Как сделать мороженое в домашних условиях из молока без мороженицы

Мороженое дома? Легко! | Автор топика: Gilmour


Scroll down for recipe In English.
Я к вам сегодня с такой интересной штукой! Самое главное – актуальной! Догадались, что это?
Лето ведь в самом разгаре! А лето - пора мороженого и легких сорбетов! Посему не удивляйтесь заглавному фото! Вкусный рецепт прилагается!
С каждым месяцем я получаю все больше и больше вопросов о своей мороженице и о том, как можно приготовить мороженое в домашних условиях. По этому поводу совместно с компанией IceCreamClub.ru мы второй год подряд готовим для вас обзор, цель которого – помочь вам определиться с выбором. Сегодня я расскажу вам о том, почему домашнее мороженое не идет ни в какое сравнение с купленным (даже самым дорогим) в магазине. Крупный немецкий представитель бытовой техники UNOLD любезно предоставил мне для тестирования мороженицу и на ее примере мы рассмотрим все особенности и тонкости приготовления мороженого. Вы увидите и убедитесь, что мороженое дома - это легко и просто!
Ну что? По-моему, самое время – готовить мороженое!
Начать хочу с заявления: уже ровно год я не ем покупное мороженое. Объяснение этому простое: домашнее мороженое по своим вкусовым свойствам сильно отличается от покупного. Вопрос качества даже не обсуждается. Ради интереса почитайте состав на упаковке мороженого в магазине. Уверяю вас, найдете там массу «интересных» терминов. Это и консерванты, и загустители, и усилители вкуса и цвета, ароматизаторы (почти всего ненатуральные). Не знаю, как у вас, но у меня желания покупать мороженое отпало, когда я вдумалась в то, ЧТО я покупаю и что я ем.
Итак, если вы стоите перед выбором и хотите узнать немного больше о современных аппаратах для производства мороженого в домашних условиях, то я хочу представить вашему вниманию один из самых современных и прогрессивных аппаратов, представленный на IceCreamClub.ru – автоматическая компрессорная мороженица Unold Gourmet.


Я уже рассказывала вам о существовании двух принципиально разных видов морожениц (почитать можно здесь). Самые демократичные по цене - полуавтоматические - отличает необходимость предварительной заморозки чаши и отсутствие возможности приготовить двойную порцию мороженого в один день. Опять же причина такого «неудобства» в необходимости охлаждать чашу в морозильной камере. В остальном же это прекрасные аппараты, которые могут служить отличной альтернативой мороженицам автоматическим.
Что же значит «автоматическая компрессорная»?
Это означает, что в аппарат встроен компрессор, который охлаждает чашу самостоятельно, без вашего участия, в процессе приготовления мороженого. На сегодняшний день это самый прогрессивный и удобный способ приготовления мороженого. Экономия времени и места в морозильной камере – вот главный аргумент в пользу покупки именно компрессорной мороженицы. Выбор таких морожениц велик. Мне посчастливилось тестировать одного из лидеров рынка.
Внешний вид
Если вы ожидаете, что компрессорная мороженица по размеру не больше чайника, хочу вас огорчить. Все-таки это аппарат, который занимает место на кухне, правда не так много, чтобы отказаться от покупки. Мне понравилась эта мороженица тем, что она: компактная, нетяжелая (даже для меня хрупкой девушки), не имеет острых углов. У нее стильный, современный дизайн, прочный корпус из нержавеющей стали. Большое преимущество в наличии цифрового дисплея – сегодня это уже необходимость, а не роскошь.
Принцип работы
Самое важное – удобное управление. Просто, доступно, нет лишних кнопок.


Кнопка Power – включение/выключение
Кнопка Menu имеет три функции: перемешивание, замораживание, смешивание и заморозка.

Mix&Freeze (Смешивание и заморозка) – стандартная программа для приготовления мороженого, рассчитанная на 60 минут.
Freeze (Заморозка) – эту функцию следует включить, если в процессе приготовления мороженое не достигло необходимой консистенции.
Mix (Смешивание) – опциональная функция, которая требует активации, если необходимо качественное смешивание ингредиентов перед началом приготовления мороженого.
Цифровой таймер показывает время (60 минут) и температуру замораживания. Диапазон заморозки от – 18С до – 35С.

Еще две кнопки – увеличение и снижения времени приготовления мороженого.
Кнопка старта и паузы.
Комплектация
К аппарату прилагается мерный стакан (250 мл) и удобная ложка для мороженого.
Как она готовит и что нужно делать, чтобы получить вкусное мороженое?
Во-первых, сразу хочу отметить наличие съемной чаши объемом 2 литра. Это позволит вам приготовить сразу до 1,5 кг мороженого.
От вас требуется только подготовить ингредиенты в соответствии с рецептом. Многих пугает задача - приготовление смеси. Хочу вас успокоить! Большинство видов мороженого, точнее смесей для мороженого, требуют от 10 до 20 минут подготовки. В случае полуавтоматических морожениц существует правило – предварительное охлаждение смеси до 6-8 С. Большим преимуществом компрессорной мороженицы является возможность не охлаждать смесь заранее.
Подготовленную смесь выливают в чашу мороженицы (максимально можно заполнять только ¾ (лучше ½) от общего объема чаши, потому что мороженое в процессе приготовления будет увеличиваться в объеме).

Далее располагается прозрачная крышка, закрепляется поворотом по часовой стрелке. Аппарат включается. Для приготовления 1,5 кг мороженого в данном аппарате в среднем нужно 40 минут.


Что еще хорошего в данной модели?
Хочется отметить, что работает аппарат тихо.
Крышка широкая, обеспечивает хороший обзор. Нет необходимости открывать ее, чтобы проверить готовность мороженого.
Обратила я внимание и на форму лопатки – очень продуманная. Никаких кусочков льда в готовом мороженом обнаружено не было, что является показателем тщательного и равномерного размешивания смеси в процессе приготовления.

Результат через 40 минут:


Конечно, порадовало то, что единовременно можно приготовить сразу 1,5 кг мороженого. И через 30 минут (именно столько требуется аппарату, чтобы «отдохнуть») можно готовить вторую порцию.
А еще на сайте IceCreamClub.ru я прочитала, что в 2019 г. автоматическая мороженица Unold Gourmet получила призы за лучший дизайн и простоту использования на известном европейском конкурсе инновационных технологий Plus X Award.
Чем не аргумент, а?
За предоставление аппарата для тестирования благодарю интернет-магазин морожениц IceCreamClub.ru.
Дабы не быть голословной, результат… Очень вкусное мороженое!
Шоколадно-малиновое мороженое

Ингредиенты
600 мл жирных сливок (30-35%)
60 г какао
200 г сахара
480 г малины (свежей или замороженной)
Последовательность действий
1. Замороженную малину следует разморозить заранее (можно в микроволновой печи). Малину положить в сотейник, добавить 1 ст.л. воды, довести до кипения, варить на среднем огне до мягкости (3-4 минуты). Пюрировать в блендере. Протереть малину через мелкое сито, чтобы удалить косточки.
2. Соединить в сотейнике сливки, какао и сахар. Довести до кипения. Размешать, чтобы сахар полностью растворился. Добавить протертое малиновое пюре, размешать, снова нагреть. Снять с огня (не кипятить!).  Накрыть крышкой, оставить на 20-30 минут, затем убрать в холодильник до полного остывания (2-3 часа).
3. Охлажденную смесь готовить в мороженице согласно инструкции.
PS. В случае, если производитель мороженицы допускает использование неохлажденной смеси, можно предварительно ее не охлаждать!
PPS. Приятного аппетита!

In English
Chocolate-Raspberry Ice Cream

Ingredients
600 ml double cream
60 g cacao powder
200 g sugar
480 g raspberries, fresh or frozen
Directions
1. Defrost the frozen raspberries. Put it into the saucepan with 1 tbsp of water, boil the mixture and cook until tender (3-4 minutes). Puree the mixture in a food processor or blender. Press the mixture through a mesh sieve to remove the seeds.
2. Whisk together the cream, cocoa powder, and sugar in a saucepan. Heat the mixture until the sugar has melted (until almost boiling). Add the raspberries, remove from the heat. Cover and let stand for 20-30 minutes. Chill the mixture in a fridge (2-3 hours).
3. Freeze in an ice cream maker according to the manufacture’s instructions.
Enjoy!
You might also like:

Метки: Как сделать мороженое в домашних условиях из молока без мороженицы

Мороженое в домашних условиях (без мороженицы)🍴Жизнь - Вкусная!

Как сделать мороженое без мороженицы… | Автор топика: Думочка


Как сделать мороженое без мороженицы…
Мороженица — вещь полезная, но, если вы решили приготовить домашнее мороженое, можно спокойно обойтись и без нее. Существует много замечательных рецептов, в которых для замораживания самого летнего лакомства нужна лишь морозильная камера. Чтобы приготовить мороженое без мороженицы нужно следовать нескольким простым правилам.

Следует разыскать рецепт мороженого, который не будет подразумевать использование электрического девайса. Такие обычно называются «домашнее мороженое» или «мороженое без мороженицы».

2. Обратите внимание на рецепты мороженого, в основе которого лежат замороженные фрукты. Они и дадут возможность обойтись без специального устройства.

3. Помните, что для приготовления холодного десерта в условиях, далеких от идеальных, вам придется несколько раз вытаскивать его из холодильника и перемешивать. В некоторых рецептах перемешивать придется один раз в час, до момента, когда масса замерзнет и перестанет поддаваться перемешиванию. В других мешать придется реже.

4. Структура будущего мороженого без мороженицы будет однородной, а сам продукт — мягким, если перемешивать его в течение заморозки не ложкой, а миксером. Некоторых хозяйки боятся, что мороженое от механического воздействия будет таять. Так и есть, будет. Придется ждать полной заморозки дольше, зато и результат будет лучше.

5. Чтобы домашнее мороженое получилось вкусным, используйте загустители. Именно они придадут ту самую нежную структуру. Натуральные загустители — это желтки, желатин, крахмал и лимонный сок. 6. Нежное мороженое не получится без жирных продуктов. Выбирайте для него самые натуральные и свежие молоко, сливки, шоколад, фрукты. Если есть возможность приготовить мороженое из натурального, а не пастеризованного молока — обязательно используйте именно его.

7. Если вы в домашних условиях готовите сорбет или фруктовый лед, смело добавляйте в него ананасовый или лимонный сок. Так текстура будет более мягкой и менее ледянистой.

8. Ваша задача сделать массу для будущего мороженого минимально водянистой. Она должна быть похожа на густую сметану. Проверьте: обмакните ложку в массу, а потом проведите по ней спичкой.След должен остаться четким, границы, проведенные спичкой, не должны размываться.

9. Хитрость: в массу лейте любые соки и сиропы, положенные по рецепту. А вот свежие фрукты и орешки добавьте позже, во время очередного перемешивания, когда мороженое начнет затвердевать.

10. Следите за технологией: если рецепт требует определенной температуры в морозильнике, обязательно соблюдайте требование. Храните получившееся мороженое в контейнере с крышкой. Нежный продукт быстро впитывает посторонние запахи. Соседство в морозильнике с рыбой не пойдет ему на пользу.

Как правильно сделать теплый пол в квартире
Электропечь для бани с баком для воды своими руками
Можно ли встроить посудомоечную машину в готовую кухню
Раскрыть / написать / или закрыть комментарии(ий)