Как пожарить свинину на сковороде гриль чтобы оно было мягким и сочным

Эскалоп из свинины на сковороде - рецепты вкуснейшего жареного мяса | Автор топика: Rodric


Эскалоп из свинины на сковороде – рецепт, позволяющий в полной мере оценить все преимущества данного сорта мяса и насладиться отменным вкусом полученного блюда.
Румяные сочные мясные ломтики превосходно дополнят любой гарнир или могут быть поданы с вкусным подходящим соусом, зеленью.


Как приготовить эскалоп из свинины на сковороде?

Каждый рецепт приготовления эскалопа из свинины на сковороде предполагает исполнение определенных базовых требований, без которых трудно будет получить желаемый итог.


Предпочтительно использовать только охлажденную, не замороженную свиную вырезку или разрезанный на порционные ломтики карбонад. Толщина кусков не должна превышать 1 см.
Для более нежного вкуса готового блюда или при использовании мяса из лопатки, задней части нарезанный поперек волокон продукт следует более тщательно, нежели вырезку, отбить при помощи кулинарного молоточка.
Классические версии приготовления эскалопа не допускают применение панировки, а предполагают только предварительное маринование мясных ломтей. Обмакивание порций свинины в муке или сухарях является некоторым отступлением от общепринятых правил приготовления блюда.
Сколько жарить эскалоп из свинины на сковороде будет зависеть от толщины куска, желаемой степени прожарки.
Зачастую хватает и 4-5 минут жарки с каждой стороны.
Как замариновать эскалоп из свинины?

Классический маринад для эскалопа из свинины, зачастую применяемый кулинарами при приготовлении блюда, – смесь из растительного масла, соли и молотого черного перца. Однако при желании мясу можно придать более богатый вкус, используя оригинальные, многокомпонентные маринадные смеси.


Преобразить вкус эскалопа удастся, смешав для маринада 2 ложки кетчупа и по ложке горчицы и меда.
Мясо станет мягче и пикантнее, если соединить в равных пропорциях соевый соус, бальзамический уксус, мед и горчицу и добавить в смесь ароматные травы и несколько зубков чеснока.
Замариновать свинину можно в маринаде из майонеза, кефира, добавив пряности, чеснок и молотый перец с солью.
Добавив к смеси винного уксуса и оливкового масла тимьян, семена горчицы, сушеный чеснок и тмин и размяв массу в ступе, удастся преобразить свойства изделий и сделать их максимально пикантными.
Эскалоп в кляре из свинины на сковороде

Эскалоп из свинины на сковороде – рецепт, позволяющий за считанные минуты приготовить сытное и питательное блюдо для повседневного или праздничного ужина. При сомнительном качестве базового продукта или использовании замороженного мяса, его после нарезки и отбивания следует не только замариновать, но и пожарить в кляре для сохранения сочности.

Ингредиенты:


свинина (карбонад) – 0,5 кг;
горчица – 30 г;
яйца – 2 шт.;
майонез – 100 г;
мука – 3 ст. ложки;
соль, перец.

Приготовление


Нарезают карбонад поперек волокон на ломтики сантиметровой толщины, отбивают каждый.
Солят ломти, перчат, смазывают горчицей.
Готовят кляр для эскалопа из свинины, для чего смешивают взбитые яйца с мукой, майонезом и солью.
Обмакивают куски мяса в кляре и обжаривают в раскаленном масле с двух сторон.
Эскалоп из свинины в панировке

Эскалоп из свинины – рецепт, который можно исполнить с отступлением от классической технологии и обжарить в панировочных сухарях. В подобном исполнении изделия подаются незамедлительно, пока корочка еще хрустящая и не успела размокнуть от соков внутри мяса. Отдельно подают дольки лимона, овощи или подходящий соус.

Ингредиенты:


свинина (карбонад) – 0,5 кг;
яйцо – 1 шт.;
сухари панировочные – 140 г;
масло сливочное и растительное – по 3 ст. ложки;
соль, перец, паприка, лимон.

Приготовление


Мясо нарезают тонкими ломтиками, отбивают, приправляют солью, перцем, паприкой.
Обмакивают мясо в яйце, а затем в сухарях и обжаривают в раскаленной смеси сливочного и растительного масла.
Выкладывают эскалопы на тарелку и подают незамедлительно, дополнив лимоном.
Эскалоп из свинины на сковороде-гриль

Нет ничего проще, чем пожарить свиной эскалоп на сковороде-гриль. В данном случае как никогда важно качество и свежесть выбранного мяса. Парной карбонад нарезают исключительно поперек волокон, что обеспечит нежность и сочность вкуса. Солить лучше уже пожаренное готовое мясо перед подачей на тарелке.

Ингредиенты:


свинина (карбонад) – 0,5 кг;
масло растительное – 2 ст. ложки;
соль, перец.

Приготовление


Разрезают карбонад на ломтики толщиной около одного сантиметра.
Натирают куски маслом, приправляют перцем, оставляют на 2-3 часа.
Жарят эскалоп на сковороде-гриль до готовности, подрумянивая с двух сторон, поле чего подсаливают и подают с соусами и свежими овощами.
Эскалоп из свинины с луком

Эскалоп из свинины на сковороде с луком, рецепт которого будет представлен следующим, приобретает особенный аромат и приятную луковую сочность. Если мясо после обжаривания осталось жестковатым, можно добавит немного воды или бульона и протушить блюдо под крышкой в течение 15-20 минут или до полной готовности свинины.

Ингредиенты:


свинина (карбонад) – 0,5 кг;
лук – 2 шт.;
сахар, молотый кориандр и имбирь – по 1 щепотке;
масло растительное и сливочное – по 2 ст. ложки;
соль, перец.

Приготовление


Мясо нарезают, немного отбивают, приправляют смесью из соли, перца, кориандра и имбиря.
Растапливают в сковороде с растительным маслом сливочное и обжаривают в смеси ломти мяса.
Добавляют нарезанный лук и жарят эскалоп из свинины на сковороде до мягкости и золотистости овощных ломтиков.
Эскалоп из свинины с картошкой

Свиной эскалоп, как и любое мясо, превосходно сочетается с картофелем. Овощные ломтики жарят на отдельной сковороде или запекают в духовке, предварительно сдобрив сметаной, майонезом или растительным маслом с ароматными травами. Подрумяненное мясо подают с картофельными ломтиками на одном блюде, дополнив зеленью, овощами или соленьями.

Ингредиенты:


свинина (карбонад) – 0,5 кг;
картофель – 1 кг;
сметана – 100 г;
чеснок – 2 зубка;
зелень – 0,5 пучка;
соль, перец, масло, специи.

Приготовление


Нарезают свинину поперек волокон, отбивают немного, приправляют, обжаривают с двух сторон.
Очищают и разрезают картофель на дольки, сдабривают сметаной, чесноком и специями, запекают в форме 40 минут при 180 градусах.
Подают мясо с румяным картофелем.
Эскалоп из свинины с сыром

Свиной эскалоп – рецепт, который с легкостью можно превратить в изысканный шедевр, добавив в панировку перетертый на мелкой терке твердый сыр. В отличие от традиционного приготовления панировочная смесь выкладывается на обжаренную сторону изделий, которые после этого продолжают готовиться на сковороде под крышкой.

Ингредиенты:


свинина (карбонад) – 0,5 кг;
сухари панировочные – 50 г;
сыр – 100 г;
чеснок – 1 зубок;
соль, перец, масло, специи.

Приготовление


Приправляют отбитые порции свинины солью, перцем, измельченным чесноком.
Выкладывают заготовки в раскаленное масло, обжаривают, переворачивают на другую сторону.
Сверху выкладываю смесь из сухарей с сыром, прикрывают емкость крышкой и уменьшают жар до минимума.
Эскалоп из свинины с грибами

Пожарить свиной эскалоп на сковороде можно с добавлением грибов, которые предварительно спассеровать или отварить в отдельной емкости со специями и луковицей. Из приправ максимально уместным в данном случае будет тимьян, майоран. Для маринования мяса подойдет соевый соус и пикантные смеси на основе горчицы.

Ингредиенты:


свинина (карбонад) – 0,5 кг;
грибы – 250 г;
лук – 150 г;
чеснок – 1 зубок;
бульон – 100 мл;
мука – 30 г;
соль, перец, масло, приправы.

Приготовление


Свинину нарезают, отбивают, приправляют и обжариваю в масле на сковороде.
Пассеруют на масле лук, добавляют грибы, муку, а через минуту бульон.
Припускают грибную массу немного, подают с эскалопом или выкладывают в сковороду и прогревают вместе пару минут.
Эскалоп из свинины с помидорами

Приятную кислинку приобретает приготовленный эскалоп на сковороде с помидорами. Если нет свежих томатов, можно взять консервированные в своем соку без кожицы. Идеальным сопровождением кулинарного дуэта будет перетертый сыр и нарезка из свежих овощей, которыми дополняют уже готовое мясо на тарелке.

Ингредиенты:


свинина (карбонад) – 0,5 кг;
помидоры – 3 шт.;
сыр – 50 г;
яйцо – 1 шт.;
мука – 2 ст. ложки;
соль, перец, масло.

Приготовление


Отбивают нарезанную свинину, приправляют.
Обмакивают ломти в муке и в яйце, выкладывают в раскаленное масло.
Переворачивают эскалопы, сверху располагают ломтики томатов, посыпают сыром.
Прикрывают сковороду крышкой и жарят мясо до готовности.
источник

Метки: Как пожарить свинину на сковороде гриль чтобы оно было мягким и сочным

Как правильно пожарить мясо свинины Жарим мясо на сковороде

Как пожарить свинину на сковороде, чтобы она была мягкой и сочной | Автор топика: Группа


Как пожарить свинину на сковороде, чтобы она была мягкой и сочной Свинина — один из самых востребованных и популярных сортов мяса. Однако не у всех получается ее вкусно приготовить. Хотите сочное и мягкое жареное мясо? Читайте в данном обзоре, как это сделать.

Как пожарить свинину на сковороде, чтобы она была мягкой и сочной? Этим вопросом часто задаются малоопытные хозяйки, т.к. именно свинина — самый популярный вид мяса на любом столе. Ее готовят и на семейный ужин, и на дружеском пикнике, и для праздничного застолья. Поэтому залогом успеха блюда является правильный выбор мяса, должная его подготовка и правильный способ приготовления.

Опытные шеф-повара для жарки рекомендуют применять вырезку, толстый край или внутреннюю заднюю мышцу. Такое мясо быстро готовится и получается всегда мягким. Конечно, стоит отметить, что на качество кушанья еще во многом влияет возраст хрюшки, и понятно, что блюдо из молодой свиньи получится вкуснее. Еще старайтесь покупать кусочки с жировой прослойкой, тогда свинина после термической обработки будет сочной и нежной. Ну, и естественно, не останавливайте свой выбор на замороженном мясе. Оно значительно проигрывает свежему кусочку. Если решите все же жарить свинину, обитавшую в морозилке, то ее размораживайте постепенно — сутки в холодильнике. Никогда для оттаивания не применяйте микроволновку или струю воды. Ну, а все остальные тонкости приготовления, читайте в пошаговом рецепте.

Калорийность на 100 г — 254 ккал.
Количество порций — 3
Время приготовления — 45 минут

Ингредиенты: Свинина — 700 г
Луковица — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 2 дольки
Сметана — 100 мл
Любой жир — для жарки
Соль – 1 ч.л. или по вкусу
Перец молотый черный — щепотка
Пряности — по вкусу

Пошаговое приготовление жаренной свинины на сковороде:

1. Мясо промойте под струей холодной водой, промокните бумажной салфеткой и нарежьте средними кусочками, примерно по 3 см. Если свинину нарезать мелко, то она пригорит и может стать сухой. 2. Очищенную морковь с луковицей и чесноком нарежьте брусками или соломкой. 3. В сковороде очень хорошо разогрейте растительное масло. Положите мясо и включите большой огонь. Кусочки не переворачивайте! Следите, чтобы мясо располагалось в сковороде в один слой, это важно! Иначе оно начнет выпускать много сока, от чего начнет не жариться, а тушиться. Переверните его через 5 минут и снова оставьте. Когда со второй стороны оно приобретет румяную корочку, прикрутите пламя и снова перемешайте. Образовавшаяся корочка под воздействием горячей температуры будет сохранять в кусочках весь сок. Только когда мясо приобретет румяный оттенок, положите в сковороду лук с морковью и чесноком. 4. Перемешайте продукты и обжарьте 10 минут. 5. Теперь приправьте блюдо перцем, специями и влейте сметану. Не солите! Составляющие перемешайте, закипятите, закройте крышкой и протушите в соусе 20 минут. Сметана размягчит мясные волокна и сделает свинину очень мягкой. За 5 минут до готовности приправьте кушанье солью. Соль способствует выделению сока, поэтому посолив свинину раньше времени, она пустит жидкость и станет сухой.

Сытное и вкусное кушанье готово. Сервируйте мягкую тушеную свинину в сметанном соусе к столу с любым гарниром. Смотрите также видео-рецепт, как приготовить мягкую свинину на сковороде. 09:45 Как приготовить мягкую свинину на сковороде - простой рецепт. 7 022 просмотра Приятного аппетита!
#2ЕБлюда

Замена тэна в стиральной машине Электролюкс ew 1063 s своими руками видео
Мясорубка Polaris pmg 1836 отзывы покупателей
Чем отмыть чайник из нержавейки от жира
Раскрыть / написать / или закрыть комментарии(ий)