Сколько запекать курицу гриль в духовке и при какой температуре

Низкая температура | Автор топика: Vonetta

После недавнего разговора о низкотемпературном запекании (здесь) решил попробовать температуры 60 и 80 градусов.
В качестве материала для опыта взял две куриные грудки (обе из одной партии).
Из специй - только соль и черный перец. Смазал грудки оливковым маслом, в латку подлил немного воды, накрыл фольгой. Одну грудку запекал при температуре 60 градусов, вторую - при 80.

Вы сможете определить по фото, где какая грудка?
Время запекания при 60 градусах составило 5 час 30 мин. Время запекания при 80 градусах - 4 часа. В первом случае удалось достичь температуры грудки 57 градусов, во втором - 63 градуса.
На вкус...нет, мне не понравилось. Мне напомнили вареную курицу, которую недоварили. Если кто-то любит бифштекс по-татарски...
И все же не исключаю, что мной сделаны какие-то очень существенные ошибки. Какие?
De gustibus non est disputandum...
Update.
Энергопотребление духовки Indesit при разных режимах:
60 град - 0,32 квт*час
80  ="=   1,65  ="=
150 ="=   1,8   ="=
180 ="=   1,95 ="=
250 ="=   2,8   ="=
Соответственно, в процессе приготовления потребляется:
60  град в теч. 5,5 часа - 1,65 квт*ч
80  град. в теч. 4 часов - 2,4 квт*ч
150 град  в теч. 1 часа  - 1,8 квт*ч
180 град в теч. 1 часа  - 1,95 квт*ч   (я чаще всего использую этот режим)
250 град. в теч 15 минут - 0,75 квт*ч (недавно стал применять этот режим - курицу с духовку, сразу включаю 250 градусов, через 15 минут выключил). Курицу достал через 6 часов - совершенно готова, но корочка при 180 град. все-таки аппетитнее.

Метки: Сколько запекать курицу гриль в духовке и при какой температуре

Как запечь курицу в духовке.Сколько запекать курицу в духовке

Как правильно запечь курицу в духовке: секреты приготовления. | Автор топика: Просто,


Как правильно запечь курицу в духовке: секреты приготовления. Как вкусно запечь курицу в духовке? Казалось бы, у каждой хозяйки должны найтись десятки ответов на этот вопрос. Но часто мясо получается сухим или жестким, не пропекается вообще или корочка остается блеклой. Что делать? Следуйте нашим советам и записывайте простые и вкусные рецепты для вашей идеальной курочки!
5 секретов вкусной курочки. Нежный вкус блюда гарантирован, если вы внимательно отнесетесь к выбору тушки. Только свежее мясо получится мягким, сочным и выразительно ароматным. При покупке обратите внимание на птичек среднего размера, весом до 1, 5 кг. У них отсутствует толстая жировая прослойка, а само мясо обладает более высокой пищевой ценностью. Калорийность курицы, запеченной в духовке, в этом случае будет минимальной (около 190 Ккал на 100 граммов веса). А польза и удовольствие — огромны.Порадует богатым вкусом блюдо, приготовленное с учетом наших рекомендаций.Выбирайте свежую тушку, которую отличает ровный цвет кожицы. Он должен быть бледно-желтого или слегка розоватого оттенка. Выступающий жир должен быть белым, ткани упругими (при надавливании они быстро возвращают форму). Запах — слегка сладковатый, без неприятного амбре.Запекание курицы в духовке должно происходить в специальной посуде. Если у вас осталась старая чугунная сковородка, она подойдет идеально. Также равномерно разогревается и хорошо сохраняет тепло керамическая емкость. Менее удачны будут формы из стекла и тонкого металла. В последних мясо часто пригорает. Можно приобрести и специальную подставку, в которой процесс выпекания происходит вертикально. Это позволяет жиру стекать вниз, из-за чего корочка хорошо подсушивается. Сколько запекать курицу в духовке, зависит от ее веса. В среднем достаточно предусмотреть 40 минут на каждый килограмм веса. Температура жарки курицы в духовке должна составлять 180-200°. То есть птица весом 1, 5 кг приготовится за 1 час. Значительно быстрее готовятся части тушки одного размера, например, только голени или только бедра. Запечь пол курицы в духовке можно за 30-35 минут.Чтобы получить насыщенную и хрустящую корочку, температуру приготовления курицы в духовке потребуется менять. Сначала устанавливают максимальную на 30 минут, чтобы корочка «схватилась». А оставшееся время выпекают при температуре 200°. Сколько готовить курицу в духовке в этом случае, нужно определить с помощью кухонного термометра или визуально. Термометр вводят в толщу грудки и бедра. Эти части считаются готовыми, если их температура составляет 70 и 80 градусов соответственно. Если термометра нет, поможет зубочистка. Проткните ей самую мясистую часть туши. Светлый сок подскажет, что блюдо можно вынимать из духовки. Курица, запеченная в духовке, получится равномерно сочной, если вы положите под кожу на грудке кусочки сливочного масла. Эта часть туши не имеет жировой прослойки, поэтому обычно получается сухой при запекании птицы целиком.
Чтобы курица пропеклась равномерно, ее нужно регулярно переворачивать. Отправляйте ее в духовку, уложенной на бок. Через 15 минут переверните на второй бок, а еще через 15 уложите грудкой кверху. Аналогичный результат обеспечит выпекание на решетке. В этом случае переворачивать тушку не нужно, но под решетку следует поставить форму для сбора жира.
Турецкий рецепт с кислым яблоком. Этот рецепт хорош тем, что птица готовится одновременно с гарниром. Он, конечно же, из овощей, поэтому получается вкусно, сытно и полезно. Вам потребуются: курица — 1 шт.; лук — 5 головок; картофель — 5 клубней; морковь — 3 шт.; яблоко — 1 шт.; горчица — 2 ст. ложки; лимонный сок — 2 ст. ложки; петрушка и тимьян — по 20 г; чеснок — 2 зубка; сахар — ч. ложка. Приготовление: Промойте и просушите тушку, натрите перцем, солью внутри и снаружи.Поместите внутрь яблоко целиком.Смешайте горчицу с соком лимона, добавьте чеснок и сахар. Соусом смажьте птицу, уложите в форму.Нарежьте овощи кусочками средней величины, измельчите зелень, смешайте.Уложите гарнир вокруг тушки, накройте крышкой или фольгой.Выпекайте при температуре 200° 30 минут под крышкой, затем снимите ее и выпекайте до готовности мяса. Если планируете фаршировать птицу гарниром, закладывайте внутрь уже готовую начинку, иначе она останется сырой. Время приготовления курицы в духовке при этом не меняется.

При какой температуре печь пирожки в духовке из дрожжевого теста и сколько
Dream juicer modern jdm-80 - соковыжималка шнековая отзывы
Какую мясорубку купить отзывы форум
Раскрыть / написать / или закрыть комментарии(ий)