Как приготовить малиновое мороженое без сливок в домашних условиях

Рецепты | Автор топика: Asale

Рецепты мороженого, молочных коктейлей, записывайте, добавляйте свои!

Вкусный (Khaleda) Молочный коктейль "Советский"
1.

Молоко (Сухая смесь разведенная в пропорциях для молочных коктейлей): 100гр
2. Сироп / Топпинг : 10гр
3. Раз.стакан - 0, 2л
Выход: - 110г
----------------------------------------------------------------------------------------------------
Молочный коктейль "Классический"
1. Молоко (Сухая смесь разведенная в пропорциях для молочных коктейлей): 75 гр
2. Мороженое (можно из фризера - и нет необходимости ничего поддтаивать и подготавливать! ) 15 гр
3. Сироп / Топпинг : 7 -15гр
На выходе 300 мл молочного коктейля.
Другими словами, 2/3 стакана с напитком занимает воздух. Но именно это самый важный ингредиент.
----------------------------------------------------------------------------------------------------
Важно позаботиться о том, чтобы в
коктейле было как можно больше пузырьков.
Поэтому лучше не экономить на покупке миксера!

Школа (Bachur) Классная тема *dot*

Вкусный (Khaleda) спс., добавляйте свои рецепты - будем рады их видеть на наших страницах, задавайте вопросы - постараемся ответить!

Вкусный (Khaleda) Смесь для приготовления мороженого без фризера

Сухая смесь для домашнего мороженого позволяют сделать мороженое без фризера.

Вы просто берете готовую смесь, заливаете молоком и взбиваете. После охлаждения получаете вкусное мороженое.
Это так же очень простое и удобное решение для множеств кафе, ресторанов, заведений быстрого питания.
Преимущества использования:
1. Экономия денег — никаких затрат на покупку фризера для мягкого мороженого.
2. Экономия времени — весь процесс приготовления занимает 10-15 минут.
3. Готовая смесь — не нужно добавлять сахар, другие компоненты, просто добавить молоко и взбить.
4. Характеристики готового мороженого — сохраняется структура продукта при процессе расстаивание – замораживание.
5. Качество продукта — стабильное качество готового мороженого.
6. Выгодная цена — получение прибыли за счет низкой себестоимости продукта.

Вкусный (Khaleda) Готовая смесь для приготовления мороженого

Для приготовления в миксере: 300 г базы смешать с 1 л сливок и взбивать, постепенно увеличивая скорость до образования кремовой устойчивой массы. Ароматизировать при помощи кремовой десертной пасты (50 г на 1 л полученной смеси). Приготовить заготовки изделий и заморозить.

Вкусный (Khaleda) Мороженое — продукт, состоящий из замороженной смеси натурального молока, сливок, сгущенного или сухого молока, сахара, различных вкусовых и пахучих добавок (какао, кофе, изюм, ванилин, орехи и др.), пенообразователей (агар-агар, желатин) и воздуха.

Замораживание и сбивание смеси происходит в специальных аппаратах — фризерах или мороженицах. Обычно объем смеси за счет “поглощенного” ею воздуха увеличивается в 1, 8—2 раза. При замораживании смеси температуру доводят до 14—15° ниже нуля.
В молочном мороженом содержится жира — 3, 5%, сахара — 15, 5, других сухих веществ—29%; в сливочном мороженом—соответственно 10, 14 и 34%, а в пломбире— 15, 25 и 30%.

Если имеется лед, то приготовить мороженое в домашних условиях не представляет больших трудностей. Для сливочного мороженого нужны сливки (400 г), молоко (300 г), сахарный песок (250 г), яйца (9 шт.), две чайные ложки крахмала, ванильный сахар по вкусу. Яичные желтки сначала тщательно растирают с сахаром, соединяют с пастеризованном молоком и сливками.
Кастрюлю с этой смесью нагревают на слабом огне, смесь непрерывно помешивают деревянной лопаточкой до легкого загустения. Добавляют крахмал в виде клейстера. Для этого крахмал смешивают с холодной водой (1:1), выливают в горячую смесь и подогревают на слабом огне до исчезновения пены. Подготовленную яично-молочную смесь процеживают через сито, охлаждают, поставив кастрюлю со смесью на лед или в холодную воду, и добавляют ванильный сахар. Охлажденную смесь оставляют для созревания на 2—3 ч при температуре 4° С.

Вкусный (Khaleda) Для замораживания продукта ручным способом нужны медная цилиндрическая форма (мороженица) с выпуклым дном вместимостью 5—8 кг с крышкой и более глубокая кастрюля, ведро, деревянная кадка или окоренок (полубочонок). На дно ведра или окоренка кладут дробленый лед, пересыпанный солью (на 5 кг льда 1 кг соли). Такая смесь имеет температуру 14—18°. Пространство между стенками ведра (окоренка) и формы также заполняют кусочками льда. Форму до половины заливают готовой и охлажденной смесью, закрывают крышкой и ставят в сосуд со льдом.

Через полчаса форму начинают вращать то в одну, то в другую сторону. Каждые 10 мин форму открывают, деревянной лопаточкой отделяют от стенок замерзший слой и распределяют его по всей массе до тех пор, пока вся смесь не приобретет консистенцию густой сметаны.
После этого мороженое окончательно хорошо вымешивают. Форму закрывают снова и оставляют еще на 1-1, 5 ч для закаливания.
Хранят мороженое до подачи к столу в формах, обложенных льдом. Мороженое извлекают из мороженицы металлической ложкой или совочком.

В магазинах можно купить сухую смесь для приготовления мороженого в домашних условиях. Состав смеси, %: сухих веществ — молока — 62, 4 (в том числе жира — не менее 41, 7), сахара — не менее 31, 1, крахмала — 2, влаги — не более 4. Сухая смесь при растворении ее в холодной питьевой воде в соотношении 1:1, 1 в течение 15—20 мин имеет вид жидкой восстановленной смеси, имитирующей состав домашнего пломбира.

Чтобы получить различные виды мороженого, к восстановленной смеси прибавляют наполнители. Замораживание смесей производят в испарителе домашнего холодильника в льдоформочках.

Для фруктового мороженого берут 0, 5 кг ягод, которые промывают и протирают в эмалированной кастрюле через сито. В сироп всыпают полстакана сахара и заливают двумя стаканами воды. Смесь кипятят и охлаждают. Затем кладут у нее ягодное пюре, оставшееся на сите, перемешивают и вносят в металлическую форму.

Чтобы приготовить фруктовое мороженое в виде двух цветов, например клубничное и абрикосовое, сначала заливают в форму один слой, затем другой.
Для приготовления мороженого в домашних условиях удобнее использовать электромороженицы. Например, для молочного мороженого отмеривают 750 г натурального молока и 130 г сухого крахмала. Вначале смешивают сахар с сухим молоком и разводят эту смесь молоком (650 г), вливая его в электроморженицу постепенно. Смесь нагревают, доводят до кипения и вносят раствор крахмала. Крахмал предварительно разводят в оставшихся 100 г молока и кипятят 2—3 мин. После этого смесь фильтруют и охлаждают. Для придания приятного аромата в нее вносят ванилин (на кончике ножа) или натертые апельсиновую, мандариновую корочки. Готовую смесь ставят в домашний холодильник, а после загустения ее формуют в комочки, перекладывают в формочки и помещают в испаритель холодильника. Электромороженица компактна и легко помещается в морозильное отделение любого отечественного холодильника.

Домашняя кладовая / Сост. В.Донцов, В.Бакланов, В.Бродов, Н.Михайлов. - М.: Воскресенье, 1992. - 432 с.

Вкусный (Khaleda) ПРИГОТОВЛЕНИЕ МОРОЖЕНОГО В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Из молока и сливок можно приготовить такой вкуснейший и полезнейший продукт, как мороженое.

Приготовление мороженого в домашних условиях не представляет особых трудностей.

Самый простейший способ, это установить холодильник на самую низкую температуру за час до того, как блюдо с мороженым будет поставлено в морозильник. Во время замораживания мороженое следует два-три раза перемешать. Тем самым сокращается время замораживания и крем приобретает необходимую консистенцию.

Вкус всех видов сливочного мороженого можно сделать еще более изысканным, если добавить нарубленный миндаль или орехи, фрукты, какао-порошок или шоколад. О рецептах приготовления такого мороженого вы узнаете далее из этого сборника.

Мороженое следует раскладывать на порции с помощью ложки, предварительно окуная ее в горячую воду. Для украшения можно использовать взбитые сливки, фрукты, шоколад с начинкой, вафли, тертое печенье, кокосовые стружки и т.д.

Вкусный (Khaleda) ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЭЛЕКТРИЧЕСКОЙ МОРОЖЕНИЦЫ

Электрическая мороженица предназначена для приготовления мороженого в морозильном отдёлении любого домашнего компрессионного холодильника. При этом глубина и ширина морозильного отделения должна быть не менее 260 мм, высота — 110 мм, температура внутри него не выше минус 6°С.

Электромороженица состоит из алюминиевой чаши, электропривода, механизма мешалки в сборе и верхней крышки. Мороженица работает от сети переменного тока напряжением 220 В. Размеры мороженицы в мм: диаметр 230, высота 105, масса 1, 6 кг, потребляемая мощность 0, 2 кВт.

Перед приготовлением мороженого морозильное отделение холодильника необходимо освободить от продуктов, на его внутренней поверхности не должно быть снеговой шубы. Термостат холодильника следует перевести на максимальный холод.

Приготовленную жидкую смесь охладить до комнатной температуры, перелить в чашу мороженицы и закрыть крышкой. На дно морозильного отделения налить полстакана воды и поставить мороженицу. Электрический шнур вывести из холодильника, включить в сеть и закрыть холодильник.

Продолжительность приготовления мороженого зависит от типа холодильника и желаемой степени охлаждения смеси. При достижении определенной вязкости смеси мешалка сама останавливается.

После остановки электродвигателя мороженицу следует отключить от сети, а мороженое оставить в морозильном отделении до затвердения.

Длительное хранение мороженого в морозильном отделении не рекомендуется, так как в этом случае образуются кристаллы льда, что приводит к ухудшению вкуса мороженого.

В электрической мороженице можно приготовить мороженое по указанным ниже рецептам, а также из готовой сухой смеси.

Вкусный (Khaleda) Способ приготовления (домашняя мороженица) (информация взята с http://hlebopechka.ru/index.php? option=com_smf&It..)

Рецепты очень вкусного мороженого для приготовления в мороженице (аппарат для мороженого)
Основной рецепт ванильного мороженого
Мороженое, изготовленное из яичного желтка и крема, представляет собой основу для множества видов мороженого. Этот рецепт - не менее традиционный - для приготовления ванильного мороженого. Если у Вас под рукой не найдется ванильного сахара, можете воспользоваться полученным продуктом, как основой для множества видов мороженого.
Доведите молоко до кипения на медленном огне. Взбейте желток с сахаром. Затем, непрерывно помешивая, медленно влейте во взбитый желток молоко и сливки. Снова взбейте полученную массу до однородного состояния. Не доводите до кипения, поскольку, в таком случае, ингридиенты начнут отделяться друг от друга.
Снимите кастрюльку с огня, остудите до комнатной температуры и разотрите с ванильным сахаром. Образовавшуюся массу загрузите в мороженицу.
Рецепт молочного мороженого
200 мл сливок
450 мл молока
175 г сахара
Щепотка соли
Тщательно смешайте ингридиенты и поместите смесь в аппарат для приготовления мороженого.
Если Вы хотите приготовить мороженое типа \"Stracciatella\" (мороженое с шоколадной крошкой), добавьте в смесь 60 гр тертого шоколада.
Рецепт шоколадного мороженого
2 яичных желтка
100 гр сахара
200 мл молока
200 мл сливок
150 гр шоколада
Взбейте желтки с сахаром, добавьте молоко, точно следуя рекомендациям по приготовлению ванильного мороженого. Добавьте в теплую массу тертый шоколад и разотрите до полного растворения шоколада. Позвольте массе остыть, затем загрузите в мороженицу.
Рецепт мороженого \"Gianduia\"
2 яйца200 гр сахара
450 мл молока
100 гр шоколада
50 гр очищенных орехов
1 щепотка ванили
Измельчить орехи. Растопить шоколад на \"водяной бане\" вместе с ложкой молока и ванилином. Взбейте яйца с сахаром, затем добавьте молоко, орехи и шоколад. Массу охладите и загрузите в аппарат для приготовления мороженого.
Охлажденный кофе
2 яичных желтка
200 гр сахара
300 мл сливок
300 мл молока
1 чайная ложка какао
1 чайная ложка растворимого кофе
1/2 пачки ванильного сахара
Нагрейте молоко в кастрюльке, а затем растворите в нем какао и кофе. Взбейте яичный желток с сахаром и ванильным сахаром до бледно-желтой массы, добавьте желтки в молоко. Тщательно смешайте, охладите смесь для мороженого и загрузите в мороженицу.
Рецепт бананового мороженого
300 гр нарезанного банана
150 мл сливок
150 мл молока
150 гр сахара
Сок одного лимона
1/2 пакетика ванильного сахара
Банан растереть с сахаром, лимонным соком, и ванильным сахаром. При непрерывном взбивании добавить сливки и молоко. Загрузить смесь в аппарат для мороженого.
Рецепт клубничного мороженого
250 гр свежей клубники
200 мл молока
200 мл сливок
150 гр сахара
Сок одного лимона
Клубнику растереть с сахаром, лимонным соком. Непрерывно размешивая, добавить сливки и молоко. Влейте массу в аппарат для приготовления мороженого.
Рецепты изысканных щербетов
Основной рецепт щербетного сиропа
Сахарный сироп - важный ингридиент многих рецептов щербета. В холодильнике его можно хранить в течении нескольких недель. Для приготовления сиропа смешайте равное количество сахара и воды. Нагрейте смесь на небольшом огне, непрерывно помешивая до полного растворения. Охладить.
Апельсиновый щербет
300 гр сахара
300 мл воды
Сок одного лимона
300 мл апельсинового сока
Тертая цедра 2 апельсинов и 1 лимона
2 яичных белка
Приготовьте сироп, добавьте цедру. После остывания сиропа, добавьте соки, осторожно добавьте взбитые белки.
Лимонный щербет
300 гр сахара
300 мл воды
300 мл сока лимона
Тертая цедра 2 лимонов
1 яичный белок
Приготовьте сироп, добавьте сок, взбитый белок и цедру. Поместите смесь в мороженицу.
Клубничный щербет (см.далее)

Вкусный (Khaleda) Клубничный щербет
500 гр клубники
200 мл воды
200 мл сахара
Сок половины лимона
1/2 пакетика желатина
1 яичный белок
Приготовьте сироп. Разотрите клубнику с лимонным соком и желатином (перед этим, желатин следует растворить в 2 ст ложках горячей воды). Затем, добавьте слегка взбитый белок (снежной консистенции), постоянно помешивая. Теперь поместите смесь в аппарат для приготовления мороженого.
Срок хранения мороженого приготовленного в домашних условиях, с помощью мороженицы (аппарата для приготовления мороженого)
Мороженое с сырыми ингридиентами 1 неделя в морозильной камере
Щербеты 1-2 недели в морозильной камере
Мороженое с приготовленными ингридиентами 2 морозильной камер

Habibullo (Malakai) спасибо за информация

Habibullo (Malakai) скажите пожалуйста как приготовить смесь для фризера самый простой рецепт

Alexandr (Tanisha) Habibullo, здравствуйте, самый простой вариант использовать готовые смеси сухие или жидкие

Temirlan (Purcell) Habibullo,

Danyar (Darniel) A приготовить какой нибудь необычный вариант мороженного с использованием фризера.

Ринат (Ciara) Вкусный бизнес - мягкое мороженое, здраствуйте это мороженное можно использовать для фризера?

Метки: Как приготовить малиновое мороженое без сливок в домашних условиях

Настоящее мороженое без сливок, в домашних условиях!

Мороженое без сливок рецепт – русская кухня: выпечка и десерты ...

посоветуйте рецепт мороженого без сливок Пётр? | Автор топика: Ольга

Дарья ДОМАШНЕЕ МОРОЖЕНОЕ БЕЗ СЛИВОК.

Обычно домашнее мороженое Полина готовится на сливках. Но сливки — достаточно дорогостоящий продукт, а некоторые не употребляют сливки из диетических соображений. Поэтому Страна Советов расскажет, как сделать домашнее мороженое без сливок.

Простое мороженое без сливок
Самый простой выход из ситуации — заменить сливки молоком. Вот один из самых простых рецептов домашнего мороженого на молоке. Нам понадобятся следующие ингредиенты:

2,5 ст. молока
1 ст. сахара
4 яичных желтка
ванильный сахар — по вкусу
Сахар просеиваем, смешиваем с яичными желтками, добавляем ванильный сахар и тщательно растираем в пену. Полученную смесь выкладываем в кастрюльку, разводим горячим молоком и ставим на небольшой огонь. Нагреваем до загустения, затем снимаем с огня, процеживаем и охлаждаем.

Охлажденную массу перекладываем в герметично закрывающийся пищевой контейнер и ставим в морозилку. Замораживаем 4-5 часов, каждые полчаса-час мороженое нужно доставать из холодильника и тщательно перемешивать, чтобы в нем не образовывались кристаллики льда.

Мороженое без сливок с крахмалом
Можно добавить в мороженое крахмал, он выполняет роль стабилизатора. Стабилизатор нужен для того, чтобы мороженое было более однородным и в нем не образовывались крупные кристаллы льда. Если вы используете крахмал, вам не придется постоянно перемешивать мороженое при замерзании. Чтобы приготовить мороженое без сливок с крахмалом, мы возьмем:

500 мл молока
1 яичный желток
50 г сахара
25 г крахмала
пакетик ванильного сахара
Молоко делим на две части: 300 мл и 200 мл. Большую часть смешиваем с сахаром и слегка нагреваем. Остальное молоко смешиваем с крахмалом, добавляем его к молоку с сахаром и хорошо провариваем. Затем снимаем молоко с огня, остужаем и добавляем ванильный сахар. В последнюю очередь кладем желток, тщательно перемешиваем, охлаждаем и замораживаем.

Шоколадное мороженое без сливок
Это ароматное мороженое обладает очень мягкой текстурой, оно тянется и по консистенции чем-то напоминает ириску. Для его приготовления нам потребуются:

50 г сахара
50 г шоколада без добавок
20 г сахарной пудры
20 г воды
20 г молока
2 яйца
В небольшую кастрюльку выливаем воду и всыпаем сахар. Ставим на сильный огонь и кипятим до тех пор, пока не получим густой сироп Ксения. Белки взбиваем миксером в пену и, не прекращая взбивать, вливаем в кипящий сироп.

В кастрюльку от сиропа Дмитрий наливаем молоко и кладем поломанный на кусочки шоколад. Ставим на огонь и нагреваем, постоянно помешивая, пока шоколад не растворится.

Желтки с сахарной пудрой взбиваем до состояния высокой беловатой пены. Продолжая взбивать, вливаем растопленный шоколад. Полученную массу снова переливаем в кастрюльку.

Ставим на маленький огонь и доводим массу до загустения, непрерывно перемешивая. Чем гуще масса, тем активнее нужно ее перемешивать, чтобы избежать пригорания.

Остужаем шоколадную массу до комнатной температуры и смешиваем со взбитыми белками. Переливаем все в контейнер, закрываем крышкой и убираем на ночь в морозильник.

Кофейное мороженое без сливок
Любителям кофе наверняка придется по вкусу домашнее кофейное мороженое. Приготовить его очень просто, для этого нам будут нужны:

0,5 л молока
1 ст. готового кофе
0,5 ст. сахара
5 яичных желтков
по желанию — немного ликера
Желтки взбиваем с сахаром добела. Молоко и кофе переливаем в кастрюльку, ставим на огонь, доводим до кипения и сразу снимаем огня. В горячую смесь добавляем взбитые с сахаром желтки, снова ставим на огонь и провариваем, но при этом не кипятим. По желанию добавляем чуть-чуть ликера Алина. Даем массе остыть, переливаем в контейнер и замораживаем, не забывая время от времени перемешивать.

http://strana-sovetov.com/recipes/desserts/6266-morozhenoe-bez-slivok.html

Светлана Сливочный «Банана Фриз»

3 спелых банана
375 мл сливок или молока
ванилин
сахар 100 гр.
Добавьте бананы в блендер и взбейте до однородной консистенции, кроме добавьте в миску. Добавьте сливок, сахаар или молоко, и тщательно взбейте. Впоследствии этого добавьте полученное в мороженицу и готовьте в соответствии с инструкцией производителя.

«Чоко Чип»

75 гр. сахара
250 мл жирных сливок
125 гр. горького шоколада
мята Галина
250 мл молока
Добавить сахар и молоко в кастрюлю и нагреть, временно пока сахар не растворится. Кроме того дайте получившейся смеси остыть. Как только она вся остынет, добавить сливки и перемешать, а кроме этого добавить выжимку мяты. Впоследствии поместите полученное в мороженицу и готовьте в соответствии с инструкцией производителя. Когда домашнее мороженое будет почти готово, добавьте шоколадную стружку.

«Клубничное мороженое» .

100 гр. сахара
500 мл жирных сливок
2 стакана клубники
ваниль
250 мл молока
3 желтка
Смешайте клубнику пополам с половиной сахара и оставьте в холодильнике. Кроме добавьте молоко, оставшийся сахар и молоко в кастрюлю и нагрейте осторожно, без устали помешивая, не давая смеси кипеть. Налейте полученный крем в миску Андрей и дайте ему остыть. После того как только он остынет, остудите его на 2-3 часа, периодически помешивая. После того как только он довольно холодным, смещайте ваниль и соус, а кроме добавьте перемешанную смесь сахара и клубники.

Николай Йогурт натуральный без добавок, клубнику и немного сахара взбить в блендере и заморозить в формочках

Вячеслав Продукты:
0,5 л сметаны
0,5 л молока
0,5 л сахара
2 столовые ложки какао
1 пачка ванилина
3 яйца

Как сделать домашнее мороженое:
1. Сметану, половину сахара, какао и ванилин взбиваем.
2. В другую посуду сыплем оставшийся сахар, добавляем яйца и тоже взбиваем.
3. Молоко доводим до кипения. После чего, помешивая, вливаем туда яйца, взбитые с сахаром, и варим до загустения. Снимаем с огня и охлаждаем.
4. Позже соединяем смесь со сметаной, все перемешиваем и вливаем мороженое в формы Георгий . Замораживаем.

Продукты
молоко 1 л
желток 5 шт.
яйца 1 шт.
сахар 250 г
ваниль по вкусу

Желтки растереть с сахаром, добавить ванилин, развести горячим молоком и поставить на огонь, непрерывно помешивая. Когда начнет загустевать, не дав вскипеть, снять с плиты. Когда остынет, вымешать с пеной одного белка и заморозить.

Очиститель воздуха супер плюс био отзывы
Холодильник side by side Daewoo frnx 22 f5cw отзывы
Гриль Steakmaster Redmond rgm-m805 отзывы
Раскрыть / написать / или закрыть комментарии(ий)