Как правильно приготовить рыбу на гриле

Рецепты для гриля, барбекю, мангала из рыбы и морепродуктов! | Автор топика: Friedelinde

Готовим рыбу и морепродукты!!!

"BBQ" (Tilden) Креветки на углях:

• 1 кг тигровых креветок

Для маринада:

- Для маринада:
- 100 г оливкового масла
- 1 лимон
- 3–4 зубчика чеснока
- 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки
- соль, перец по вкусу

1. Тигровые креветки у нас в супермаркетах обычно продаются очищенными (лишь с хвостовым плавником) и замороженными. Когда они оттают, сполосните их холодной водой и обсушите полотенцем.

2. Приготовьте маринад: смешайте оливковое масло с лимонным соком, добавьте соль, перец, рубленую зелень и раздавленные дольки чеснока. Залейте креветки маринадом и поставьте в холодильник на один час.

3. Выложите креветки на мелкую решетку или насадите на тонкие металлические шампуры или на бамбуковые, предварительно замоченные в воде шпажки. Запекайте над углями 5–6 минут, смазывая маринадом. Один раз переверните.

"BBQ" (Tilden) Скумбрия запеченная

Время приготовления: 30 минут
Порций: по желанию

Вам потребуется:

скумбрия 1 кг
соус наршараб 20 г (Если соус кимчи найти не удалось, шеф-повар Марк Стаценко советует использовать аджику)
соль/перец
лимон 10 г

Как готовить:

1. Смазать скумбрию растительным маслом. Посолить и поперчить.
Смазать соусом кимчи.
Соус кимчи нередко называют также пастой кимчи. Соус используют в качестве приправы для многих блюд азиатской кухни, в нем маринуют рыбу и мясо, добавляют в острые супы с морепродуктами. Готовому блюду соус кимчи придает остроту и насыщенный аромат. Сегодня соус кимчи можно купить практически в любом крупном супермаркете. Если соус кимчи найти не удалось, шеф-повар Марк Стаценко советует использовать аджику.
Обязательно промазать соусом и внутри рыбы.

2. Подготовленную рыбу жарить на гриле или решетке до готовности. Примерно 15 минут.

3. Для подачи разрезать лимон. Припечь его на решетке гриля.

4. Для подачи рыбы бумагу для выпечки держат немного на решетке гриля, чтобы получились полосочки. Затем на подготовленную бумагу перекладывают запеченную скумбрию.

Готовую рыбу подавать с соусом наршараб.

Приятного аппетита!

"BBQ" (Tilden) Стерлядь на мангале!
Ингредиенты:
Свежая стерлядь,
лимон,
сметана,
перец, соль по вкусу,
зеленый лук, укроп.

Приготовление:
Свежую стерлядь выпотрошить, тщательно промыть, разрезать вдоль тушки от головы до хвоста по хребту так, чтобы не прорезать шкуру. Затем порезать мякоть, непрорезая шкуры, кубиками, размером 1, 5 см на 1, 5 см.
Стерлядь посолить, сбрызнуть лимонным соком, смазать сметаной, поперчить. Хорошо посыпать рыбку мелко нарезанным зеленым луком и укропом.
На решетку от мангала положить фольгу, на нее выложить рыбу. Фольгу вокруг стерляди подвернуть так, чтобы получились бортики (т.о. весь сок останется в рыбе и она будет сочной). Запекать на мангале до того времени, как стерлядь прожарится (пробовать по вкусу).
Получится изысканное, праздничное блюдо с восхитительным запахом и необычайно великолепным вкусом. Перед подачей на праздничный стол блюдо можно украсить дольками лимона.

"BBQ" (Tilden) Судак в фольге на мангале!
Стейки судака или любой другой рыбы – 1 кг.
Картофель – 3-4 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Лимон – 0.5 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Перец горошком – по вкусу
Специи для рыбы – по вкусу
Соль – по вкусу
- Картофель очистите и нарежьте кружочками толщиной примерно 0, 5 см.
- Морковь нарежьте кружочками потоньше.
- Лук порежьте кольцами.
- Разверните фольгу, и неотрывая от рулона, расстелите на столе в 2 слоя, блестящим слоем внутрь. Первым слоем выложите на фольгу картофель и посолите.
- Затем выложьте кружочки лука и моркови.
- Стейки рыбы разложите плотно к друг другу, отступая от края фольги примерно 5 см. Между ними положите перец горошком и лавровый лист. посолите и посыпьте специями для рыбы. сбрызните соком лимона.
- Загните открытые края фольги внутрь, затем оберните всё в 2-3 слоя и плотно закрепите края, чтобы выделяющийся сок не вытек.
- Получившийся конвертик положьте на решётку для гриля. Закрывайте решётку не слишком плотно, чтоб не порвать фольгу.
- Выпекайте на углях постоянно переворачивая 30 — 40 минут.

"BBQ" (Tilden) Семга на мангале!
Идеальный стейк из семги можно пожарить исключительно на углях на мангале, где жар от тлеющего дерева и ароматный костровой душок позволяют нам наслаждаться истинным вкусом этого великолепного блюда.

Ингредиенты:
- три стейка из семги;
- половина лимона; один лайм;
- две столовых ложки масла оливкового;
- две столовых ложки соуса соевого; соль;
- перец белый молотый.

Маринование
Начинается процесс приготовления такого блюда, как семга на мангале, с маринада. Для этого из половины лимона и лайма выдавить сок. Добавить к нему оливковое масло и соевый соус, поперчить по вкусу. При желании маринад можно немного посолить, но следует делать это аккуратно, ведь соевый соус уже придаст достаточную соленость.
Стейки поместить в глубокую емкость, залить маринадом и слегка перемешать руками, чтобы соус равномерно распределился по кускам рыбы. Полчаса при комнатной температуре будет достаточно для маринования семги.
Зажаривание
Замаринованные стейки выложить на решетку, установить ее на мангал с заранее раскаленными углями. Семга на мангале готовится недолго, 10-12 минут, с каждой стороны до золотистой аппетитной корочки.

Добро пожаловать к столу!
Готовые стейки подать на стол с ассорти из свежих сезонных овощей и запеченного картофеля. Кстати, прекрасно подойдут в качестве гарнира и приготовленные в фольге над углями замороженные овощи: стручковая фасоль, капуста брокколи, цветная, брюссельская или смесь типа мексиканской.

"BBQ" (Tilden) Уха на костре!

Вам понадобятся:
2 кг рыбы,
500 г картофеля,
2 луковицы,
1 морковь,
1 корень петрушки,
зелень,
2-3 лавровых листа,
черный и душистый перец горошком,
соль по вкусу,
100 г водки,
3-4 л воды.
Уховарка: https://vk.com/market-128189174? w=product-128189174_9..

Перед тем как варить уху на костре, следует почистить, выпотрошить и хорошенько промыть рыбу. Отдели головы и хвосты. Удали глаза и жабры. Также отдели позвоночник от филе.
Все овощи почисти, помой и крупно порежь. Измельчи зелень.
Воду вскипяти в котелке, посоли, забрось морковь, лук, корень петрушки, специи, а через 10 минут – картофель.
Дай закипеть, провари 10 минут и затем положи в бульон мелкую рыбешку, головы, хвосты и позвоночники.
Снова провари 10 минут. При желании можешь аккуратно извлечь проваренную мелкую рыбешку, а можешь оставить ее в ухе. Затем добавь филейную часть рыбы.
Вари уху еще 10 минут. В конце добавь водку и зелень, сними уху с огня и накрой крышкой.
Дай ухе настояться 10 минут и подавай.

Приятного аппетита!

"BBQ" (Tilden) Готовим раков правильно по классическому рецепту!

Ингредиенты:
Живые раки
Вода
Соль (3 ст. ложки с горкой на 1 кг раков)
Сушеный укроп в зонтиках
10-20 горошин черного перца
1-2 лавровых листа
Лимон
1-2 зеленых яблока
1. Возьмите казан и наполовину наполните его водой. В 11-12 литровом казане Вы можете за один раз сварить 3 кг раков.

2. Добавьте в воду соль, из расчета 3 столовые ложки (с горкой) на 1 кг раков, укроп, перец. Разрежьте пополам и добавьте лимон и яблоки. Поставьте казан с водой на огонь и оставьте закипать. Сами, тем временем, займитесь подготовкой раков. Убедитесь, что они чистые и без запаха. В противном случае берите щетку и тщательно мойте каждого рака под проточной водой.

3. Как только вода закипит, начинайте закидывать раков в кипяток. Прежде чем закинуть рака в казан, не ленитесь, визуально убедитесь что он жив. Для варки подходят исключительно живые раки. Можно помогать себе шумовкой, расчищая ей место для очередного рака.

4. Закиньте раков в воду и ждите, пока она снова закипит. Как только вода закипела, засекайте время и варите раков 10 минут.

5. Итак, 10 минут прошли. Снимите с огня и на 15-30 минут оставьте раков настояться в укропном бульоне.

6. Достаньте шумовкой раков из воды и поместите на блюдо. Наслаждайтесь одним из лучших речных деликатесов. Раки особенно хороши горячими, поэтому доставайте их порционно.

"BBQ" (Tilden)

Катенька (Isao)
Б

Метки: Как правильно приготовить рыбу на гриле

ШАШЛЫК из Рыбы. РЫБА на Мангале в СЕТКЕ по-Домашнему. ENG SUB.

Как приготовить рыбу на гриле - Едим Дома

Как приготовить рыбу на гриле? Какую рыбу выбрать, нужно ли заранее мариновать? | Автор топика: Иван

Зинаида Стейки из форели или семги.
Порезать рыбу на стейки, сделать маринад: зубчик чеснока мелко порубить, положить в плошку, залить оливковым маслом, добавить соевый соус, сок половинки лимона, все перемешать, и залить стейки. Дать промариноваться. Жарить на гриле либо в духовке на решетке. Попробуйте, очень вкусно.

Александр мариновать обязательно хоть на сколько-то ,, но нужно ,, а на гриль лучше всего зубатка ,, угорь ,, или любая красная рыба

Дмитрий Рыба гриль. Для приготовления рыбы гриль идеально подходит жирная рыба с плотным мясом. Такие качества рыбы позволят создать роскошное блюдо, которое вызовет массу восторгов у гостей и домашних и попросту не сможет остатьсянезамеченным. Главное преимущество приготовления рыбы на гриле заключается в том, что во время обжаривания уходит лишний жир и вредные продукты горения. К столу Вы получаете вкусное, полезное и сытное блюдо, достойное кухни лучшего европейского ресторана. Готовить рыбу на гриле довольно просто и быстро. Чтобы разнообразить домашнее меню, попробуйте приготовить рыбу по предложенным нами рецептами. В этом разделе подобраны рецепты приготовления рыбы на гриле с использованием всевозможных добавок Елена , которые придадут готовому блюду оригинальный вкус и тонкий аромат. Лосось с базиликом. Для рецепта вам потребуется: лосось Денис - 4 шт. Валентина .винный уксус или сок лимона - 30 мл .соевый соус - 10 мл .для овощного гарнира: помидоры - 8 шт. зеленый лук - по вкусу .соль, перец - по вкусу .для соуса: оливковое масло - 90 мл
зелень базилика - 40г. Соедините уксус или сок лимона с соевым соусом. Выложите лосось в эмалированную миску. Залейте маринадом, накройте и оставьте на 30 мин.
Приготовьте овощной гарнир. Удалите кожицу с помидоров, нарежьте их кубиками. Выложите в миску. Добавьте зеленый лук, приправьте солью и перцем. Накройте и отставьте.
В комбайне смешайте базилик и оливковое масло, чтобы получилось пюре. Готовьте рыбу на решетке гриля до золотистой корочки по 4-5 минут с каждой стороны. Время от времени поливайте маринадом. Разделите помидоры на 4 порции. Сверху положите лосось, полейте соусом с базиликом.... Палтус с томатами и пармезаном
Для рецепта вам потребуется:
помидор - 2 шт.
панировочные сухари - 2 ст. л.
сыр пармезан Геннадий - 15г
петрушка Михаил - 1 ст. л.
палтус Лилия - 600г
майонез - 60г
помидоры Ксения - 1 ст. л.
петрушка Анатолий и лимонные дольки Виталий .

Разогрейте гриль. Разрежьте каждый помидор пополам. Выложите на решетку гриля половинки помидоров срезами вверх.

Смешайте в небольшой миске панировочные сухари, сыр пармезан и петрушку; выложите поверх помидоров.

Положите палтус на решетку рядом с помидорами. Поместите в гриль на расстоянии около 15 см от огня и жарьте 6 минут. В это время смешайте в небольшой миске майонез и вяленые помидоры.

Переверните палтуса и накройте помидоры фольгой, чтобы они не подгорели. Жарьте еще 6 минут до готовности.

Достаньте противень из гриля и смажьте палтус майонезной смесью. Продолжайте жарить, пока не образуется коричневая корочка. Перед подачей на стол выложите палтус и помидоры на плоское деревянное блюдо. Украсьте петрушкой и лимонными дольками. Золотой лещ в гриле
Для рецепта вам потребуется:
золотистый лещ - 4 шт.
лук репчатый - 1 шт.
киви - 2 шт.
манго - 1 шт.
огурец пряного посола - 1 шт.
сливочное масло - 2 ст. л.
овощной бульон - 250 мл
сметана - 200г
оливковое масло - 2 ст. л.
лимонный сок - 2 ч. л.
сахар - 1 щепотка
шалфей Вера - 8 шт.
ароматическая соль Валерия - 1 щепотка
масло - для смазывания фольги
перец, соль - по вкусу.

Рыбу вымыть внутри и снаружи, просушить, не очищать от чешуи. Лимонный сок смешать с сахаром, солью, перцем и сбрызнуть им рыбу изнутри. Листья шалфея вымыть и положить в рыбу. Лук и фрукты очистить и нарезать кубиками. Огурец нарезать кубиками. Сливочное масло разогреть и обжарить в нем кубики лука до прозрачности. Добавить порезанные огурец и фрукты и залить овощным бульоном. Немного поварить в открытой кастрюле, добавить сметану и приправить ароматической солью. Оставить соус горячим. Предварительно нагреть электрический гриль или гриль на углях. Решетку угольного гриля не слишком низко закрепить над пламенем. Алюминиевую фольгу смазать маслом и положить на решетку гриля.

Павел идеальная рыба для нриля - капр.
см . сюды

Лидия я беру кижуча или форель и не мариную а за 2-3- часа до приготовления засыпаю специями для красной рыбы и на решетку

Марина Я не мариную, только солю и перчу.. А люблю. семгу. форель и тайменя. Думаю, Что для гриля подойдет любая жирная рыба. Не забудьте решетку смазать маслом!

Ольга Обычно делаем филе семги или форели. Маринада как такового нет: смазываю рыбу оливковым маслом, сбрызгиваю лимонным соком, соль-перец и все - через час-два на решетку

Тамара все рецепты супер!!!!

Юрий обычно

Как быстро почистить электродуховку от жира и нагара в домашних условиях
Как отмыть духовку от жира внутри в домашних условиях уксусом и содой
Какую швейную машину лучше купить
Раскрыть / написать / или закрыть комментарии(ий)