Как сделать курицу гриль без гриля

Как я курицу солила, а потом запекала. Brined chicken | Автор топика: Valoria

Сегодня наконец-то запекла курицу, которую засолила ещё 31 числа. Цель достигнута, курица, предварительно выдержанная в рассоле, после зажаривания на гриле получается отчетливо более сочной, так что технологию беру на вооружение.
Итак, 31 декабря я приготовила рассол:
3 стакана воды, 
3 столовые ложки соли, без горки
горсточка черного перца горошком
несколько лавровых листов
средиземноморские травы (розмарин, орегано, шалфей, тимьян).
По-хорошему нужен ещё и сахар, он помогает получить более хрустящую корочку. Я о нем позабыла, но поздно вспомнив не сильно расстроилась, поскольку достигаемая ранее хрустящесть куриной корочки меня вполне устраивала ))))) 
Все вскипятила и остудила. В глубокой миске залила курицу, накрыла блюдом и отправила на холод. Различные источники, рекомендующие предварительное рассольное замачивание курицы, дают такие временные рамки: не менее часа, не более 8(12) часов выдерживания. Сейчас признаюсь в ужасном: я курицу из рассола достала только 3 января под вечер. ))))) То есть добрых трое суток она у меня валялась в рассоле, как бревно с газетой в Мертвом море. И на вид ничё, вполне себе птичка ))) Почему существуют ограничительные рамки, я могу только догадываться: процесс, обратный размягчению волокон? разлагающие бактерии, не к столу будь помянуты? Моя птица на вид меня устраивала и я приступила к следующему пункту программы.
Для достижения всё той же идеальной хрустящей корочки тушка должна иметь абсолютно сухую поверхность кожи. Для этого её имеет смысл промакнуть бумажным полотенцем, а затем, не накрывая, отправить на ночь в холодильник, таким образом лишняя жидкость просто испарится с поверхности тушки, что нам и требуется. Для равномерного испарения курицу необходимо положить на решетку (я на дно миски положила ажурную подставку под горячее, сверху курицу). 
Честно признаюсь, что легко достигнутые результаты предыдущего пункта я просто похерила. Ну т.е. сегодня вечером, после того, как птичка неглиже простояла в холодильнике, обуянная горячим желанием обсохнуть, я её достала и обмазала: лимонным соком, оливковым маслом и нашпиговала чесноком, т.е. внедрила ей под кожу разрезанные на 4 части вдоль зубки чеснока. Внутрь тушки отправила выжатую половинку лимона, растрощенную на зубки головку чеснока с кожицей. Заправила ножки и крылья как подобает, уложила всё это чудо на решетку и отправила под гриль грудкой вверх на 40 минут. Спустя это время перевернула псису и сверху уложила веточки розмарина и тимьяна. Ещё 40 минут и шедевр готов. После солярия дэушка явно стала изящней, но обрадовало то, что как было обещано получить птицу в самом соку, там оно в результате и вышло.  
Отмечу ещё такой пункт: только попробовав мясо этой курицы я поняла, что уже тыщу лет не ела равномерно просоленного запеченного куриного мяса. А все почему - без рассола вся соль, потраченная на курицу, оказывается сверху, ведь обычно, запекая курицу с лимоном, чесноком и розмарином, я просто обмазываю поверхность птицы, и в ткани соль не попадает. Т.е. корочка соленая, мякоть - почти пресная. А тут она успела просолиться насквозь, доселе у моих куриц такое бывало после тушения, но никак не после запекания.  Т.е. вот ещё один плюс. Это менее полезно для здоровья, но любителей солененького явно обрадует.
Фотографии делать даже не пыталась, но их есть у меня в ранних исполнениях, ну вот хоть здесь и здесь.

Метки: Как сделать курицу гриль без гриля

Курица гриль без гриля.

Она положила несколько шариков фольги и курицу в кастрюлю… | Автор топика: Секреты


Она положила несколько шариков фольги и курицу в кастрюлю… Получилось вкуснейшее блюдо! Приготовить дома курицу-гриль может каждый! И ничего вкуснее, чем такая курочка по-домашнему, быть не может — есть возможность подобрать любимые специи и прожарить курицу до оптимального состояния.

Курицу-гриль готовят по-разному: в духовке, на вертеле, на шампуре из-под шашлыка и даже на пивной бутылке. Есть вариант приготовления курочки в микроволновке.

Мы предлагаем тебе попробовать приготовить птицу в кастрюле, используя один хитрый прием. Получается чрезвычайно простое в исполнении, но безумно вкусное блюдо!

Как приготовить курицу-гриль

Для начала замаринуй целую курицу, используя подходящий набор специй. Сделай надрезы на тушке острым ножом, чтобы маринад проник внутрь и ароматизировал мясо. Раздави несколько зубчиков чеснока, смешай их с растительным маслом, красным и черным перцем, тимьяном, кориандром, сухой петрушкой и укропом. Не стесняйся и обильно смазывай курицу маринадом, особенно мясо под кожицей. Излишки специй будут удалены при жарке.

Сверни 5–6 плотных шариков из фольги и помести их на дно кастрюли. Шарики из фольги помогут курице прожариться равномерно, создав эффект тэн-гриля.

Помести курицу поверх алюминиевых шариков. Готовь блюдо на маленьком огне. Курица-гриль будет готова через 3–4 часа, всё зависит от ее размеров. Это длительный срок, но зато мясо птицы прожарится равномерно и по вкусу не будет уступать покупной курице-гриль!

Этот способ приготовления курицы — мой любимый! Попробуй сделать так один раз, и у тебя отпадет всякое желание покупать курицу-гриль — домашняя намного вкуснее.
***************************************
ТАК ЖЕ СМОТРИТЕ ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ СМОТРИТЕ ПО ССЫЛКЕ https://www.ok.ru/sekretdoma/topics/1456755624
************************************** НЕ ЗАБУДЬТЕ ПОДПИСАТЬСЯ НА НАШ ЖУРНАЛ "СЕКРЕТЫ ДОМОХОЗЯЙСТВА" https://www.ok.ru/sekretdoma

Дорогие друзья! Чтобы не потерять пост, жмите "Класс! ", а потом "Поделиться"! Так он останется на вашей стене, а кроме того - его смогут увидеть ваши друзья! Секреты домохозяйства Все о том как содержать дом в чистоте, эксперименты с бытовой химией, сад, огород, полезные советы, интересные высказывания, вкусные рецепты. Присоединяйся! 1.8M участников

марина князева(шилина)

Галина Соловева(Кречетова)

Светлана (Violette)

Елена Бердник (Краснова) А где курицу готовить? на плите или в духовке?

Кошечка (Jaymes) У меня тоже возник такой вопрос. И не сгорит ли курочка, если в духовке? У меня очень сильно,, жарит,, духовка.

Татьяна (Rudyard) В микроволновке,  там выше написано

Татьяна (Rudyard) Использование микроволновки, один из способов приготовления курицы- гриль, как и написано в рецепте, использовать фольгу в микроволновке НЕЛЬЗЯ

PROSTO (Genevieve) ..........   сог-на с Вами     интерестно=где готовить =в  духовке или на  плите??? я  тоже не  поняла.????

PROSTO (Genevieve) ...... в микроволновке==только у нас идет отдельная посуда  .   огнеуп***е  стекло....без рисунка..о какои  кастрюле тогда речь==просто рецепт  из  воздуха....а на  плите==будет гореть ==как то не  обдумано написано..

Елена Чуваева (Саговая) Пишут в микроволновке. Но фольга!? ! Она же будет искрить! Микроволновка выйдет из строя. Я думаю, лучше не заморачиваться, а приготовить в духовке!

PROSTO (Genevieve) на бутылку с водои делала одеваешь==вкустно получается ==на подставке  тоже=но.   ==этот рецепт ==кто делал==расскажите.....

Татьяна (Rudyard) скорее всего в духовке  

PROSTO (Genevieve) девочки.я тоже  --так думаю.что заморачиватся=единственное можно   положить шарики с фальнои ==но что =это даст==прозезавернуть в фальгу.она быстрее и сок останется в неи  а потом развернуть и она обжарится..там моя подруга делает....  ДЕВОЧКИ=С НАСТУПАЮЩИМ    = В А С =НОВЫМ ГОДОМ==здоровья....удачи.... всем родным и близким

Любовь (Mira) Там написано - ЕСТЬ ВАРИАНТ В МИКРОВОЛНОВКЕ. Но этот рецепт для духовок. И потом, как она сгорит. Опять же написано - НА МАЛЕНЬКОМ ОГНЕ ( или на малой температуре)

Владимир (Habakkuk) За 4 часа забудешь, что хотел...

Елена Чуваева (Саговая) Вот именно-курицу завернуть в фольгу и запечь в духовке!

PROSTO (Genevieve) это точно==простите немножко не так выразилась==но все  хозяюшки  поняли==спасибо вам  девочки.....

Елена Чуваева (Саговая)

PROSTO (Genevieve)

Самая (Arlette) .

Планетарный миксер Kitfort кт-1325-2 отзывы
Функциональная схема кофемашины Delonghi ecam 23.420
Какой пылесос лучше купить для дома отзывы 2019
Раскрыть / написать / или закрыть комментарии(ий)