Как правильно сушить фрукты в духовке

Как правильно сушить ягоды, фрукты (овощи) | Автор топика: Hisashi

Денис, добрый день! Меня зовут Олег. Я прочитал в группе "Я фрукторианец" тему сухофрукты. И мне очень интересна информация, как правильно сушить фрукты (овощи), так скажем заготовка на зиму. Сам я на сыроедении 3 месяца.
Заранее благодарен за ответ!
---
С уважением, Олег.

=============================================

Владимир (Kayson) где-то было видео от магазина "солнцефрукты", там рассказывали про изюм "сояги", который сушится в тени в условиях жаркого климата. именно такой вариант считается самым полезным. на прямых солнечных лучах - получают изюм второго сорта. про обработку серой я молчу - нам это совсем не интересно, но примечательно, что такой изюм считается лучше, чем сушенный на солнце

лично я не заморачиваюсь и пользуюсь дегидратором в условиях московской квартиры

Алёна (Enat) сливы и порезаные яблоки подсушиваю сначала в духовке на минимальной температуре с приокрытой дверцей (это около 40-50 градусов), потом выкладываю на железный лист накрытый тканью во дворе... не знаю насколько это правильно, но сохнет быстро... :)

Артем (Jehoiachin) "Как правильно сушить ягоды, фрукты (овощи)"

Чтобы потом есть? Никак :)

Александр (Dietleib) Я думаю что то что сушить их надо при температуре до 40 градусов это и так всем понятно. И, естественно, удобнее всего это делать в специальных сушилках или, как их еще называют, дегидраторах. Я использую сушилку фирмы "Аксион" (диапазон температур от 35 - 70 градусов) и сушу при 39 градусах (купил только в этом сезоне). Уже пробовал сушить вишню, черешню, жердели, яблоки и клубнику! Получается довольно не плохо, можно делать как мягкие сухофрукты, так и чипсы... Но самый главный вопрос не в сушке, а в сохранении этого всего! Как оказалось - это не так просто, но я вроде способ нашел... В общем, если такой способ сушки кому-то интересен, то спрашивайте что конкретно интересует...

Ангелина (Elvia) Сушу на солнышке:)

Максим (Ffion) Каждый год тонну яблок в компост приходится выкидывать, крупные то еще как съедаем, а мелочь что с ними делать хз

Лана (Preeti) Александр, а как сохраняете потом сушеные продукты? поделитесь пожалуйста!

Александр (Dietleib) Светлана, Я много читал и слышал что при традиционных способах хранения (в тканевых мешочках) там часто заводится живность или плесень и поэтому не стал рисковать... Я купил вакуумный насос ВАКС и закатываю сухофрукты в банки и баллоны различного размера, а по возможности, на всякий случай, храню их, после этого, в холодильнике (пока места хватает). А вообще, ради эксперимента, тарелка с сушенной вишней и черешней уже месяца полтора стоит на столе и пока ничего с ней не случилось! В общем, такие сухофрукты сами по себе хорошо сохраняются, а в банках, с откачанным воздухом, я думаю что точно ничего не заведется. Вот ссылка где можно почитать за эту систему, ну а покупал я ее правда не на этом сайте, а в магазине, у нас в городе (говорят что она и на рынках продается). http://www.istokpkf.ru/tovar/nwk_1.html

Олег (Eitana) Я сушу с помощью сушилки ezidri snackmaker fd500. Мне она очень понравилась тем, что И температура на минимальной настройки 35-37 градусов, И цена довольна приемлемая, дешевле дегидратора, И очень хорошая система сушки, запахи не смешиваются, и просыхает все очень равномерно (что внизу, что на верху, что с краю, что в середине - все одинаково просыхает). Сушу свойские груши, яблоки, сливу. Сушится к примеру груша резанная дольками не более 5мм день, полтора. Слива красная быстрей груш, а белая дольше часов на 15-17. Планирую увеличить количество поддонов до 15 (сейчас 6), т.к. не успеваю (яблоки и груши падают на землю и начинают гнить если не подобрать) Так же сделал зимний запас пастилы (тоже + этой сушилке очень удобно сушить) из черники и брусники. Вот теперь задумываюсь как хранить. В данный момент в наволочках и тканевых мешочках в прохладном темном месте)))

Женя (Burleigh) Ооо как раз продают в вк вакуумные упаковщики. Приобрету, а то в дегидраторе насушили уже персиков и тп.

Юлия (Achishar) Олег, Здраствуйте Олег! Я пока е могу выбрать между между Ezidri ultra FD 1000 б Ezidri Snackmaker FD 500, Sedona, Stöckli и Excalibur может подскажете на что обращать внимание... вопрос ко всем.

Олег (Eitana) Юлия, Здравствуйте!
Вот на эти критерии по моему следует обратить внимание: во первых - на температуру сушки должна быть не более 40 градусов! во вторых - на мощность! в третьих - на объем для сушки продуктов! в четвертых - на цену!

Алиса (Yusriyya) Дорогие сыроеды-израильтяне, мы продаем дегидратор Sedona в отличном состоянии, не прошло и года, как мы его купили, но это и не важно, так как на него есть гарантия 5 лет. Продаем за ненадобностью. Цена: 2000 шек.

Александр (Dietleib) и здесь реклама,,,,, э-эх

Лариса (Yannic) Александр, а какой способ сохранения-хранения фруктов уже подсушенных в дегидраторе?

Лариса (Yannic) Александр, сорри, уже ниже прочитала Ваш ответ на мой вопрос

Дмитрий (Clytemnestra) Олег, Скажите, а почему - не более 40 С?

Олег (Eitana) Дмитрий, Т.к. при температуре более 40 С во всех продуктах начинают погибать так нужные нам энзимы, которые помогают быстрее переваривать продукты в нашем организме!

Александр (Dietleib)

Метки: Как правильно сушить фрукты в духовке

Как сушить яблоки в духовке на зиму

Кусочки лета: сушим фрукты и овощи на Supersadovnik.ru

как правильно сушить фрукты? | Автор топика: Дарья

Людмила Сушить в тени в хорошо продуваемом месте Антон. А если надо быстро - то и на солнышке можно.

Лариса Я раскладываю на металлические противни Яна и выставляю на солнцепек. Сверху прикрываю марлей, от мух

Ирина) да положи на солнышко и свежий воздух и пусть себе сами сохнут)

Галина Как правильно сушить овощи и фрукты на зиму

Как известно, летом надо готовить не только сани, но ещё и кучу заготовок на зиму. Причём одним из самых полезных способов считается не варка и засолка, а сушка. Однако в городских условиях задача это трудная: где сушить грибы или фрукты, на подоконнике, что ли? Современная инженерная мысль облегчила эту задачу хозяйкам: в магазинах начали продавать специальные бытовые сушильные шкафы Ксения . Между прочим, их выпускают даже отечественные производители. Не слышали о такой штуке? Давайте вместе разберёмся, что это такое.

Как ветром сдуло

В магазинах можно найти шкафы двух типов — конвективные и инфракрасные. В первых установлены обычные электронагреватели. Соответственно, ваши грибы-ягоды, лежащие на поддонах, обдуваются, как из вентилятора, горячим потоком воздуха, и влага мало-помалу испаряется. Стоят они от 1300 до 3500 рублей.

Ну-ка все вместе фрукты развесьте

Инфракрасные сушилки более замысловаты по принципу действия: вода из продуктов удаляется благодаря инфракрасному излучению, которое проникает внутрь примерно на 6 — 8 мм. Такие шкафы считаются более экономичными с точки зрения “поедания” электричества, но они и подороже своих конвективных собратьев — от 3500 до 6000 рублей.

Чаще всего встречаются сушилки в форме цилиндра, но бывают и прямоугольные или квадратные экземпляры. Все они оснащены регулятором температуры, большинство предусматривают несколько режимов работы. Некоторые модели сделаны из прозрачной пластмассы, чтобы хозяйка могла контролировать, как и что у неё сушится. Сушилки подороже могут похвастаться и встроенным таймером — нужно, как в микроволновке, задать требуемое время и спокойно заниматься другими делами, а прибор отключится сам.

Главное — сухо!

Кроме ягод, фруктов и грибов в электрических сушилках можно заготавливать и другие “стратегические запасы” — лекарственные травы, рыбу и, конечно, сухари.

В сушилке ваши фрукты через 10 — 14 часов превратятся

Первым делом надо подготовить продукты к закладыванию в сушильный комбайн, то есть помыть, удалить веточки, косточки, подгнившие части. Крупные фрукты, например яблоки, надо разрезать на дольки, чтобы дело пошло быстрее. Опытные в сушильных делах хозяйки окуривают некоторые фрукты серой, чтобы сохранить их цвет Любовь . Другие маринуют фрукты или погружают их в лимонную кислоту — тоже для лучшего сохранения цвета и вкуса. Но в принципе без этих хитростей можно и обойтись.

Как долго нужно сушить продукты? Время зависит от многих факторов: это и влажность самого продукта, и содержание в нём сахара, и насколько он мелко порезан, и, наконец, насколько мощный у вас сушильный комбайн. Слишком низкая температура сушки, впрочем, как и слишком высокая, — это не очень хорошо. В первом случае фрукты или грибы будут находиться в комбайне слишком долго и могут начать портиться. Во втором случае они могут пересушиться — затвердеть и стать ломкими. Кроме того, у каждого продукта своя кондиция. Например, из грибов лучше удалить максимум влаги Сергей, а вот фрукты и ягоды должны сохранить аппетитный вид, а не превратиться в бурые сморщенные кусочки.

Лучший способ определить, готов ли сушёный продукт, — пощупать его. Только учтите, что разогретые кусочки будут мягче, чем когда они остынут. Если вы не уверены, просушились фрукты или нет, действуйте по правилу “лучше пересушить, чем недосушить”. Впрочем, если вы положите недосушенные продукты в хорошую морозилку, с ними ничего не случится — вся оставшаяся влага просто-напросто замёрзнет. Некоторые хозяйки очень любят такой способ: посушить те же грибы до половины и хранить до зимы в морозилке. Так они и по вкусу свежее, и готовятся быстрее.

Какой фильтр для воды выбрать для квартиры
Фильтр для воды водный доктор отзывы
Раскрыть / написать / или закрыть комментарии(ий)