Обжариваем бекон в гриле на сильном огне. Булочки разрезаем пополам и промазываем изнутри оливковым маслом. Также на несколько минут убираем в гриль.
Ломтики авокадо добавляем на бекон и ждем еще 1 минуту.
Сырную смесь наносим на булочки, сверху добавляем бекон с авокадо
Бургер с голубым сыром готов

Гордон (Acaryasuta) Классический рецепт ростбифа

Ингредиенты:

Говядина — 1200 г
Мед — 2 ст. л.
Острый грушевый соус — 2 cт. л.
Соль — 2 ч. л.
Паприка — 2 ч. л.
Вустер (английский соус ) — 2 ч. л.
Дижонская горчица — 1 ст. л. с верхом + 1 ч. л. семян горчицы
Молотый чеснок — 1 ч. л.
Черный молотый перец — 1 ч. л.
Кайенский перец — 1 ч. л.
Приготовление:
1. Возьмите кусок говядины и очистите его от всех пленок. В последнее время я довольно часто вижу в магазинах мясо специально для приготовления ростбифа. Обычно это пишут на вакуумной упаковке. Я готовлю либо из толстого края, либо из вырезки. Перевяжите его кулинарной нитью и залейте маринадом. Поставьте мариноваться на 2-3 часа в холодильник.
2. Заранее разогрейте духовку до 230 градусов. Достаньте мясо из холодильника и поставьте в горячую духовку примерно на 10 минут, затем снизьте температуру до 160–170 и готовьте еще минут 15–17. Я даю время для куска мяса в 1200 г степенью прожарки "средняя". Такое мясо я даю даже своему 3-летнему сыну.
3. Вместе с мясом в духовку можно поставить мини-овощи и чеснок.
4. После того как мясо будет готово, достаньте из духового шкафа и накройте фольгой минимум на полчаса.
На следующий день с этим мясом отлично делать бутерброды или салат.
Приятного аппетита!

Гордон (Acaryasuta) Говяжья грудинка от Гордона Рамзи
Пошаговый рецепт

В этом рецепте, Гордон Рамзи превращает способом медленного тушения, обычные продукты в незабываемые блюда. Грудинка – это нижняя, передняя часть туши. Достаточно жёсткое, не дорогое мясо и требует неспешного приготовления.

Ингредиенты:
Грудинка – 2 кг
Морковь – 1 шт.
Сельдерей – 4-5 стеблей
Гвоздика – 1 головка
Перец горошком – 1 ст.л.
Гвоздика – 5 - 6 шт.
Мускатный орех – ½ ч.л.
Вода горячая – 800г

1. Для начала приправьте пласт мяса дроблённым перцем и солью, лучше всего подойдёт крупная, морская. Затем, сверните кусок в плотный рулет и зафиксируйте бичёвкой.

2. Для приготовления вам понадобиться поддон или кастрюля с толстыми стенками и дном. Хорошо разогрейте в нём оливковое масло и обжарьте грудинку со всех сторон.

3. Нарежьте крупно - морковь и стебли сельдерея. Разрежьте головку чеснока напополам не очищая, и добавьте все овощи к грудинке.
Обжаривайте на сильном нагреве. Приправьте чёрным перцем горошком и гвоздикой. Сверху натрите мускатный орех.

4. Затем, залейте мясо и овощи горячей водой, доведите до кипения, накройте крышкой и уберите в не сильно разогретую духовку.

Готовьте при температуре 150 градусов, 3 – 4 часа.

Гордон (Acaryasuta) Окорок с гороховым пудингом и соусом с петрушкой

Простой и сытный отварной окорок с гороховым пудингом – отличный повседневный ужин или домашний воскресный обед. Классический соус с петрушкой идеально дополнит это блюдо. Если окорок очень соленый, можно замочить его на несколько часов в воде.

Ингредиенты:

2 кг сырокопченого свиного окорока без кости, 1 луковица (очистить и разрезать), 1 морковь (очистить и разрезать), 2 стебля сельдерея (нарезать), 2 лавровых листа, несколько веточек тимьяна, 1 ч. л. черного перца горошком.

Гороховый пудинг:
500 г желтого колотого гороха (замочить на ночь), 1 луковица (очистить), 1 морковь (очистить), 2 лавровых листа, 2 ст. л. белого винного уксуса, морская соль и черный перец, 20 г сливочного масла.

Соус с петрушкой:
20 г сливочного масла, 2 луковицы шалота (очистить), 20 г муки, 1, 5 ч. л. английской горчицы, 150 мл цельного молока, горсть петрушки, 1 ст. л. жирных сливок (не менее 33%), лимонный сок.

Положить окорок в большую кастрюлю, добавив остальные ингредиенты. Залить водой, чтобы мясо было покрыто полностью, и довести до кипения. Затем убавить огонь и варить около 2 часов, периодически снимая пену. После готовности окорока оставить его в бульоне.

Чтобы приготовить пудинг, нужно слить воду, высыпать горох в кастрюлю, добавив лук, морковь, лавровый лист, залить водой и поставить на огонь. Если окорок не слишком соленый, то можно добавить немного бульона, в котором он варился. Довести все до кипения, убавить огонь и варить на слабом огне час, пока горох не размягчится.

Лук, морковь, лавровый лист и горох высыпать в блендер и измельчить в пюре. Полученное пюре переложить в кастрюлю, добавить уксус и приправить солью и перцем. Сливочное масло добавлять постепенно, чтобы оно полностью растопилось. До подачи пюре нужно держать в теплом месте. Если пюре получилось слишком густое, можно добавить немного воды.

Для приготовления соуса необходимо растопить сливочное масло в маленькой кастрюльке, добавить лук-шалот и слегка обжарить в течение 4–6 минут, пока он не размягчится, но не подрумянится. Далее добавить муку и горчицу, тщательно перемешать и готовить еще 2–3 минуты. Понемногу влить молоко и 150 мл процеженного бульона. Довести до кипения, убавить огонь и варить 6–8 минут, периодически помешивая. Соус должен получиться довольно густым.
Перед подачей добавить в соус петрушку, сливки и немного лимонного сока.

Переложить окорок на доску, нарезать его толстыми кусками и при необходимости прогреть его в бульоне. Подавать с соусом и гороховым пудингом.

Метки: Сколько жарить стейк из свинины на сковороде гриль

СТЕЙК из свинины на сковороде-гриль "БИОЛ" Стейк з свинини на пательні-гриль "БІОЛ" Более 460 рецептов вкусной...4K

Как самому приготовить правильный классический стейк? - MeatClub

Десять советов, как правильно приготовить стейк - KitchenMag.ru

Сколько нужно жарить 1-см стейк из свиной корейки, чтобы не был сырым? Нужно ли тушить ещё? | Автор топика: Михаил

Денис Пережарить - подметка будет, никакое "потушить" не спасет. Я отбиваю и на раскаленной сковороде жарю минуты по три с каждой стороны. только не крутите кусок туда-сюда - снаружи подгорит, а внутри не прожарится. просто три минуты на одной стороне, потом три минуты на другой. и дайте постоять минут пять, а лучше 10 перед тем, как есть.

Андрей  Я жарю 5 минут, а чтобы жена не скулила, что сырой, заворачиваю в фольгу на 10 минут. В ней он доходит и не кровавит.

Петр главное не пережарить, а то сухой будет- мин 10хватит

Илья на мягкость проверяйте, в минутах вам никто не скажет правильно, т. к. температура разная может быть и т. д. . ПО мягкости, если хорошая прожарка нужна, скрестите большой палец и мезинец, и пощупайте основание большого пальца при этом другой рукой - вот таким на ощупь будет полностью прожареная свинина.

Вячеслав Минут 15 минимум
С двух сторон обжарить до корочки, и лучше потом слегка притушить Леонидпри закрытой крышке)

Как приготовить идеальный стейк: советы + 5 лучших рецептов ...

Oct 27, 2014 - На самом деле, приготовить идеальный стейк дома совсем несложно, если знать секреты и ... Свиной стейк с лавандой и розмарином ... Обжарить стейк на сковороде-гриль по 10—15 минут с каждой стороны. ... Жарить, пока лук не станет золотисто-коричневым и не карамелизуется.

Как приготовить стейк из свинины: рецепт с фото - пошаговые ...

4 Стейк из свинины на гриле: пошаговый фото рецепт 5 Стейк ... Каждый, кто берется, готовить стейк из свинины не знают, как правильно его пожарить.


На каком режиме готовить суп в мультиварке Панасоник
Почему йогурт в йогуртнице получился как кефир
Сколько готовить куриную грудку на пару в мультиварке
Раскрыть / написать / или закрыть комментарии(ий)