Как быстро остывает вода в чайнике

Заваривание чая, кофе | Автор топика: Anabella

Вот что по-настоящему вызывает у многих вопросы – так это правильное заваривание китайского чая.

В интернете описано множество способов, и, кажется, разобраться во всем этом многообразии не представляется возможным. Совсем нет. Все гениальное – просто. Шутка)

Важные аспекты, которые нельзя нарушать:

1. Для чая используется свежая вода первого кипения (кипятить воду один раз до образования слабого волнения на поверхности и небольших пузырей). Важно: вода должна при этом именно вскипеть, а не быть недокипевшей. Перед завариванием зелёных, жёлтых и белых чаёв воде после закипания дают остыть до 75-80 градусов. Улуны и пуэры можно заваривать крутым кипятком.
2. Посуда для заваривания должна быть предварительно прогрета кипятком.
3. Чай заваривается многократно, до 5-10 раз по желанию (конкретное количество завариваний зависит от количества сухого листа на чайник, а также сорта чая).
4. После очередного залива чая горячей водой, чай почти сразу разливается по чашкам.
5. Чайный лист после слива чая, остается в чайнике без воды, чтобы избежать перезаваривания.
6. Чай необходмо пить не остывшим.
7. Чай максимально раскрывает свои вкусовые особенности, а также приносит максимальную пользу организму только при условии, что все вышеперечисленное соблюдается.

Vintage (Ailill) ВОДА - ЕЁ ВЕЛИЧЕСТВО!
Скажите, как вы сами считаете, какой должна быть вода для заваривания китайского чая? Уверен, многие для ответа на этот вопрос пересмотрят десятки ссылок Яндекса на сайты, где рассказывается, как важно правильно подобрать воду, что это чуть ли не самое главное в чайной церемонии. Часто встречаются рассказы и о необходимых параметрах жесткости/мягкости, содержаниях солей, металлов, о том, что надо использовать «прозрачную воду горных ручьев». Улыбку вызвал отрывок, где объяснялось, как доводить воду до «белого ключа», что вода вскипевшая – вода мертвая.

Вода для китайского чая
Нет. Ничего придумывать не надо. Где нам с вами, жителям больших городов, взять такую воду. В Китае про такие сложности даже не в курсе - вот что делает интернет и расстояния)) Так какой же все-таки секрет правильной воды для заваривания? Мы вам его откроем – она должна быть чистой. Не кипятите воду из-под крана. Купите бутылированную воду, качеству которой доверяете, и все.

Вода хорошей марки у компаний Архыз, Шишкин Лес, Сенежская и некоторых других.

Vintage (Ailill) КАК ЗАВАРИВАТЬ ТЕ ГУАНЬ ИНЬ
Краткий экскурс

Здорово! Вы купили чай, открыли пакетик и немного призадумались: как заварить Те Гуань Инь правильно? Я вас обрадую, жестких ограничений нет, тут скорее творчество. Вы собираетесь попить чай, а не проводить химические эксперименты. Качественный ТГ, постепенно меняя аромат и вкус, выдержит около семи повторных завариваний. Нет разницы, в чем вы будете делать это, будь то чайничек, колба или гайвань. Как нравится)
Так как листочки чая ТГ плотно скручены, семь-десять грамм визуально будут выглядеть крошечной горсточкой. Если у вас есть дома весы – круто, если нет, то ничего страшного. Со временем каждый человек поймет для себя, сколько необходимо положить чая именно в его посуду. Одно скажу точно – вы сильно удивитесь, как изменился объем листьев в чайничке. Примерно в десять раз. Не верите? Проверьте)). Все, приступаем.

Нулевая заварка
Поскольку возникает путаница вокруг того, что пить или не пить первую заварку, предлагаю назвать ее нулевой и навсегда забыть об этом. Прогреваем чайник или гайвань, и всю оставшуюся посуду кипятком. Затем засыпаем чай, заливаем его горячей(90-95 С) водой, ждем несколько секунд и сливаем настой в поднос либо в раковину, все до последней капли. Так мы подготавливаем чай ТГ к завариванию, а также промываем и очищаем его от пыли.

Первая заварка
Вот теперь мы готовы, чтобы заварить чай. Температуру воды оставляем без изменений. Вновь наливаем необходимое количество воды в чайничек или гайвань, ждем секунд 20 и сливаем настой через сито (так удобнее всего избежать попадания оставшейся пыли и чаинок) в чахай (https://vk.com/photo-57781257_312066180), чтобы цвет и вкус напитка были равными. Затем разливаем по кружечкам или пиалам, как и в первый раз – все до последней капли. Иначе ТГ будет продолжать завариваться, что неправильно. Идея здесь какая – пока вы спокойно пьете чай и не спешите сделать следующую заварку, чай должен «отдыхать». Только не стоит делать большие интервалы. Не давайте чаю остынуть полностью. Разобрались? Думаю, да.

Вторая заварка
Вот вы уже и научились. Ничего сложного, да? Завариваете чай во второй раз точно так же, как и в первый. Временем можно легко оперировать, соответственно меняя крепость напитка. Тут уже на ваше усмотрение. Как нравится именно вам. Чай создан для наслаждения, а не для мучений с технологией. Уверяю, если вы будете заваривать его чуть больше по времени, то ничего страшного не произойдет. Просто Тегуаньинь будет немного другой.

Третья заварка
Я уверен, что заливая водой чайничек в третий раз, вы уже будете твердо знать, что делаете. Учиться легко и просто. И настроение стало чуть лучше, ведь правда? )) Не спешите пить горячий чай. Вдохните аромат чая Тегуаньинь, закройте глаза и немного помечтайте. Вам понравится.

Четвертая заварка
Никаких премудростей, только наслаждение процессом и волшебным настроением. Просто продолжайте делать так, как научились. Согласитесь, даже заваривая чай ТГ, испытываешь удовольствие))

Пятая и так далее
Просто продолжайте заваривать чай, пока он отдает цвет, аромат и вкус. Решать вам, когда хватит. Время постепенно можно увеличивать.
Приятного чаепития!

https://vk.com/album-57781257_179974595

Vintage (Ailill) КАК ЗАВАРИВАТЬ ДА ХУН ПАО

Самое начало
Есть легендарный чай, есть настроение, есть хорошая чистая вода, но как же заварить Да Хун Пао (https://vk.com/photo-57781257_312894038) правильно? У всех дома найдутся чайничек и небольшие кружки, большего и не требуется. Специальная посуда для заваривания китайского чая будет только плюсом, но это не главное. Качественный, настоящий Да Хун Пао выдержит шесть-восемь завариваний, в зависимости от соблюдения пропорций и времени воздействия горячей воды на чай. Что такое вода температурой девяносто градусов – вода, которая вскипела, но немного остыла. Естественно, термометром измерять ее не стоит. Немного подождали и все. Некипяченую воду использовать не рекомендуется.
Семь-десять грамм – это 3-4 чайных ложки. Есть кухонные весы – здорово, нет – ничего страшного. Принцип здесь такой – заваривая чай, делайте так, чтобы нравилось именно вам! Все остальное – рекомендации.

Нулевая заварка
Нулевая заварка создана для очищения и подготовки чая. Первой называть мы ее не будем, так как может возникнуть путаница. Лучше представить это так: перед тем, как заваривать ДХП, мы должны подготовить его. Наш чайничек или гайвань заранее прогреваем горячей водой. Насыпаем необходимое нам количество чайного листа, заливаем его горячей водой, подождали пару секунд и слили все до последней капли. Воду в чайничке или гайвани оставлять нельзя. Иначе чай продолжит завариваться, и сложно будет угадать в следующий раз, какой крепости получится чай.

Первая заварка
Аромат влажного листа ДХП окутывает посуду и доносится до вас. Приятно, да? ) Поднесите к себе крышечку чайничка или гайвани и глубоко вдохните запах чая. Наслаждайтесь каждым моментом. Вот увидите, как здорово испытывать радость от владения настоящим ДХП. В России его не так много, как кажется). Далее, заполните водой той же температуры чайничек или гайвань, подождите секунд 10-20 и слейте в чахай, затем не спеша, аккуратно разлейте ДХП по кружкам или пиалам. Не стоит пить чай из больших кружек, так вы не сможете ощутить всю ценность напитка.

Вторая заварка
Я думаю, вы уже начинаете понемногу понимать фишку этого чая. Давайте заваривать ДХП второй раз. Ничего нового делать не нужно. Горячая вода, немного времени и напиток опять готов. Вам выбирать, сколько стоит подождать для готовности. Если заваривать ДХП чуть дольше, то хуже он не станет. Немного изменится крепость, вкус и аромат чая. Главное правило – соблюдение пропорции. То есть, если вы вместо семи-десяти грамм положите пятнадцать, конца света не случится, но время заваривания ДХП придется сократить, иначе чай получится чересчур терпким и невкусным.

Третья заварка
На этом моменте чай уже должен показать себя во всей красе. Уверен, вы поняли, что заваривать ДХП очень просто. Поэтому, смело можете учить друзей. Наслаждайтесь напитком, вдыхайте аромат, пытайтесь уловить послевкусия – в чае их предостаточно, а хорошее настроение не заставит себя ждать.

Четвертая заварка
Можно ничего не рассказывать. Вы и без меня уже умеете правильно заваривать ДХП. Определяйтесь с количеством чая, оперируйте временем, исследуйте и изобретайте. Каждый день рождаются более новые и изощренные способы заваривания, просто люди оптимизируют действие под свой вкус. Попробуйте и вы).

Пятая заварка и все последующие
Может, стоит немного увеличить время заваривания Да Хун Пао, а может и нет. Пока чай отдает цвет и вкус – не останавливайтесь. Только у меня к вам просьба: не оставляйте надолго чай без воды и не давайте ему остыть. Просто, будет не так вкусно. Да, и не стоит повторно заваривать Да Хун Пао, который простоял больше часа. Лучше заварите новый.

Чай Да Хун Пао создан для наслаждения и удовольствия. Забудьте про трудности и делайте так, как велит вам сердце. Основный принципы вы уже знаете. Поэтому, заваривайте и получайте позитив!

Vintage (Ailill) Заваривание при помощи чайника Гун Фу

Специфика заваривания заключается в том, что этот чайник совмещает в себе три предмета используемых в «Чайной церемонии». А именно, чайник, чахай и ситечко. Благодаря конструктивной особенности данного чайника, можно правильно заварить хороший чай в условиях офиса или, когда хочется обойтись минимальным количеством посуды и нет времени для длительного чаепития.

Последовательность действий при заваривании чая:
1. Открыть верхнюю крышку и засыпать сухой чайный лист в верхний отсек чайника.(предварительно прогрев чайник, ополоснув его горячей водой)
2. Налить воду нужной температуры соответствующей выбранной категории чая.
3. В соответствии с правилами или по собственному желанию, когда вы почувствовали что чай заварился, вам нужно нажать на кнопку, расположенную на крышке чайника и удерживать её. Клапан верхнего отсека откроется и чайный настой переместиться в нижний отсек чайника. А чайный лист останется на ситечке верхнего отсека чайника.
4. Готовый чайный настой нужно перелить в отдельную чашечку или чашечки. Далее мы повторяем действия описанные выше, до тех пор пока нам хочется пить или позволяет выбранный сорт чая.

https://vk.com/album-57781257_180114840

Vintage (Ailill) КАК ЗАВАРИВАТЬ ПУЭР

Принципиальных отличий в заваривании Шу или Шэн Пуэра нет. Поэтому, мои рекомендации применимы к обоим видам этого чая. Заваривать Пуэр проще, чем любой другой китайский чай, для этого подойдет и колба, и гайвань, и чайничек, но в идеале лучше иметь посуду из глины. Шу Пуэр невозможно перезаварить, с Шэном же лучше быть внимательнее – присутствующая терпкость напитка может трансформироваться в горечь. Но чем больше возраст чая Шэн Пуэр, тем вкус его будет мягче и приятнее. Хотя, находятся и любители крепко заваренного чая.

Чая Пуэр необходимо 10-12г на 100-120мл воды, температура которой 95-100 С. Если вы ни разу не пробовали Пуэр, то, скорее всего, вам не терпится узнать вкус этого легендарного напитка! Да? Тогда, вперед!

Нулевая заварка
Прогрейте посуду кипятком. Поскольку Шу и Шэн Пуэры, как правило, спрессованы, то лучше уделить нулевой заварке около 20 секунд, иногда дольше. Так чай прочистится и откроется, листочки хорошо пропитаются. После, слейте всю воду из чайничка и приготовьтесь заваривать снова. Временные промежутки между заварками могут быть разными, тут правил нет, но лучше не давать сырому чайному листу полностью остыть. Если времени прошло достаточно много, лучше заварить свежий Пуэр.

Первая заварка
Как только вода в чайнике вскипела, можно приступать к завариванию Пуэра. Теперь все в ваших руках. Начните с кратковременных заварок, секунд по 10-15, если не понравится, вы всегда сможете увеличить или уменьшить время заваривания. Главное сейчас – угадать с подходящим вкусом и крепостью. Мне доводилось слышать, что некоторые любители острых ощущений готовили Пуэр как чефир. Делать этого не стоит ни в коем случае. Ничего, кроме вреда, вы не получите. Пуэр дарит эффекты не потому, что крепко приготовлен, а в силу своего природного химического состава. Если ваш чай плохо заваривается и совсем не позитивный, то он поддельный.
Когда чай готов, сливайте его через сито в чахай и разливайте по пиалам и приступайте к дегустации, не забывая полностью опустошить чайничек.

Вторая заварка
Впереди еще много интересного, так что снова заливайте чай кипятком и приготовьтесь к новой порции самого популярного в России китайского чая Пуэр. Он будет для вас очень полезным, если пить его в меру, особенно прекрасной половине человечества после еды. Что это значит? – спросите вы. Полезные свойства Пуэра трудно переоценить. Ведь не случайно он называется чаем стройности, чаем красоты и даже чаем вечной молодости. Все просто, не надо пить чай вместо воды. Купите небольшую посуду, и тогда вы не только получите эстетическое удовольствие и прочувствуете чай полностью, но и чисто физически не сможете выпить много.

Третья заварка
Температура воды меняться не должна. Все-таки главное для заваривания Пуэра – это его качество. Хороший чай вполне предсказуем, тогда как поддельный может резко менять вкус и цвет. Да, еще хочу заметить, Пуэр, сильно пахнущий рыбой, как правило, некачественный.

Четвертая заварка
Вот вы уже научились и стали понимать, сколько времени следует отводить каждой последующей заварке. Не спешите, наслаждайтесь каждым моментом и прислушивайтесь к своим ощущениям. Пуэр обязательно покажет себя. Оперируйте временем, экспериментируйте и получайте напиток, максимально подходящий именно вам.

Пятая заварка и до конца
Сколько выдержит завариваний ваш Пуэр сказать сложно. Все зависит от количества чая и времени каждого заваривания. Поэтому не стоит на этом концентрировать внимание и считать каждый эпизод. Пока чай нравится вам по вкусу, ощущается вкус, стоит продолжать. Останавливаться стоит тогда, когда решите вы. Заваривать Пуэр одно удовольствие. Уделите чаю немного времени в течение дня, и, вот увидите, он отблагодарит вас волной приятных ощущений.

Коротко и ясно
Оперируя временем, мы всегда легко сможем приготовить вкусный чай так, как нам надо. Лучше начинать с 20 секунд, прибавляя по надобности время при последующих завариваниях.

Vintage (Ailill) Варка Пуэра. Метод приготовления чая на открытом огне

В современной русской чайной традиции успешно распространился по чайным клубам и прижился в народе оригинальный способ приготовления чая - варка. Варка чая - это очень древняя традиция приготовления чая, которая была широко распространена (а в некоторых регионах и до сих пор применяется) не только в Китае, но и в Монголии, Тибете, Бирме, и других азиатских странах.
Варят все чаи, не только пуэр, - красный, зелёный, жёлтый... Улунские чаи считаются не пригодными для варки, однако мы не видим в этом 100 % догмы - при нужной пропорции и должном мастерстве, можно использовать тёмные улуны в качестве добавки к пуэру, например. Также варят прессованные уишаньские улуны (например, прессованный да хун пао), - многие из них делаются из "чайной пыли" механическим способом, и поэтому спрессованны очень сильно. При традицонном китайском заваривании пин-ча такие чаи расходятся крайне долго, в то время как при варке они раскрываются в полной мере.

Итак, описание процесса.

Необходимые аксессуары для варки пуэра:
- большой стеклянный чайник из огнеуп***го стекла. Традиционно используется чайник объёмом 1, 5-1, 8 литра, однако можно использовать и чайники другого размера. Если в чайнике присутствовала внутренняя вставка - металлическая сеточка-сито, или стеклянная вставка, - изымите её, она в процессе не понадобится.
- газовая горелка (туристическая) - на ножках или накручивающаяся на балон. Или другой источник открытого огня, который можно регулировать (например, газовая плита)
- гайвань
- шипцы деревянные, которыми будет удобно сделать воронку в чайнике
- чахай
- чашечки для чаепития
- сито
- чахэ

Количество чая - примерно 18-25 грамм.
Далее действуем следующим образом:
- Приготовленный чай пересыпаем из чахэ в гайвань и заливаем холодной водой. В течение всего процесса варки это делается трижды. Первые разы позволяют промыть чай, очистить его от пыли и посторонних частиц, если такие имеются. Третья промывка помогает чаю раскрыться и наилучшим образом выразить себя.
- Берём чайник из огнеуп***го стекла.
- Чайник наполняем хорошей водой - из проверенного родника или покупной хорошего качества.
- Наполненный чайник ставим на газовую горелку или другой источник открытого огня.
- Внимательно наблюдаем на процессом нагревания воды.
- Когда услышим первый шум, который предвещает скорое закипание (он похож на лёгкий треск, - китайцы называют его "шум ветра в соснах"), - отливаем из чайника в чахай около 100 мл. воды.
- Далее ставим чайник обратно и продолжаем нагревание.
- Приготавливаем чай к забрасыванию в чайник - сливаем воду из гайвани, снимаем с неё крышку, приготавливаем щипцы.
- Когда появятся первые маленькие пузырьки - выливаем отлитую в чахай воду обратно (процесс называется "омолаживание" воды)
- Как только вода начнёт закипать - раскручиваем щипцами "воронку", и засыпаем чай в чайник.
- Несколько мгновений наблюдаем "танец" чаинок.
- Как только вода начинает полноценное закипание - выключаем огонь. В случае, если вы варили чаи сильной прессовки, можно дать "повариться" чаю недолго, не более 30-ти секунд.
- Теперь можно подождать некоторое время и дать чаинкам осесть на дно, - чай должен настояться.
- Всё, чай готов. Можно разливать чай через сито в чахай, а далее по чашечкам.
Если в чаепитии участвует не более 2-3 человек, и, соответственно, оно может продолжаться довольно долго (более получаса), можно перелить сваренный чай в термос через сито - это позволит избежать перезаваривания чая, а также не даст ему остыть. Особо это актуально, если вы варите зелёные чаи и шэн пуэры.
Приятного чаепития!

Вариации на тему возможны, никаких догм тут нет.
В процессе постоянной практики, у каждого мастера кристаллизуется опыт и оттачиваются умения.
Появляется своё, индивидуальное восприятие процесса, которое помогает чувствовать и реализовывать все тонкости приготовления чая.

Vintage (Ailill) КАК ЗАВАРИТЬ РОЙБУШ

Ройбуш заваривается в обычном заварочном чайнике (фарфоровом, фаянсовом, глиняном). Процесс заваривания ройбуша весьма прост — его нужно залить кипятком и выдержать не менее пяти минут. Иногда рекомендуют для лучшей экстракции на время настаивания поместить чайник в горячую духовку, чтобы он не остывал или даже продолжал кипеть — в отличие от обычного чая, ройбуш нормально переносит кипячение. Для кипячения ройбуша целесообразно использовать чайники из жаропрочного стекла, нагреваемые на электрической плите или газовой — через рассекатель.
Дозировка сухого ройбуша приблизительно соответствует дозировке чёрного чая — одна-две чайные ложки на чашку. «Чаинки» ройбуша очень плотные, процесс экстракции содержащихся в них веществ достаточно длительный, поэтому ройбуш вполне можно заваривать несколько раз, причём при повторных завариваниях напиток получается почти таким же насыщенным, как и при первом.

Vintage (Ailill) КАК ЗАВАРИТЬ МАТЕ

Обычно мате пьется из калабаса, специальной тыквы-горлянки, при помощи трубочки бомбильи. Бомбилья имеет уплощённый мундштук в верхней части и заканчивается колбообразным ситечком, которое служит фильтром, не пропускающим частицы травы в рот. Классический способ заваривания мате предполагает заполнение калабаса на одну треть, далее засыпанный мате необходимо встряхнуть и немного смочить водой. Вода - важный аспект для заваривания мате. Она должна быть достаточно мягкой, оптимальная температура заваривания 75-80°C. Далее вставляется бомбилья, аккуратно, внутрь немного разбухшей заварки и калабас заливается полностью. Достаточно подождать 1-2 минуты и мате готов к употреблению. В среднем одну заварку можно заливать водой 7-9 раз.

Vitalik (Shondah) ФРЕНЧ-ПРЕСС (французский пресс, плунжерный кофейник)

Практичный и технологичный кофейник для приготовления кофе в условиях ресторана, мобильной кофейни, кафе, а также в быту.

Придуман во Франции в 1920 году, после второй мировой войны получил распространение по всей Европе.

Часто используется для профессиональных дегустаций (так называемых «каппингов», от анг. сир — «чашка») и сравнения качества различных сортов, поскольку позволяет распробовать сорт «как он есть».

Параметры приготовления кофе во френч-прессе

Температура экстракции — 92 -96°С
Помол — средний
Порция молотого кофе — 15-20 г на стандартный кофейник объемом 0, 33 -0, 35 л
Время экстракции — 3-5 мин.
Порция напитка — 300 мл

Устройство френч-пресса

Френч-пресс (французский пресс, плунжерный кофейник)

1 — стеклянный корпус;
2 — крышка (вращением крышки можно закрывать и открывать носик кофейника);
3 — поршень-плунжер с сетчатым фильтром 4.

Самый ходовой в заведениях френч-пресс — объемом 0, 33-0, 35 л. Для больших компаний можно использовать френч-прессы объемом 0, 5 и 1, 0 л.

Порядок работы с френч-прессом

1. Засыпать порцию молотого кофе в кофейник (15-20 г на френч-пресс 033-0, 35 л).
2. Залить кофейник горячей водой температурой, близкой к точке кипения.
3. Вставить поршень и оставить его в верхнем положе нии (сетка фильтра касается поверхности воды).
4. Закрыть крышку кофейника и повернуть в положение «носик закрыт».
5. Френч-пресс готов к подаче. Неопытному гостю нужно пояснить: «Через несколько минут сдвиньте поршень вниз, откройте носик и налейте кофе в чашку».

Подача

— Френч-пресс
— Чашка для капучино на блюдце
— Кофейная ложечка
— Порционный сахар
— Салфетка

Vintage (Ailill) ЗАВАРИВАНИЕ ПУЭРА НА МОЛОКЕ

Пуэр сваренный на молоке один из самых популярных рецептов для получения мягкого и теплого напитка. Такой напиток обладает отличным вкусом, тонизирует, придает сил и приятно согревает холодными зимними вечерами.

Для того чтобы сварить пуэр на молоке нам понадобится:

500мл молока (напиток будет тем мягче, чем больше жирность)
15г сливочного масла
1 столовая ложка пуэра (рекомендуем Шу Пуэры щедро представленные в альбоме https://vk.com/album-57781257_179974765)
корица, мед по вкусу.

Молоко наливаем в чайник или другой сосуд и ставим на огонь. Молоко имеет свойство убегать, поэтому лучше не отвлекаться(мужчины, внимание! ). Молоко наливаем не до краев, так как нам понадобится еще снимать пенку при закипании молока.

Пока молоко закипает, промываем пуэр в холодной кипяченой воде 3 раза.

Как только молоко начнет кипеть, снимаем пенку, закидываем масло и мытый пуэр. Еще раз доводим до кипения и далее уже без огня настаиваем 4-6 минут.

Перед подачей напиток надо пропустить через сито. В готовы напиток можно добавиь корицу или мед по вкусу.

Vintage (Ailill) КАК ПРАВИЛЬНО ВАРИТЬ КОФЕ В ТУРКЕ

1. Насыпаем в медную или керамическую турку (джезву) мелко молотый кофе. На чашечку (50 мл) достаточно 4 г порошка (это примерно 1 чайная ложка с верхом). В зависимости от количества порций и размера вашей турки рассчитываем правильное количество кофе и воды.
2. Если вы пьете сладкий напиток — сахар положите обязательно вместе с кофейным порошком.
3. Наливаем в турку воду. Холодную!
4. Ставим турку на конфорку (очень медленный огонь) или погружаем в песок.
5. Ждем пока содержимое хорошо прогреется, «схватится».
6. Интенсивно перемешиваем напиток. Количество движений не имеет значение. Делается это только 1 раз! На поверхности появится светлая пенка.В процессе дальнейшего нагревания пенка темнеет.
7. Как только она начнет подниматься по краям и появятся первые пузырьки — сразу снимайте турку с огня. Ни в коем случае не допускайте закипания!

https://vk.com/album-57781257_180132267 - кофе
https://vk.com/album-57781257_180716205 - посуда

Vintage (Ailill) Рецепт холодного чая

Лучше всего для приготовления холодного чая подходит белый, зеленый чай, а так же светлые улуны (например, те гуань инь). Представляем вам два простых рецепта по приготовлению холодного чая.

① 5-7 гр. чая на 1 литр холодной воды. Чай убирается в холодильник и настаивается 2 часа. Готово! По вкусу в воду можно добавить сок лимона - это ускорит процесс. Именно такой способ заваривания позволяет сохранить все полезные вещества в чае.
② Чай заваривается традиционным способом в гайвани, при этом очень крепко, после чего проливается через сито, заполненное кусочками льда и разбавляется холодной водой. Благодаря контакту со льдом, чайный настой быстро остывает, не теряя свои вкусовые свойства.

В обоих случаях напиток получается освежающим и сладким, т.к. горькие полифенолы из листьев выделяются лишь при температуре свыше 60 градусов. Наилучшим образом раскрывается белый и свежий зелёный чай, кроме того, можно попробовать заварить улуны слабой ферментации.
Учитывая эти простые правила, мы получаем прохладный, тонизирующий, полезный напиток.

Купить белый чай для холодного заваривания
https://vk.com/album-57781257_179759196

Купить зеленый чай для холодного заваривания
https://vk.com/album-57781257_179761346

Метки: Как быстро остывает вода в чайнике

584 от 11.06.2010 Кипение воды: как частички сахара могут вызвать кипение в прекратившей кипеть воде? Автор...

Через сколько минут после кипения температура воды будет 80 градусов? Мария | Автор топика: Татьяна

Зоя стакан кипятка остывает при комнатной температуре до 75-80 градусов за 5 минут, а как ты его кипятила все равно, связи нет, было 100градусов станет 80 градусов, а за 20 минут остынет до 40 градусов, можешь проверить, опустив мизинец через 20 минут в стакан, будет не горячо -40 градусов

Виктория Это зависит от того каким образом вы кипятите воду: на газу, на эл. плите, на печке, в электрическом чайнике Евгений . Поэтому рекомендую - Термопот, чайный комплект, чаеварка
Наряду с традиционными электрическими чайниками сегодня на прилавках магазинов можно встретить и приборы с более расширенным функционалом – это чаеварки, термопоты, чайные комплекты. Чайники - термопоты имеют внутреннюю колбу из нержавеющей стали и пластмассовый наружный корпус. Особенность этих приборов в том, что они «умеют» поддерживать заданную температуру воды. В таких чайниках вода быстро нагревается и долго остается горячей при холодных наружных стенках. Термопоты будут полезны любителям зеленого чая, при заварке которого требуется поддерживать температуру воды не выше определенного градуса. Например, термопот от Panasonic, представленный в нашем магазине, имеет возможности выбора температурного режима: 60 °C - для детского питания; 80 °C - для заварки японского чая; 90 °C - для заварки зеленого чая; 98 °C -для кофе, чая, лапши.
Чайники - термопоты имеют самую низкую мощность нагревательного элемента и самые экономичные характеристики в эксплуатации.

Александра через 20 минут

Руслан после кипения вода 100 градусов а вот 80 градусов она будет через определенное время которое зависит от температуры окружающей среды

Диана Это зависит от температуры окружающей среды и металла из которого сделана ёмкость, в которой находится вода Никита