Что нужно для йогурта в мультиварке

Основные рецепты | Автор топика: Moeka

1.

ОСНОВНОЙ РЕЦЕПТ: готовим продукты в термосе

Вам потребуется:
* 1 пакетик закваски (в составе только полезные бактерии, https://своййогурт.рф/catalog/zakvaski/yogurt_pr_vo_ro..)
* 1-3 литра молока
* термос, йогуртница, мультиварка или духовка!
* и - 5 минут личного времени
Йогурт получается очень вкусный, без ароматизаторов и консервантов! Свежий и содержит полезные бактерии :) Отличный прикорм для детей!

Готовила и фотографировала Марина Квон
1. Молоко вылить в кастрюлю и нагреть до 38-42 градусов. Лучше использовать термометр!
2. Добавьте закваску. Перемешайте.
3. Емкость ошпарьте кипятком, перелейте будущий йогурт в термос, йогуртницу или другую емкость, где он будет кваситься.
4. Закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 5-8 часов.
5. Полученный йогурт охладить в холодильнике.
6. Подавать йогурт можно с ягодным сиропом, мёдом, криспами, кукурузными хлопьями и любыми другими наполнителями по вашему вкусу.
Приятного аппетита! Кушайте с удовольствием!

*Данный рецепт подойдет и для КЕФИРА, ВИТАЛАКТА, БИФИДУМА, РЯЖЕНКИ (вместо обычного молока используйте топленое), СМЕТАНЫ (вместо молока используйте сливки)

** Для творога добавить ещё один этап (после пункта 4): перелить образовавшийся сгусток в кастрюлю и поставить на водяную баню.
После того, как сыворотка начнёт активно отходить - перелить в лавсановый мешочек и дать стечь сыворотке. Подробнее о приготовлении творога - смотрите ниже. View all images

Закваски (Sudhi) 2. ГОТОВИМ В ЙОГУРТНИЦЕ

Сам процесс приготовления продукта в любой йогуртнице довольно прост. Продукт в йогуртнице будет готовиться от 6 до 12 часов, но вашего личного времени понадобится не более 10 минут.

1. Стерильность
Перед приготовлением продукта йогуртницу следует помыть, но ни в коем случае не погружайте ее в воду. Для удаления загрязнения достаточно протереть устройство губкой. Ёмкости для йогурта (баночки, общая чаша) - обязательно стерилизуйте или ошпарьте кипятком.

2. Смешиваем теплое молоко с закваской (https://своййогурт.рф/catalog/zakvaski/yogurt_pr_vo_ro.., согласно инструкции к закваске)
Общее правило, относящееся к молоку: стерильное молоко (ультрапастеризованное, стерилизованное) – готово к использованию, любое другое – необходимо кипятить, а потом остужать до 40 градусов.
!!! Ни в коем случае не рекомендуем Вам пользоваться в качестве закваски готовыми промышленными продуктами – использование их в качестве закваски не предусмотрено производителями, это не полезно и даже небезопасно!

3. Разливаем смесь по ёмкостям.
Это могут быть стеклянные или баночки из пищевого пластика, так же это может быть один большой контейнер, подходящий в вашу йогуртницу по объему.

4. Ставим ёмкости в йогуртницу и включаем ее.
Некоторые модели достаточно просто включить в розетку, у других нужно нажать кнопку «Вкл», на третьих – необходимо выставить время заквашивания на таймере.

5. Оставляем йогуртницу на 6-12 часов (смотрите инструкцию к закваске) трудиться самостоятельно, без вашего участия. По истечению указанного времени, когда увидите, что образовался плотный сгусток, нужной вам консистенции, ёмкости закрываем крышками и ставим в холодильник. На этом ваша миссия в процессе приготовления домашнего кисломолочного продукта окончена.
И уже через несколько часов вкусный, полезный продукт остынет и будет готов к употреблению.

И наш главный совет – не бойтесь, экспериментируйте! Можно сделать какие угодно кисломолочные продукты дома: йогурт, бифидум, кефир, сметанка, творожок. Перед подачей к столу можно добавить свежие фрукты или варенье, любимые наполнители и каждый йогурт будет неповторим. Домашние продукты – отличная заправка для салатов, основа соуса или крема.

Вкусного вам йогурта!

Готовила и фотографировала Лариса Шкурина, представитель в Ростове-на-Дону

Закваски (Sudhi) 3. ЙОГУРТ И ДРУГИЕ ПРОДУКТЫ В МУЛЬТИВАРКЕ

Сегодня я хочу поделиться с вами своим опытом приготовления йогурта в мультиварке. Его преимущество в том, что используется минимум посуды и при этом проводится хорошая обработка всего, что контактирует с молоком. Кроме того, в описанном мной способе решается частая для мультиварок проблема перегрева.

1. Налить в чашу мультиварки воду и включить режим “Приготовление на пару”. Я выбираю программу для приготовления рыбы (она длится 10 минут).

2. Когда пойдёт пар и начнётся обратный отчёт времени, мультиварку открыть и поставить корзину для варки на пару на чашу. В корзину поставить банки горлышками вниз. Я использую три банки объёмом примерно 750 мл. Они входят в чашу по высоте и в них помещается 2 литра молока - ровно столько, сколько я готовлю за 1 раз.

3. По окончании программы банки достать, перевернуть и накрыть полотенцем. Из чаши вылить воду.

4. Налить в чашу ультрапастеризованное молоко комнатной температуры (2 литра), высыпать закваску и хорошо перемешать чистой ложкой (https://своййогурт.рф/catalog/zakvaski/yogurt/ ).

5. Разлить молоко по банкам. Чашу сполоснуть под струёй воды.

6. На дно чаши положить полотенце. Лучше плотное. Я обычно использую салфетку из микрофибры.

7. На полотенце поставить банки. Оставшееся в чаше место заполнить водой.

8. Включить режим “йогурт” и забыть на 6 часов. Через 6 часов я начинаю проверять. Если сгусток образовался, то можно доставать баночки. Если сгусток недостаточно плотный или вы хотите йогурт покислее, оставьте ещё на некоторое время. периодически проверяйте, чтобы не передержать и не допустить створаживания продукта.

9. Достать банки, закрыть крышками и поставить в холодильник.

Как видите, посуды используется по минимуму. После того, как вы включили режим “йогурт”, вам ничего, кроме ложки, мыть не нужно. Меня этот факт радует больше всего

А ещё я не люблю переливать готовый йогурт из чаши, потому что от него остаются следы, которые трудно отмываются. А тут достаточно вылить из чашу воду и промыть чашу водой. Моются только банки по мере их освобождения.

Удачного вам йогурта!

Так же можно приготовить йогурт прямо в кастрюле, выбрав режим "Йогурт" или любой другой режим с температурой не более 40 градусов. Объем заквашиваемого выбирайте на свой аппетит - от 1 до 3 л!

Мультиварку очень удобно стерилизовать - просто поставить ее с небольшим количеством воды на режим пар, буквально на 5-7 минут, и аппарат будет стерилен, не только чаша, но и крышка.

Готовила и фотографировала Анна Бонькина

Закваски (Sudhi) 4. ТВОРОГ В МУЛЬТИВАРКЕ: СЕКРЕТЫ И ХИТРОСТИ

Давно хотела поделиться своими маленькими секретиками, про то, как запросто приготовить творог (https://своййогурт.рф/catalog/zakvaski/tvorog_pr_vo_ro..) в мультиварке.

1. Я всегда использую недорогое ультрапастеризованное молоко (в основном, производства Сарапул). Такое молоко не нужно кипятить, оно стерильно, а процедура ультрапастеризации менее губительна для молока, чем кипячение.

2. В мультиварку наливаю немного воды, прямо в чашу, и даю немного постоять на режиме пар. Так мультиварка тоже получается стерильной.

3. Заливаю в чашу 3 литра молока, добавляю закваску творог. Молоко использую комнатной температуры, получается хорошо.

4. Ставлю программу "Ручная 40 г" на 8 часов (у каждой мультиварки и молока время может быть чуть разное, нужно сначала проверить, за какое время ВАША мультиварка сквасит ВАШЕ молоко).

5. ВСЕ :) можно ложиться спасть! Я потратила 5-7 минут :)
После ручной программы автоматом включится подогрев, которой отлично подходит для выделения сыворотки. На подогреве творог простоит пару часов, пока я хорошенько высплюсь :)

6. Утром проснулась, поставила деткам кашку. А творожный сгусток, пока каша варится, перелила в мешок для отжима, повесила его на балкон (там около 0), подставив кастрюлю под капли. Это займет еще 2-3 минуты.

7. Я обычно оставляю творог на балконе до обеда, т.к. ухожу гулять с детьми. Сыворотка стекает хорошо, но творог получается не совсем сухой и очень нежный!

А 2 литра сыворотки уходят на:
- выпечку хлеба и пирожков
- на ней оч вкусные оладушки можно сделать (сыворотка, мука, соль, сахар, сода)
- завариваю корм собаке
Не пропадает ничего!

Попробуйте сделать так же! 10 минут личного времени, 120 р молоко + 75 р закваска = 195 р за примерно 1 кг творога + сыворотка! Без растительных жиров и всякой гадости. Это ОЧЕНЬ вкусно.

Екатерина Бильдина

Закваски (Sudhi) 5. ТВОРОГ В ТЕРМОСЕ

Для приготовления творога вам потребуется:
* 1-3 литра ультрапастеризованного молока
* 1 г сухой заквасочной культуры "творог" (https://своййогурт.рф/catalog/zakvaski/tvorog_pr_vo_ro..)
* термос, йогуртница или мультиварка
* и - 5 минут личного времени

Приготовление.
Молоко нагреть до температуры 32-38 градусов.
Добавить сухую заквасочную культуру и тщательно перемешать.
Полученную смесь перелить в термос и оставить на 8-11 часов (в зависимости от качества молока и теплопотерь термоса).
Готовый сгусток аккуратно перелить в ёмкость (кастрюльку) и подогреть на слабом огне (на водяной бане, в духовке, мультиварке) в течении получаса.

Перелить нагретый сгусток в плотную ткань (марлю или специальный мешочек).
После отделения сыворотки готовый творог переложить в чистую ёмкость.
Поместить в холодильник для хранения. Хранить в холодильнике (при температуре 2-6 градусов) не более 36 часов.

Приятного аппетита! Кушайте с удовольствием!

Готовила и фотографировала Марина Квон

Закваски (Sudhi) 6. ТВОРОГ В ЙОГУРТНИЦЕ

Маленькие хитрости:
Сквашивать молоко для творога в йогуртнице - удобно в большом контейнере, а не в стаканчиках.
Практически для любой йогуртницы - можно подобрать подходящий.
Выделять сывортку - в том же контейнере, в духовке, чтоб не переливать никуда сгусток.

Для приготовления потребуется:
молоко ультрапастеризованное - 1-3 литра
сухая заквасочная культура "ТВОРОГ" (https://своййогурт.рф/catalog/zakvaski/tvorog_pr_vo_ro..) - 1 г.

Приготовление:
Молоко ультрапастеризованное нагреть до 32-38 градусов.
Добавить сухую заквасочную культуру и тщательно перемешать.
Полученную смесь перелить в специальную емкость.
Поставить емкость в йогуртницу на 8-11 часов.
Готовый сгусток аккуратно перелить в емкость, которую можно ставить в духовку.
Духовку разогреть до 70-80 градусов. Поставить емкость с творогом в духовку на 1-2 часа (все зависит на сколько охлажден был сгусток и какой консистенции творог в итоге нужен творог).
Перелить готовый сгусток в марлю или плотную ткань, подвесить либо оставить стекать на дуршлаге.
После отделения всей сыворотки переложить готовый творог в чистую емкость.

Приятного аппетита!

Готовила и фотографировала Екатерина Филиппова

Закваски (Sudhi) 7. ЙОГУРТ И ДРУГИЕ ПРОДУКТЫ В ТЕРМОСУМКЕ

Начинала в прошлом году готовить закваски в термосумке. Со временем "утеплила" сумку - вместо полотенца вставила утеплитель фольгированный очень толстый(продается метражом в обычных строительных магазинах), а то тепло плохо держалось. Летом очень часто этот вариант с термосумкой выручал - если не успела сготовить, то брала сумку и уезжала на дачу с ней.

1. Ультрапастеризованное молоко нагрела до 40 градусов.
2. Банки простерилизовала на водяной бане
3. В Молоко добавила закваску (https://своййогурт.рф/catalog/zakvaski/yogurt_pr_vo_ro..) и хорошо размешала. Разлила по банкам.
4. Поставила банки в сумку, закрыла и оставила на 6-10 часов.

Готовила и фотографировала - Юлия Соколова

Закваски (Sudhi) 8. ЙОГУРТ И ДРУГИЕ ПРОДУКТЫ НА БАТАРЕЕ :) зимний рецепт

А почему бы не приготовить на батарее, подумала я.
У нее много плюсов:
- регуляция подачи тепла (так я выставила температуру)
- полная экономичность - не требует допзатрат
- можно приготовить любой объем в удобной таре

И вот, результат: 2 литра молока за ночь превратились в отличный йогурт! Разложенный по порциям :) 1 банка - 1 полдник!
Нужно было делать на 5 дней...

И, как обычно, нужны лишь закваска "Свой йогурт" (www.своййогурт.рф), молоко и 5 минут личного времени :)
1. Банки - ошпарить кипятком
2. Ультрапастеризованное молоко комнатной температуры разлить по банкам, смешать с закваской
3. Оставить сквашиваться до загустения
Приятного аппетита!

Екатерина Бильдина

Закваски (Sudhi) 9. ЙОГУРТ ИЗ КОЗЬЕГО МОЛОКА: особенности

Козье молоко - отличная альтернатива коровьему для приготовления йогуртов, особенно если есть реакция на белок коровьего молока (на белок козьего молока - реакции бывают реже).

Если у Вашего ребенка или у Вас есть аллергия на йогурты или творог на коровьем молоке, сделайте их на козьем!

Готовятся продукты на козьем молоке по сути так же, как и на коровьем, но есть ряд особенностей:
- козье молоко заквашивается дольше, до 14 часов
- если Вы используете свежее козье молоко, дайте ему постоять в холодильнике хотя бы 12 часов, потом тщательно прокипятите, остудите и заквашивайте по обычным рецептам
- ультрапастеризованное покупное молоко - не требует никаких дополнительных процедур, готово к заквашиванию
- пастеризованное покупное молоко - нужно прокипятить

Закваски (Sudhi) 10. ЙОГУРТ ИЗ СОЕВОГО МОЛОКА

Вегетарианцы и любители соевого молока непременно оценят!
Долгое время не решалась приготовить йогурт на соевом молоке. Да и честно говоря, не пробовала его раньше ни разу.

Подогрела соевое молоко до 40 градусов, внесла йогуртовую закваску и поставила в мультиварку на функцию Йогурт на 8 часов. По истечении этого времени молоко еще не загустело, и я поставила его на батарею, как говорится, дойти. Через полтора часа мой соевый йогурт загустел. Но всё-равно получился не такой густой, как на молоке коровьем.
Цветом он чем-то походил на ряженку. А когда я добавила варенье, так и вообще по вкусу от йогурта на коровьем молоке не отличишь - отличное решение на время поста)
Если Вы любите соевое молоко, обязательно попробуйте приготовить из него йогурт на закваске.

Готовила и фотографировала Александра Усольцева

Закваски (Sudhi) 11. ЙОГУРТ И ДРУГИЕ ПРОДУКТЫ В ДУХОВКЕ

1. Вскипятить воду для стерилизации всех предметов, участвующих в приготовлении, банку лучше подержать над паром несколько секунд.
2. Включить духовку на 5 минут.
3. В этой же кастрюле нагреть молоко до 40 градусов.
4. Добавить закваску и тщательно перемешать.
5. Перелить молоко в банку, банку закрыть маленьким чистым полотенцем (или чем-либо иным) и поставить в духовку (она уже не нагревается! )
6. Через 3-4 часа включить духовку на 5 минут.
7. Если через 7-8 часов продукт не заквасился - включить духовку еще раз на 5 минут.
Важно помнить, что когда идет процесс заквашивания, то очень долго консистенция молока не меняется (примерно 80-85 процентов от всего времени), а потом резко - буквально за час! - молоко загустевает. Это объясняется ростом бактерий в геометрической прогрессии. Поэтому после 7-8 часов наблюдайте за продуктом с периодичностью полчаса.

Закваски (Sudhi) 12. НАШИ ПРОДУКТЫ В ТЕРМОСЕРВИРОВАТЕЛЕ

Делюсь опытом моей клиентки по приготовлению всех наших продуктов в термосервирователе, в этот раз готовили творог "
2 л молока подогрела в микроволновке, добавила пакетик Творожка и в термосервирователь на ночь. Утром получилась очень даже вкусная масса, похожая на йогурт, но следуя рецепту, нагрела на водяной бане до образования сыворотки и опять в термосервирователь. Через часа 3-4 достала изумительнейший творожок. Дети просто на УРА все съели.
Отмечу следующее:
1) творожок очень нежный, не кислый. Магазинный творог приходилось долго мять и добавлять сахар или варенье, иначе не ели совсем. Детский творожок магазинный так давно не покупаю после случая с отравлением. Домашний же, самолично приготовленный просто само Уммммм
2) сыворотка образовавшаяся после отделения творожной массы. Что обычно делаете с этим? Я обычно блины пеку, поскольку она кислая. А эту я выпила, совсем некислая и пикантная по вкусу, на сыр похожа. И ее совсем мало!!!!! Если я делала творог раньше дома, то у меня 1/3 примерно творога и 2/3 сыворотки выделялось, тут же с 2 л молока примерно 200 мл всего вышло сыворотки, а остальное все ушло в творог. Во какая экономия.
В общем все отлично получилось, спасибо. Завтра буду пробовать виталакт. Как закончу пробники еще закажу чего-нить. Магазинное уже даже рука не поднимается детям давать"

Закваски (Sudhi) 13. ГОТОВИМ СМЕТАНУ

Алгоритм приготовления сметаны - такой же, как и других продуктов!
Только готовить ее следует из сливок.
Даже из 10% сливок, если они качественные, консистенция будет такой, что "ложка стоит" :)

Итак:
1. Ультрапастеризованные сливки подогреваем до 32-36 г
2. Засыпаем закваску "Сметана" и перемешиваем
3. Переливаем в термос (йогуртницу, мультиварку и т.п.), оставляем на 6-10 часов
4. Когда продукт загустеет - охладить. Готово!

Несколько секретов:
* Чем больше время выдержки, тем гуще продукт (но может появится кислинка! )
* Можно готовить на молоке, получится нежирная сметана.
* Можно готовить в любом приборе, способном поддерживать температуру около 40 г в течении длительного времени.
* Нестерильные сливки - следует прокипятить.

Закваски (Sudhi) 14. ГОТОВИМ РЯЖЕНКУ

1. Молоко топленое вскипятить;
2. Охладить молоко до температуры заквашивания 38 – 42 °С;
3. Добавить сухую заквасочную культуру из расчета 1 г на 1-3 л молока и тщательно перемешать;
4. Полученную смесь перелить в термос и оставить на 6 – 9 часов.
5. Готовность продукта определяется по состоянию образовавшегося сгустка (он должен быть плотным);
6. Полученный продукт перемешать (по желанию), перелить в любую емкость, поставить в холодильник на хранение.
Продукт готов к употреблению.
При использовании йогуртницы пользуйтесь инструкцией
прилагаемой к данной модели.

Очень вкусная ряженка, попробуйте обязательно))

Готовила Галюша Щетникова

Закваски (Sudhi) 15. СЫР В МУЛЬТИВАРКЕ

1. Берём пакет фермента "Мейито" и делим его содержимое на 4 части, дальше на ваше усмотрение (удобно делить "зеркалом и кредиткой" :)))
2. 1/4 пакетика растворяем в 100 мл воды
3. На 2, 5 литра молока (объем маленькой мультиварки) использовала 10 мл "раствора".
4. Молоко подогреваем до 35 градусов на режиме "выпечка".
5. Вводим фермент, мешаем 2-3 минуты.
6. Примерно через час масса станет желеобразной, ее разрезаем на кубики.
7. Включаем подогрев, 2-3 часа помешиваем смесь, ждем, пока масса не станет "резиновой".
8. Как сыр станет сыром - сливаем сыворотку, солим, подвешиваем немного обтечь.

Закваски (Sudhi) 16. КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ ДЕТЯМ

Все знают, что хорошие кисломолочные продукты - очень полезны.
А теперь - давайте подробнее :)

1. Хорошие кисломолочные продукты содержат живые лактобактерии. Эти бактерии "настраивают" работу кишечника, гасят рост патогенной микрофлоры, а значит:
- снижают проблемы ЖКТ
- способствуют становлению иммунитета
- уменьшают вероятность возникновения аллергии

2. Наши детские продукты (закваски) содержат бифидобакетрии, которые являются основным жителем микрофлоры кишечника малыша! Поэтому мы рекомендуем начинать прикорм обязательно с заквасок с бифидобактериями. Они:
- помогают лактобактериям в их нелегкой работе, восстанавливают равновесие кишечной флоры
- помогают формированию правильной микрофлоры у малышей

3. Закваски Прикорм №1 и Прикорм №2 содержат ряд специфических бактерий. Таких, как широко известная благодаря рекламе L. casei, припионовая бактерия и много-много всего полезного детям!

По поводу возраста, в котором стоит вводить кисломолочный прикорм малышам, есть несколько разных мнений. Некоторые специалисты, например известный педиатр Комаровский, считают, что начинать прикорм малышу лучше с кисломолочных продуктов. Ряд специалистов утверждают, что с кисломолочными продуктами стоит подождать до года. Но большинство считают оптимальным возрастом для знакомства 7-9 месяцев.

Наши советы:
- совместно с педиатром, решите, в каком возрасте Вашему малышу необходимы кисломолочные продукты
- для первого знакомства выбирайте продукты с бифидобакетриями: Прикорм 1, 2, Бифидум
- начинайте прикорм с половины чайной ложки, доходите постепенно до возрастной нормы
- если у Вашего малыша есть аллергия на коровий белок, можно готовить на козьем или овечьем молоке
- для приготовления выбирайте ультрапастеризованное молоко (оно безопаснее) или тщательно кипятите любое другое
- делайте продукт не кислым! (для этого не нужно держать долго) Если нужна питьевая консистенция - выбирайте Прикорм 1 и перемешивайте его после приготовления
- давайте деткам свежее (2-3 дня)! Если что-то остается - взрослые члены семьи могут кушать эти продукты по 7 дней.Даже специализированные детские закваски очень полезны и нисколько не противопоказаны взрослым. Детки старше года могут кушать весь ассортимент наших продуктов.
- детки, старше года, могут кушать весь ассортимент наших продуктов

Продукты на заквасках - не лекарство! Если нет противопоказаний, ешьте каждый день, согласно возрастным нормам и желанию :)

Удачи!

Закваски (Sudhi) 17. ГОТОВИМ МАЛЫШАМ

Бифидум – идеален для деток от 6 месяцев! И готовить его очень просто!

1. Молоко вылить в кастрюлю. Вскипятить молоко и остудить до 35-40 градусов. Используйте термометр, это важно, чтобы температура была именно такая.
2. Добавить закваску. Перемешать.
3. Термос ополоснуть кипятком, перелить будущий бифидум в термос. Закрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 6-11 часов. Бифидум готов!
4. Полученный бифидум перелить в удобную ёмкость и охладить в холодильнике. Подавать бифидум можно с фруктами, ягодами, фруктовым пюре и другими наполнителями по вашему вкусу. Приятного аппетита!

* Готовила и фотографировала Наталья Смирнова

Закваски (Sudhi) 18. ГРЕЧЕСКИЙ ЙОГУРТ от Нины Прочко

Традиционный греческий йогурт изготавливается из овечьего молока, путём добавления йогуртовой культуры, сквашивания а затем удаления лишней сыворотки из готового йогурта. Сейчас за греческий йогурт часто выдают просто жирную загущенную массу, от чего этот йогурт заметно теряет во вкусе и добавляет лишние жиры.
Из греческого йогурта готовят известный соус Дзадзыки. Также из греческого йогурта получается вкусный лёгкий крем для десертов.
Процесс приготовления греческого йогурта ничем не отличается от приготовления обычного йогурта, только добавляется один этап - это отвешивание его, то есть сцеживание сыворотки.

Приготовление греческого йогурта
1. Довести молоко до кипения. Охладить при комнатной температуре, затем процедить через сито, чтобы убрать образовывавшиеся пенки.
2. В молоко 36-40С добавить закваску (https://своййогурт.рф/catalog/zakvaski/ ). Если температура будет выше +43С то йогурт может створожится, то есть расслоится. В этом случае как раз спасёт положение сцеживание сыворотки. Однако часть полезных бактерий может всё-таки погибнуть, поэтому так важно следить за температурой в йогуртнице.
3. Установить таймер йогуртницы на 7-9 часов.
4. Готовый йогурт не нужно размешивать, а сразу перелить в устланное чистым полотенцем (или в несколько раз сложенной марлей) сито. Сразу же начнёт стекать сыворотка, поэтому необходимо подставить тару для стекания жидкости. Накрыть йогурт крышкой или плёнкой. Поставить стекать в холодильник, для того чтобы остановить процесс заквашивания йогурта, иначе он может перекиснуть.
5. Через 6-10 часов готов греческий йогурт. Он немного напоминает адыгейский сыр по плотности. Но если его размешать то греческий йогурт приобретает густую кремообразную консистенцию.
6. Сыворотка от йогурта получается прозрачного желтовато-зелёного цвета. Не стоит выливать сыворотку, это чрезвычайно ценный продукт для всевозможной выпечки. Как один из вариантов использования сыворотки это пышные лепёшки с начинкой.

Закваски (Sudhi) 19. ВЫДЕЛЯЕТСЯ СЫВОРОТКА - ПРИЧИНЫ

У многих вызывает сомнения выделившаяся в процессе заквашивания молока сыворотка.
Давайте разберемся.

Допускается незначительное выделение сыворотки: до 1 см на поверхности кисломолочного продукта. Как показывает практика, во время охлаждения готового продукта в холодильнике и/или при перемешивании вся эта сыворотка впитывается в продукт.

Если же продукт расслаивается, сгусток плавает в сыворотке или на поверхности выделяется более 1 см сыворотки, то это означает:

* произошло створаживание продукта (перегрев). Надо убедиться, что Ваша йогуртница/мультиварка не перегревает: в процессе заквашивания проверяйте температуру заквашиваемого молока термометром.
Не следует допускать нагрева продукта выше 45 градусов!

* молоко некачественное. Подбирайте качественное и свежее молоко. Здесь только опытным путем можно добиться отличного результата!

Закваски (Sudhi) 20. ТЯГУЧЕСТЬ

Тягучесть - это нормальное явление для кисломолочных продуктов.
Когда бактерии попадают в неидеальные для себя условия - им не понравилась температура, молоко или еще что-то - они начинают себя защищать, выделяя полисахариды.

Тягучие продукт - полностью безопасны.

Для таких продуктов как БИФИДУМ и ВИТАЛАКТ - тягучесть свойственна в большей степени, т.к. в составе есть ацидофильная палочка.

С тягучестью других продуктов можно бороться и получить не тягучую консистенцию:
- выставляйте температуру заквашивания точнее - если заквашивание проходит при перегреве или недогреве, тягучесть более вероятна. Пользуйтесь термометром для жидкости, если готовите в термосе.
- смешивайте закваску с молоком комнатной температуры, если готовите в нагревательных приборах - тягучесть будет меньше, т.к. перегрев будет меньше
- заквашивайте дольше
- охлаждайте продукт лучше
- перемешайте продукт, если он получился тягучим - он станет питьевым, но не будет так тянуться
Все эти меры помогут получить справиться с тягучестью и получить идеальный результат.
Удачи!

Метки: Что нужно для йогурта в мультиварке

(Opening Night) Нам нужно : 1.Молоко - 1литр 2.Закваска - 4ст.л. 3.Сахар - 4ст.л. Всем Вам приятного аппетита !!!

йогурт в мультиварке. как готовить? | Автор топика: Виктория

Здравствуйте. Подскажите как готовить йогурт в мультиварке? Есть режим йогурт. Нужно наливать в саму чашу или разлить по баночкам? И еще тут сказали что нужно по баночкам и воду в чашу налить а баночки в воду. Напишите кто как делал.

Виктор)) Конечно же в другиx емкостяx .Время приготовления йогурта не менее 1О часов
Да, еще когда будете перекладывать его из чаши мультиварки , вы испортите всю консистенцию йогурта
Купите баночки для йогурта , они продаются как аксессуар к мульте
7 баночек с крышками стоит 65О руб и воды в чашу наливать не надо

Рецепт приготовления домашнего йогурта в мультиварке – базовый рецепт

Понадобится: 1 л молока пастеризованного, 1 йогурт Ксения.

Как приготовить йогурт в мультиварке.
●  В кастрюле подогреть молоко до температуры около 40 градусов, добавить йогурт, при необходимости до однородности смеси взбить все миксером.
● Взять маленькие чистые стерилизованные баночки, налить смесь, накрыть баночки крышками, не закручивая их, или можно накрыть их пищевой пленкой, поставить в мультиварку, дно которой застелено полотенцем.
● Налить в чашу теплую воду температурой около 40 градусов до «плечиков» банок, закрыть крышку, включить мультиварку на режим Йогурт
● Через 8 часов готовый йогурт поставить на созревание в холодильнике. Через пару часов он становится плотным и полностью однородным.

Пошагово с фотографиями по ссылке

Евгений
все очень просто, покрайней мере в этом рецепте

Как правильно ставить нож в мясорубку фото
Как выбрать моющий пылесос с аквафильтром отзывы
Куда поставить кондиционер в однокомнатной квартире
Раскрыть / написать / или закрыть комментарии(ий)