Кто нибудь ставил решетку гриль на Солярис


О грилле.



Привет.
Сегодня я вам расскажу о грилях, и чем они отличаются от мангалов. Как на них готовить. Какой гриль лучше выбрать: угольный, газовый или электрический. Потому что я только что побывал в гриль академии, где шеф - повар провел изумительный мастер - класс, вы увидите как делать стейк рибай, рыбу дорадо, куриный рулетик и рулет из говяжьей вырезки. Но главное — это грили. Делюсь.

Начну я с истории моего знакомсвта с грилем. Лет пять назад я впервые приехал в США и гостил у приятеля. Утром он приготовил завтрак на гриле около дома — это был божественный бургер, возможно, лучший в моей жизни, и кукуруза, слега зажаренная на гриле и смазанная сливочным маслом. Тогда я был уверен, что гриль — это тот же мангал, только с решеткой вместо шампуров.

И вот совсем недавно я узнал, что это был за гриль. В отличии от мангала еда на гриле готовится при закрытой крышке, а жар или пламя могут подниматься прямо на продукты (прямой нагрев) или обволакивать их (косвенный нагрев). Кроме того, в современных грилях можно готовить, например, пиццу, установив на решетку специальный камень.
Или, поставив вок, тушить что - нибудь. Соусы, десерты, закуски — для гриля нет невозможного. В нем же можно коптить, используя замоченные щепы. По крайней мере, это справедливо для грилей Weber.


классический угольный гриль weber

Собственно, на них мы в гриль академии и готовили. Как нас заверили — это лучшие в мире грили.

Их изобрел в 1952 году в США Джордж Стивен из обычного морского буя. До его изобретения в Америке все пользовались кирпичными мангалами. Джордж очень не любил кирпичные мангалы, так как на них нельзя было контролировать процесс образования языков пламени, брать с собой на пикник, и такие мангалы можно было использовать только в хорошую погоду. Однажды, плавая на яхте, он заметил буй. И его осенило. Он разрезал его пополам, приделал ножки, нижняя часть стала котлом гриля, а верхняя — крышкой.

Сейчас грили Weber могут быть как крошечными мобильными грилями, которые можно взять с собой, так и огромными системами размером с кухню.

Кроме того, есть выбор грилей на газе, углях и электричестве.

И тут возникает самый интересный вопрос.  А есть ли разница во вкусе блюд, приготовленных на газе, углях или электричестве? У нас были угольные и газовые грили разных моделей, и мы попробовали найти разницу. Как пробовали ее найти до нас гурманы. Оказалось, что отличить на вкус влюда из разных грилей нет никакой возможности. В теории, угольные грили дают ароматный дымок, которым пропитывается блюдо, но на самом деле, этот дымок — это жир, который стекает на угли, он также стекает на раскаленные горелки других грилей и дает тот же дымок. На фотографиях вы видите, что одни и те же блюда мы закладывали в разные грили. Время готовки не отличается.

Дома я активно рассказывал о новом гриле своему знакомому. Как не рассказать, когда вот он стоит. И показал даже. Нажал кнопку и готово. А он говорит: «нет, так я и на кухне могу. я угольный возьму, мне процесс нужен».
В гриль академии я узнал еще одну интересную вещь. Дрова. Оказалось, что использовать дрова для приготовления углей не так уж экологично и полезно. При их горении выделяется много совсем не полезных веществ. Лучше использовать готовые качественные угли.

Я мог бы еще много говорить о грилях, ибо влюбился в них и готов посвятить целый пост моделям и аксессуарам, если уважаемые представители бренда дадуи мне попробовать их. Впереди же еще рибай, дорада и рулетики! Так что сайт с моделями вот: http://www.weberstephen.ru, а мы переходим к блюдам.

Рибай стейк. Мягкий, сочный и с кровью. Мясо было куплено в Метро. И как сказал наш шеф-повар, им он доверяет. Это была мраморная говядина из Австралии. Шеф говорит: "Мясо любит силу и жесткое обращение". Но мраморную говядину не нужно отбивать. Именно прожилки делают мясо мраморным и нежным без отбивки. Тут была забавная история про висящих в воздухе и питающихся пивом телятах в японии, что бы они стали жирнее, а мясо нежнее. Тем временем мы отрезали по 4см стейка от куска. Тоньше резать — нет смысла, — сок вытечет, мясо пересушится. Посолили крупной морской солью, поперчили смесью перцев крупного помола. На каждую сторону стейка положили веточку розмарина и тимьяна (чабреца). Травы усилят вкус мяса. Стоит отметить, что, со слов шеф повара, говядина «любит» розмарин и чабрец. Их вообще можно считать универсальными травами, которые подчеркнут вкус почти любого блюда. В отличие, например, от базилика. У базилика есть свойство отбивать вкус или перебивать запах. И базилик хорошо подходит для свинины, где, порой нужно замаскировать специфический запах свнинины.

Замаринованный стейк откладываем на тарелку отдохнуть на 5-7 минут. Еще один совет от шефа, если Вы собираетесь мариновать стейк дольше или ожидаете гостей, то солите мясо прямо перед жаркой. Иначе соль вытянет сок из вашего изуметельного стейка.

в окружении будущего гарнира.

Перед тем как положить наши стейки на решетку, шеф обильно их смазывает растительным маслом. Он говорит: «масло не впитается и не испортит вкус, но не даст стейку пригореть». Мы киваем и льем. Решетку тоже смазываем маслом. Кладем мясо на решетку, убрав травы на верхнюю сторону (иначе травы пригорят) и накрываем крышкой. Этот момент — он какой-то особенный. Как последние метры перед финишем. Следующие пару минут нам объясняют: «Соедените большой и указательный палец, потрогайте подушечку на ладони. Теперь соедените большой и средний палец, затем большой и безымянный и снова потрогайте, стала жестче. Большой и мизинец - стало совсем жестко. Так можно сравнивать степень прожарки стейка - от слабой до сильной». Открываем крышку, вдыхаем чудесный запах и переворачиваем. Травы снова перекладываем на верхнюю сторону стейка. Он стал красивым и ароматным. Закрываем. Еще совсем чуть-чуть. Чуть-чуть. А желудок уже кричит, обоняние обострилось. Несите скорее коньяк.

Готово. Кто-то жарит сильнее, я, как и многие, решил делать с соком, medium-rare. Теперь надо дать мясу отдохнуть. Нам снова объясняют: «В мясе легкой прожарки уже нет крови. То что вы видите — это сок, но не кровь». Самая середина стейка красная, сочная. А стейк мягкий и тает во рту.

Только выложенные стейки и чуть выше говяжий рулет.

всего пара минут, и они почти готовы.

Теперь куриные рулетики в беконе.

Отдыхаем. На улице метель и мороз. А нам хорошо. Идем делать куриные рулетики. Тут весь трюк был в разрезании грудки. В грудке прорезаем кармашек и как бы разворачиваем мясо. Отбиваем грудку толокушкой. Посыпаем солью, смесью перцев, сдабриваем немного прованскими травами. По середине куриной грудки делаем дорожку из паприки. Затем полосочка сыра. Сыр можно использовать полутвердых сортов или брынзу. Заворачиваем рулетик, заправляя края внутрь, чтобы рулет получился аккуратным. Берем 4 полоски бекона и заворачиваем рулетик в бекон. Перед выкладыванием на гриль смазываем растительным маслом. Такие рулетики готовятся на гриле 15-20 минут. Нужно постоянно следить за ними и переворачивать, чтобы рулетик равномерно запекался со всех сторон и бекон становился одинаково хрустящим.

Главное правильно разрезать грудку.

травки, специи и сыр.

осталось только завернуть в бекон.

сливочный соус и рулетики.


Девушки творчески оформляют рулетики на свой вкус.

Столы в зале стояли сначало раздельно, но мы решили их объединить. Уж очень хотелось насладится общением за вкусным обедом, который тем временем переходил в ужин. В этом смысле, это не привычный мастер класс по приготовлению пищи, а приятное времяпрепровождения с друзьями. Гриль не занимает много времени, объединяет людей и скрашивает общение. Интересные люди, есть, что рассказать, чем поделиться друг с другом. А гриль всегда где-то рядом, исправно снабжает нас вкуснятиной и рядом с ним разговоры не стихают.

Рулетики на гриле, обильно политые растительным маслом, что бы не пригорали.

и не забывать часто переворачивать. тогда бекон становится хрустящим и красивым.

не удержался, сначала откусил, потом только за камеру.

Говяжий рулетик с овощами гриль.

И вот мы снова с шефом у стола, рулет из говяжьей вырезки. Я так и не разобрался, как ее правильно разрезать. Но надо получить плоский кусок из мяса, похожий на тесто для пиццы. Помните, что мясо любит жесткость. Берем толокушку и активно отбиваем мясо, разбиваем волокна. Мясное полотно должно быть мягким и одинаковой толщины. Затем солим крупной морской солью, перчим смесью перцев крупного помола, посыпаем прованскими травами, сдабриваем паприкой и покрываем брынзой. Белые сухари измельчаем руками и посыпаем щедро мясо. От каждого края мясного полотона нужно оставить по 2 см без начинки. Нарезаем мелкими кубиками красный болгарский перец и выкладываем его равномерно на все полотно.  Заворачивем рулет, заправляя края внутрь, завязываем обычными нитками и укутываем в фольгу. Болгарский перец придаст рулету пикантный вкус. Сухари сделают рулет сочнее: впитают соки и сохранят его внутри рулета, не дав вытечь или выпариться. Рулет в фольге отправляется на гриль на 30 мин. Затем вынимаем из фольги и доводим до готовности уже без нее. Постоянно переворачиваем, равномерно запекая рулет по со всех сторон.



очень важно не "порвать мясо". в нем не должно быть дыр. целофан нужен, чтобы не было брызг.

все пробуют отбивать.

заворачиваем тоже вместе.

хотя мне рулетик и так кажется красивым.

не забыть связать.

готово.

Дорада в сливочном соусе.

И дорада. Выпотрошить. Удалить жабры (они дают горечь) и сделать несколько надрезов поперек позвоночника с каждой стороны. Они нужны что бы лучше пропитать рыбу маринадом. Между тем шеф говорит, что больше всего любит натуральные травы, только они дают вкус. Сушеные только запах. Сбрызгиваем лимончиком рыбку. Закладываем лимончик в брюхо и за жабры. Солим, перчим в том числе и внутри. Закладываем в брюхо розмарин и тимьян. Тоже поливаем маслом. Жарим несколько минут с каждой стороны. Чтобы на рыбе получилась красивая запеченная кожица, на решетку нужно положить фольгу и запекать рыбу на фольге. Мы запекали рыбу прямо на решетке. Кожица дорады очень нежная, поэтому во время жарки легко отходила от рыбки. К рыбе готовим сливочный соус: сливки для соусов 23% выливаем в сотейник, солим, перчим, добавляем прованских трав. Все. Теперь на плиту — доводить до нужной консистенции. Едва сливки вскипят, они начнут сгущаться. Главное — не перегреть. Нежный сливочный соус готов.

тут почти ничего не надо делать. рыба, лимон и гриль.

вот так поливаем маслом рыбу и рулетик чтобы они не пригорели. стейки так же.

рыба очень ароматна во время готовки, поэтому ее лучше делать в конце.

поливаем сливочным соусом.

Уже вечер. Уже объелись, а уходить не хочется. Говорим о путешествиях, приключениях, кулинарии. Вот так и должны проходить гриль вечеринки.



Наш шеф повар - Никита. Мастер европейской кухни.

помощник шефа.

Ах да, овощи!
Нет ничего проще овощей гриль. Режем, кладем в крупную посуду, солим, перчим, поливаем чуть-чуть соевым соусом, засыпаем специи, смешиваем. И на угли.


Хочу сказать, что я готовил на гриле впервые. Дома у меня большой каменный мангал, но после этого вечера, я купил себе газовый гриль, в качестве мобильной кухни. В моем новом доме кухни еще нет и вся еда теперь будет готовится на гриле. Так что у меня много времени проверить его в личном пользовании.
PS, ребята из Weber, если вы это читаете, дайте на тест-драйв прямоугольный камень для пиццы. Очень хочется. И противень. Хочу блинчики попробовать на гриле сделать.

Метки: Кто нибудь ставил решетку гриль на Солярис

Привет, Братва! Осталось совсем немного времени до замены WT E100 на Grille 15!!! И самое время уже посмотреть этот...

Сетка в решетку радиатора — бортжурнал Hyundai Solaris The ...

Сказочный мир | Автор топика: Клуб

всем привет соляроводы)))
такоя проблема : при разгоне на 4 или 5 передачи от 3000 до 4000 тыс. оборотов машина начинает дергаться, как-то с провалом скорость набирает. пробег 30000 может кто сталкивался с такой проблемой

Константин (Ayalon) Свечи. Катализатор тоже желательно удалить...

Вован (Rashmi) После удаления чег горит

андрей (Quauhtli) свечи и бензонасос проверить фильтр топливный поменять! если не поможет то на диагностику! только диагностика есть разная! есть такая что видит все а есть что все поверхностное!

Константин (Ayalon) Эту проблему решают. Нужно сделать обновление программного обеспечения. Мне за 2000 руб. сделали со скидкой. Просили 4000

Вован (Rashmi) Т.е. прошивка мозгов?

Константин (Ayalon) Да. Это необходимо делать если катализатор пробиваете. Чтобы чек не горел и чтобы резвее машина стала.

Вован (Rashmi) Я еще не выбива а у меня уже горит

Вован (Rashmi) Ты как выбивал?

Алексей (Rayen) ребят сегодня поменял свечи и все как новая))))

Вован (Rashmi)

Вован (Rashmi) Какие поставил?

андрей (Quauhtli) с этого и надо было начать с перва! все что можешь сделать самому а потом интересоваться чем лечить если проблема не исчезла!

Алексей (Rayen) ЛУЧШЕ СРАЗУ СПРОСИТЬ ЧТОБЫ НЕ МУЧАТЬСЯ

Алексей (Rayen) Свечи зажигания - Denso эти поставил  1шт. 170р

Алексей (Rayen) там только ключь свечной надо на 16 и желательно с резинкой или с магнитом

Вован (Rashmi) Ключ есть. Спасибо

андрей (Quauhtli) просто очень много лишней информации! типа катализатор сто процентов! так же можно и здоровый орган загубить! всегда надо начинать с мелочей!


Чем почистить тефлоновую сковороду от нагара в домашних условиях
Блендер стационарный какой лучше выбрать отзывы форум
Как удалить пятно от ржавчины с белой одежды
Раскрыть / написать / или закрыть комментарии(ий)