Как включить подогрев в мультиварке Панасоник

7 преимуществ домашних кисломолочных продуктов. Как приготовить: рецепты, советы, рекомендации. | Автор топика: Betina

7 преимуществ домашних кисломолочных продуктов.

Как приготовить: рецепты, советы, рекомендации.

Lyudmila (Adline) 7 ПРЕИМУЩЕСТВ ДОМАШНИХ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ:
1) Приготовленные в домашних условиях с использованием натурального молока и чистых бактериальных заквасочных культур, кисломолочные продукты не содержат пищевых добавок, стабилизаторов, загустителей, красителей, ароматизаторов, сахаров и т.п.
К примеру, популярный коммерческий йогурт содержит: молоко нормализированное, сироп сахарный, добавка фруктовая; загустители: гуаровая камедь, камедь рожкового дерева, пектины; ароматизатор, идентичный натуральному; регуляторы кислотности: цитраты кальция и натрия, молоко сухое обезжиренное, и, наконец, - глюкоза с тем, чего мы так долго ждали! - с использованием йогуртовой закваски и лактобактерий.

Отсутствие различных добавок в продуктах особенно важно в питании детей.

2) Кисломолочные продукты домашнего приготовления - это свежие напитки с приятным нежным естественным вкусом и ароматом.

Ведь именно свежие кисломолочные продукты обладают наиболее выраженным лечебно-профилактическим действием.

На многих упаковках "магазинных" йогуртов Вы увидите только конечный срок использования и так никогда и не узнаете, как долго этот продукт простоял на полке в магазине.

3) Домашние кисломолочные продукты, приготовленные прямым внесением бактериальных заквасочных препаратов - это всегда «живые» продукты. Они содержат высокие концентрации полезных человеку молочнокислых и бифидобактерий, которым и принадлежит ведущая роль в оздоровлении человека.

Среди "магазинных" йогуртов есть множество вариантов, которые подвергаются стерилизации. Стерильные йогурты хранятся дольше, но они обладают сниженной биологической ценностью. Иногда продаваемый йогурт может не содержать даже молочной кислоты. Такой псевдойогурт делается из пастеризованного молока, к которому для нужной консистенции добавляется желатин, а кислотность и вкус создаются фруктовыми концентратами.

Даже лучшие современные йогурты содержат в 10-100 раз меньшую концентрацию лактобактерий, чем продукт, приготовленный в домашних условиях.

4) Кисломолочные продукты, приготовленные в домашних условиях с выполнением необходимых требований (чистота, стерилизация посуды и молока), не содержат посторонней микрофлоры.

В магазинных йогуртах микробиологические исследования выявляют большое количество посторонней микрофлоры, в том числе дрожжей, и малое количество или полное отсутствие бифидобактерий. Надо помнить, что даже при правильном хранении в условиях холодильника при низких температурах микробы, как полезные, так и посторонние, продолжают жить. Полезные постепенно ослабевают и действие их прекращается, а некоторые из посторонних могут даже размножаться в продукте, в том числе до опасных величин.

5) Процесс приготовления кисломолочного продукта в домашних условиях доводят до естественного завершения процесса ферментации. Это позволяет достичь не только максимального содержания полезных бактерий, но и высоких концентраций продуктов метаболизма этих бактерий (витаминов, аминокислот, пептидов, антибиотикоподобных веществ и других микробных модулинов).

При промышленном производстве молочнокислый процесс останавливают охлаждением слишком рано. Контролируется не размножение лактобактерий, а кислотность продукта. Её доводят лишь до pH 4, 6, чтобы потребляемый продукт не был слишком кислым. Массовый потребитель все же любит сладкий вкус.

6) Кисломолочные продукты, приготовленные в домашних условиях, по-настоящему целебны. Перед употреблением в напиток можно добавлять любые ягоды, фрукты, огородную и луговую зелень. При гипертонии очень полезно добавление черноплодной рябины, брусники, облепихи, смородины, кураги. При атеросклерозе и болезнях почек - плоды боярышника, земляники, клюквы, облепихи, брусники, черники.

7) В домашних условиях с использованием широкого ассортимента бактериальных заквасок можно приготовить не только йогурт, но и целый ряд кисломолочных продуктов, которые не производятся промышленным способом, но обладают уникальными лечебно-профилактическими свойствами.

Lyudmila (Adline) ОБЩИЕ ПРИНЦИПЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ НА ОСНОВЕ ЗАКВАСОК:
- используйте чистые, ошпаренные кипятком емкости и приборы.
- молоко лучше прокипятить и остудить до рекомендуемой для приготовления продукта температуры (пастеризованное молоко из пакета можно не кипятить, а только подогреть до рекомендуемой температуры).
- ввести закваску в молоко, тщательно перемешать.
- оставить продукт сквашиваться, иногда проверяя степень готовности.

Можно использовать любое молоко, в том числе и ультрапасетризованное. Единственным противопоказанием является порошковое молоко.

Lyudmila (Adline) ЙОГУРТ
СУХАЯ ЗАКВАСОЧНАЯ КУЛЬТУРА
LAT BIO ЙОГУРТ

Состав:
Молочнокислые бактерии
(Streptococcus thermophilus,
Lactobacillus bulgaricus)

Способ применения:
1. Молоко вскипятить;
2. Охладить молоко до температуры заквашивания 38 – 42 °С;
3. Добавить сухую заквасочную культуру из расчета 1 г на 1 л молока и тщательно перемешать;
4. Полученную смесь перелить в термос и оставить на 6 – 9 часов.
5. Готовность продукта определяется по состоянию образовавшегося сгустка (он должен быть плотным);
6. Полученный продукт перемешать (по желанию), перелить в любую емкость, поставить в холодильник на хранение.
Продукт готов к употреблению.

БИФИДУМ
СУХАЯ ЗАКВАСОЧНАЯ КУЛЬТУРА
LAT BIO БИФИДУМ

Состав:
Молочнокислые и бифидобактерии
(Streptococcus thermophilus,
Lactobacillus plantarum,
Lactobacillus acidophilus,
Bifidobacterium bifidum,
Bifidobacterium infantis,
Bifidobacterium longum).

Способ применения:
1. Молоко довести до кипения;
2. Охладить до температуры заквашивания 36 - 39 °С;
3. Добавить сухую заквасочную культуру из расчета 1 г на 1 л молока и тщательно перемешать;
4. Полученную смесь перелить в термос и оставить на 9 – 11 часов.
5. Готовность продукта определяется по состоянию сгустка (он должен быть плотным);
6. Полученный продукт перемешать (по желанию), перелить в любую емкость, поставить в холодильник на хранение.
Продукт готов к употреблению.

Lyudmila (Adline) КЕФИР
СУХАЯ ЗАКВАСОЧНАЯ КУЛЬТУРА
LAT BIO КЕФИР

Состав:
Молочнокислые бактерии
(Lactococcus lactis subsp. lactis,
Lactococcus lactis subsp. cremoris,
Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris)
и кефирные грибки.

Способ применения:
1. Молоко довести до кипения;
2. Охладить до температуры заквашивания 33 - 3 6°С;
3. Добавить сухую заквасочную культуру из расчета 1 г на 1 л молока и тщательно перемешать;
4. Полученную смесь перелить в термос и оставить на 8 – 12 часов.
5. Готовность продукта определяется по состоянию образовавшегося сгустка (он должен быть плотным);
6. Полученный продукт перемешать (по желанию), перелить в любую емкость, поставить в холодильник на хранение.
Продукт готов к употреблению.

КЕФИР «ВИТАЛАКТ»
СУХАЯ ЗАКВАСОЧНАЯ КУЛЬТУРА
LAT BIO КЕФИР «ВИТАЛАКТ»

Состав:
Молочнокислые бактерии
(Lactococcus lactis subsp. lactis,
Lactococcus lactis subsp. cremoris,
Lactobacillus acidophilus,
Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris)
и кефирные грибки.

Способ применения:
1. Молоко довести до кипения;
2. Охладить до температуры заквашивания 33 - 3 6 °С;
3. Добавить сухую заквасочную культуру из расчета 1 г на 1 л молока и тщательно перемешать;
4. Полученную смесь перелить в термос и оставить на 8– 12 часов.
5. Готовность продукта определяется по состоянию образовавшегося сгустка (он должен быть плотным);
6. Полученный продукт перемешать (по желанию), перелить в любую емкость, поставить в холодильник на хранение.
Продукт готов к употреблению.

РЯЖЕНКА
СУХАЯ ЗАКВАСОЧНАЯ КУЛЬТУРА
LAT BIO РЯЖЕНКА «СТРЕПТОЛАКТ»

Состав:
Молочнокислые бактерии
(Streptococcus thermophilus)

Способ применения:
1. Молоко довести до кипения;
2. Охладить до температуры заквашивания 38 – 42 °С;
3. Добавить сухую заквасочную культуру из расчета 1 г на 1 л молока и тщательно перемешать;
4. Полученную смесь перелить в термос и оставить на 6 – 9 часов.
5. Готовность продукта определяется по состоянию образовавшегося сгустка (он должен быть плотным);
6. Полученный продукт перемешать (по желанию), перелить в любую емкость, поставить в холодильник на хранение.
7. Для получения продукта со вкусом классической ряженки необходимо использовать топленое молоко.
Продукт готов к употреблению.

Lyudmila (Adline) СМЕТАНА
СУХАЯ ЗАКВАСОЧНАЯ КУЛЬТУРА
LAT BIO СМЕТАНА

Состав:
Молочнокислые бактерии
(Lactococcus lactis subsp. lactis,
Lactococcus lactis subsp. cremoris,
Streptococcus thermophilus).

Способ применения:
1. Сливки довести до кипения (с массовой долей жира 10-30%);
2. Охладить до температуры заквашивания 34 - 3 6°С;
3. Добавить сухую заквасочную культуру из расчета 1 г на 1 л молока и тщательно перемешать;
4. Полученную смесь перелить в термос и оставить на 9 – 11 часов.
5. Готовность продукта определяется по состоянию образовавшегося сгустка (он должен быть плотным);
6. Полученный продукт перемешать (по желанию), перелить в любую емкость, поставить в холодильник на хранение.
Продукт готов к употреблению.

ТВОРОГ
СУХАЯ ЗАКВАСОЧНАЯ КУЛЬТУРА
LAT BIO ТВОРОГ «ТВОРОЖОК»

Состав:
Молочнокислые бактерии
(Lactococcus lactis subsp. lactis,
Lactococcus lactis subsp. cremoris,
Streptococcus thermophilus)

Способ применения:
1. Молоко довести до кипения;
2. Охладить до температуры заквашивания 34 – 38 °С;
3. Добавить сухую заквасочную культуру из расчета 1 г на 1 л молока и тщательно перемешать;
4. Полученную смесь перелить в термос и оставить на 9 – 11 часов;
5. Полученный в результате сквашивания сгусток аккуратно перелить в емкость (кастрюлю) и подогреть на слабом огне (или водяной бане) до температуры:
вариант 1 - 32 – 35°С для мягкой консистенции;
вариант 2 - 45– 55°С для зернистой консистенции;
6. Отделить сыворотку с помощью плотной ткани (марли);
7. Творог поместить в холодильник для хранения;
8. Хранить в холодильнике (+2 +6oС) не более 36 часов.

Lyudmila (Adline) С Ы Р

Пепсин, микробиальный реннин Meito применяется при производстве мягких и твёрдых сортов сыра как в домашних условиях, так и на производствах. С помощью пепсина Meito можно изготовить: обычный домашний сыр, рассольные сыры (брынза, сулугуни, фета и пр.), а также практически все известные твёрдые сорта сыра.

"Meito" - натуральный продукт, содержащий молокосвертывающие ферменты.
Эти ферменты представляют собой специфические протеазы, которые по своему аминокислотному составу идентичны телячьему сычужному ферменту. Но Meito при этом не содержит животных и химических компонентов, что благоприятно сказывается на сроке хранения и вкусовых качествах сыра.
Meito произведён посредством ферментации и дальнейшей сушки растительного пищевого гриба.
MeitoTM одобрен на заседании Экспертного совета ГУ НИИ эпидемиологии и микробиологии им. Н.Ф.Гамалеи при РАМН; Одобрен Институтом Питания РАМН
Фермент внесен в национальный стандарт РФ – ГОСТ 52686-2006 «Сыры. Общие технические условия».
Производитель: MEITO SANGYO CO., Ltd (Япония)
Фасовка: пакетики по 1гр (по 100шт в упаковке);
Свойства: активность не менее 300 000 единиц, время свёртывания молока 30 мин.;
Срок годности текущей партии: июнь 2019 года;
Расход: 1 гр. на 100 л молока;

Способ применения:
Растворить необходимое количество пепсина в чашке холодной воды из расчёта 1гр(один пакетик) на 100литров молока. Помешивая раствор, добавить его в тёплое молоко при температуре 35 С.
Если необходимо использовать 8-10 литров молока - то 1/10 часть пакетика.
Если Вы делаете сыр постоянно понемногу: развести один пакетик в 200мл предварительно прокипячённой и охлаждённой воды и хранить в холодильнике в банке с плотно закрытой крышкой, периодически отмеряя нужное количество.

Anna (Saguna) Рецепт приготовления ряженки: берете термос (лучше со стеклянной колбой), наливаете "крутым" кипятком, закрываете и отставляете. Далее кипятите молоко, чтобы после закипания покипело минут 5-10. Далее выливаете из термоса воду и сразу с огня заливаете молоко. Термос закрываете и желательно укутать. Лучше этот процесс делать на ночь, часов на 8. Если делаете в термосе с колбой из металла или с широким горлом, то обязательно укутывать и можно что в первом случае, что во втором оставить на более длительное время. Когда открываете получается настоящее топленое молоко! Затем его остужаете до необходимой температуры и заквашиваете закваской "Ряженка", получается СУПЕР!!! Рекомендую!

Anna (Saguna) В чем же польза кисломолочных продуктов? Как они работают?

Ни для кого не секрет, что кисломолочные напитки полезны для здоровья. И дело тут не только в питательной ценности этого продукта. Живые кисломолочные продукты способны содействовать поддержанию и восстановлению нормальной микрофлоры человека. И вот как это происходит:

В процессе приготовления кисломолочного продукта, полезные бактерии из закваски ЭКО КОМ активно размножаются, наращивая свое количество. При этом они производят молочную кислоту. Попадая в кишечник, эта кислота способна подавлять рост и развитие патогенной и условно патогенной микрофлоры.

С другой стороны, живой кисломолочный продукт по сути представляет собой пробиотик. Он содержит живые молочнокислые и бифидобактерии. При этом стоит отметить, что правильно приготовленный молочнокислый продукт из заквасок ЭКО КОМ имеет показатель КОЕ не менее 10 в 10 степени. Эти бактерии антагонистически активны по отношению к патогенной и условно патогенной микрофлоре. Говоря простым языком – они вытесняют «плохих» микробов из кишечника.

Не являясь лекарственным препаратом, порция кисломолочного продукта наиболее физиологическим, естественным образом доставляет в кишечник эти полезные бактерии и молочную кислоту, способствуя нормализации микрофлоры кишечника.

Anna (Saguna) Закваски Genesis (Болгария) Способ приготовления:

Anna (Saguna) Принято считать, что йогурт необходимо готовить исключительно в йогуртнице. Тем не менее, приготовить йогурт в мультиварке тоже можно, особенно если иметь большое желание попробовать на самом деле полезный и натуральный продукт, не имея такого прибора, как йогуртница.

Каждая хозяйка может приложить незначительные усилия и все же приготовить йогурт в мультиварке. Для этого нужно иметь саму мультиварку, а также специальную закваску (или натуральный йогурт без каких-либо добавок) и молоко (главное чтобы свежее, а по жирности ограничений нет).

Как готовить йогурт в мультиварке? Первым делом, нужно перекипятить молоко и дождаться того момента, когда оно остынет до температуры в 40 градусов Цельсия. После этого можно добавить в молоко натуральный йогурт или закваску. Пропорции следующие: на один литр молока нужно две столовые ложки закваски.

Полученную смесь нужно разлить в небольшие по размерам баночки (отличный вариант – посуда для детского питания). Чтобы йогурт достиг необходимой зрелости, нужно поставить открытые баночки в воду, которая должна доходить до самих «плечиков», а в мультиварке включить режим подогрева. На дно можно положить полотенце.

Быстрота скисания молока будет зависеть от качества добавленных культур, так что йогурт нужно будет периодически проверять. Так, если он загустел, то мультиварку можно выключать. Как правило, для приготовления нужно 1, 5-2 часа времени.

После выключения йогурт нужно оставить на несколько часов в мультиварке (некоторые хозяйки оставляют его на всю ночь, но в таком случае есть риск приобретения чрезмерной кислоты). Баночки с готовым йогуртом, как только достаются из мультиварки, сразу же отправляют в холодильник, закрытые крышками. При этом помните о том, что холод тоже может повлиять на вкусовые качества йогурта. В результате вы получите домашний йогурт, который по своим качествам превосходит заводские аналоги. Приготовив свой йогурт, вы обязательно убедитесь в этом на себе и своих детях.

Anna (Saguna) Рекомендации как приготовить кисломолочку в мультиварке:
Как обычно нагреть молоко, смешать с закваской, перелить в мультю. Включить режим - подогрев на 15-20 минут. Чтобы йогурт получился гуще, рекомендуют через пару часов еще раз включить "подогрев" на 15 мин. Не открывать крышку до загустения (6-8 часов с начала приготовления). Таким образом очень удобно готовить творог. После сквашивания, думаю, можно включить режим "тушение", но следить за t. Как только она дойдет до нужной, выключить и открыть мультиварку, чтобы остановить нагрев. Когда остынет перелить через марлю или сито.
Также можно приготовить все в баночках, поставив их на дно, предварительно подстелив тряпочку. Дальнейший алгоритм тот же.
PS: на примере мультиварки "Panasonic"

Anna (Saguna) Почему готовые кисломолочные продукты, в качестве закваски рекомендуется пересаживать не более 2-х раз?

В готовых кисломолочных продуктах находится определенное количество колоний бактерий. Для того, чтобы получить положительный эффект от употребления йогурта, это количество не должно быть ниже установленной нормы. При первом использовании такой закваски количество бактерий достаточное, молоко сквашивается и эффект соответственно тот, которого мы ожидаем. Но следует учитывать, что то количество колоний, которое было в одной порции закваски мы разводим на больший объем молока. Соответственно в одной порции приготовленного йогурта или кефира или другого кисломолочного продукта количество колоний бактерий будет уже меньше. После первой пересадки его скорее всего еще будет достаточно и для сквашивания и для получения лечебного эффекта. Но после второго разведения этих бактерий уже не будет необходимое количество. Конечно, колонии бактерий так же растут и увеличивают свою численность, но этот процесс очень сложный, требующий строго определенных условий и в домашних условиях - практически невыполнимый.

Anna (Saguna) Йогурт не получается, не заквашивается?

Йогурт может не заквашиваться по ряду причин:

Температура.

Эта причина актуальна в основном в том случае, если Вы готовите йогурт без йогуртницы. Если термос или другая посуда, которую Вы используете, не держит тепло, или место, куда Вы поставили йогурт для заквашивания, подвержено сквознякам, то температура йогурта быстро падает. Йогурт может не закваситься.

йогуртница, которую вы используете для приготовления традиционных кисломолочных продуктов "Лактина" (Lactina), сильно перегревает (не держит необходимую температуру) заквашиваемую смесь, в этом случае используйте для приготовления термосы или термостаты.

Горячее молоко.

Йогуртовые бактерии погибают уже при температуре 50о С. Если Вы предварительно вскипятили молоко, но не дождались, пока оно остынет до нужной температуры (33-42о С), то при смешивании с закваской большая часть бактерий могла погибнуть и соответственно йогурт не заквасится. Если Вы используете йогуртницу, запустите цикл заквашивания повторно, иногда это помогает.

Плохо перемешали закваску и молоко.

Это еще одна из причин, почему йогурт не получается, поэтому лучше добавлять небольшими порциями молоко в закваску, каждый раз тщательно вымешивая, а не закваску в молоко.

Время.

В зависимости от условий (главным образом сохранению тепла) йогурту требуется от 6 до 12 часов. Если времени прошло слишком мало, то йогурт мог не успеть заквасится.

Молоко.

Еще от молока очень сильно зависит и от условий приготовления. На некоторых марках молока у очень многих закваски не заквашиваются. Пару лет назад такая проблема была у молока "Простоквашино". Видимо производители что-то добавляют в молоко, чтоб летом не портилось.

Кисломолочные микроорганизмы-пробиотики болгарских заквасок "Лактина" (Lactina) не сквашивают молоко или сливки, т.е. не живут в молочной среде, в случаях:
если в молоко и/или сливки добавлен антибиотик (обычно тетрациклин) для увеличения срока хранения;
если в молоко и/или сливки добавлен спирт для увеличения срока хранения;
если молоко, которое вы купили, не является молоком и даже молочным напитком (сухим молоком, разведенным в воде);

«Неживая» закваска.

Из закваски, в которой отсутствуют «живые» бактерии йогурт не получится. Если Вы используете в качестве закваски промышленный йогурт – обратите внимание на упаковку. Очень большой срок годности или информация о том, что продукт пастеризован, то есть прошел термическую обработку после приготовления, говорит о том, что «живых» бактерий в нем возможно нет.
Если Вы используете сухую закваску, то также важен срок годности и условия хранения

Anna (Saguna) Почему продукт иногда получается более тягучий, иногда менее?

Первое, что хочу сказать, забудьте, как выглядели магазинные йогурты, они не могут быть эталоном для сравнения, потому что то, что продаётся в магазинах под названием "йогурт", даже отдалённо не напоминает настоящий живой йогурт! Настоящий, живой йогурт - это сочетание двух (не более!!! ) компонентов - молока и специальной бактериальной закваски. Поэтому к настоящим вещам иногда приходится привыкать. Тягучесть свойственна почти всем живым йогуртам, в той или иной степени.

«Тягучесть» обеспечивают слизистые расы микроорганизмов. То есть такая консистенция продукта вполне отвечает норме. Однако, это, скорее подтверждение тому, что продукт ещё не полностью готов.
Он и по окончании всего цикла приготовления может сохранить вязкость. Это качество продукт утратит после остановки процесса размножения бактерий – через некоторое время после помещения его в холодильник.
На густоту конечного продукта, в значительной мере, влияет качество молока, его жирность, и конечно же время сквашивания.

Anna (Saguna) ЧЕГО НЕ СТОИТ ДЕЛАТЬ, ГОТОВЯ ЙОГУРТ ДОМА:

1. Использовать в качестве закваски магазинный йогурт, пусть даже без добавок и консервантов. Дело в том, что в силу особенностей кисломолочного продукта в нем неизбежно образуется посторонняя загрязняющая микрофлора (чаще всего кишечная палочка). При переквашивании такая патогенная микрофлора может увеличиваться, что приводит к инфекциям и пищевым отравлениям.
2. Делать йогурт на стерилизованном молоке. В Евросоюзе уже отказываются от этой технологии: витамины и другие ценные вещества в таком молоке теряются. Кроме того, в стерилизованный напиток добавляют много соли и стабилизаторов;
3. Проверять температуру молока пальцем — это не гигиенично. Лучше использовать молочный термометр, но если его нет - приложите емкость к щеке (если кожа терпит, температура идеальна).
4. Заливать ингредиенты в пластиковую емкость. Даже при небольшом нагревании пластик может выделять в молоко канцерогенные фенолформальдегидные смолы.
5. Добавлять для густоты сухое молоко — полезных качеств вашему домашнему йогурту это точно не прибавит.
6. Игнорировать правила санитарной безопасности — всегда обрабатывайте посуду кипятком.

Anna (Saguna) Принято считать, что йогурт необходимо готовить исключительно в йогуртнице. Тем не менее, приготовить йогурт в мультиварке тоже можно, особенно если иметь большое желание попробовать на самом деле полезный и натуральный продукт, не имея такого прибора, как йогуртница.

Каждая хозяйка может приложить незначительные усилия и все же приготовить йогурт в мультиварке. Для этого нужно иметь саму мультиварку, а также специальную закваску (или натуральный йогурт без каких-либо добавок) и молоко (главное чтобы свежее, а по жирности ограничений нет).

Как готовить йогурт в мультиварке? Первым делом, нужно перекипятить молоко и дождаться того момента, когда оно остынет до температуры в 40 градусов Цельсия. После этого можно добавить в молоко натуральный йогурт или закваску. Пропорции следующие: на один литр молока нужно две столовые ложки закваски.

Полученную смесь нужно разлить в небольшие по размерам баночки (отличный вариант – посуда для детского питания). Чтобы йогурт достиг необходимой зрелости, нужно поставить открытые баночки в воду, которая должна доходить до самих «плечиков», а в мультиварке включить режим подогрева. На дно можно положить полотенце.

Быстрота скисания молока будет зависеть от качества добавленных культур, так что йогурт нужно будет периодически проверять. Так, если он загустел, то мультиварку можно выключать. Как правило, для приготовления нужно 1, 5-2 часа времени.

После выключения йогурт нужно оставить на несколько часов в мультиварке (некоторые хозяйки оставляют его на всю ночь, но в таком случае есть риск приобретения чрезмерной кислоты). Баночки с готовым йогуртом, как только достаются из мультиварки, сразу же отправляют в холодильник, закрытые крышками. При этом помните о том, что холод тоже может повлиять на вкусовые качества йогурта. В результате вы получите домашний йогурт, который по своим качествам превосходит заводские аналоги. Приготовив свой йогурт, вы обязательно убедитесь в этом на себе и своих детях.

Anna (Saguna) Опробовала мультиварку (в моём случае "Панасоник") для приготовления творога. Конкретно для творога этот способ более удобный, чем йогуртница и термос, так как не нежно возиться с перекладыванием сгустка на водяную баню и так далее по рецепту.
Молоко брала ВМК "Вологжанка" жирностью 3, 2.
Мультиварка на 2, 5 литра, поэтому взяла 2 л молока и 2 пакетика закваски Lactina. Если у Вас мультиварка на пять литров, то смело разводите 2 пакетика на 3 литра молока/
Выход - 500 гр. творога.
1) Молоко нагреть до температуре 35 - 4 градусов. Я грела на газу, можно в мультиварке на режиме тушение - 15-20 минут
2) вынуть чашу из мультив-ки, засыпать закваску, перемешивать венчиком в течении 2-х минут.
3) Поставить чашу в мультив-ку, закрыть, включить на подогрев - 15 минут, оставить на 2 часа, потом снова включить на подогрев - 15 минут и через 2 часа снова включить на подогрев. Дать постоять примерно ещё час, чтобы сгусток стал плотным (то есть процесс заквашивания у меня занял 7 часов)
4) Включить на 20-30 минут подогрев, а затем примерно на 20-30 режим тушение (Пишу "примерно", потому что в ответственный момент отвлёк ребёнок и время засечь я забыла).
5) Вынуть чашу, дать немного остыть ( на полное остывание ведь терпения всё-равно не хватит). Накрыть чашу марлей и слить сыворотку, затем отжать. Переложить в стеклянную тару и в холодильник.
не смотря на то, что я тут много понаписала, делается всё очень просто, знай себе кнопочки нажимай. До чего дошёл прогресс:)))

Сыктывкар (Rylan) Друзья! А знаете ли Вы, что в любой духовке можно приготовить наши продукты?
Рассказываем о самом доступном и экономичном способе заквашивания!

1. Вскипятить воду для стерилизации всех предметов, участвующих в приготовлении, банку лучше подержать над паром несколько секунд.
2. Включить духовку на 5 минут.
3. В этой же кастрюле нагреть молоко до 40 градусов.
4. Добавить закваску и тщательно перемешать.
5. Перелить молоко в банку, банку закрыть маленьким чистым полотенцем (или чем-либо иным) и поставить в духовку (она уже не нагревается! )
6. Через 3 часа включить духовку на 5 минут.
7. Если через 7 часов продукт не заквасился - включить духовку еще раз на 5 минут.
Важно помнить, что когда идет процесс заквашивания, то очень долго консистенция молока не меняется (примерно 80-85 процентов от всего времени), а потом резко - буквально за час! - молоко загустевает. Это объясняется ростом бактерий в геометрической прогрессии. Поэтому после 7 часов наблюдайте за продуктом с периодичностью полчаса.

Сыктывкар (Rylan) Готовим с помощью термоса

Всего
5 минут
вашего участия!

Внимание!
Использовать только
чистую посуду и ложки. Перед применением ошпарить кипятком.

1 Литр молока прокипятить 5 мин. Охладить до указанной температуры. Молоко торговой марки «На здоровье» кипячения не требует. Его достаточно подогреть до указанной температуры.
2 Закваску во флаконе залить кипяченой водой комнатной температуры до 2/3 флакона, закрыть резиновой крышечкой. Тщательно разболтать до полного растворения.
3 Внести растворенную закваску в молоко, тщательно перемешать и оставить для сквашивания в термосе. Температура и продолжительность сквашивания указана в таблице. Сквашивать до густой консистенции.
4 Готовый продукт охладить. Хранить в холодильнике при температуре +2..+6 оС не более 2 дней.

Закваска Время, часов Температура, оС
Творог 8 – 10 29 – 31
Кефир 10 – 12 -
Виталакт 10 – 12 29 – 31
Сметана 8 – 10 -
Бифивит 6 – 9 35 – 37
Стрептосан 6 – 9 36 – 38
Ацидолакт 12 – 14 37 – 38
Симбилакт 6 – 9 35 – 37
Йогурт 6 – 9 37 – 45

Приготовленный непосредственно из флакона продукт можно использовать в качестве материнской закваски в течение 5 дней. На 1 литр молока используется 20 -30 мл материнской закваски. Приготовленный таким образом продукт для повторного заквашивания не используется. Этот способ не используется для бифивита.
Кисломолочные продукты, приготовленные прямым внесением закваски из флакона, обладают более выраженным лечебно-профилактическим эффектом.
Внимание! Использовать только чистую посуду и ложки. Перед применением ошпарить кипятком.

Завершающий этап приготовления творога:
1.Полученную в результате сквашивания молочную смесь подогреваем на водяной бане (кастрюлька со смесью в кастрюльке с водой) до 60-65 оС. как только смесь достигла этой температуры, убираем обе кастрюли с огня и, не разбирая бани, оставляем на 30-40 минут.
2.После этого ставим смесь в «холодную баню» на 10-20 минут - сверху должны образоваться творожные хлопья, а снизу остаться сыворотка.
3.Подвешиваем продукт в марле до достижения желаемой консистенции. Готовый творог охладить. Хранить в холодильнике (+2..+6 оС) не более 2 дней.

Метки: Как включить подогрев в мультиварке Панасоник

Рецепты для мультиварки

как включить функцию подогрев в мультиварке ves sk-a12 | Автор топика: Ярослав

Кристина Кнопкой "Функция" переместиться на позицию "Выбор"
2. Оставить время по умолчанию "00"
3. Нажать кнопку "Старт" и на индикаторе времени высветится "bb"
4. Мультиварка перейдёт в режим "ПОДОГРЕВ"

Таким образом можно оставлять подходить тесто и после печь хлеб.

Это инструкция к модели 14, но попробуйте и на своей.

Пылесос с аквафильтром Vitek vt-1833 pr купить
Что можно сделать из старых чайников на даче
Куда добавлять кондиционер в стиральной машине Самсунг
Раскрыть / написать / или закрыть комментарии(ий)