Чем отличается запекание от тушения в мультиварке

Что же приготовить из пойманной рыбы. Рецепты внутри темы. | Автор топика: Amil

Порой частенько задаешься вопросом.

Что же этакое вкусненькое приготовить из пойманного мною улова?
В этой теме будут выкладываться рецепты приготовления рыбы в походных условиях и в домашних.
Так же выкладывайте свои рецепты.

Рыбалка (Suman) Судак запеченный с луком. Рецепт от Borkas.

Судак разделывается на филе, режется на порционные куски, шинкуется лук, на духовочный лист смазанный подсолнечным маслом раскладывается лук, затем на него судак (заранее замаринованный небольшим количеством сока лимона и специй для жарки, за полчаса до готовки), поливается небольшим количеством того же масла, скорее даже не поливается, а обмазывается, (наверно будет лучше если еще и сливочным маслом помазать), сверху снова лук и в духовку. В это время берется из холодильника кабачок, который уже все глаза смозолил, но так и до сих пор не выбрал для себя блюда, чистится режется на довольно таки крупные кубики и в глубокую сковороду, тушиться с добавлением томатного соуса и майонеза.

Тушится кому как угодно, можно оставить, что бы похрустывал, а можно до консистенции "камушков в манной каше" рыхлых, но разваливающихся только от нажатия челюстями.
Время что запекания судака и тушения кабачков у меня было примерно одно и тоже.
Вот, что как делалось и что получилось.

Рыбалка (Suman) Плотва на углях

Плотву очистить от чешуи, удалить внутренности и жабры. Головы отделять не нужно. Плотву промыть, обсушить бумажным полотенцем и смазать растительным маслом.
После этого положить рыбу на горячую решетку и жарить, поворачивая над углями. Вместо решетки можно нанизать рыбу за головы на проволоку и также жарить над углями.
Зажаренную до золотистой корочки рыбу погрузить на несколько секунд в горячий раствор соли (120 г соли на 1 л воды). Подать с картофелем фри, полить сливочным маслом.

Рыбалка (Suman) Традиционная уха.

В качестве основных ингредиентов для приготовления этого замечательного блюда обычно рекомендуют рыбью мелочь, а также судака и налима. Однако на рыбалке все это на 99 процентов несовместимо. Судак есть, налима нет и наоборот. Конечно, крупный окунь, берш и судак – наиболее подходящие кандидаты для столь деликатного блюда, как рыбацкая уха. Но вполне сойдут и речная щука, златобокий лещ, сазан…
Традиционную уху приготовить несложно. В котелок с водой положите нарезанный картофель и варите до полу готовности. Затем опустите подготовленные куски рыбы, добавьте лавровый лист, перец горошком, крупно нарезанный лук, посолите по вкусу. Варить на малом ровном огне нужно примерно четверть часа, чтобы побелели глаза крупной рыбы, а мясо легко протыкалось заостренной деревянной палочкой. Минут за пять до окончания варки опустите в уху сухие пряности.

Рыбалка (Suman) Блюда из щуки

Пойманных на рыбалке щук можно пожарить на походной сковородке. Но если у вас не оказалось посуды – и это не беда, можно испечь щуку на костре.
Живую щуку, прежде чем начать готовить, необходимо усыпить, с этой целью концом острого узкого ножа делают глубокий разрез горла между передними плавниками и дают стечь крови.
Затем выпотрошенную и подсоленную рыбу (чешую не чистят) завертывают в несколько слоев фольги и зарывают в золу или раскаленный песок под костром. Для того чтобы озерная щука не пахла тиной, прежде чем испечь на костре, ее промывают в крепком растворе поваренной соли или уксуса (1-2 ст. ложки на литр воды).
Внутрь щуки нужно положить лавровый лист, лук, нарезанный соломкой, перец и карри. Получается великолепное блюдо из рыбы, запеченной в собственном соку.
При втором способе приготовленную так же, как и в первом случае, щуку предварительно обкладывают листьями крапивы, черной смородины, березы или капусты, затем заворачивают в пищевую фольгу, обмазывают глиной и кладут в костер на раскаленные угли. В обоих случаях время готовки – 40-60 минут.
Щуку в походных условиях можно приготовить и на вертеле. Предварительно ее потрошат, а затем, не снимая чешуи, разделывают на небольшие куски, солят, перчат и нанизывают на шампуры вперемешку с луком и ломтиками сала. Концы шампуров кладут на подставки с таким расчетом, чтобы расстояние до раскаленных углей было не менее 5 см. Жарят минут 10-15, время от времени поворачивая шампур с кусочками рыбы и поливая их слегка подсоленной водой или сухим вином.

Рыбалка (Suman) Караси в сметане.

Время готовки - 1 час.

Рыбу вымыть, удалить голову, кишки.
Нарезать кусками порционными. Посолить, добавить специи, сметану.
Оставить на время пропитаться.
Складываем все в мультиварку. Вливаем на дно 25 мл воды. Режим "тушение".
Рыба готова.

Рыбалка (Suman) Линь тушеный с вином и шампиньонами.

Ингредиенты:
Линь — 1-1, 5 Килограмма
Лук репчатый — 2-3 Штук
Шампиньоны — 0, 5 Килограмма
Вино белое столовое — 1, 5 Стакана
Растительное масло — 5-6 Ст. ложек
Мука — 1-2 Ст. ложек
Соль — 1, 5 Чайных ложки
Смесь перцев молотая — 2-3 Щепоток
Лимон — 1 Штука
Зелень петрушки, укропа — 50 Грамм

Рыбу моем, чистим. Потрошим.
Нарезаем небольшими кусками. Солим, перчим и поливаем соком половинки лимона.
Грибы моем и нарезаем для обжарки.
Чистим и шинкуем лук.
Жарим на растительном масле грибы и лук. Когда вода из грибов выпарится и они начнут поджариваться - добавим немного муки и все хорошенько перемешаем. Держим на огне 1-2 минуты.
Натираем цедру с лимона.
Складываем рыбу в форму для запекания.
Поверх рыбы выкладываем грибы с луком.
Заливаем вином с лимонной цедрой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут.

Рыбалка (Suman) Жареный лещ с овощами.

Понадобится: 1 кг леща, 10 г сливочного масла, 5 клубней картофеля, 3 луковицы, 4 ст.л. муки, перец, соль.

Как пожарить леща в духовке. Очистить и выпотрошить рыбу, натереть со всех сторон солью, запанировать в муке, выложить на противень с небольшим количеством воды, обложить кусочками сливочного масла или обмазать растительным, вокруг уложить нарезанный некрупно картофель и кольца лука. Готовить леща в разогретой до средней температуры духовке до готовности в зависимости от размера от 40 мин до 1, 5 часов. При запекании поливать рыбу выделяющимся соком.

Самым вкусным считается лещ весом около 1, 5кг. В среднем же эта рыба может достигать 50см, однако иногда рыбаки вылавливают и 70-сантиметровых особей, хотя и считается, что старые лещи имеют слишком выраженный рыбный привкус.

В духовке леща можно запечь и в фольге.

Рыбалка (Suman) Готовим уклейку!

Уклейка не большая рыбка, но она является одной из самых жирных и нежных пресноводных рыб. Ее вкусовые качества порой явно недооценивают многие, а зря. Уклейку можно приготовить по разному, но независимо от способа приготовления, она порадует вкусом нежной рыбки. И так, как приготовить уклейку?

Особенно хороша уклейка в вяленом виде. Чтобы приготовить такую уклейку, ее нужно засолить. Только не следует ее сильно пересаливать. Уклейку достаточно просто немного посыпать солью с боков, затем уложить рыбу рядами в эмалированную посуду. Сверху следует положить тарелку, на которую обязательно устанавливают гнет. Рыба солится не долго, 2 – 3 дня вполне достаточно, чтобы рыба просолилась. Потом рыбу промывают, удаляя излишки соли и вывешивают вялиться на 5 – 7 дней, тут уже на любителя, кто любит посуше или помягче рыбку. Это, пожалуй, самое распространенное блюдоиз уклейки, приготовленная таким способом рыба очень хороша к пиву.

Из уклейки можно приготовить рыбные котлеты. Это блюдо готовится как из любой другой рыбы. Филе рыбы перемалывают на мясорубке вместе с луком. Лук в свою очередь можно обжарить и уже потом, смешать с рыбным фаршем. В получившуюся массу добавляют яйцо, размоченный хлеб, сметану, солят и перчат. Далее из фарша лепят шарики, формируют котлеты, которые жарят с двух сторон на растительном или сливочном масле, предварительно обваляв их в панировочных сухарях.

Уклейку можно приготовить еще следующим способом, запечь ее со сметаной и сыром. Для приготовления этого блюда из рыбы, подготовленные тушки рыбы солят, перчат и обваливают в муке. Затем слегка обжаривают. Отдельно от рыбы обжаривают нарезанные ломтиками грибы и картофель. Далее обжаренную уклейку выкладывают на смазанный жиром противень, затем ее обкладывают грибами и картофелем. Затем все это заливают сметаной и посыпают тертым сыром и отправляют в духовку запекаться до золотисто – коричневой корочки. Блюдо готово, сверху можно посыпать зеленью.

Из уклейки можно приготовить еще много блюд, помимо этих. Уклейка очень хороша в копченом виде, также ее можно потушить в томате или просто пожарить как обычную рыбу, а еще из нее можно приготовить шпроты.

Roman (Seisyllt)

Метки: Чем отличается запекание от тушения в мультиварке

Вкусная и можно сказать диетическая рыбка, я готовил Минтай но по этому рецепту можно приготовить абсолютн...

Подскажите какую выбрать мультиварку? не очень дорогую, что бы можно было там запекать, печь, тушить... | Автор топика: Елена

Дарья Определитесь с объемом чаши, которая вам будет нужна, затем с покрытием чаши - лучше выбирать керамическую, так как более безопасна не выделяются при готовке вредные вещества. Можете почитать сравнительную статью о мультиварках и выделить отдельные плюсы для себя: Могу также подсказать насчет функции "мультиповар" очень универсальная и полезная выручает, когда не знаешь на каком режиме готовить блюдо. Ну и должны присутствовать режимы, которые вы действительно будете использовать.

Александр У меня дешевый Юнит. Мультиварка-скороварка. Запекает, печет, тушит, варит быстро, варит на пару, можно использовать как фритюрницу. Покупала перед НГ за 2700.

Анастасия На этом не экономят.
Дешевая: долго готовит, плохо печет...
От 6-8 и выше

Михаил так на программы и смотрите - чтобы было ТУШЕНИЕ, зАПЕКАНИЕ Зинаида, каша/крупа - я на этой программе варю гречу ичечевицу...
короче, у меня Редмонд - на 3л Наталия и на 5л... -в ней варю холодец, иногда плов... делаю перцы, голубцы.... буженину... оба бюджетные, без наворотов и мультиповаров...

Вадим redmond rmc-m90 офигенная
И стоит недорого Алла для такой мультиварки
Советую!!!

Марина СКАРЛЕТ. Не дорогая и готовит отлично!

Алена redmond

Галина Посмотрите редмонд мастер фрай. Их 4 модели. Сейчас действуют хорошие скидки. У этих мультиварок есть сковорода в комплекте. Теперь можно даже печь блины. Я себе такую же хочу. В обычной чаше у вас блины не получатся, будут рваться, да и котлеты нормально не пожаришь потому, что не удобно переворачивать. Это я на своем опыте поняла. Поэтому, мой совет, посмотрите эти модели. аналогов нет еще ни у кого

Вероника У меня Redmond m90 уже 2 года - устраивает во всем, мощность хорошая, покрытие чаши корейское Anato - до сих пор ни царапинки Дмитрий. Мастер фрай, что выше советовали - тоже классные, стоят практически так же.