Можно ли использовать пищевую пленку в духовке

Основные секреты готовки в рукаве | Автор топика: Jayant

Наверное, каждая хозяйка хочет, чтобы приготовленные ей блюда были вкусными, ароматными, сочными, но при этом не слишком жирными и вредными для здоровья.

Есть несколько способов получить ароматное и сочное блюдо, приготовленное с минимумом жира, один из них — запекание в рукаве. Как готовить в рукаве?

Рукав для запекания представляет собой длинный и плотный жаростойкий полиэтиленовый пакет. В него укладываются продукты, рукав завязывается, после чего в нем можно готовить еду в духовке или в микроволновой печи. Готовить в рукаве можно (и нужно) без жира: продукты готовятся в собственном соку, который удерживает рукав. В итоге еда получается сочной, вкусной и ароматной, но при этом более полезной.

Готовить в рукаве можно практически что угодно: птицу, мясо, рыбу, овощи. Преимущество в том, что вы можете одновременно приготовить и второе блюдо, и гарнир. Скажем, запечь мясо вместе с картошкой: при приготовлении картошка пропитается соком от мяса и будет более ароматной.

В принципе, похожего эффекта можно добиться и если запекать блюда в фольге. Но многие хозяйки предпочитают готовить в рукаве, потому что по сравнению с фольгой у рукава есть несколько преимуществ. Во-первых, он прочнее и герметичнее, чем фольга, поэтому меньше вероятность, что вытечет сок. Во-вторых, рукав прозрачный, поэтому легче оценить степень готовности блюда на глаз. К тому же, при запекании в рукаве отпадает необходимость мыть духовку и противень.
Если вы решили попробовать готовить в рукаве, вам нужно знать несколько моментов. Рукава для запекания обычно продаются в магазинах там же, где и пищевая пленка, кулинарный пергамент и фольга. Рукав для запекания обычно имеет достаточно внушительную длину (около трех метров), поэтому для приготовления блюда вам нужно будет отрезать от него кусок нужной длины (ориентируйтесь на объем продуктов, не забудьте прибавить по 10 см с каждой стороны для завязывания рукава).

После подготовки (маринование, добавление специй и т. п.) продукты достаточно плотно укладываются в рукав. Концы рукава завязываются при помощи проволоки (обычно продается вместе с рукавом) или специальных огнеупорных фиксаторов (зажимов). Если нет проволоки или зажимов, можно скрепить ниткой или степлером или просто завязать на узел. Зафиксировать нужно плотно, чтобы при готовке не вытек сок, иначе и смысла нет готовить в рукаве.

Можно сначала завязать рукав с одной стороны, положить в него продукты, а затем завязать второй конец — многие находят такой способ удобным. Если мясо нужно замариновать перед приготовлением, можно мариновать его прямо в рукаве, а потом в нем же и готовить (если маринад не слишком жидкий и его не слишком много).

Сверху в рукаве обязательно нужно сделать несколько проколов: при готовке будет образовываться пар, и если ему будет некуда выходить, рукав может просто-напросто треснуть. Затем рукав на противне ставится в духовку — желательно в предварительно разогретую. Прежде чем нагревать духовку, посмотрите на упаковке, какую максимальную температуру выдерживает рукав (обычно она составляет 230 градусов).

Учтите, что если рукав плотно закрыт, готовое блюдо будет без румяной корочки. Если корочка вам непременно нужна, минут за 10-15 до окончания приготовления нужно разрезать рукав: мясо успеет подрумяниться, но не потеряет сок. Так что готовое блюдо одновременно будет сочным и поджаристым.

Кстати, готовка в рукаве для запекания — не единственный способ приготовить в духовке ароматное и сочное блюдо. Еще можно использовать глиняные горшочки. Разница в том, что в рукаве блюдо запекается, а в горшочках — томится, соответственно, вкус получается разным. Поэтому в зависимости от того, какого результата вы хотите добиться, можно готовить в рукаве или в горшочках. Пробуйте — и ваши кулинарные эксперименты непременно будут успешными!

Anastasia (Zaylee) а у меня расплавился((

Marina (Valora) А у меня стал хрупким и поломался. Почему?

Ilena (Meyer) Вот вот поплавился...

Lana (Izydor) А у меня все получается отлично)

Marina (Valora) а у меня подгорает

Yulia (Lisbet) Екатерина, зависит от качества рукава! я много перепробовала и, действительно, есть которые плавятся и рассыпаются(попробуйте что-то подороже! Удачи в выборе! Это очень полезная и практичная штучка)))

Yulia (Lisbet) Марина, я думаю высокая температура+низкое качество рукава(у меня тоже было(

Marta (Sousan) А вы о чем? Рукав расплавился и поломался?

Marta (Sousan) Почему-то не сразу открылись все комментарии. У меня никогда такого не было, готовлю в рукаве давно. Но я беру всегда один и тот же. Если надо могу скинуть фотку коробки от рукава. Пишите)))

Olenka (Kirke) Че за бред написаный выше??? Готовлю в рукаве очень давно. Беру различные фирмы-производители и никогда ни треснутых, ни расплавленых не получалось. Девочки, не шмалите духовку на полную мощность и всегда ложите швом к верху!!!!! И все получится!!!!

Igor (Olumiji) У меня вечно все пригорает на плите, сестра смеется и говорит что у меня даже вода в чайнике пригорает. И я нашел спасение-рукав! Всегда готовлю в рукаве и очень вкусно получается)

Marina (Valora) Ничего у меня не плавится. Перед духовкой прокалываю верх рукава часто иголкой. По готовности надо осторожно разрезать, т. к. очень легко рвется... Я в рукав ещё стакан воды обязательно наливаю, а если там кроме мяса ещё и овощи, то воды можно больше. Тогда ничего не подгорает

Tatyana (Manal) А у меня всё время верх становится хрупким и ломается. Всякие фирмы пробовала. И при небольшой темп. то же. У подружки те же рукава нормально.Странно.

Galina (Giridhara) А я люблю рукав ещё и за то, что духовка остаётся чистая.

Marina (Valora) Татьяна, может, вы слишком близко к верхней части духовки ставите? У меня всё хорошо получается даже при верхнем нагреве электрической духовки

Tatyana (Manal) Марина, Нет, ставлю на низ.Может правда из за духовки.

Marina (Valora) Странно... Если готовлю в рукаве, температура в духовке от 200 градусов, иногда и выше. Ничего не ломается. Рукав надо осторожно загрузить в духовку (я обычно на сковороду или поддон) и больше его НЕ ТРОГАТЬ и НЕ ПЕРЕВОРАЧИВАТЬ. Вытащить только по готовности. Тогда ничего сломаться не должно.

Masha (Wahiba) А я готовила курицу в рукаве. Корочка прилипает к пленке и отдирается потом вместе с рукавом(( что не так делаю? Дырку сверху делаю.

Viktoria (Merideth) Обожаю готовтть в рукаве! Вкусно, быстро, духовку мыть ненадо.

Метки: Можно ли использовать пищевую пленку в духовке

Говяжьи колбаски с луком и чесноком, варить 15 минут. Можно готовить из любого мяса.

можно ли в духовке запекать в пищевой пленке? | Автор топика: Наталия

Пётр Нет, только в специальной пленке для запекания.

Ксения Плавленый пластик любите?

Нина Нет!... для запекания существуют специальные"рукава",которые так и называются-Рукав для запекания!..

Вероника Да можно.

Евгения ну ваще то готовят там всякии ножки куринные и все такое!! Ну тока в спец пленке для запекания! А если вы про стрейч пленку ну тогда попробуйте

Денис Медики говорят, что даже рукав для запекания небезопасен, не то, что плёнка, запекайте в фольге

Кирилл Пищевая плёнка - это обычный полиэтилен. Он легко плавится даже иной раз в микроволновой печи. В духовке он сразу же расплавится, растечётся по поверхности продуктов. Рукав для запекания сделан из другого полимерного материала, хоть и очень похожего.

Диана на кулинарном сате креветка профессиональный повар запекает и всем рекомендует

Игорь нет, только в спец. пакетах

Жанна Говорят, что ДА.... Но я как-то... опасаюсь....