Чем отличается запекание в рукаве от запекания в фольге

Буженина по-домашнему или как запечь мясо


Оригинал взят у online_savannahв Буженина по-домашнему или как запечь мясо

Простой и удобный холостяцкий рецепт.
Хорош в горячем виде, а в холодном еще лучше.
Для приготовления необязательно брать вырезку или заднюю часть - идеально подойдет кусок, который в народе зовут "подчеревка", а правильно - свиная брюшина.
Пусть вас не пугает большое количество сала и жил в мясе: при длительном приготовлении сало вытопится, а из жил образуется чудесное желе - тоже отдельно.
Для целой подчеревки (а это 2 кг мяса) понадобится стеклянная жаропрочная кастрюля с крышкой объемом не менее 5 литров. Есть смысл обзавестись такой кастрюлей - в ней можно запекать не только подчеревку, но и куриные окорочка сразу на большую компанию.
Мясо помыть, обильно натереть солью со специями. Из специй лучше брать что-то нейтральное, потому что мясо рассчитано на длительное хранение. Выберите сушеный укроп, хмели-сунели или карри нежный. Лук и чеснок тоже не кладем, чтоб мясо не подкисало.
Мясо положить в кастрюлю (придется кусок подчеревки сложить при этом пополам), долить воды. Воды должно быть не больше (но и не меньше) 1 см в высоту. Накрыть крышкой, поставить в духовку.
Запекать сначала полчаса при средней температуре - около 200 градусов (в газовой духовке четвертое деление), затем час-два при низкой температуре - 130-180 градусов (второе деление в газовой духовке). Как определить температуру в газовой духовке, нашла здесь.
Готовность мяса определить просто - по аппетитному запаху, запеченной верхней корочке и активному кипению бульона в кастрюле. В любом случае через два часа можно выключить и оставить остывать в духовке. Хранить в холодильнике и отрезать по мере надобности.
Приятного аппетита!
Tags: кулинарная студия

Метки: Чем отличается запекание в рукаве от запекания в фольге

Из этого видео рецепта вы узнаете, как приготовить целую курицу в рукаве с картошкой. Запекается эта вся...

Что выбрать для запекания: фольгу, пергамент или рукав? - АиФ

ХАМЕ HAME | Автор топика: Griseldis


Как вкусно запечь в фольге мясо, рыбу и овощи


Благодаря тому что еда в фольге готовится в собственном соку, блюда получаются еще сочнее. Для приятного вкуса мясо, птица, рыба и овощи могут запекаться с кусочком сливочного масла, сметаной, соусами, специями и приправами. Советы по запеканию в фольге не отличаются от приготовления мяса, рыбы и овощей открытым способом, хотя стоит выделить несколько особенностей. При запекании баклажанов, кабачков и перцев следует обязательно удалить плодоножку. Картофель, морковь, свеклу и тыкву обычно запекают в течение 40 минут при температуре 220°С. Баклажаны и кабачки готовы через полчаса, а томатам достаточно 15 минут. Как запекать в фольге рыбу? В этом случае ее обязательно потрошат, очищают от чешуи, приправляют специями.

Заворачивать в фольгу продукты следует тщательно, но не очень плотно. Для прочности фольгу складывают в два слоя, сверху укладывают кусок мяса, рыбы или овощи, накрывают второй половинкой фольги, а края надежно защипывают. Получившиеся конверты помещают на противень или решетку, а за 10 минут до готовности верхний слой фольги разрезают, дают блюду подрумяниться и выпарить лишнюю влагу. Килограмм мяса готовится в фольге час, курица кусками — 40 минут, курица целиком – до 2, 5 часов, рыба — 25 минут. Даже самое сухое мясо, запеченное в фольге, получается мягким, сочным, вкусным и полезным!

Виталий (Veronika) Обожаю рыбу.И это то блюдо которое обязатено попробую

Артем (Diego) Спасибо за вкусный обед!!!

Дмитрий (Rosario) Ценно  

Воронцова (Kuniye) Очень аппетитно выглядит!!! Нужно взять на заметку, спасибо)))

Ирина Северюк (Анистратенко) Какая красота, как аппетитно! Надо приготовить.

Сергей (Ihipa) обожаю рыбные блюда, а вот конкретно запечёную в фольге ещё ни разу не пробовал

Саша (Griseldis) выглядит очень-очень вкусно!  попробую)


Как пользоваться мультиваркой Поларис pmc 0349ad видео
Как поменять щетки на генераторе ваз 2101 видео
Как проверить уровень фреона в кондиционере автомобиля поло
Раскрыть / написать / или закрыть комментарии(ий)