Какую электропечь лучше купить для дома

Казан на электроплите | Автор топика: Aashutosh

Вообще, казан в переводе с тюркских языков - кастрюля, или, если точнее, котел.
Но в русском языке укоренилось значение слова казан, как чугунная либо просто толстостенная утварь для приготовления еды с шарообразным дном.
И вот люди задают вопросы о том, как использовать казан на электроплите.
Я развожу руками - вот мой ответ, если быть кратким!
Классический казан с шарообразным дном на электроплите работать не может.
Нужны обоснования?
Классическая конфорка электроплиты, это блин, подогреваемый электроспиралью.
Тепло от конфорки передается кастрюле либо сковороде контактным образом. С увеличением расстояния между дном посуды и конфоркой тепло рассеивается в окружающую среду. Кроме того, желательно, чтобы размеры кастрюли или сковороды не сильно превышали размеры самой конфорки, иначе дно будет прогрето неравномерно. В этом месте я призываю не обольщаться теплопроводностью металлов, если речь не идет о медной посуде.
У индукционной плиты требование к ровному дну и плотному контакту еще выше. Только галогенные нагреватели позволяют нагреваться тем поверхностям, на которые они светят, но с увеличением расстояния передача тепла становится менее эффективной.
В продаже есть казаны, у которых внутренняя поверхность шарообразное, а дно - плоское, как бы приспособленное к электроплите и даже к индукционным плитам. Такие казаны хорошо справляются лишь с одной операцией - быстрым обжариванием на первоначальном этапе приготовления среднеазиатских блюд. А тушение в казане, заполненном хотя бы наполовину происходит уже менее равномерно, а когда казан заполнен полностью, то его стенки ближе к верху практически не нагреваются и не передают тепло продуктам в верхних слоях, как это должно происходить в казане, который работает в нормальных условиях.
Более-менее сносно такие казаны работают на ресторанных плитах, где размеры конфорки сравнимы с размерами кухонных столов - на такой большой плите жарко
даже и стенкам казана. Но чтобы справиться со стандартными задачами и не допустить пригорания на дне под казан приходится подкладывать решетки или ложки.
Поэтому мой призыв к обладателям электроплит: казан вам не нужен! Пользуйтесь для жарки сковородкой, для жарки и тушения - сотейником, для варки и приготовления на пару - кастрюлями.
По сути дела, приготовление любого среднеазиатского блюда раскладывается на этапы и вам, вместо одного казана на живом огне понадобится две или три посудины, только и всего.
Но если набраться достаточно опыта, то можно готовить и на плоскодонном казане, только часть операций проводить на плите, а часть - в духовке.
Вот ролик, иллюстрирующий, что можно добиться пристойных результатов готовя и в обычной кастрюле.
Но, разумеется, в казане все то же самое готовилось бы удобнее, а следовательно, и результат был бы лучше.

Метки: Какую электропечь лучше купить для дома

Какая печь лучше для небольшого дома - кирпичная или железная?

🆘 Как выбрать электропечь для кухни🆘 | Автор топика: (((


Как выбрать электропечь для кухни

  Когда перед хозяйками встает вопрос, какую дополнительную бытовую технику приобрести на кухню, предпочтение обычно отдается СВЧ-печи. Конечно, она очень удобна – может разогреть приготовленную пищу или разморозить замороженные продукты, а также приготовить действительно вкусные блюда. Однако до конца не изученное воздействие микроволн на наше здоровье заставляет многих отказываться от покупки СВЧ-печи. Что же делать, если вам необходим помощник в приготовлении и экономии времени, а здоровьем рисковать не хочется? Объем электропечи
Этот параметр имеет большое значение. Конечно, и в небольшой по объему электропечке могут присутствовать дополнительные функции, однако чем больше объем – тем лучше качество приготовления. Если вы намереваетесь лишь разогревать пищу, большой объем вам не потребуется – хватит прибора вместимостью от 5 до 14 литров.
Средние приборы — от 14 до 28 литров – отлично справятся с выпечкой и запеканием, да и порции разогреваемых блюд могут быть более внушительными. Количество членов семьи также имеет свое значение: маленькая электропечь не сможет приготовить или разогреть необходимое количество еды. Существуют и большие электропечи – объемом в 40 литров, но такой прибор целесообразно покупать вместо духовки, потому что места на кухне он займет немало.
Мощность
Напрямую зависит от объема. Чем больше объем – тем выше мощность. Может колебаться от 650 до 2200 Вт. Электропечи с более высокой мощности быстрее нагреваются, но и потребляют больше электроэнергии, по сравнению с приборами меньшей мощности. Соответственно, от мощности вырастает и их стоимость.
Количество нагревательных элементов и режимы приготовления
Лучше выбирать прибор с двумя нагревательными элементами. В зависимости от того, какой нагревательный элемент работает, можно получить совершенно разные блюда. При работе только верхнего нагревательного элемента можно получить блюда с поджаристой верхней корочкой (режим «Гриль»), а также выпекать бисквиты, пиццу или тосты. Работа только нижнего нагревательного элемента предполагает деликатный режим жарки – вы без опаски сможете приготовить ножки или крылышки птицы, не опасаясь, что они сгорят. Этот режим пригоден также для выпечки кондитерских изделий с глазурью. Для запекания больших кусков мяса и рыбы, выпечки и овощей стоит использовать работу обоих нагревательных элементов – они обеспечат равномерное обжаривание продуктов (режим «электрическая духовка»). Некоторые электропечи имеют конвекцию и возможность запекания на вертеле, благодаря чему количество режимов приготовления значительно увеличивается (7 против обычных трех).
Термостат
Позволяет выбрать нужную температуру приготовления. Если вы планируете много и разнообразно готовить в электропечи, обратите внимание на максимальную температуру – некоторым блюдам требуется температура гораздо выше 220 градусов.
Таймер
Практически все модели оснащены этим полезным аксессуаром, однако временной диапазон зависит от самого прибора. Эта полезная функция избавит вас от постоянного контроля за процессом приготовления, а также от необходимости выключать электропечь вручную. Вы просто выставляете нужное время, а по окончании работы прибор самостоятельно отключится. Оптимальный вариант, если завершение процесса приготовления будет сопровождаться звуковым сигналом.
Полезные функции
Конвекция. Модели с этой функцией оснащаются вентилятором, который обеспечивает равномерную циркуляцию потоков горячего воздуха внутри рабочей камеры. Это способствует не только равномерному пропеканию, но и сокращает время приготовления на 20-50%. Для тех, кто планирует заниматься выпечкой пирогов, или приобретает электропечь как замену полноразмерной духовки, эта функция необходима.
Размораживание. Собственно говоря, при наличии этой функции отпадает необходимость в СВЧ-печке. Она поможет вам существенно сэкономить время. При покупке обратите внимание, чтобы эта функция была не только в инструкции, но и на корпусе прибора должна быть соответствующая кнопка (некоторые производители прописывают ее в инструкции, но в конкретной модели ее может и не быть).
«Быстрый подогрев». Позволяет быстро разогреть уже готовое блюдо не хуже, чем в микроволновке.

Тип управления
Наиболее распространены модели с механическим типом управления (поворотными переключателями), но можно встретить приборы и с электронным типом управления. Какому из двух видов отдать предпочтение – решать только вам. Но в любом случае, чтобы электропечь начала работать, нужно выбрать и установить режим работы, поставить регулятор термостата на определенную температуру нагрева и задать на таймере необходимое время. Процесс контролируется автоматически и обычно завершается звуковым сигналом, после чего программа отключается. Однако не стоит целиком и полностью полагаться на технику: время от времени все-таки нужно наблюдать за работой печки.
Внутреннее покрытие
От его качества зависит срок эксплуатации вашей электропечи, поэтому на нем экономить не стоит. Настоящее качественное, устойчивое к царапинам, агрессивным очистителям и высоким температурам покрытие обычно называется Durastone, поэтому обратите внимание, чтобы в инструкции была именно эта характеристика.
Комплектация
В зависимости от выбранной вами модели к прибору могут прилагаться различные комплектующие.
- Съемный поддон для крошек и жидкости облегчит утомительное мытье электропечи и будет незаменим при запекании жирного мяса или приготовлении тостов.
- Решетка (решетчатая подставка). Удобна при жарке мяса.
- Противень для запекания.
- Вертел. Присутствует не во всех моделях. Удобен для запекания мяса, рыбы, птицы, при готовке образуется хрустящая корочка.
- Блюдо для пиццы или форма для лазаньи. Позволят вам расширить привычное меню изысканными итальянскими блюдами.
- Если вы хотите контролировать процесс приготовления, обратите внимание на наличие подсветки: она поможет вам наблюдать, не открывая дверцу электропечи.
Дизайн электропечи

На рынке приборов можно найти электропечи как с классическим дизайном, так и модели с ультрамодной формой и необычным видом. Какой прибор лучше впишется в интерьер вашей кухни – решать только вам. Но вот производителя стоит выбирать проверенного, чтобы срок службы вашего прибора был долгим и бесхлопотным.

Можно ли перевозить холодильник лежа на дальние расстояния
Соковыжималка Bosch mes 3500 vitajuice отзывы
Кофеварка Delonghi ecov 311 инструкция
Раскрыть / написать / или закрыть комментарии(ий)