Как жарить шашлык из свинины на мангале

На заметку | Автор топика: Антонина


Как приготовить шашлык


Здравствуйте, уважаемые читатели журнала po-zhenski.ru.
С наступлением теплых дней самым популярным блюдом, становится шашлык. Шашлык (шиш-кебаб) – это столь популярное в современном мире блюдо. Это блюдо теперь не только национальное кавказское, но и любимое всем народом, не зависимо от национальности. А обязаны мы и должны отдать дань, столь популярному блюду, кочевым народам Евразии.приготовить шашлык

Традиционное приготовление шашлыка


Шашлык традиционно готовится на шампурах. Но в современном мире его готовят и в домашних условиях. Но самый вкусный шашлык, конечно же, на природе, да на угольках.
Как мариновать и делать шашлык знают все. Но, не всем известно, что самый вкусный шашлык из молодой баранины. И подают его с томатным соусом и сушеным барбарисом. Такой шашлык и легко переваривается нашим организмом.





Рецепты приготовления шашлыка

У каждого народа, да даже в каждой семье есть свои рецепты, свои секреты приготовления столь популярного и многими любимого блюда. Но, а мы хотим пополнить ваш арсенал различными рецептами приготовления мяса.
- Этот рецепт можно считать классическим способом для приготовления Шашлыка потребуется мясо баранины или свинины, так же подойдет и говядина
На 5 порций:
1.800г мяса (говядина, свинина или баранина),
2.3 луковицы,
3.100мл 3% уксуса,
4.соль, перец по вкусу.

Мясо режем на куски, солим, перчим, сбрызгиваем уксусом.
Добавляем нарезанный кольцами лук и перемешиваем. Оставляем мариноваться на 4-6 часов.

-
Шашлычок под коньячок.

Понадобиться:
1.2кг свинины,
2.3 луковицы,
3.сок одного лимона,
4.100мл коньяка,
5.соль, перец по вкусу.

Приготовление:
Нарезаем кубиками свинину. Солим, перчим по вкусу. Лук режем тонкими колечками. Коньяк перемешиваем с соком лимона и заливаем мясо с луком. Все перемешиваем и оставляем на 6 часов.

-
Шашлык из свинины с кабачками.

Ингредиенты для шашлыка:
1.2кг свинины,
2.2 кабачка,
3.3 луковицы,
4.250 мл майонеза,
5.0, 5 л пива.
6.Соль, перец, соус ткемали,
7.растительное масло.
8.3 луковицы,
9.3 огурца,
10.3 помидора,
11.3 ст.л. винного уксуса,
12.соль, перец, зелень укропа и кинзы.

Приготовление.
Режем свинину крупными кубиками одного размера. Лук чистим, нарезаем кольцами. Складываем мясо и лук в посуду, в которой можно хорошо перемешать. Заливаем майонезом, перемешиваем и оставляем на ночь.
Перед тем как жарить шашлык, режем кабачки толстыми кружками. Сбрызгиваем растительным маслом. Перемешиваем с маринованным мясом, добавляем пиво. Оставляем на 20 минут.
На шампуры нанизываем, чередуя мясо, кабачки, лук. Жарим на мангале, поливая маринадом.
Приготовление салата.
Лук режем полукольцами, огурцы и помидоры, кружками. Зелень мелко рубим. Все соединяем, солим, перчим, заправляем винным уксусом.

-
Баранина с овощами.

Продукты для шашлыка:
1.1кг баранины.
2.300г цукини.
3.100г помидор.
4.100г желтого болгарского перца.
5.100г лука репчатого лука.
6.3 зубчика чеснока.
7.Перец красный молотый, соль, уксус.

Приготовление:
Баранину нарезаем кусочками. Кусочки баранины слегка отбиваем. Чеснок мелко рубим. Мясо, чеснок перекладываем в кастрюлю. Перчим. Солим, сбрызгиваем уксусом. Добавляем лук порезанный кольцами, перец, цукини. Оставляем на 3 часа.
Одеваем на шампуры мясо вперемежку с овощами. Жарим на углях.

-
Шашлык Завсегдатай.

Продукты берем произвольно.
В кастрюлю наливаем растительное масло, и слоями укладываем кусочки мяса, кольца лука, кружки лимона, перец, соль; затем опять мясо, лук, лимон и т.д. Заливаем сухим белым вином. Оставляем на 12 часов.

-
Шашлык неожиданный

На 1кг мяса необходимо:
1.2 луковицы,
2.5 сырых яиц,
3.100г водки,
4.соль, специи.

Все перемешиваем. Яйца и специи обволакивают кусочки мяса, и не дают выходить соку Шашлык получается очень сочным.

-
Шашлык Балтийский

Продукты произвольно. Фишка этого рецепта в маринаде.
Завариваем крепкий молотый кофе. Добавляем растительное масло, тмин, корицу, соевый соус, чеснок. Заливаем мясо. Маринуем и жарим.

-
Шашлык из горбуши
1.1-2 кг горбуши,
2.1 лимон,
3.3 ч.л. меда,
4.100мл соевого соуса,
5.приправа для рыбы, соль, перец.

Рыбу промываем, обрезаем плавники. Разрезаем вдоль хребта на половинки. Каждую половинку режим на куски. Посыпаем приправой для рыбы. Складываем в кастрюлю.
Готовим маринад:
Выжимаем сок лимона, добавляем мед и соевый соус, тщательно перемешиваем.
Заливаем полученным маринадом рыбу. Необходимо, чтобы маринад полностью покрывал рыбу. Оставляем для маринования на 2 часа.
Кусочки рыбы одеваем на деревянные шпажки и укладываем на решетку. Жарим на углях по5-7 минут с каждой стороны. Подаем с овощами.

-
Шашлык чудо-рыбка

Продукты:
1.1кг семги или форели,
2.3-4 луковицы,
3.2 лимона.
4.А также 3 ст. л. оливкового масла, специи для рыбы, соль.

Рыбу чистим и режем на порционные куски. Толщиной 2см. лук режем кольцами. Рыбу соединяем с луком, обильно поливаем соком лимона. Добавляем специи, оливковое масло. Перемешиваем и оставляем на час. Затем каждый кусочек рыбы с колечком лука заворачиваем в фольгу, чтобы не вытек сок. Выкладываем на решетку барбекю и обжариваем на мангале 15-20 минут. Периодически переворачивая решетку.

-
Шашлык из рыбы, кусочки удовольствия

Продукты:
1.1кг филе судака,
2.сок 1 лимона,
3.70мл гранатового сока,
4.100мл красного сухого вина.
5.Помидоры черри,
6.300гр бекона,
7.соль, перец.

Приготовление:
Соединяем вино, сок лимона, сок граната. Филе судака нарезаем на кусочки. Заливаем маринадом. Солим, перчим, оставляем на час.
Нарезаем полосками бекон. Заворачиваем каждый кусочек рыбы в бекон. Насаживаем на шпажки, чередуя с помидорами. Жарим на мангале.

-
Шашлык Дамский

Курицу нарезаем кусочками. Смешиваем тертый лук, чеснок, толченый арахис и оливковое масло. Все перемешиваем. Этой смесью натираем курицу. Оставляем на 30 минут. И можно жарить. Ореховый аромат придает курице пряный вкус.

-
Фирменный шашлык из куриных крылышек

Продукты:
1.2кг куриных крылышек,
2.50мл светлого пива,
3.50мл сухого вина,
4.50мл кефира,
5.4ст.д. майонеза.
6.А также сок 1 лимона и сок 1 мандарина, 2 помидора. Лук, соль, перец.

Готовим маринад. Смешиваем пиво, вино, кефир, майонез, сок, соль, перец. Крылья промываем, добавляем дольки помидор, кольца лука. Заливаем маринадом и оставляем на ночь.
Готовим на решетке для барбекю.

-
Куриные крылышки на вертеле
1.1кг крыльев куриных,
2.2ст.л. майонеза,
3.1 головка чеснока,
4.соль, специи.

Промыть крылышки, выложить в посуду. Почистить чеснок, измельчить, посыпать крылышки. Добавить майонез, специи.
Оставляем на 1-1, 5 часа. Нанизываем на шампура и жарим.

-
Шашлык из куриной печени и бекона
1.400гр. куриной печени,
2.150гр бекона,
3.12 помидоров черри,
4.12 ягод чернослива без косточки.
5.Шампиньонов – 10шт;
6.2 ст.л. растительного масла.
7.Зелень, соль, перец.

Печень промываем, обсушиваем. Солим, перчим по вкусу. Промываем и заливаем горячей водой чернослив. Промываем зелень, шампиньоны, помидоры.
Режем полосками бекон. Заворачиваем каждый кусочек куриной печени в бекон.
Нанизываем на шампуры печень в беконе, чернослив, помидор, чернослив, печень в беконе, шампиньоны. Жарим на гриле. К шашлыку подать овощи и соус ткемали.

-
Люля-кебаб
1.500гр. фарша бараньего.
2.1 луковица.
3.Зелень: петрушка, кинза. Перец, соль.

Чтобы фарш без хлеба и яйца не разваливался при жарке, его надо хорошо отбить. Взять весь фарш в руки и с силой ударять всю массу об стол 8-10 минут. Затем накрыть пищевой пленкой и оставить в холодильнике на час. Через час достаем из холодильника фарш и и лепим из него колбаски. Длиной 12 см. Нанизываем фарш на шампуры. Жарим на углях

Приятного аппетита!
#шашлык

павел (Chitrali) Приглашаю на шашлык...​http://www.playcast.ru/view/2493264/bdfa36093e1336f9282b950cd7bc8239deffc528pl

Антонина (Jaheim) ​Шашлыки…
маевка… рай! Это праздник Первомай! ... Даже матушка - природа за
единство всех народов! ... Мира всем, в труде — успеха! ... Радости,
свободы, смеха!!! ...)))

Галина (Evelyne) В день труда, как никогда,

На работу все спешат,

Пузыри в кульках звенят,

Кто с цветами кто с закуской,

Кто халявит в этот день,

Кто с подушкой ловит лень,

Кто на солнце бросил тень,

Вот такие вот дела,

С праздником труда вас,

Поздравляю господа!

Метки: Как жарить шашлык из свинины на мангале

Это видео о том,как пожарить шашлык правильно. Всем привет,в этом видео вы узнаете как пожарить шашлык прави...

Шашлык - это святое. Поэтому каждое приготовление шашлыка - это ритуал. Ритуал нужно исполнять правильно...

Как жарить шашлык, секреты успеха вкусного шашлыка

Поделимся рецептами шашлыка | Автор топика: Gwenfair

всем привет давайте делиться рецептами

Budhil  Шашлык из свинины в кефире

Для рецепта вам потребуется:
нежирная свинина - 500г
лук репчатый - 5 луковиц
кефир - 1 л
соль, специи, кинза - по вкусу

Свинину нарезать ровными кусочками весом около 20г, сложить в эмалированную или глиняную посуду слоями: слой мяса, слой мелко нарезанного лука, слой кинзы, все приправить солью и специями. Затем залить кефиром и опять уложить слой мяса, слой лука и т. д. Поставить в холодное место на сутки.

Нанизать кусочки свинины на шампур, чередуя с репчатым луком, и жарить на углях. Если нет возможности выйти "на пленэр", можно приготовить шашлык в газовой духовке или на сковороде. Во время жарки, время от времени поливайте шашлык кефиром, в котором он мариновался.

Marina () ШашлычЁк из свинины маринованный в вине

Ну что же, думаю стоит приготовить шашлык из свинины в вине. Для этого шашлыка, лучше всего брать – шею, около 2 кг. Gриступаем к маринованию шашлыка. Для этого нам потребуется:

* 1 стакан белого сухого вина
* 1 ч. ложка кориандра
* черный перец горошком
* лавровый лист
* черный молотый перец
* соль

Свиную шею режем на порционные кусочки. Резать следует так, чтобы в каждом кусочке мяса присутствовала прослойка жира. От этого шашлык будет только сочнее и вкуснее.
Мясо укладываем в кастрюлю, сдабриваем специями и заливаем белым сухим вином. Все тщательно перемешиваем и убираем в прохладное на несколько часов. Время от времени не забываем его перемешивать.

По прошествии времени солим наш шашлык и идем готовить жар. Подготовив жар, нанизаем мясо на шампура и жарим наш шашлык из свинины в вине. Во время приготовления поливаем шашлык получившимся маринадом из сухого вина. Готовим шашлык как обычно до образования румяной корочки.
Приятного аппетита!

Alexander () Шашлык из свиной шейки

Это ЛУЧШИЙ!!! рецепт шашлыка, который я попробовал этим летом по совету продавца мяса, с которым при встрече общаюсь.
Главным отличием этого рецепта от других рецептов шашлыка является то, что при его мариновании не добавляется ни уксус, ни вино, ни какая либо другая жидкость.
Итак, нам необходимо:
- мясо свинины, обязательно шейка и обязательно свежее!!! иначе не стоит и браться;
- много репчатого лука;
- приправа для шашлыка (продается специальная приправа на любом рынке на вес);
- соль.

Порционные куски мяса укладывают в посуду слоями. Каждый слой посыпают специями, солью и выкладывают слой лука, затем процедура повторяется до тех пор, пока не закончится мясо... Полученный шашлык накрываем и ставим под небольшой пресс на час-полтора.

Готовим получившийся шашлык как обычно, здесь никаких хитростей, только восторг от полученного блюда!!!!!!!
Вам понравиться!!!!
Приятного аппетита!!!!

Irina () Всем привет!
Мой рецепт очень прост - обязательно свежее немороженое свиное мясо (лучше если есть на каждом кусочке 3-5 мм сала для сохранения сочности каждого кусочка), много репчатого лука порезанного кольцами, соль по вкусу, чуть кислый раствор уксуса (для дезинфекции мяса с рынка) и острой аджики (по вкусу)! Через 2 часа можно жарить и наслаждаться!
Приятного аппетита!

Ruslan () А вот мой рецепт очень вкусно! Берём мясо можно свинину, кур.окорочка, баранину, молод.говядину, режем на куски, ложим в кастрюлю, солим добавл.чёрн.мол.перец, 2 луковицы режем кольцами всё перемешиваем лучше руками.2 лимона режем попалам руками выдавливаем лим.сок в мясо остатки лимона ложим тоже в мясо, хорошо всё перемешиваем руками, и ставим на 4часа мариноватся.Приятного апетита.

Roman () Александр Вавилов, готовлю мясо по аналогичному рецепту все всегда довольны слюнки текут аж))))

Katerina () Вот тоже хотелось бы поделиться рецептами проверенного приготовления шашлыка:

Шашлык (классический рецепт)

Для рецепта вам потребуется:баранина - 1кг
лук репчатый - 5-6 шт.
зеленый лук - 1 пучок
3%-ный уксус - 1/2 стакана
помидоры - 3-4 шт.
соус ткемали - 4 ст. л.
барбарис сушеный - на кончике ножа
лимон - 1 шт.
топленое баранье сало - 20г
перец черный молотый - по вкусу
зелень - по вкусу
соль.

Корейку или заднюю ногу баранины, печень, почки, говяжью вырезку, свинину можно использовать для приготовления шашлыка.

Мясо нарезать небольшими кусками, сложить в посуду, посолить, посыпать молотым перцем, добавить мелко нарезанный репчатый лук, уксус или лимонный сок и перемешать. Посуду накрыть крышкой и на 2-3 часа поместить в холодное место для маринования.

Куски мяса нанизать на металлический вертел вперемежку с репчатым луком, нарезанным кольцами, смазать их растопленным курдючным салом.

Жарить шашлык на мангале над горячими углями без пламени 10-15 минут, поворачивая вертел так, чтобы мясо равномерно прожаривалось. При отсутствии мангала шашлык можно жарить на электрогриле или на сковороде.

На гарнир подать зеленый или репчатый лук, нарезанный кольцами лимон или соус ткемали, помидоры. Перед подачей украсить зеленью и барбарисом.

==============================================

Шашлык из маринованных куриных окорочков

Для рецепта вам потребуется:
куриные окорочка - 2 шт.
уксус 9%-ный (или лимонный сок, томатный сок, или сухое вино) - 1 стакан
лук репчатый - 2 луковицы
соль, молотый черный перец, зелень тимьяна (сушеная), зелень чеснока - по вкусу

Разрезать каждый окорочек на три части, замариновать (в уксусе, лимонном соке, томатном соке, или в сухом вине, по вкусу). Добавить лавровый лист, соль, черный перец, тимьян, лук, нарезанный крупными кольцами. Мариновать мясо около часа.

Нанизать замаринованные куски окорочков на шампура, перемежая их с маринованным луком, кружочками свежих помидоров и баклажанов. Жарить на мангале или в духовке-гриль, поворачивая шампура во время жаренья.

Подать шашлыки на шампурах, обильно посыпав мелко нарезанными зелеными перьями чеснока.

==============================================

Шашлык по-болгарски

Для рецепта вам потребуется:
баранина - 1кг
лук репчатый - 200г
соль и перец - по вкусу
для соуса:
чеснок - 10 зубчиков
миндаль - 20 шт.
хлебные крошки - 4 ст.л.
растительное масло - 200мл
яйцо (желток) - 2 шт.
лимон - 1 шт.
соль.

Порезать мясо кусочками по 20-25 г, насадить на шампур вперемежку с колечками лука, сильно посолить и поперчить, обжарить на углях до готовности. Подавать в горячем виде на шампурах с чесночным соусом. Чесночный соус :

растолочь чеснок, миндаль и хлебные крошки, добавить желток и, постоянно помешивая, постепенно влить масло. Приправить солью и соком лимона, для настаивания поставить в закрытой посуде в холод на несколько часов.

==============================================

Шашлык из чесночных креветок

Для рецепта вам потребуется:
На 4 порции:
2 зубчика чеснока, мелко нарезанного
1 красный чили, очищенный от семечек и мелко порезанный
щепотка китайских пяти специй
2 ст л оливкового масла
сок 1 лайма
125 г. сырых тигровых креветок

Не маринуйте креветки больше часа или они начнут "готовиться" из-за кислоты в цитрусовом соке.

1. Смешать чеснок, чили, специи, оливковое масло и сок лайма в плоской неметаллической миске. Приправить сол ью и молотым черным перцем, добавить креветки. Перемешать, затем накрыть и мариновать в холодильнике 30 мин - 1 час.
2. Тем временем замочить 8 деревянных шампуров в холодной воде на 20 мин. Разогреть гриль до максимальной температуры. Надеть креветки на шампуры, по 4 на каждый, запекать на гриле 2-3 минуты с каждой стороны до готовности, смазывая оставшимся маринадом, пока они запекаются.

Evgenia () Александр, точно так же делаю, потрясно)))

Roman () ребят вот все получается только вот с солью никак определиться не могу..... подскажите лучше перед жаркой добавлять минут за 15 либо сразу? и какие пропорции используете.
Заранее благодарен.

Georgy () на 1 кг мяса 6 грамм соли будет достаточно, добавлять сразу.

Roman () спасибо

Roman () извини меня но ты извращенец)))

Alyona () хахаха...да уж)последний рецепт 5 баллов! после него наверное бессмертным станешь)

Alina () скажите пожалуйста рецепты шашлыка, из свинины и на готовку его нужно 2 часа, не больше...

Anna () Александр Вавилов!!!! я тоже готовлю шашлык исключительно по такому рецепту!!! ммммммммммм вкуснятина!!!

Alexander () Мой рецепт такой:нарезаем мясо свинины или окорочка, помещаем его в эмалированую кастрюлю.Выжимаем туда 2 лимона, добавляем репчатый лук(полукольца), соль, перец красный, черный, немножко кинзы, майонез, томатную пасту(на килограм мяса 1ст.ложка).Перемешиваем руками.Настаивать необязательно можносразу отправляться на пипкник, пока доберетесь и расположитесь можно будет жарить мясо.Расстояние от углей до шампуров с мясом не меньше 15 см.Приятного аппетита.

Pashu () Рецепт горажный
пакупаешь свинину (шейку), воляешь ее в соли и на монгал.И все.

Nikita () Заметка о правилах приготовления ИДЕАЛЬНОГО шашлыка. Советы и рекомендации:

- несколько правил, которые необходимо соблюдать при выборе мяса;
- способы приготовления маринада;
- способы обжарки;
- тонкости приготовления шашлыка из курятины.

Читаем здесь: http://time-spending.com/blog/post/1898/view

Alexey () Уважаемые любители шашлыка! Прошу Вас запомнить об одной непреложной истине-мясу НЕОБХОДИМО находиться в приправно-соляном маринаде минимум 4 часа. Если бы Вы видели с помощью спец.аппаратов что порой находится в этом мясе(домашнее мясо не исключение), Вы бы 1000 раз подумали прежде, чем жарить шашлык через 2 часа после маринования. Ни уксус, ни лимон, ни приправы не смогут убить ЭТИХ гадов. Только СОЛЬ!!! И, запомните, минимум-4 часа! Может кому и аппетит испортил, но только с благими намерениями.....

Как правильно жарить шашлык на мангале: главные правила и ...

Маринад для шашлыка из свинины · Маринад ... Сегодняшний разговор хочется посвятить теме, как жарить шашлык на мангале. ... Отличная дружеская компания, замаринованное мясо, мангал, шампуры и материал для костра.


Как почистить пригоревший утюг в домашних условиях
Как убрать подпалину от утюга на ковре
Куда заливать кондиционер в стиральной машине Samsung
Раскрыть / написать / или закрыть комментарии(ий)