Как собрать мясорубку для домашней колбасы

ДОМАШНИЕ КОЛБАСКИ. Проверенные рецепты и Ваши фотографии | Автор топика: Kukiko

Сейчас в моде ЗОЖ (здоровый образ жизни) Люди все больше задумываются, что они едят сами и чем кормят своих детей .

Поэтому приготовление домашней колбасы очень актуально в наши дни.
Здесь будем собирать результаты домашнего колбасотворения. Делитесь фотографиями Ваших колбас. Ведь «Лучшая еда – это, бессп***, колбаса!!! »

Svetlana (Fanchette) ДОМАШНИЕ КОЛБАСКИ из свинины

Украинскую кухню тяжело представить себе без таких блюд, как домашняя колбаса из свинины , вареники с картошкой, и красный борщ. С давних времен по традиции колбасу в домашних условиях запекали в печи к большим праздникам — Рождеству и Пасхе. Так как скоро мы будем праздновать Рождество, то рецепт домашней колбасы, думаю, пригодится многим.

Ингредиенты для украинской домашней колбасы из свинины:
Свинина — 2 кг.,
Черева свиная калибром 38/40 – 3-3, 5 м https://vk.com/photo-118964849_456239221
Сало – 500-700 гр.,
Соль – по вкусу,
Чеснок – 3-5 зубчиков,
Перец черный свежего помола - по вкусу
Вода или бульон

Оборудование (фото 3):
мясорубка
насадка для колбасы https://vk.com/photo-118964849_456239232
решетка на мясорубку для колбасы №2, d 54 мм https://vk.com/photo-118964849_456239227

*** Для получения более сочной и ароматной колбаски фарш готовят заранее за 6-12 часов.

Приготовление:
1. Возьмите необходимое количество свиной черевы и замочите в теплой воде на 1 час (фото 2). Оставшуюся череву уберите в холодильник.Замоченную череву следует тщательно промыть проточной водой от остатков соли как снаружи, так и изнутри (достаточно натянуть край отрезка черевы на водопроводный кран и под легким напором теплой воды промыть) - фото 4.
2. Подготовленное мясо и сало прокрутите через мясорубку используя решетку на два отверстия (фото 5-6). Если нет мясорубки, то можно мясо нарезать вручную мелкими кубиками.
3. Ингредиенты фарша перемешать (фото 7), для сочности фарша необходимо добавить воду или бульон.
4. Из мясорубки нужно вынуть ножик «звездочку», и надеть специальную насадку для колбасы. На насадку для колбасы одеть подготовленную свиную череву (фото 8), кончик черевы завязать узелком или шпагатом и проткнуть иголкой для того, чтобы выходил лишний воздух.
5. Во время наполнения черевы фаршем необходимо следить за плотностью её наполнения, поправляя руками неровные участки и выгоняя лишний воздух (фото 9). Помните, что чем плотнее и равномернее будет заполнена кишка в колбасе, тем меньше вероятность того, что она лопнет во время запекания.
6. Если не уверенны в правильности заполнения черевы фаршем и боитесь, что может лопнуть в процессе приготовления, то необходимо готовый полуфабрикат колбасы поколоть толстой иголкой или зубочисткой (фото 10), для того чтобы в процессе тепловой обработки выходил воздух.
7. Есть несколько вариантов приготовления домашней колбасы: отварить и запечь или сразу отправлять на запекание. Если вы хотите приготовить полуфабрикат украинской колбасы высокой степени готовности, то её необходимо отварить течении 5-7 минут (фото 11). Такой полуфабрикат в холодильнике будет лежать около 7 дней, её можно будет запекать или жарить, всегда подавая к столу колбаску "с пылу, с жару".
Или сразу запечь. Выпекается украинская домашняя колбаса из свинины в духовке около 1 часа времени. Готовая колбаска должна получиться с красивой золотой и румяной корочкой
Приятного вам аппетита

Natali (Tegan) ДОБРЫЙ ДЕНЬ! МОИ КОЛБАСКИ!!!!!
Обжаренные на сковороде- гриль -газ, на дно льется вода и придается эффект и пароварки(низ) и гриля(верх) с запахом дымка.

Elena (Cairo) Здравствуйте! Спасибо за хороший продукт. Я первый раз в жизни купила свиную череву и сделала домашние колбаски. В восторге были все. Это мега вкусно, а главное, что натурально и очень легко делать. Хвастаюсь своим первым результатом.

Svetlana (Fanchette) Печеночная колбаска (крупного помола)

Домашняя печеночная колбаска намного вкуснее и полезней магазинной, поскольку готовится из свежих натуральных продуктов и не содержит посторонних добавок: консервантов, усилителей вкуса и фиксаторов окраски. Приготовление печеночной колбасы в домашних условиях не сложное и по силу новичкам

ИНГРЕДИЕНТЫ для печеночной колбаски:
печень говяжья 1, 2 - 1, 3 кг
свинина - 0, 5 кг
сало - 150 - 180 гр
каша гречневая отварная - 300 гр
лук репчатый - 2 шт
черева свиная калибром 42+ https://vk.com/photo-118964849_456239366 - 3 м (зависит от полноты заполнения)
перец черный молотый по вкусу
соль по вкусу
* свинину и сало можно заменить на 400 - 500 гр жирного фарша

Оборудование (фото 3):
мясорубка
насадка для колбасы https://vk.com/photo-118964849_456239232
решетка на мясорубку для колбасы №4, d 54 мм https://vk.com/photo-118964849_456239226

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Возьмите необходимое количество свиной черевы и замочите в теплой воде на 15-20 мин. Оставшуюся череву уберите в холодильник. Замоченную череву следует тщательно промыть проточной водой от остатков соли как снаружи, так и изнутри (достаточно натянуть край отрезка черевы на водопроводный кран и под легким напором теплой воды промыть) и еще раз замочить в теплой воде на 30 минут до полного восстановления.
2. Говяжью печень очистить от пленки и от внутренних жил, пропустить через мясорубку используя решетку на 4 отверстия, свинину и подмороженное сало прокрутить на мясорубке с мелкой решеткой. Репчатый лук мелко порезать и обжарить до золотистого цвета.
3. Смешать ингредиенты: измельченную печень, свиной фарш, отварную гречку, обжаренный лук, соль и черный молотый перец. Тщательно перемешать для равномерного распределения всех составляющих и заполнить подготовленную свиную череву.
4. Во время наполнения черевы фаршем необходимо следить за плотностью её наполнения, поправляя руками неровные участки и выгоняя лишний воздух. Помните, что чем плотнее и равномернее будет заполнена кишка в колбасе, тем меньше вероятность того, что она лопнет во время запекания.
5. Если не уверенны в правильности заполнения черевы фаршем и боитесь, что может лопнуть в процессе приготовления, то необходимо готовый полуфабрикат колбасы поколоть толстой иголкой или зубочисткой, для того чтобы в процессе тепловой обработки выходил воздух.
6. Опускаем печеночную колбаску в подсоленный кипяток на 5 минут, а затем выкладываем на противень и запекаем при температуре 220-230 градусов до золотистой корочки.
Лучше всего готовую печеночную колбаску охладить , тогда она при нарезании не будет сильно крошиться, а будет хорошо держать форму и иметь красивый узор на разрезе. Но горячая свежеприготовленная тоже очень вкусная
Приятного аппетита

Darya (Berenice) Сделала сегодня печеночную колбаску

Svetlana (Fanchette) Спасибо Приятно порадовал подарок! Ждите фото самих колбасок

Emma (Dima) Здравствуйте. Светлана огромное спасибо за хороший товар, дружелюбное общение. Сегодня сделала на пробу маленькие колбаски, основную часть заморозила, а это еле успела запечатлеть. Дети сломали с удовольствием. Огромное вам Светлана спасибо, ещё не раз буду к вам обращаться.

Svetlana (Fanchette) Мы забыли сделать фото, остатки представляем вашему вниманию! Все получилось! И очень вкусно

Valentina (Gambheer) После сыров решила колбаску сделать! Спасибо, Светлана, за качественный товар!

Liza (Harlene) Ветчина куриная, может фото не очень, но вкус, даже теплой"фантастика"Спасибо Светлане, за все ингредиенты))

Liza (Harlene) Боже! смотрю свои фото и удивляюсь))На самом деле Ветчина-монолитная, без всяких вкраплений, наверное руки из ж..., )))) Сделано только сейчас

Sergey (Aviav) Грудина домашняя оригинальная!
Ингредиенты : Грудина 1кг. Зерна кориандра - 2гр. Перец молотый чёрный - 2гр. Соль нитритная - 17гр. Паприка - 2гр. Мускатный орех молотый - 2гр. Вода - 100мл.
Приготовление : Готовим рассол, для этого разводим соль в воде и шприцуем Грудину! Помещаем грудину в пакет или любую пищевую тару на сутки в холодильник. После чего грудину натираем нашими предварительно подготовленными специями, специи можно использовать любые на ваш вкус! Далее прогреваем духовку до 80 градусов, не более!!! И помещаем грудину с термометром внутри. Проводим тепловую обработку пока внутри продукта не достигнет 70 градусов. После чего охладить и выдержать в холодильнике 8 часов. Приятного аппетита))

Sergey (Aviav) Рулет куриный :

Sergey (Aviav) Колбаски сыровяленные кнуты.

Mikhalych (Terach) Здрасте! А где рецепт?

Svetlana (Fanchette) Михалыч, обращайтесь за рецептом к автору фотографии

Liza (Harlene) грудинка и балык с/в, камамбер и сухая колбаска по-гамбургски

Vasily (Dinara)

Метки: Как собрать мясорубку для домашней колбасы

Комплект насадок для мясорубок Аксион, Бриз. Купить комплект насадок для набивки колбас: ...

Как сделать колбасу домашнюю, только не с нета рецепты, а по личному опыту, если можно?)))Есть такая мясорубка для этого | Автор топика: Виталий

Илья а у нас наша аксион отлично делает. Там есть насадка для колбас. Я беру свинину с шейки или ножки. нарезаю кусочками Никита , даю ей оттаять, +перец молотый+ перец горошек+ чесночок +соль. Еще главное, чтобы мяско было с жирком, тогда она сочная и не сухая будет. Начиняю оболочку и отвариваю в воде с лавровым листом минут 40-50. надо сделать в оболочке дырочки, а то порвется. Потом обжариваю.
Кстати с фаршем не вкусная будет. Она жесткая и не сочная.

Мария Свининку порубить Ксения , не знаю справится ли мясорубка, +соль, перец, чеснок. Начиняем оболочку, в жаровню и запечь. Вкуснота

Павел Ксюш ну и зря ты про инет так есть шикарные рецепты там.... тут если кто и делает то просто лень писать рецепт не быстрое это дело.
Я делаю по рецепту с тетрадки.. .

вот похожий рецепт

Для того, чтобы приготовить колбаску надо мясо, и мясо желательно жирное... .
Итак, мясо вместе с салом режем на кусочки Примерно от 1 до 2 сантиметров.
Нарежем очень мелко чеснок Дима .
В нарезанное мясо добавляем пару столовых ложек сладкой красной паприки, половинку чайной ложечки горькой паприки, мелко нарезанный чеснок, и по вкусу соли и черного перца, зерна кориандра и тмина Лариса .
Все хорошо перемешаем. Накрываем пленкой и отправляем на ночь в холодильник, чтобы все там как следует подружились друг с дружкой.
На другой день достаем наш комбайн Дмитрий , и при небольшой манипуляции у нас получился такой вот крупно калиберный пулемет. Может кому-нибудь покажется что это и пушка, но на дуло надо надеть кишку. И начинаем строчить, кладем мясо и не плотно помогая рукой, начиняем.
Готовую колбасу кладем в подходящую посуду,
и обязательно перед тем, как поставить в духовку, надо немного наколоть, чтобы при выпекании выходил воздух и колбасу не разорвало.
Теперь разогреваем духовку до 190 градусов и отправляем колбасу в духовку на 50-60 минут.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!