Как запечь курицу гриль в духовке на вертеле в печи Ханса

Рецепты для барбекю, гриля, из мяса! | Автор топика: Narasimhan

Готовим МЯСО!!!

"BBQ" (Aria) Классический рибай-стейк!

- 3 стейка из мраморной говядины толщиной не менее 2, 5 см
- морская соль
- свежемолотый черный перец

1.

До начала жарки посолите и поперчите мясо, смажьте его оливковым маслом – так оно равномернее впитает ароматы специй.

2. Смажьте решетку гриля оливковым маслом. Когда угли созреют, обжарьте стейк с двух сторон, перевернув один раз. Если корочка уже стала золотистой, а внутри мясо остается розовым – такая степень прожарки называется medium и является самой популярной среди ценителей стейков.

3. Самый лучший гарнир к мясу – свежие овощи! Томаты, огурцы, редис, морковь, редька – на все вкусы. Дополните этот ансамбль разнообразными свежими салатными листьями: возьмите рукколу, латук, петрушку, базилик.

4. К классическому стейку настоятельно рекомендуются соусы на растительной основе: аджика, чимичури, томатный и другие.

"BBQ" (Aria) Шашлык из баранины.

Шашлык из хорошей баранины получается сочным и ароматным.

Маринад для этого шашлыка довольно минималистичный, чтобы только подчеркнуть вкус мяса.

Вам потребуется:

Баранина мякоть 1800 грамм
Лук репчатый 200 грамм
Подсолнечное масло рафинированное 50 миллилитров
Лимонный сок 50 миллилитров
Соль 1 чайная ложка
Перец черный молотый 1 чайная ложка

Как готовить:

1. Для этого рецепта можно использовать мякоть бараньей ноги. Срезать мясо с костей, удалить лишний жир и жилы.

2. Нарезать небольшими (5-7 см) кусками и сложить в кастрюлю.

3. Большую луковицу очистить, часть лука нарезать кольцами для того, чтобы можно было поджарить после мяса, а часть измельчить, чтобы в маринад попало больше сока.

4. Для маринада смешать масло с лимонным соком и солью, тщательно перемешать до получения однородной эмульсии и добавить в мясо. Поперчить.

5. Перемешать, накрыть крышкой и оставить на 2, 5 часа при комнатной температуре. Раз в полчаса перемешивать для равномерного распределения маринада.

6. Угли довести до состояния легкой "седины", а мясо нанизать на шампуры.

7. Положить мясо над углями.

8. Жарить, периодически поворачивая и следя за тем, чтобы жар был равномерный и нигде не вспыхивал огонь. Готовое мясо должно стать румяным и прожаренным, но остаться сочным внутри.

Приятного аппетита!

"BBQ" (Aria) Шашлык из свинины — самый популярный вид шашлыка, который готовят на природе. Самый вкусный и любимый. Существует, наверное, не одна тысяча рецептов свиного шашлыка и его маринадов. Но я сторонник того, чтобы кроме мяса, соли и перца ничего не было! Максимум добавить только лук в маринад для свиного шашлыка. Никакой газировки, уксуса, майонеза и всяких там прочих добавок.

"BBQ" (Aria)

"BBQ" (Aria)

"BBQ" (Aria) Колбаски и перец с пивом, жареные в фольге!

Ингредиенты к рецепту:

- 6 колбасок андуй (колбаса из свиных потрохов с чесноком и кажунской приправой) около 90 гр. каждая, разрезанных на 2, 5 см. кусочки;
- 700 гр. сладкого перца, разрежьте пополам и удалите стебель и семена;
- 4 стебля сельдерея, разрежьте пополам, затем по диагонали на три части;
-1 маленькая головка красного лука, нарезанная ломтиками;
- 8 зубчиков чеснока, раздавленных;
- 1/4 ст. оливкового масла;
- Крупная соль и свежемолотый перец;
- 8 веточек свежего тимьяна 1/2 ст. янтарного пива или куриного бульона;
- Нарезанная свежая петрушка, для посыпки.

Приготовление:

1. Разогрейте мангал до умеренно высокой температуры. Оторвите 4 больших листа сверхпрочной фольги. Разложите колбасу на листы фольги и посыпьте перцем, сельдереем, красным луком и чесноком. Сбрызните оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Добавьте по 2 веточки тимьяна в каждую порцию и полейте пивом. Соедините два противоположных конца фольги вместе и дважды сложите.

2. Жарьте колбасу и овощи в фольге, поворачивая пакеты в процессе приготовления до тех пор, пока колбаса не обжарится, и перцы не станут мягкими, около 20 минут. Аккуратно откройте пакеты и посыпьте петрушкой.

"BBQ" (Aria) Курица на вертеле!

Рецепт посвященный приготовлению курицы на вертеле над углями костра. Берем обычную курицу, со всех сторон натираем ее солью и черным перцем, нанизываем на кол (он же вертел), и запекаем птицу над углями костра постоянно прокручивая как на гриле. Получается сочно, вкусно, а самое главное - очень душевное и интересное истинно мужское блюдо!
Ингредиенты:
Курица - 1 шт.;
Черный перец - 1 ч. ложка;
Соль - 1 ч. ложка;
Многие из вас читали рассказы о том, как кто-то где-то подстрелил кого-то в лесу, нанизал тушку на вертел и запек над углями костра, потом смачно жрал эту красоту, с подробным описание того, как жир стекал по бороде и пальцам, и как веяло ароматом от вкусной румяной и запеченной корочки этого блюда… Вот и я читал… а потому и решил проверить, что собой представляет пища приготовленная на вертеле и возможно ли получить от этого способа приготовления нормальный результат. Забегая вперед скажу что курица на вертеле получилась не то что вкусной - она вообще была бесподобной! Ну а делал я ее так.

Приготовление:
- Разжигаем большой костер, поскольку нам понадобится много хороших жарких углей. Предвидя вопрос относительно возможности запечь курицу на вертеле на готовых обожженных древесных углях которые обычно покупают для шашлыка, смею предположить, что наверное возможно готовить и на них, но их понадобится побольше чем для шашлыка… итак, разводим костер (а так к слову, хочу добавить, что под ним у меня в это время еще готовится мясо в фольге), и пока он (костер) себе горит;
- Смешиваем по одной чайной ложке черного молотого перца и соли. Конечно в теории можно использовать разные приправы (да и внутрь курицы можно кинуть и зелени и чеснока и еще много чего), но мне в свой первый раз при приготовлении курицы на вертеле для чистоты эксперимента хотелось по максимуму получить естественный вкус запеченной таким образом курицы, поэтому только соль и перец… ну а вы, разумеется, можете использовать любые приправы;
- Натираем птицу солью и перцем снаружи, внутри тушки;
- Даем птице немного промариноваться (если есть на улице мухи, рекомендую убрать курицу в полиэтиленовый пакет), а сами подготовим березовую палку длиной метра полтора, и толщиной 2-3 см., с которой обстругаем один конец сантиметров на 70, чтоб он был без бересты (дабы она не воспламенялась) и слегка плоским (чтоб меньше прокручивалась тушка), кроме этого, для последней цели нам нужно подготовить пару кусков обычной алюминиевой проволоки;
- Нанизываем курицу на вертел, так, чтоб с одной стороны остался свободным конец примерно сантиметров 50 (он нужен чтоб упереть его при вращении) и крепко закрепим ее с двух сторон проволокой чтоб она не прокручивалась при запекании;
- Теперь нам осталось дождаться когда угли будут готовы, и птицу можно над ними подвешивать. Как видно на фото, я использовал в качестве опоры вертела, - покупной складной мангал, но можно с двух сторон выложить любое возвышение как из кирпичей, так и из бревен, а можно вообще сделать деревянные рогатины с двух сторон!
- После того как курица на вертеле вывешена над углями, ее необходимо сразу начать медленно вращать в какую-нибудь одну сторону. В самом начале я сделал небольшую ошибку - стал запекать птицу на манер шашлыка, т.е. до запекания, потом переворачивал… курица началась подпекаться снаружи, а внутри она оставалась сырой… и наверное, продолжая так ее готовить, я бы просто ее спалил, но так и не приготовил. Мне повезло, умная мысль пришла вовремя, и я вовремя спохватился. Поэтому, повторюсь - подвешали вертел с курицей над углями и начинаем медленно и постоянно переворачивать тушку вокруг своей оси примерно со скоростью, с которой вращается электро-гриль.
- Ну и наконец, 55 минут с момента начала запекания курицы, здесь я решил что курица готова и ее можно снимать с углей, но вам рекомендую все же проткнуть тушку в районе грудки и бедра и убедиться, что сок из нее идет прозрачный. Если сок с кровью, нужно курицу продолжить запекать.

"BBQ" (Aria) Тикка-кебаб!

Ингредиенты:
Филе куриное — 3 шт
Сметана — 1/2 стак.
Карри — 1 ст. л.
Перец красный жгучий (без верха) — 1 ч. л.
Чеснок — 2 зуб.
Имбирь (1 см) — 1 ломт.
Соль
Приготовление:
Филе нарезать на кусочки;
Чеснок и имбирь измельчить ножом. Добавить к ним карри, острый перец и соль;
Добавить сметану и хорошо перемешать, можно измельчить блендером;
Кусочки грудки сложить в пакет;
Залить маринадом и хорошо перемешать, слегка помяв пакет. Убрать в холодильник на 8 часов;
Кусочки курицы насадить на шампуры. Жарить на углях, периодически поворачивая шампуры и смазывая курицу маринадом, оставшимся в пакете. Так она приобретет отличную корочку.

"BBQ" (Aria) Антрекот из свинины на мангале!

Мясо, приготовленное по рецепту, получается нежным и мягким. Готовится антрекот из свинины на мангале 1 час. Порций получается шесть. Общая калорийность – 190 ккал.
Ингредиенты:
пучок зелени;
килограмм мяса;
специи;
луковица;
два листика лавровых;
150 мл. пива.

Этапы приготовления:

Промойте и обсушите мясо, нарежьте не кусками средней толщины.
Соль с перцем перемешайте, добавьте листья лавровые.
Луковицу нарежьте кубиком мелко и добавьте к специям, влейте пиво.
Замаринуйте мясо в маринаде и оставьте на полчаса минимум.
Выложите на решетку и жарьте свинину на мангале 15-30 минут, переворачивая, чтобы мясо со всех сторон прожарилось.
Во время жарки поливайте маринадом.

Готовый антрекот сочетается с соусами, жареными овощами на мангале и салатами.

"BBQ" (Aria) ЦЫПЛЕНОК ТАБАКА НА УГЛЯХ!
- 2 цыпленка
- 4 ломтика лимона
- 16 листиков свежего базилика
- свежемолотый перец и соль по вкусу

Для маринада:

- ½ стакана оливкового масла
- 4 зубчика чеснока
- сок 2-х лимонов

1. Разрежьте каждого цыпленка вдоль грудки и распластайте.

2. Смешайте оливковое масло, чеснок и лимонный сок, замаринуйте в этой смеси цыплят и поставьте на 2-4 часа в холодильник.

3. Оботрите цыплят от маринада, остаток маринада вылейте. Вложите под кожу по обеим сторонам грудки по ломтику лимона и 4 листика свежего базилика. Если надо, закрепите кожу деревянными зубочистками. Посолите и поперчите.

4. Запекайте на средних углях, сначала 4-5 минут со стороны кожи – до золотистого цвета, затем переверните распластанной стороной вниз и жарьте еще 15-20 минут, время от времени переворачивая.

Цыпленка можно жарить на решетке или нанизав на три шампура - так птица не потеряет форму при жарке на углях.

"BBQ" (Aria) Коптим свиную рульку на костре!

Предварительно очищенная и вымытая рулька заливается рассолом.
Для его приготовления нам понадобятся 3 литра воды и 1 стакан соли. Эти ингредиенты необходимо смешать в большой кастрюле и поместить в неё рульки. Все это надо поместить в прохладное место на 5–6 часов. Затем этот рассол сливается, а мясо заливается свежим и оставляется ещё на 6 часов. Такая процедура увеличивает срок хранения готового продукта и делает мясо мягче и нежнее. Дальше рульки необходимо достать из рассола и хорошо промыть. После этого обязательно дайте им обсохнуть.
Копчение рульки по этому рецепту проходит на мокрой щепе. Её следует замочить в холодной воде минимум на час. Брать щепы, а не опилки, надо 2–3 горсти, не больше. Выкладываем её на дно ёмкости для копчения, сверху укладываем поддон для жира, а затем решётку для мяса.
Перед тем как коптить рульку, надо приготовить глазурь.
Для этого смешаем 3 части мёда и 1 часть ананасового сока. Если этих ингредиентов нет или вы любите пикантный вкус, возьмите дижонскую горчицу и кленовый сироп в пропорции 1:3. Рулька покрывается получившейся глазурью и выкладывается на решётку.
Откроем несколько секретов, как закоптить рульку горячего копчения до идеального состояния. Во-первых, надо взять специальный термометр для мяса и воткнуть его в самую толстую часть. Процесс продолжается до тех пор, пока температура мяса не станет 75–80 °С, тогда рулька получится сочной и нежной. Если же температура будет выше, то есть риск, что мясо будет отпадать от кости. Во-вторых, в процессе копчения щепу не забывать поливать водой, чтоб блюдо пропиталось ароматом дыма. Не забывайте каждые полчаса переворачивать рульки и смазывать их глазурью.

"BBQ" (Aria) Выходные на даче! Узбекский плов в казане!

Сытный, рассыпчатый узбекский плов можно приготовить только в большом казане на костре. Если у вас есть такая возможность, то пошаговый рецепт приготовления плова вам может пригодиться. Так как мясо для плова должно быть достаточно жирное, традиционно используют баранину, но так же оптимально подходит и сочная свиная шея. Для плова, приготовленного в казане, полагается использовать пропаренный длиннозерный рис. Возможно, вам удобнее будет использовать уже готовую приправу для плова, в состав которой уже будут входить все перечисленные пряности. Так же к ароматному узбекскому плову советуем подавать салат из свежих помидоров.
Ингредиенты:
Мясо 1 кг
Рис 800 гр
Лук 800 гр
Морковь 800 гр
Чеснок 3 головки
Масло подсолнечное 200 гр
Соль 1 стол.л
Зира 1 стол.л
Кориандр молотый 0.5 чайн.л
Красный перец молотый 0.5чайн.л

- Рис несколько раз промыть холодной водой. Затем по возможности замочить рис в кипятке, пока будут подготавливаться остальные ингредиенты
- Лук нарезать крупными полукольцами.
- Морковь очистить и нарезать соломкой.
- Мясо нарезать довольно крупными кусочками.
- На большом огне хорошо прогреть казан и влить стакан масла, распределяя его по стенкам казана. В раскаленное масло частями опускать мясо, постоянно перемешивая. Мясо должно тщательно прожариться, а не тушиться в масле. Таким образом жарить мясо в течение 5 минут.
- Затем добавить лук, хорошо перемешать и жарить 3 минуты до золотистого цвета.
- Следом добавить морковь, перемешать и продолжать жарить на сильном огне еще минут 5. Овощи с мясом необходимо все время интенсивно размешивать.
- В казан влить примерно 1 литр горячей воды, чтобы овощи и мясо были покрыты водой. На этом этапе приготовления следует уменьшить огонь. Зирвак - основа для плова, должен слегка бурлить, чтобы вода не выкипела слишком быстро. Тушить подливу 20 минут.
- Зирвак для плова посолить, всыпать зиру, красный перец и молотый кориандр. Хорошо перемешать и попробовать на вкус, при необходимости подсолить. Зирвак должен быть слегка пересолен. Затем вставить неочищенные головки чеснока. Следом высыпать промытый рис, равномерно распределяя его по всей поверхности.
- Рис должен быть слегка притоплен в воде, при необходимости долить немного воды.
- Казан закрыть крышкой и томить плов на слабом огне (либо просто на углях) примерно 25-30 минут.
- Через 25 минут крышку открыть и проверить рис на готовность. Готовый плов перемешать снизу вверх и подавать к столу.

"BBQ" (Aria)

"BBQ" (Aria)

"BBQ" (Aria)

"BBQ" (Aria)

"BBQ" (Aria) Свиные ребрышки на мангале с виноградом!

Предлагаем оригинальный способ маринада для рёбер на мангале. В его состав будет входить свежий виноград и томаты.

Время приготовления: 30 минут.

Время маринования: 2 часа.
Ингредиенты для приготовления блюда «Ребра на мангале»:

- свиные рёбра 1, 5 кг;

- лук 3 шт.;

- томаты 3 шт.;

- виноград 300-400 г;

- красный базилик пучок;

- соевый соус 80-100 мл;

- мёд 2 ч. л.;

- острый кетчуп 1 ст. л.;

- смесь молотых перцев 1 ч. л.

Начинаем с приготовления маринада для рёбер на мангале. В глубокую ёмкость поместите нарезанные кольцами репчатый лук и томаты. Выдавите руками из грозди винограда сок, если ягоды попадут в ёмкость, не страшно.
Красный базилик нарежьте мелко, можно порвать его руками, если вы любите базилик, его присутствие в маринаде, вас не смущает. Можно также добавлять в маринад и кинзу.
Зелень пересыпьте в ёмкость к остальным ингредиентам маринада. Налейте туда же соевый соус, мёд (или кисло сладкий соус), острый кетчуп. Всыпьте специи, и перемешайте.
Чтобы рёбра на мангале получились сочными и вкусными, важно покупать мясо свежим, а не мороженым. Нарезайте свиные рёбра на порционные куски, одно ребрышко - одна порция.
Мясо отправьте в маринад, смешайте всё и оставьте мариноваться 2 часа (для свежего мяса достаточно).
Подготовьте мангал, пусть угли хорошо перегорят.
На сетке запекайте замаринованные рёбра в течение 20-25 минут до красивой корочки.

"BBQ" (Aria) Кийма шашлык ( или рубленый шашлык из баранины по-узбекски)

ИНГРЕДИЕНТЫ

Баранина жирная – 500г
Лук репчатый – 1 средняя луковица
Красный острый перец – щепотка
Кориандр молотый – 1 ч.л.
Соль по вкусу

Для подачи:

Лук репчатый – 1 луковица
Барбарис молотый ( или сумах молотый) – щепотка
Зелень ( кинза, базилик)

КАК ПРИГОТОВИТЬ

Баранину два раза провернуть через мясорубку вместе с луком.

К фаршу добавить соль, молотый кориандр и перец. Долго и тщательно вымешивать фарш, пока фарш не начнет отставать от стенок посуды и не будет прилипать к рукам. Фарш должен быть сочным и эластичным, если он недостаточно сочен добавить немного кипяченой воды и вновь хорошенько вымесить.

Фарш отправить на 20 минут в холодильник. Затем вновь тщательно вымесить.

Смачивая руки в теплой воде можно приступить к формовке кийма. Если руки не смачивать в теплой воде, а формовать прохладными сухими руками, жир будет прилипать к рукам. Взять в руку пригоршню фарша, придать комку овальную форму. Положить на фарш шампур и начать обжимать фарш вокруг шампура. Шампур потихоньку поворачивать и обжимать, и прижимать, прижимать, прижимать фарш. На фарше буквально останутся следы Ваших пальчиков ( на фото на фольге это хорошо видно), это потребует некоторого времени. Слегка помахать шампуром из стороны в сторону, если фарш не отскочет на стену или мебель, Вы сделали все правильно, и Ваши старания не напрасны.

Готовые шампуры выложить на поднос ( большое блюдо) прикрыть полотенцем или марлей и убрать на холод минимум на 1 час.

Можно разжигать мангал!

Подавать с зеленью и луком перемешанным с молотым барбарисом или сумахом.

"BBQ" (Aria) Као Ний Му Янг!

Для всех любителей тайской кухни расскажу, как приготовить Као Ний Му Янг. Кто не знает, это такой особенный шашлык-барбекью из свинины, сделаный в кисловато-сладком тайском соусе. Вкусно и просто!

Описание приготовления:
Перед вами рецепт приготовления Као Ний Му Янг — простого, но очень колоритного блюда тайской кухни. В идеале мясо маринуют примерно два дня, при чем в холодильник не прячут, в горячем климате за это время оно становится немного подвяленным, а маринад успевает "забродить" и дает готовому блюду особый аромат. Мы так сильно не решились рисковать, поэтому мариновали всего пять часов, но емкость держала у батареи, получилось вкусно!

Ингредиенты:

Вырезка свиная — 1 Килограмм
Соевый соус — 1 Стакан
Газировка — 0.5 Стакана (можно взять минеральную воду, но в оригинальном рецепте была указана "7Up" или "Sprite")
Кетчуп — 1 Стакан
Чеснок — 1 Штука (1 крупная головка )
Лук — 1 Штука
Лимоны — 2 Штуки
Сахар коричневый — 5 Ст. ложек
Горчица — 1 Ст. ложка

1. Измельчим лук и чеснок, из лимонов выжимаем сок, также натрем цедру. Все это поместим в глубокий судочек и добавим все остальные ингредиенты. Мясо режем кусочками, нанизываем на шпажки и оставляем мариноваться в этой смеси на 5 часов.
2. Теперь достанем из маринада и выложим на решетку гриля или специальную подставку для барбекю. Не забывайте переворачивать и поливать периодически оставшимся маринадом.
3. Вот и все! Приятного аппетита!

Метки: Как запечь курицу гриль в духовке на вертеле в печи Ханса

Курица гриль

Курица гриль на вертеле / Блюда из курицы / TVCook: пошаговые ...

Люди у кого духовка с грилем? Как курицу-гриль приготовить? Ее нужно, я так понимаю, вертеть чтобы не сгорела? | Автор топика: Артём

И что придумать чтобы вертеть? И вообще как узнать это гриль или не гриль в духовке Яна? Плита "hansa" просто в наследство досталась и инструкции нет.

Анастасия http://i71.photobucket.com/albums/i124/karina_yem/4 about yemen/Soqotra Yemen/cooking ptotoes/IMG_9572.jpg посмотрите по бокам, есть ли у вас дырки для крепления такой штуки! Если нет. то этот гриль не предназначен для такого вида запекания! он конечно сделает корочку, но суть вертела не только в корке! а так просто переварачивайте. или возмите решетку обычную духовочную, курицу разрежте по груди, Кристина положите на решетку Александра а снизу противень, чтобы туда жир капал и вертеть не надо будет!

Алексей Про вашу плиту не знаю, а вообще, если духовка с грилем, то насаживаете курицу, вставляете в духовку, включаете гриль, и курица там сама вертется, вот! По крайней мере у меня так...

Олег а если с духовкои не понятно сделайте так.. возьмите бутилку стекл. с водой насадите на неё курицу, обмажте её перцем, салью, майонезом, и по вкусу чесноком.... и пусти себе готовится... иногда только поливайте её йе соком обесчаю не пожалеете.... а на гарнир сварите не крупную картошку сверху посып... сл. маслом и укропом и обьедение мммммммммммммм

Анатолий я кусочками жарила, приходиться протыкать и переварачивать. не понравилось много хлопот, вся микроволновка жирная.

Эдуард У меня курица сама вертится на специальном вертеле....

Стиральная машина Самсунг м видео
Весы кухонные Saturn st ks7800 отзывы
Какой оверлок купить для дома
Раскрыть / написать / или закрыть комментарии(ий)