Как приготовить скумбрию горячего копчения в аэрогриле

Совет при жарке и копчении | Автор топика: Frederico

Когда жарите мясо, рыбу и при горячем копчении, используйте кольцо-увеличитель, в результате крышка практически не пачкается жиром, что удлинит срок её службы. Правда при этом время приготовления увеличивается почти вдвое.
Во время копчения опилки всегда кладут в сетчатый стимер и ставят на верхнюю решетку, это эффективней чем они находятся внизу. Опилки можно использовать несколько раз. Если холодное копчение, то можно без кольца обойтись, тогда опилки будут под самой крышкой, легкий запах дымка окутает ваш дом и он от этого станет ещё уютней.

Жанна (Netana) А где такие опилки найти? они продаются?

Анна (Zeff) Жанночка, таких опилок я еще не находила) может они где-то и продаются? ! )

Жанна (Netana) так как же делать копченую рыбу??? можно без опилок???

Анна (Zeff) можно попробовать коптить рыбу со специальной жидкостью которая придает блюду копченый запах, только я ее сама пока еще не нашла)

Жанна (Netana) понятно, бум разбираться)))
спасибо)

Сергей (Stanislaus) Опилки и жидкость продается. У нас в Саратове в спец.магазинах аэрогриля хоттер. Опилки 40 рублей а жидкость 100р. Но лучше с опилками, потому что запах естественный, а жидкость как обычно с добавками.

Артём (Lucetta) Опилки для копчения есть в магазинах Ашан -сад

Жанна (Netana) Артём, спасибо!!!

Ирина (Leona) опилки есть во всех почти магазинах -в ленте.окее.точно есть -ольховые маленькие бумажные пакеты в том отделе где уголь. жидкий дым -тоже практически везьде

Константин (Cobb) В магазине Семь холмов есть все

Даша (Vardina) где то читала в отзывах, что коптили рыбу, и загорелись опилки! вот боюсь экспериментировать)

Марина (Farasi) Подскажите, пожалуйста, а после копчения в аэрогриле можно дальше жарить/варить/печь? Как копчение отражается на технике?

Анна (Zeff) Сначала нужно помыть аэрогриль, а потом можно дальше готовить))

Лидия (Panduranga) Не пробовала коптить, но очень хочется.

Мария (Satyabhama) а как коптить? какая тепиратура и куда чего класть?

Ирина (Leona) на дно опилки (ольховые покупаю в ленте )да без разницы какие.немного сбрызгиваю водой
потом на решетку ставлю блюдо (лень потом мыть гриль )))) в тарелку рыбку -чаще скумбрию делаю (уже подготовленную ) можно и просто на решекку и все тамп ставлю 250 и тд время так слежу 30 мин потом слежу переворачиваю и 2 сторону уже поменьше.все делаю на глаз если передержать -сухая будет

Ирина (Leona) да маленького пакетика из ленты хватает на 4-6 раз

Екатерина (Lassie) А я копчу так: в тарелку на дно кладу влажную ольховую стружку, на средн. решетку рыбку (в зависимости от размера 3 или 5 штук)предварительно посоленную. температура 180 град, 30 минут скорость средняя - очень вкусно))). Во время приготовления не переворачиваю.

Марина (Farasi) Скажите пожалуйста а если нет скоростей скумбрия холодного копчения не получиться?

Метки: Как приготовить скумбрию горячего копчения в аэрогриле

Скумбрия горячего копчения в аэрогриле

Скумбрия горячего копчения в аэрогриле: простой рецепт

Рецепты копчения скумбрии в аэрогриле | Автор топика: Любовь

Александра СКУМБРИЯ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ В АЭРОГРИЛЕ:
У рыбы удаляем внутренности, промываем, немного промокнуть, натереть солью сверху и брюшко, равномерно нанести жидкий дым тоже сверху и внутри, маринуем 30 мин. Потом рыбку связать бичевкой Иван , кладем на решетку и готовим 25-30 мин. при темп. 180 град. на средней скорости. Смазать растит. масло и горячей завернуть в фольгу.

СКУМБРИЯ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ В АЭРОГРИЛЕ:
Тоже внутренности вынули, промыли, промокнули, солью натерли, дымом намазали; потом положить в эмалированную посуду Елизавета под гнет, ставим в холодное место на 2 дня. После этого можно опять дымком немного помазать, связать бичевкой и уложить в аэрогриль. Готовится 30 мин. при темп. 65 град. на низкой скорости. Смазать раст. маслом, а когда остынет, завернуть в фольгу.

Илья Приготовление скумбрии горячего копчения в аэрогриле.

Копчение в домашних условиях в аэрогриле начните с того, что очистите рыбу от внутренностей, тщательно промойте под проточной водой, хорошо натрите ее солью со всех сторон, а после смажьте жидким дымом снаружи и внутри, и в таком виде оставьте на полчаса.

Перед копчением скумбрию нужно связать бичевкой, затем положить на среднюю решетку.

Выставьте температуру на 180 градусов и среднюю скорость вращения вентилятора и при этих параметрах проводите горячее копчение рыбы в аэрогриле в течение 25-30 минут. Для придания рыбе красивой золотистой корочки смажьте ее растительным маслом, а затем можете ароматизировать специями и завернуть в фольгу после остывания. Вот что у вас должно получиться.

Рецепт приготовления скумбрии холодного копчения в аэрогриле.

Рецепт копчения рыбы в аэрогриле холодным способом сходен с предыдущим. Скумбрию также необходимо тщательно очистить, снять все пленочки и хорошо промыть под проточной водой. Затем промокните рыбу бумажной салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу и натрите поваренной солью со всех сторон, смажьте немного жидким дымом. Различие в том, что готовят скумбрию на малой скорости вращения вентилятора около 30 минут, но при температуре 65 градусов Цельсия. После приготовления смажьте ее растительным маслом, а после того, как остынет, заверните в фольгу.

Также можете попробовать эти рецепты копчения для аэрогриля с натуральной древесной стружкой. Я же, как пример, рассмотрю приготовление в аэрогриле копченого мяса.

Алексей вкусно обязательно попробую

Ярослав Рецепт "Форель или скумбрия горячего копчения"
Итак, вот наша 1/2 рыбки с хребтом и кожицей. Сейчас мы ее посолим и смажем жидким дымом. Со стороны кожи можно и поусердствовать, а там, где мяско, так, слегка присолить и примазать. Оставляем эту нашу полурыбину на 40 минуточек шкуркой вниз: там вся влага собирается и шкурку маринует
Достаем аэрогриль, на среднюю решеточку, при температуре 180 градусов и средней скорости коптим нашу красотку 25-30 минут. У меня ушло 27 минуточек. Готовность я определяю по состоянию хребта, если легко отделяется, значит, рыбка готова.
По окончании этого процесса завернула в фольгу, пусть еще подумает немножечко, как бы ей стать еще вкуснее! !

Лидия Вот лучший рецепт для скумбрии!!! : https://youtu.be/m57H_U-PRsc

Как сделать мороженое в стаканчике в домашних условиях
Как взбить белки в крепкую пену видео
Какой планетарный миксер лучше купить отзывы кондитеров
Раскрыть / написать / или закрыть комментарии(ий)