Как стерилизовать банки для компота в мультиварке домашних условиях

Консервирование и скороварка. | Автор топика: Sherrilynn

Можно использовать скороварку, как автоклав, для консервирования различных консервов.
Вся проблема только в том, что у STEBA скороварок по паспорту лишних 0,7 бар или 0.713 атмосфер + наша атмосфера= 1,713 атмосфер. Для овощных консервов достаточный показатель хотя и там ботулизм может быть, а вот для мясных и рыбных нужен агрегат с другими показателями 2 атмосферы минимум(1 лишняя атмосфера) и 120 градусов температуры. Хотя многие дамы делают мясные консервы в Steba скороварке, хранить их нужно как пресервы в холодильнике.
Споры ботулизма погибают при температуре 120С в течении 20 минут. У Steba нет 2 атмосферы( или 1 избыточной), а значит 120 градусов быть не может. Делать мясные консервы опасно для длительного хранения вне холодильника.
Еще меня смущает один настораживающий признак,что или температуры или давления мало, это то что косточки у рыбы не развариваются. О мясных костях вообще молчу,такого никогда не получалось, как например в заводских консервах Цыпленок в собственном соку, где косточки у цыпленка можно есть. Я делала рыбу в чаше скороварки, косточки не разваливались после 40 минут варки.
И долго варила курицу, косточки были слегка мягкими.
Для овощных консервов скороварку можно использовать в двух вариантах, как помощник в быстром приготовлении содержимого и как автоклав банок с содержимым.
Если речь идет об автоклаве, то сырой продукт закладываем в банки, закручиваем крышки, заливаем банки водой и готовим. Открывать крышку скороварки, нужно после полного остывания банок, если открыть раньше или стравливать воздух, банки взорвутся.
В Steba хорошо помещаются банки 0,5 литра и меньше.
Если все-таки рискнуть и делать рыбно-мясные консервы, то выбирать режим Мясо(самая большая температура):
Время стерилизации для продуктов (при загрузке банок емкостью 0,5 л):
курица тушеная – 30 минут;
говядина, баранина, свинина, зеленый горошек – 60 минут;
рыба в масле или в томатном соусе – 45 минут;
грибы маринованные – 35 минут.
Время брала с одного сайта для автоклавов.Мясо-рыбные консервы хранить в холодильнике.
На рынке есть электроскороварки с рекламной 1 лишней атмосферой, как там на самом деле,неизвестно.
Я использовала скороварку обычным способом, готовила в скороварке, потом разливала по банкам и закручивала.
Лечо.

2 минуты оптимально 2 кастрюли по 3 литра=10 банок по 0,5 примерно
помидоры - 4 кг, Измельчить в комбайне
перец болгарский - 5 кг,Порезать на половины
сахар - 0,5 стакан,
соль - 2 столовых ложки (с горкой),
растительное масло - 0,5 стакан,
уксус 9% - 2 столовых ложки
Вторую консерву, которую я закатывала,было популярное Овощное рагу, оно же Рататуй, оно же Аджап Сандал, оно же Сотэ (на юге России). Томатная паста с луком морковью или с помидорами,перцы,баклажаны (они же синенькие на юге России ), по отдельности обжариваются и тушатся в скороварке.Специи базилик(реган),чеснок,перец -основное и т.д по вкусу
Все обжаривала предварительно на сковородке по отдельности, а потом доводила в скороварке

У меня было "3 подхода к снаряду" и всегда получался разный!! результат.
1. Самый вкусный, использовать вместо помидоров только томатную пасту. Если в скороварке использовать настоящие помидоры, они дают такое количество сока, просто ужас, потом все плавает, на рататуй это потом мало похоже)) Получается жидкий соус.
Выкладывать все слоями, нижний слой обжаренные баклажаны, никакой воды, когда скороварка начнет разогрев, баклажаны будут запекаться, пока вся конструкция из овощей даст сок. Получаются печеные баклажаны. Правда потом кастрюльку от пригоревшего надо чистить, зато вкуснятина..12 минут-режим Овощи.
2. Если баклажаны и остальные овощи слишком пережарить на сковородке и потом скороварить, получается икра из баклажанов, однородная жижица. 12 минут -Овощи.
3. Использовала свежие помидоры, вроде выпарила сок на сковороде-обжарила, но все равно получился соус жидкий и целые овощи-готовые. 5 минут-Овощи.
В скороварке ничего не испаряется, надо учитывать этот феномен. Сколько положили-столько и получится. Очень удобно по меткам на кастрюльке высчитывать, сколько банок надо стерилизовать. Реально 3 литра. Или 3 банки по 1 л.
Третья консерва была Сацибели, многие называют эту консерву Аджикой, иностранцы тоже делают эту заготовку,у них это Сальса или соус к пасте. Состав меняется в зависимости от вкусов, но три ингредиента помидоры и перцы,чеснок везде присутствуют.

За основу взяла знаменитые "помидорные" посты одной девушки Рецепт оказался неправильным, как выяснилось через год, отсутствие в консервации сахара уксуса,спасибо что живой))
http://forum.say7.info/topic58890.html -Помидорные фантазии... Принципы приготовления!
http://forum.say7.info/topic48246.html -Аджика из красного перца
Пропорции у меня были такими
5 кг помидоров
1,5 кг болгарских перцев
1 огромный горький перец
300 мл чеснока.
Первый этап помидоры разрезать в произвольном порядке, в скороварке 2 минуты. Воду не добавлять.
Убрать лишний сок-вычерпать, протереть помидоры сквозь сито-друшлаг. Получиться томатная паста и сок отдельно.Сок тоже проварить посолить, можно закатать, а можно выпить.Получается примерно 1 литр сока.
Болгарский перец(желательно красный) покубить комбайном-ножами.Соединить уваривать с томатной пастой.Добавить в конце чеснок и горький перец,соль.Разлить по банкам и закатать.
Выход примерно 5-6 банок по 0,5. Помидоры покупать до 20 августа,дальше цена растет и в помидорах уже много брака.
ПРИМЕЧАНИЕ!!!!-в оригинальном рецепте не было сахара и уксуса-чеснок такой консервации не перенес и дал противный привкус консервам через год,2 банки выкинула не понравился запах-привкус.Не все рецепты в интернете правильные.Оставлю на память не повторять))

Метки: Как стерилизовать банки для компота в мультиварке домашних условиях

Как стерилизовать банки - пять способов от Мармеладной Лисицы. Как стерилизовать банки с заготовками

Как стерилизовать банки для консервации | Автор топика: Красота


Как стерилизовать банки для консервации Как стерилизовать банки для варенья, компотов, салатов, рагу и других          заготовок на зиму? Этот вопрос становится особенно актуальным для хозяек в период закаток. Ведь очень важно не только заготовить дары осени впрок, но и обеспечить их сохранность и безопасность до самой зимы.Именно от           стерильности и чистоты стеклянной тары зависит, как долго твои закатки         смогут простоять без бомбажа, порчи и плесени.
-------------------------------------Подготовка к закатке------------------------------
Прежде чем заниматься заготовкой и непосредственно переходить к закатке,   обязательно проверь тару на предмет целостности, наличия трещин, сколов, особенно на горлышке. Любой дефект может привести к тому, что банка с       горячим содержимым просто развалится у тебя в руках. А также к                      разгерметизации закатки в процессе хранения и попаданию внутрь бактерий.
Кроме того, для обеспечения чистоты тары одной стерилизации мало,             следует также предварительно хорошенько помыть банки. Лучше всего           делать это с пищевой содой, а затем тщательно ополоснуть банки.
Обрати внимание на крышки. Резинки не должны быть старыми и ссохшимися. Если это крышки для закручивания, желательно использовать новые. Следи,   чтобы сами крышки не были деформированными. Краска не должна быть        поцарапанной, иначе может появиться коррозия.
Готовя закатку, важно также стерилизовать крышки. Для этого их достаточно    прокипятить 5-10 минут, а затем достать из кипятка и сразу закатывать банки.
==============Как правильно стерилизовать банки для консервации======
-----------------Как стерилизовать банки в духовке--------------------------------
Подготовленные банки помести на противень или решетку в холодную духовку так, чтобы они не касались друг друга. Затем включи духовку и разогрей ее до 120°С. Банки стерилизуются 15-20 минут. Затем духовку выключи и оставь       банки, пока они не остынут.
------------Как стерилизовать банки в микроволновой печи------------------------------
Перед тем, как стерилизовать банки в микроволновке, на дно каждой емкости налей небольшой слой воды и отправь в печь при мощности 700–800 Вт.        Держи банки 3–5 минут, в течение которых вода будет кипеть и обрабатывать банки паром.
-----------------------Как стерилизовать банки в мультиварке-----------------------------
В мультиварке удобно стерилизовать небольшие баночки для джема или         варенья, хотя можно обрабатывать и большую тару. Налей в чашу                   мультиварки 2-3 стакана воды, опусти в нее пароварку, а сверху помести              банки горлышком вниз. Выбери режим "Выпечка" или "Варка на пару". Время стерилизации составляет 7-10 минут.
----------------Как стерилизовать банки в электрической духовке----------------------
Прокаливание помытых мокрых банок в электрической духовке следует            производить при температуре 160°С. Прогревай банки, пока вода на них         полностью не высохнет.
-------------------------------Как стерилизовать банки паром------------------------------
И наконец, самый популярный и распространенный способ, как стерилизовать банки в домашних условиях без специальных кухонных гаджетов. В кастрюлю  налей воду, накрой кастрюлю металлическим ситом, сверху на сито                 расположи банки вверх дном. В процессе кипения воды пар обрабатывает      банки, делая их стерильными. Время обработки – 15 минут.
#КакСтерелизоватьБанки

Как самому сделать напольный светильник
Что купить в Праге дешево отзывы туристов 2019
Как засыпать соль в посудомоечную машину первый раз
Раскрыть / написать / или закрыть комментарии(ий)