Сколько времени готовятся манты в пароварке

МАНТЫ И ХИНКАЛИ НА ПАРУ БЕЗ ПАРОВАРКИ | Автор топика: Laurane

Помните фразу про "пить, курить и материться я начал с пелёнок" ? )
Хотелось бы перефразировать в "Готовить #манты, #хинкали, #бузы и #баоцзы я начал с первого вздоха" ))
Но в жизни не всё так просто )
Автор не претендует на то, что данное приготовление оптимальное.

Путь к Дзену (или бусидо, если вам ближе и понятнее) тернист и требует жизненного опыта.
Не вышло сегодня, достигнем завтра )
Поэтому, вот так ...
Готовить манты, хинкали, бузы и баоцзы я порывался не раз.
В принципе, все эти блюда из одной группы рецептов, но принадлежат народам проживающим в различных странах и имеющие соответственно отличающиеся названия и особенности приготовления на "местном" уровне.
По большому счёту, различия, на мой взгляд, не столь существенные. Хотя, представители этих народов наверняка будут оспаривать эту точку зрения.
Мне кажется, здесь уместна языковая аналогия. Скажем, зная один из языков славянской группы вы достаточно легко поймёте языки входящие в общую группу. Так же и здесь, если вы можете приготовить манты, то приготовить хинкали или баоцзы не составят для вас особого труда.
Будем считать что со вступительной частью у нас покончено.
Сегодня я взялся приготовить вот такое "чудо в узелке" на парУ.
Название можете подобрать то, которое вам больше нравится.
Все они перечислены выше.
Если не нашли нужного, можете добавить список своей версией - автор будет только рад вашему участию!

Тесто для нашего блюда готовится быстро и практически из нечего.
Используем только муку, соль и кипяток.
Такое тесто называют "заварным". И процесс его приготовления я подробно рассматривал <ЗДЕСЬ>/
Поэтому, пропускаю подробности и иду дальше. Кто не в курсе "заварного" теста, пройдите по ссылке.
В приготовлении я столкнулся с одной проблемкой.
У МЕНЯ НЕТ ПАРОВАРКИ!
Но есть варианты )
Думаю, если у вас на кухне нет по какой-то причине пароварки, то мой совет может вам очень пригодиться.
Наверняка вам знаком вот такой стакан под столовые приборы из IKEA

Я дважды за время приготовления блюда смог с пользой его использовать.
Первый раз, для нарезки больших кружков из теста. Этот стакан прекрасно себя зарекомендовал.

После того, как наше тесто полежало в целлофановом пакете и остыло (на это уходит не менее около 30 минут).
От основной массы теста отделяем небольшими кусочками, размером примерно с крупное куриное яйцо.
И оставляя основное тесто в пакете, присыпаем рабочую поверхность мукой и раскатываем скалкой тесто толщиной около 2 мм. И нажатием стакана вырезаем заготовку. Обрезки быстро убираем в пакет к основному куску теста.

НАЧИНКА
Я взял готовый магазинный фарш из индейки. 110 руб за 500 грамм.
Этого хватит на манты/бузы/хинкали на большую семью (или на роту солдат ))
Состав фарша лично меня не сильно беспокоит. Поэтому, возможные добавки меня мало смущают. Главное, мне необходимо добиться вкусного и аппетитного блюда. Думаю, у меня это получится.
Есть рекомендации по добавлению в фарш репчатого лука в пропорции 1:1 по объёму.
Я на 500 грамм добавил одну огромную луковицу в нарезке средней фракции (можно мельче).
Соль и приправы (чёрный молотый перец или "Orange & Pepper" как говорится, по-вкусу.
Хорошенько перемешиваем и чайной ложечкой накладываем в заготовленный кружок из теста.

Делаем защипы. Я слышал что в настоящих хинкали должно быть 19 защипов. У меня, в среднем, 15 )
Выходят вот такие "поросятки".
Каждый готовый, пока леплю следующий, отправляю сразу в морозилку.

На снимке видно как быстро приходит навык. Расположены изделия рядами в порядке их лепки.
Со второго ряда, хвостик стал похож на "розочку".
Если вдруг тесто у вас стало липнуть или рваться, просто присыпьте чуть мукой и залепите заново.

И вот мы подошли к моменту когда необходимо решить вопрос с отсутствующей пароваркой.
Выход прост как всё гениальное ))
Берём пустую консервную банку. Я использовал из под сгущённого молока. Жесть вполне податливая и не составило особого труда укоротить баночку по высоте вдвое. Нам понадобится та часть что без обоего дна - сквозная. Через неё будет проходить пар.
Использовать можно и низкую баночку (рыбную). В этом случае, удалите консервным ножом оба дна и хорошо вымойте от посторонних запахов.

Устанавливаем ж/б подставку в центр кастрюли и наливаем воды.
Встречал рекомендацию что уровень воды должен быть ниже плоскости на которой будут готовиться наши бузы/манты/хинкали на 2-3 см. Мне показалось это излишним.
Я оставил выступать край ж/б не более 5 мм.
Тем более, что вода будет выкипать и придётся её подливать.
На неё и установил наш ИКЕЕВСКИЙ стакан.

Который предварительно обернул алюминиевой пищевой фольгой ))

И водрузил его на основание в кастрюле.
Получился, вот такой "папелац" моего изобретения ))

У нас всё готово непосредственно к приготовлению нашего блюда НА ПАРУ.
Тут есть момент который нельзя упустить.
ВНИМАНИЕ!
Дно нашего стакана необходимо смазать растительным маслом. Внимание, смазываем только внутреннюю часть стакана!
Каждое изделие которое мы опустим в стакан, после того как закипела вода, также смазывается растительным маслом. Дно и бока. Для этого нам подойдёт силиконовая кулинарная кисточка.

В такой стакан у меня вошло 4 хинкали/манты/бузы. Они слегка увеличиваются в размерах в процессе готовки, но не критично.

Если плохо смазали маслом, то может приключиться вот такая неприятность - дно прилипнет.

Если изделия промёрзли в морозилке, то готовить на пару их необходимо 35-40 минут
Если мы готовим свежеприготовленные изделия, то 25-30 минут.
Главное, не переварить. Иначе, тесто начнёт разваливаться.
Думаю, оптимальное время приготовления придёт к вам с опытом. Пару партий приготовите и подберёте оптимальное время.

Да, если вы решите не готовить на пару, а скажем, варить, то изделия будут значительно увеличиваться в размерах. Огонь не делайте сильным.
И добавьте лаврушку! ))
Как видите, больше слов чем действий. Всё очень просто.
Добавьте соевый соус или аджику.
Можно даже налить :)
Приятного аппетита!
Автор не претендует на то, что данное приготовление оптимальное.
Путь к Дзену тернист и требует жизненного опыта. Не вышло сегодня, достигнем завтра )
Удачи вам мои дорогие читатели и напишите ваши отзывы и рекомендации.
Буду очень рад!
Если вы не хотите придумывать как выходить из положения при отсутствии пароварки, т я рекомендую вам заказать на Али вот такую насадку из бамбука. Удобно, практично, аутентично!

ПС. ТАК ЧТО ЖЕ МЫ ГОТОВИЛИ?
ПОДБЕРИТЕ ТО НАЗВАНИЕ, КОТОРОЕ ВАМ БОЛЬШЕ НРАВИТСЯ :)

Метки: Сколько времени готовятся манты в пароварке

Манты в пароварке | Просто и вкусно | Моя кухня

Манты в пароварке😍 | Автор топика: Домохозяйка


Манты в пароварке

Хоть манты и можно очень грубо обозвать крупными хинкали, варить их так, как варят хинкали не выйдет именно из-за размеров, а еще ввиду нежности теста. Главной тонкостью приготовления хинкали является именно варка на пару, благодаря которой тонкое тесто сдерживает все мясные соки из начинки и блюдо получается аутентичным. В это статье мы поговорим о том, как приготовить манты в пароварке, познакомимся с классическими рецептами и вариациями на тему у других народов.

Манты - рецепт в пароварке
Наше знакомство с этим потрясающим блюдом начнется с его аутентичной вариации. Аппетитные и сочные манты на тонком тесте по традиции готовятся с начинкой из баранины и курдючного сала, но если классические ингредиенты для начинки найти не удалось – замените их смесью говядины и жирной свинины.

Ингредиенты:

Для теста:

мука - 600 г;
вода - 110 мл;
яйцо - 1 шт.
Для начинки:

мясной фарш (баранина, говядина) - 600 г;
белый лук - 350 г;
сало курдючное - 30 г.
Приготовление

Сперва займемся тестом поскольку для того, чтобы тугое тесто было легче раскатывать, его необходимо оставить после замешивания минимум на 20 минут.

Просеяв муку, смешиваем ее с хорошей щепотью морской соли и высыпаем горкой на стол или в глубокую миску. В центре горки проделываем «колодец» в который вбиваем яйцо и заливаем едва теплую воду. Постепенно подбирая муку с краев, замешиваем эластичное и плотное тесто, скатываем его и оставляем на отдых.

Пропускаем мясной фарш через мясорубку вместе с курдюком и щедрой щепотью соли и перца. Добавляем в мясо нарезанный лук.

Раскатав тесто до толщины в миллиметр, делим его на квадраты (приблизительно 12х15 см) в центр каждого из которых выкладываем по столовой ложке фарша. Защипываем края мант конвертом, а затем соединяем уголки этого конверта между собой.

Сколько варить манты в пароварке будет зависеть от их размера, так манты, приготовленные по этому рецепту готовятся над кипящей водой порядка 40 минут, с закрытой крышкой, само собой.

Ленивые манты в пароварке
Ингредиенты:

тесто (см. предыдущий рецепт);
мясной фарш - 480 г;
капуста белокочанная - 400 г;
белый лук - 130 г;
растительное масло.
Приготовление

Разогрев на сковороде небольшое количество растительного масла, обжариваем на нем капусту с луком до мягкости. Как только овощи размягчаться, перекладываем их на тарелку, остужаем и смешиваем с мясным фаршем. Приправы добавляем по вкусу и желанию, но главные – соль и свежемолотый перец – должны присутствовать в блюде непременно.

Раскатываем тесто в тонкий пласт и распределяем начинку по его поверхности. Сворачиваем паст в рулет и нарезаем его кусочками по 4-4, 5 см. Каждый из таких кусочков выкладываем в смазанную чашу мультиварки и готовим на пару порядка получаса.

Турецкие манты: рецепт приготовления в пароварке
Ингредиенты:

Для теста:

мука - 230 г;
растительное масло - 90 мл;
яйцо - 1 шт.
Для фарша:

баранина - 150 г;
белый лук - 70 г;
листья мяты.
Для соуса:

сахар - 5 г;
сушеный чили;
чесночные зубчики - 2 шт.
томаты - 4 шт.;
сметана или йогурт.
Приготовление

Муку смешиваем с солью, яйцом и маслом (40 мл), постепенно вливая 125 мл теплой воды замешиваем мягкое, но не липкое Турецкие манты рецепт приготовления в пароваркетесто, делим его на четвертинки и укладываем каждую на расстойку под влажное полотенце на 20 минут.
Для фарша соедините нарезанный лук с бараниной и листьями свежей мяты, добавьте немного соли.
Разогрев оставшееся масло, обжарьте на нем перец и чеснок полминуты, а затем положите томаты и дождитесь момента, когда они превратятся в густой соус.
Тесто раскатайте, поделите на маленькие квадраты, выложите в центр начинку и защепите края. Отварите манты на пару 15-20 минут, а затем выложите на тарелку и полейте томатным соусом и сметаной.

Лучший холодильник side by side 2019
Что приготовить в мультиварке скороварке второе
Шоколад для шоколадного фонтана своими руками
Раскрыть / написать / или закрыть комментарии(ий)