Как приготовить хинкали в пароварке Браун

ТРАДИЦИОННЫЕ ХИНКАЛИ: рецепт, советы, ошибки | Автор топика: Bhadrakali

Если Вы решитесь приготовить традиционные хинкали дома, вам потребуется:

Тесто:
мука - 3 стакана
вода - 1 стакан
… яйцо - 1 шт.
соль - по вкусу

Фарш:
жирная баранина - 300г
свинина - 200г
мясной бульон
лук репчатый - 3 луковицы
молотый черный и красный жгучий перец, соль, зелень петрушки, укропа - по вкусу

При желании фарш для хинкали вы можете приготовить из 3/4 баранины и 1/4 говядины.

Итак, нарезать мясо довольно крупными кусками и пропустить их 2 раза через мясорубку вместе с луком. Однако можете мясо просто мелко порубить ножом. Добавить в фарш столько мясного бульона, сколько впитает мясо, чтобы начинка была сочной, всыпать по вкусу черный и красный перец, соль, очень мелко нарезанную зелень укропа и петрушки, все тщательно перемешать.

Для теста муку просеять на большое плоское блюдо, собрать ее холмиком, в центре которого сделать углубление, влить в него теплую воду, одно яйцо, соль и замесить очень крутое тесто, после чего оставить его на 20-30 минут, прикрыв салфеткой. Затем разделить тесто на куски, раскатать очень тонкие лепешки, в центр которых положить примерно столько мясной начинки, сколько весит кружок теста. Собрать тесто маленькими складочками в узелки, плотно скрепив их.

Варить хинкали в подсоленной воде. Когда хинкали всплывут - они готовы. Вынимать деревянной ложкой, стараясь не повредить оболочку, чтобы не вытек сок. Подавать хинкали, посыпав черным молотым перцем.
Отдельно подать зелень петрушки, кинзы, эстрагона. И еще, едят хинкали обычно руками, взяв за узелок.

СХЕМА СТРОЕНИЯ

1. Хвостик
2. Черный перец
3. Мясо с луком
4. Бульон
5. Тесто

КАК ПРАВИЛЬНО ЕСТЬ ХИНКАЛИ:

1) Сразу необходимо приготовиться к тому, что блюдо принесут очень горячим. Особенно голодные решат в этот момент подцепить хинкали вилкой и будут неправы — в львиной доле случаев хинкали рвется, выпуская …наружу драгоценны…й сок. Так что стоит потерпеть буквально пару минут.

2) Обязательно нужно попросить официантку щедро посыпать блюдо перцем — хинкали должны обжигать не только своей температурой.

3) Брать хинкали можно только руками за хвостик, следом нужно сделать небольшой укус, через который выпить побольше бульона.

4) Настоящий хинкали-ассасин следом закидывает весь мешочек в рот, оставляя один лишь хвостик. Другим позволительно осторожно есть хинкали в несколько укусов, потихоньку попивая все тот же бульон.

ГЛАВНЫЕ ОШИБКИ:

1) есть вилкой и ножом
2) Съедать вместе с хвостиком
3) Закусывать хлебом
4) Есть уже остывшие хинкали

Вячеслав (Herb) спасибо за рецепт!

Наило (Kamaniya) Всё замечательно! Но... :1.Если берете жирную баранину, свинина- лишняя; 2.Укроп в хинкали - НОНСЕНС! )))) Кинза и ещё раз кинза!!!!! И свежая, и сухая(молотые семена).Очень желательна щепотка мяты и сванской соль.3.Когда хинкали всплывут, подлить стакан холодной воды, а уже потом доставать: так хинкали "отдышаться", да и прилипать друг-другу не будут. Удачи! Приятного аппетита!!! ))) P.S.Если будет желание, загляните на мои хинкали. Они без хвостиков (так больше люблю, но близки к "классике жанра") :http://www.koolinar.ru/recipe/view/56239

Зиля (Konstantine) но не с хебом, и руками мы кушаем, руками.

Olga (Maren) Наило, спасибо за советы -)) Ваши тоже прекрасны - сразу захотелось попробовать!

Вероника (Evette) фу хлеб с хлебом есть.это как так? неправильно!

Вадим (Darlene) Вероника, рис с хлебом едят же как то))))))))))))

Вадим (Darlene) а так тархун в фарш иногда добавляют

Вероника (Evette) Вадим, ну фу, не травмируйте мое сердце!

Вадим (Darlene) Вероника, плов например с лепешкой)))))) пельмени с хлебом)))))))

Вероника (Evette) Вадим, я не еи ни свинину, баранину, ни что жаренное=)сушеный зерновой хлеб с салатом и все=)

Вадим (Darlene) Вероника, ))))))

Аладин-И-Зульфия (Risa) Ммм вкусняшечкииии:-)

Юлия (Kianga) в чем секрет тестА??? чтоб хинкали были не шершавыми, а глянцевыми...кто нибудь знает??

Ekaterina (Worley) Юлия, смажте их маслом с верху и всё)

Любов (Wynston) прикольний рецепт) смачно, дякую)

Мария (Malvy) извините за назойливость, но Наило права на все 100. Только кинза, уважаемые, укропа там нет!!!!

Мариам (Munanire) Вилкой кушают хинкали только дураки :-D

Вита (Margaretta) Наило, vash sovet pravilnyi! Ya tozhe tolko kinzy v xinkali dobovlyayu iz zeleni...a ukrop i petrushka tam ne u mesta!

Наило (Kamaniya) Юлия, попробуйте добавить в тесто 1 ст.ложку растительного масла

Метки: Как приготовить хинкали в пароварке Браун

ХИНКАЛИ В ПАРОВАРКЕ | Моя кухня

Хинкали в пароварке (пошаговый фото рецепт) - ВашВкус

Кто-нить готовил хинкали в пароварке Кирилл? Или лучше все-таки сварить в воде, как пельмени? | Автор топика: Илья

Купила хинкали, и вот думаю, а не приготовить ли их в пароварке, как манты. Может даже лучше получится, чем в воде. Или все-таки в воде?

Вадим а для меня это новость выбросить чубчик, но в воде сочнее получается

Кристина Я варила в воде, но для вкуса добавляла в воду пассированные лук, морковь с добавлением томатной пасты и специй.

Константин Мы пробовали. Лично мне больше понравилось из паровки. Меньше сока получилось.

Владислав в пароварке вкуснее

Валентин Я люблю хинкали сваренные в воде, на пару манты варятся. Я бы даже не додумалась, это все равно что манты в воде варить. Попробуйте, может Вам и понравится, Вы ничего не потеряете.

Валентина только в пароварке! кушаеш хинкаль, держиш за чупчик, а потом его выбрасываеш!

Установка встраиваемая посудомоечная машина 60 см
Шампиньоны в пароварке сколько готовить
Ремонт кофеварки Vitek vt 1513 своими руками
Раскрыть / написать / или закрыть комментарии(ий)