Как жарить овощи гриль на мангале

Овощи на гриле | Автор топика: Wynter

Оригинал взят у valericht в Овощи на гриле
Поделюсь рецептом овощей-гриль. К этому рецепту я пришел за несколько лет и теперь овощи на мангале готовлю практически всегда именно так , возможно с небольшими отступлениями.
Итак , нам потребуются овощи : помидоры, болгарский перец, кабачки (цукини), баклажаны (синенькие) и другие овощи по желанию и предпочтениям.

Для маринада : соль, перец, лимонный сок, растительное масло (я взял оливковое для жарки), чеснок, белое вино , свежая зелень ( по вкусу – я взял петрушку, кинзу, укроп). По времени маринования овощей – обычно получается – с утра замариновал, вечером жаришь, но если замариновать за день – овощи лучше пропитаются (проверено).


Ингредиенты маринада (зелень, чеснок мелко режется) смешиваем в пиале , на достаточно большой объем овощей сок одного лимона и 100 мл вина.





В этот раз я провел небольшой эксперимент – попробовал замариновать и поджарить небольшие белые луковки. Что бы они лучше пропитались маринадом проткнул их раз по 10 зубочисткой. Забегая вперед скажу – ничего сверхъестественного не получилось –печено вареный лук, но ради интереса я съел 2 луковки с наршарабом.



Овощей я взял с запасом так как собирался приготовить не только овощи на гриле, но и гриль-салат
http://stalic.livejournal.com/445135.html
Гриль-салат удалось сделать в пятницу до вечерки .Я хоть и знал о таком способе приготовления овощей (и греческие мотивы и какие-то ливанские вроде) и делал подобное блюдо , разминая в миске обжаренные целиком и почищенные овощи, но Сталику огромное человеческое Спасибо за новую книгу "Мангал" и за то, что в ней освежает и уже известные вещи и дает что-то новое и весьма интересное ! Совсем недавно ее приобрел и начал смаковать с самого начала, не забегая вперед 8-)
Итак , в пятницу сделал гриль-салат, сегодня , в субботу собирался пожарить хорошо промариновавшиеся овощи и сделать шашлык из молодого картофеля.
http://stalic.livejournal.com/459634.html
Вместо сала взял шпик с аппетитными прсослойками мяса :


Суббота 27 апреля как назло во второй половине дня погодой не порадовала - зарядил дождь.
«А за окном шел дождь и рота красноармейцев» «с» Но, дождем меня сложно испугать – надо жарить ! Зимой и летом, в жару и в холод, ночью и днем , и в снег и в дождь ! Одел куртку с капюшоном и приступил к розжигу угля. За многие годы и события пришел к простому и логичному (для себя) выводу – лучше, проще , экологичней , экономичнее и т.д. жарить на покупных углях и разжигать их газовой горелкой. Горелка пришла ко мне всего лишь года 3 назад. Когда , купив случайно в хозмаге горелку нонейм в комплекте с баллоном газа рублей за 200 я разжигал ей угли в мангале (на одном баллоне) почти весь осенне-зимний сезон, пока в ней не сломался пьезо-поджиг. Следующую горелку я купил уже брендовую, подороже и пользую по сей день. Но и дешевой хватает за глаза. Я как настоящий куркуль ее не выбросил, недавно разобрал и починил пьезо-поджиг – там пьезо-элемент как в любой пьезо-зажигалке, только провод длиннее.

Вот картофель со шпиком всего пару минут назад извлеченный из фольги (моментально начал румяниться)  :


Вот общая картина :

Овощи жарил на решетке без второй половины, потому что каждый кусочек готовится по своему и переворачивать имеет смысл именно по кусочку , а не всю решетку разом, я переворачивал каждый кусочек по мере готовности щипцами для гриля.
Вот один шампур с картошкой самопроизвольно перевернулся и показал еще не румяный бок.



Овощи по мере готовности (приобретения красивой поджаристой внешности) я снимаю в кастрюлю и накрываю крышкой. Они там доходят . Использую этот прием и для мяса.
Приятного аппетита !

Метки: Как жарить овощи гриль на мангале

Овощи на мангале , аджапсандал.

Овощи на мангале - идеальное блюдо для отдыха на природе. | Автор топика: Домашние


Овощи на мангале - идеальное блюдо для отдыха на природе. Баклажаны, сладкий перец, томаты и лук могут подарить сотни вариантов гарниров и закусок. Их можно жарить на шпажках и решетке гриль, мариновать в соусах, специях и пряностях. Еда на углях способна удовлетворить любые гастрономические пристрастия, поскольку вкусна, полезна и ароматна.

Как приготовить овощи на мангале?
Овощи на мангале - рецепты, с которыми можно приготовить не мало интересных и полезных блюд, правильно выбрав компоненты. Для запекания на углях идеальны сочные и свежие баклажаны, кабачки, перец, томаты, лук и грибы. Их можно просто крупно нарезать и, приправив маслом и солью, выложить на решетку, либо замариновав, нанизать на шампуры.

Чтобы овощи запеченные на мангале порадовали сочностью, нужно соблюсти температурный режим и последовательность выкладки продуктов.
Первыми обжариваются пористые овощи: кабачки, баклажаны. При запекании целиком, их необходимо проколоть.
Картофель лучше запечь на шампуре, обернув в ломтик бекона: получится вкусно и некалорийно, поскольку жир стечет на решетку.
Перцы лучше всего готовить целиком: они сохранят под кожицей сочность и аромат.
Проще всего сделать шашлык из овощей на мангале: овощи нарезаются, маринуются в масле и соке лимона пару минут, нанизываются на шампуры и жарятся над углями. Маринад для овощей на мангале - важная составляющая для сохранения сочности и аромата продуктов. Его готовят на основе вина, лимонного сока и уксуса, добавляя специи и зелень. Такой маринад уместен для кабачков, баклажанов и перцев. Для картофеля, капусты и томатов чаще используют сухие маринады из тимьяна, базилика, чеснока и мяты.

Ингредиенты:

баклажан - 25 г;
цуккини - 250 г;
томаты - 150 г;
лук - 65 г;
сладкий перец - 150;
зубок чеснока - 3 шт.;
укроп - горсть;
масло - 70 мл;
бальзамический уксус - 20 мл;
сахар - 5 г;
вода - 30 мл.
Приготовление

Взбейте уксус с сахаром и водой.
Добавьте масло, чеснок и зелень.
Овощи крупно нарежьте.
Залейте маринадом на 45 минут.
Как приготовить овощи на мангале на решетке?
Овощи на решетке на мангале - один из способов получить фантастический гарнир для приготовления которого, потребуется немного масла и щепотка соли. В процессе жарки из овощей выделяются сахара, которые карамелизуются и придают необычайный вкус. Копченый аромат дымка и аппетитные следы от решетки добавят блюду пикантности.

Ингредиенты:

баклажан - 1 шт.;
кабачок - 1 шт.;
лук - 2 шт.;
перец - 2 шт.;
томаты - 2 шт.;
шампиньоны - 10 шт.;
масло - 80 мл;
соль - 10 г.
Приготовление

Овощи гриль на мангале должны одинаково прожариться, поэтому нарезать их нужно не более 1 см толщиной.
Перец нарежьте полосками, грибы - пластинами.
Томаты, кабачки, лук и баклажаны - кружочками. Баклажаны засолите на 15 минут.
Все овощи смажьте маслом, посолите.
Выложите на решетку и готовьте 10 минут.
#ОвощиЗапечённые

Тостер Zigmund shtain kuchen meister st 80 отзывы
При какой температуре сушить яблоки в духовке и сколько времени
Сушилка для овощей fdo 117 отзывы
Раскрыть / написать / или закрыть комментарии(ий)