Как готовить йогурт в йогуртнице Сатурн

Профессиональные консультации по приготовлению | Автор топика: Hersilia

Валерия, а если просто йогурт без добавок попробовать? А температуру молока измеряете перед заливкой в йогуртницу? Я как-то чуть горячее чем надо залила, у меня тоже створожился(((

Екатерина (Maugan) Валерия, липкая сметана - так наверное это нормальная консистенция йогурта? ложка обычно стоит когда продукт полностью остывает в холодильнике, при размешивании он становится намного жиже и например у ряженки появляется вязкость (мне например вязкость нравится, а кому-то нет).

" Если ставлю на таймер на 6 часов и еще потом пару часов стоит там, то получается жидкий. Если больше - около 10 часов, то почти створоживается..."

поставьте на 7-8-9 часов (без дальнейшего стояния там без нагрева) и убирайте сразу в холодильник. экспериментируйте с со временем, с молоком. Добавлять фрукты и другие наполнители не рекомендуется, можно сильно травануться, т.к. неизвестно что там разовьется в итоге.
скажу по своему опыту, заквасками пользуюсь где-то месяца 3 всего и пробовала Лактину и Йогуртель - абсолютно все нравится, хотя йогуртница достаточно сильно перегревает (в готовом продукте может быть 45 и больше градусов), но за 8 часов ни разу ничего не створожилось.

А может Вам нравятся именно покупные йогурты, и Вы ждете чего-то похожего от домашних и считаете что домашние не вкусные?

Сергей (Manoach) Валерия, возьмите: ультрапастеризованное молоко "Домик в деревне", жирность 3, 2% или 3, 5%, закваску для йогурта Йогуртель. Поставьте таймер на 8 часов 30 минут и будет Вам счастье:)

Дарья (Zuzana) Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, я ведь могу использовать готовый продукт (например йогурт из серии classic) в качестве закваски для следующей порции? И в каком тогда объеме его брать из расчета на литр молока?

Сергей (Manoach) Даша, здравствуйте! Смотря какую цель Вы перед собой ставите. Если Вы хотите просто сквасить молоко, то никаких проблем нет, молоко сквасится даже быстрее, чем на сухой закваске, но какой бактериальный состав будет у нового готового продукта - большой вопрос. И это относится к абсолютно любой сухой закваске любого производителя. Что касается пропорций, то можете взять 100 г готового продукта на литр молока.

Екатерина (Maugan) Как хорошо, что попала сюда. Помогите понять, что я не так делаю.Дано:йогуртница тефаль мультиделис на 6 стаканчиков, закваска йогуртель, ультапастеризованное молоко агуша. Все смешала, поставила в йогуртницу на 9 часов.В итоге отделилось оооочень много сыворотки, в самом продукте комочки ( может плохо размешанная закваска? ), по вкусу больше походит на простоквашу, а не йогурт, ну и консистенция жидкая. Пробовала еще биойогурт и айидофильный, там вообще ничего не получилось.Что я не так делаю?

Сергей (Manoach) Екатерина, сказать однозначно пока сложно, причины могут быть разные:

1. Молоко. По идее у Вас хорошее молоко, проблем с ним не должно быть, но мало ли какая партия попалась. Я на агуше пробовал всего один раз сквашивать и результат был отличный. Обычно пользуюсь ультрапастеризованным Домиком в деревне, с ним никогда еще проколов не было.

2. Температура йогуртницы. Судя по вашему описанию, очень похоже на перегрев. Но надо бы измерить реальную температуру, которую дает йогуртница. Поставьте в нее баночки с подогретой до 40 градусов водой, а потом часов через 6-7 измерьте температуру воды в баночках. Если обнаружится перегрев, то попробуйте заквашивать холодное молоко или ставьте таймер часов на 5, чтобы остаток времени сквашивания проходил без подогрева на остаточном тепле.

3. Перемешивание молока с закваской. Плохое перемешивание может давать неоднородный сгусток с комочками. Всегда старайтесь очень тщательно перемешивать закваску, не спешите разливать по баночкам. Дайте постоять молоку с закваской минут 30, периодически несколько раз за это время его хорошенько перемешайте, а потом разлейте по баночкам.

4. Что касается биойогурта и ацидофильного йогурта, то, что значит вообще ничего не получилось? Какое молоко было? Сколько по времени сквашивалось?

5. И последнее. Старайтесь заквашивать всегда в хорошем настроении. Бактерии живые и очень чутко реагируют на психоэмоциональное состояние человека.

Екатерина (Maugan) Сергей, спасибо за ответ.А то уже хотелось плюнуть на все это дело.
Купила домик в деревне, может быть с ним получится лучше. Температуру попробую измерить. А вот с перемешиванием какие-то проблемы. Я мешаю долго и тщательно, но все равно есть эти маленькие комочки:( закваску храню в холодильнике.Не могла же она там испортится?
С биойогуртом и ацидофильным получилось так, что ничего не получилось.Центральные банки остались с жидким молоком (на дне небольшой сгусточек), а крайние банки выдали сыворотку, комки, и опять же жидкое молоко.Квасились 9 часов.

Сергей (Manoach) Екатерина, очень похоже на то, что все же дело в йогуртнице, какой-то вообще неравномерный нагрев получается. Когда будете измерять температуру, то померьте во всех баночках, чтобы лучше понимать, что там происходит. Если же у Вас есть дома современная электрическая духовка, то про йогуртницу можно вообще забыть и готовить прямо в духовке.

Екатерина (Maugan) Сергей, здравствуйте! Замеры в йогуртнице произвела.получилось 42, 6 в центре и 42, 3 по бокам. Это сильно много? Еще нашла свой косяк, я баночки, когда ставила в йогуртницу, сразу накрывала крышечками. Невнимательно прочитала инструкцию:( Сегодня сделала йогурт, правда на эвиталии (в процессе экспериментов все закваски закончились) и на домике в деревне 6-%, все получилось супер.

Сергей (Manoach) Екатерина, здравствуйте! Для йогурта температура вполне приемлемая, разброс тоже совсем незначительный. Другое дело, что когда Вы накрывали баночки крышечками, то температура в них была выше, так как не было испарения влаги. В некоторых случаях, если йогуртница наоборот дает слишком низкую температуру, закрытие баночек крышечками позволит ее повысить.

Светлана (Gwynedd) Добрый день. Чтобы сделать творог в йогуртнице, нужно просто молоко с закваской смешать и разлить по стаканчикам?

Сергей (Manoach) Добрый день, Светлана. Это только первый этап. После сквашивания полученный сгусток нужно будет подогреть для створаживания.

Сергей (Manoach) Светлана, вот примерно так это выглядит:

1. Получаем сгусток.
2. Нагреваем сгусток и ждем отделения сыворотки.
3. Откидываем все на дуршлаг с мелким ситом.
4. Сыворотка стекает и творог готов:)

Светлана (Gwynedd) Спасибо большое! Это на сколько литров молока у Вас не подскажете?

Сергей (Manoach) Светлана, в каждом контейнере по литру молока.

Сергей (Manoach) Аня, надо понимать, какая температура была в банке через 8 часов, возможно, она сильно упала. Но в любом случае это не повод для беспокойства, просто нужно было подождать подольше.

Юлия (Saida) Сергей, почему закваска нормофлор не сквашивает молоко и оно не густеет? ставлю на ультрапастеризованном, грею его до 35 градусов, далее 8-10 часов квасится, утром смотрю, кроме того, что молоко нагрелось, изменений никаких, после остывания тоже! извела уже 3 литра молока((((

Сергей (Manoach) Юлия, в чем у Вас сквашивание происходит? Какая температура молока через 8-10 часов сквашивания?

Юлия (Saida) мультиварка, ставлю на температуру 35 гр, возможо либо 35 либо 40

Метки: Как готовить йогурт в йогуртнице Сатурн

Распаковка и обзор йогуртницы Saturn ST-FP8511

Йогурт в йогуртнице "Сатурн" - пошаговый рецепт с фото на ...

Как приготовить йогурт в йогуртнице? | Автор топика: Тамара

Василий Ингредиенты

Молоко 1 л
Йогурт ДАНОН-АКТИВИЯ 3 ст. л.
Способ приготовления

Для приготовления йогурта используется молоко, если вы хотите густой йогурт- молоко 6%, менее жирный и лёгкий, берём молоко с меньшим процентом жирности.
Молоко доводим до кипения и остужаем до 40 градусов Лидия .
В качестве первой закваски берём натуральный живой йогурт, мне нравится Данон-Активия, это необходимо в первый раз, далее в качестве закваски используется йогурт собствеенного исполнения, на нём можно 10 раз готовить свежий йогурт. Потом снова делать свежую закваску с живым огуртом.
З ст. л. ложки йогурта смешиваем сначала с небольшим количеством охлаждённого до 40 градусов молока, хорошо перемешиваем и добавляем остальное молоко, всё хорошенько размешиваем.
Разливаем по баночкам Кристина .
Ставим баночки Дима в йогуртницу и готовим 8 часов.
Получается нежный натуральный йогурт, съедая баночку йогурта на ночь ребёнок забывает о дисбактериозе и тому подобном.
Также этот йогурт прекрасная маска для волос.
А если в него добавить мёда и сока лимона получится освежающий вкусный йогурт и отбеливающая маска для лица, подержав маску 20 мин. кожа становится свежей и ровной.
Можно приготовить йогурт с фруктами Екатерина , но их обязательно надо немного прокипятить с сахаром.
ЙОГУРТ С АПЕЛЬСИНОМ
Дольку 1 апельсина очищаем от перегородок, добавляем 3 ст. л. сахара и 1 ст. л. воды, доводим до кипения, затем остужаем и добавляем в баночку, а потом заливаем туда молоко смешанное с закваской. Получается очень вкусный йогурт.
Также можно готовить йогурты с сиропом, добавляем на дно баночки, а потом закваску и перемешиваем.

ЙОГУРТ С ЧЕРНОЛИВОМ
На 6 баночек- чернослив 6 шт моем, обсушиваем, мелко нарезаем, добавляем 3-4 ст. л. сахара и 3 ст. л. воды, доводим до кипения и варим пару минут. Разливаем по баночкам, остужаем, вливаем молоко с закваской и ставим готовиться в йогуртнице. Перед едой йогурт перемешиваем.
Получается такая вкуснота!: )
Когда йогурты готовы закрываем крышечкой, остужаем и в холодильник!
Приятного аппетита!

Виталий Прочитайте инструкцию к вашему аппарату. там все рассказано

Катя Я готовлю йогурт в мультиварке, но принцип приготовления одинаковый.
Мой рецепт такой : баночку йогурта активия Жанна размешиваю в 1 литре теплого молока, добавляю ещё 3 чайные ложки сахара, очень тщательно все размешиваю. Разливаю в баночки. Через 2,5 часа у меня получается густой, стоячий йогурт. Главное не передержать больше времени, чтобы не начало слоиться. Очень вкусный йогурт получается .
Готовят ещё йогурт на спец. заквасках для йогурта, но у нас такого нет в продаже.
Вот здесь целая тема http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=171094.0
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=170887.0

Зоя Молоко, закваска Любовь , остальное сделает йогуртница

Вадим Я делаю так. Молоко слегка подогреваю, Алексей , добавляю закваску для йогурта "Виво", сахар. Хорошо перемешиваю. Разливаю по-стаканчикам, ставлю в йогуртницу, включаю на 8 часов Геннадий .
Мне нравится йогурт с бананом. Когда хочу тако, то почищенный и порезанный кусочками банан раскладываю по-стаканчикам, заливаю смесью сахара, молока и закваски. Через 8 часов готовый йогурт достаю, накрываю крышечками. Даю остыть на столе. Как остынет - ставлю в холодильник. Когда постоит там - qkuehn густеет. И его приятней есть.
Получается вкуснейший густой йогуурт. Никогда не заквашиваю молоко готовыми магазинными йогуртами. Там полно стабилизаторов и консервантов - мне это не надо.
Выбирайте качественное молоко.

Никита Я категорически против магазинных йогуртов в качестве закваске, что бы ни писали на упаковке, Вы никогда не можете быть уверены ни в качестве содержимого, ни в его свежести, поэтому рекомендую специальные закваски. И Виво можно, И Эвиталию, лично мне очень нравится Бакздрав. Из всего, что пробовала, они самые качественные, да и экономно покупать, один пакетик до трех литров молока может заквасить, в то время, как остальные рассчитаны лишь на 1 литр.

Теплые полы Russian heat отзывы
Встраиваемая посудомоечная машина 45 см Siemens speedmatic sr615x30ir отзывы
Миксер Sinbo smx 2734w с чашей белый отзывы
Раскрыть / написать / или закрыть комментарии(ий)