Как выбрать сушилку для фруктов правильно

Полезные советы Как умнее использовать сушилку | Автор топика: Alexis

В 2010 году в Россию приезжали Кевин Андерсен (разработчик Изидри, Новая Зеландия) и его бессменная помощница, технолог-кулинар Корал Кидд. Они провели семинар о том, как грамотнее пользоваться сушилками, Николай Курдюмов его законспектировал. Его статья была опубликована в специальном выпуске газеты "Природное Земледелие - Изидри".

Итак:

Изидри- (Hibatullah) ПРАВИЛЬНОЕ МЕСТО

Учтём:

- вентилятор активно всасывает воздух;
- качественный пищевой пластик не рассчитан на прямое солнце;
- сушка обычно наполняет воздух густыми запахами.

Значит, сушилка должна стоять не на полу, не в пыльном сарае, не на солнце, и лучше не в обитаемых комнатах. Её место — на столе, в летней кухне или на лоджии, в тени, с хорошим проветриванием. Никаких бумаг и тряпочек снизу — они могут закупорить воздушный вход! При промышленной сушке «Ультра-1000» устанавливают даже на решётчатые столы — для лучшей циркуляции. Дома это не нужно.

Изидри- (Hibatullah) ПРАВИЛЬНАЯ ЗАГРУЗКА

1 Даже если вы сушите всего один или два лотка, всегда добавляйте пустые до пяти лотков: это минимальный объём воздуха, нужный для наилучшей циркуляции и распределения тепла.

2 Самое правильное: сначала загрузи все лотки, потом включай сушилку. Но можно добавлять новые лотки и в работающую сушилку. Главное, не оставлять её надолго без крышки: так воздух просто не попадает внутрь, вылетая по периметру лотков.

3 Просто для сведения: не важно, сколько лотков сушится, пять или двадцать — время сушки почти одинаково. Значит, чем больше загружено лотков, тем сушка дешевле и быстрее. А запас прочности у «Изидри» — дай Бог.

Экономя деньги на электричестве, азиатские фермеры ставят на «Ультра-1000» до сорока лотков с томатами (! ) — и ничего, всё сохнет. А в режиме семейных заготовок «Изидри» работают по 15-20 лет. Ещё живы многие сушилки самых первых лет выпуска, сделанные в первой половине восьмидесятых.

Изидри- (Hibatullah) ОПТИМАЛЬНАЯ ТЕМПЕРАТУРА СУШКИ — главная умность сушилки.

«Изидри» регулирует температуру с погрешностью в полградуса, учитывая при этом падающую влажность продуктов. Для этого первые два часа ТЭН работает с полной нагрузкой: испаряемая вода забирает много тепла. Затем испарение падает, а продукт ужимается — продувка усиливается, и пропорционально снижается нагрузка ТЭНа. Энергию экономь, а температуру держи! — девиз умного микропроцессора.

Зачем такие сложности? .. Доказано: если температура оптимальна, сухой продукт сохраняет 94-96% всех биологически активных веществ и витаминов. Семена томатов, огурцов, земляники из такой сушки всегда остаются всхожими. Сравните: при обычной, то есть бытовой заморозке и разморозке сохраняется 60-70% полезных веществ, а в наших обычных закрутах -10-30%. Вообще, «Изидри» удорожают две вещи: умный микропроцессор и самый качественный, но и дорогой пищевой AБС-пластик. Но ни без того, ни без другого невозможно получать по-настоящему здоровые продукты. А ради полуздоровых или четверть здоровых — стоило ли огород городить? ..

Изидри- (Hibatullah) УМНОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Сушить можно всё, КРОМЕ:

авокадо, сырой свинины и сырого мяса птицы (готовые — можно), яиц, мягких сыров и жирных сортов мяса. Причина — ЖИР. Он на воздухе окисляется и портится.

ГЛАВНОЕ: сушите только самые вкусные, самые зрелые, самые качественные фрукты и овощи. Часто самые вкусные — перезрелые. Например, чуть потемневшие бананы, уже мягкие киви, фейхоа, сливы, алыча.

Они же и самые дешёвые, что приятно. Только — не закисшие и без гнили. Груши и яблоки — самые спелые, но не более того: перезрев, многие сорта становятся мучнистыми или «картофелистыми». Но если они не закисают, из них выходит отличная пастила. Мягкая, как желе, хурма — готовая пастила. Изумительна в сушке и твёрдая, но только не вяжущих сортов.

Наилучшая толщина ломтиков — 5 мм. Можно и толще, но сушить придётся почти вдвое дольше. Сливы, алычу, персики, нектарины и абрикосы нужно разрезать пополам, вынуть косточку и вывернуть мякотью наружу. А можно просто нарезать половинки на сегменты. Бананы легко разделяются на три сегмента вдоль — мы их так и сушим. Половинки ягод клубники сохнут вдвое-втрое дольше, чем ломтики по 5 мм — почти двое суток.

Готовая сушка гнётся, но не выделяет влаги. Если уже хрустит и ломается — значит, пересушена. Это не страшно: вкус не портится. Но многие виды плодов, пересушившись, не могут восстановить свой естественный вид, впитав воду. Нормальную сушку восстановить просто: залил таким же объёмом воды и подождал с полчаса. И тогда — в пироги, в торты и прочие блюда.

Изидри- (Hibatullah) ПАСТИЛА

Ягоды — смородина, клюква, брусника, крыжовник — сохнут плохо, и сушка получается кислая. Из них, как и из алычи, слив, персиков, земляники, абрикосов, киви — удобнее и намного вкуснее делать пастилу. В неё и сахар-мёд удобнее добавить, и специи, если надо. А блюдо выходит поистине универсальное!

Сначала — техника. Поддон для пастилы нельзя мыть моющими средствами — из такого уж пищевого пластика он сделан. Перед заливкой пастилы обязательно смажьте его растительным маслом — тоненько, но весь. Пастилу намного легче снимать тёплой: остынет — местами присохнет. Снял — сполоснул поддон тёплой водой без всяких жёстких мочалок. Так он прослужит долгие годы.

Теперь кулинарные детали. Опыт показал: не стоит молоть фрукты в пюре на блендере. То есть, можно, но это не так красиво. Намного лучше просто потолочь их дырчатой толкушкой или слегка порубить в кухонном комбайне, добавив сахар или мёд. Кусочки фруктов сохраняют полезные вещества, украшают вкус и сохраняют яркий цвет. А цвет пастилы очень важен! На солнце из любого фрукта получается бурая — есть неохота, а в «Изидри» — цветная, живая, аппетитная. Аромат многих фруктов украшает и усиливает небольшая доза корицы.

Можно добавлять в пастилу овсяные и прочие хлопья — получатся «мюсли». Можно добавлять и семечки, и орехи, но тут нужен опыт. Сырые — вроде не очень вкусно, размолотые — быстро окисляются и могут портить вкус. А жареные обычно перебивают, поглощают аромат фруктов, и получается ни то ни сё. Но и тут есть свои шедевры. Пример — чурчхела, свежие орехи в густом клейстере из виноградного сока. Но чем хуже мякоть прочих фруктов?

Сушили и просто фруктовый йогурт с кунжутом — вкусно. Можно запросто сделать «мягкие казинаки», только заливку подбери. Самая вкусная пастила получилась… из сливового повидла! Тут же попробовали «запастилить» сырое варенье — фейхоа, перетёртые с сахаром 1:1. И выяснили: слишком сладкое практически не сохнет. Добавили овсяные хлопья — сохнет, но получается слишком сладко. Зато какие из него вышли конфеточки! В высушенный «пластилин» из фейхоа вставляется жареный миндалёк, и этот шарик обкатывается в кокосовой стружке… Я так и не успел как следует распробовать!

Использовать пастилу — дело фантазии. Это и эксклюзивный «сухофрукт» к чаю, и «стаканчики» для мороженного, кремов и ликёров. И украшение торта, а размоченная — прослойка или часть начинки для пирога. И даже заготовка для джема. В холодильнике, в пакетах, она хранится месяцами и годами, становясь хрупкой. Вынул, развернул, немного полежала — опять гибкая. Можно высушить почти «в сухарь» — будет храниться и без холодильника.

Метки: Как выбрать сушилку для фруктов правильно

Как выбрать сушилку для овощей и фруктов

Как выбрать сушилку для фруктов - F.ua

Никак не могу выбрать сушилку для овощей и фруктов, помогите! | Автор топика: Михаил

Какой мощности, прозрачную или белую, с каким управлением, пластиковую или металлическую, сколько поддонов? Напишите какая у вас-довольны ли и если нет, то чем.

Павел Как правильно выбрать сушилку для овощей и фруктов



Свежие фрукты и овощи являются основным источником витаминов, микроэлементов и многих полезных веществ, необходимых нашему организму. К сожалению, употреблять эти вещества в натуральном виде можно только ограниченное время, зимой и ранней весной, когда организм особенно в них нуждается, мы вынуждены есть фрукты и овощи в виде компотов, салатов и варенья. Однако витаминов в консервированных продуктах очень мало, высушенные же овощи и фрукты содержат намного больше полезных веществ. Те из нас, кто хоть раз пробовал сушить продукты на зиму, знает, насколько это хлопотно – кухня заполнена ёмкостями с нарезанными овощами и фруктами, которые, к тому же, своим запахом привлекают насекомых. Чтобы этого не случилось, можно воспользоваться прекрасным средством – сушилкой для овощей и фруктов. Такой аппарат идеально обработает весь собранный урожай, максимально сохранит все витамины, и убережёт вас от зимнего авитаминоза. Сушилка для овощей и фруктов является незаменимым средством при подготовке любых продуктов растительного происхождения для долгого хранения. На сегодняшний день существует множество различных моделей электрических сушилок, поэтому возникает резонный вопрос: как правильно выбрать сушилку для овощей и фруктов? На что следует обратить внимание при выборе? Современные сушильные аппараты осуществляют сушку в автоматическом либо полуавтоматическом режиме, практически без затруднений, от пользователя требуется лишь тщательная подготовка продуктов Галина и установка режима сушки, остальную работу аппарат выполнит сам. Большинство электрических сушилок применяют в работе нагретый воздух, что в несколько раз сокращает время сушки овощей и фруктов, более простые модели основаны на естественной циркуляции воздуха. Качество высушивания в сушильных аппаратах, оснащённых и не оснащённых вентилятором, практически одинаковое, различно лишь время, затрачиваемое на высушивание продуктов. Электрические сушилки могут быть изготовлены из пластика либо из металла. Металлические сушилки, как правило, намного тяжелее пластиковых, поэтому выбирать такой аппарат стоит в том случае, если вы не планируете переносить его с одного места в другое, то есть с дачи на квартиру и назад. По вместимости как металлические, так и пластиковые сушилки, могут быть разными, в зависимости от количества входящих в их состав поддонов Денис . Кроме того, выбирая сушилку, следует помнить, что металлический корпус может сильно нагреваться в процессе сушки, что, в свою очередь, может привести к перегреву аппарата и неравномерной сушке продуктов. Существуют сушилки с терморегулятором и без него. Присутствие терморегулятора позволяет вручную устанавливать нужную температуру и регулировать её в процессе высушивания. Сушка овощей и фруктов имеет множество преимуществ, среди которых можно отметить: - максимальное сохранение витаминов и полезных веществ, что невозможно при любом другом способе консервирования; - отсутствие консервантов и ароматизаторов; - значительная экономия средств и времени на заготовку; - неограниченный срок хранения сушёных продуктов.

Не работает вентилятор радиатора ваз 2110 16кл
Кофемолка Moulinex ar 1105 отзывы
Раскрыть / написать / или закрыть комментарии(ий)