Начисли-ка децл пуэру, братец (как заваривать пуэр для чайников) | Автор топика: Lorencz
Как же заваривать Пуэр правильно?
Одна из баек о Шу Пуэр говорит о том, что правильно заваренный Пуэр прёт.
А что нам говорит здравый смысл? Он шепчет, что в листьях чая, в том числе и Пуэра, содержится огромное количество всевозможных биоактивных веществ. Это и эфирные масла, и аминокислоты и теины, и алкалоиды, и много чего ещё. И когда мы берем в руки сухую заварку – там всё это есть. А когда выкидываем в мусорное ведро отработанный чайный лист – там практически одна клетчатка. Значит, всё, что было в чае в сухом виде, плавно перекочевало в чайный настой, а затем и в наш любимый организм. И, как следствие, как–то на него подействовало. Ок, с этим более–менее разобрались.
Отсюда возникает закономерный вопрос – как бы так заварить Пуэр, что бы максимально вымыть из него все полезные и вкусные вещества и вкусить всю их прелесть в полной мере? Тут мне известны два подхода, которые, как и сам чай Пуэр, пришли к нам из Китая.
Метод Пин Ча, если вкратце, сводится к последовательности проливов кипятком чайного листа в чайнике. Ну или гайвани, например. После предварительной промывки кипятком чайника, чахая, заварки и пиал начинается непосредственно само заваривание. Происходит это следующим образом: из термоса вода наливается в чайник с уже промытой и напитавшейся влагой заваркой, затем сразу же, 5–10 секунд, сливается в чахай, и уже оттуда разливается по пиалам. И так раз за разом, пока чай не потеряет свою силу и не сдастся.
Но, если говорить конкретно о заваривании чая Пуэр, то тут есть один нюанс. Чертовски важный нюанс, на мой вкус. А заключается он во втором проливе. Это тот самый момент, когда после первого пролива чайный лист в чайнике уже полностью размок, прогрелся и готов отдать воде все свои запасы полезных и вкусных веществ, о которых мы уже писали выше. И вот во время второго пролива паузу перед сливанием чая из чайника в чахай можно сделать немного длиннее – секунд 25–30. Это позволит вам слить в чахай самый насыщенный настой чая Пуэр за всю церемонию. Это совсем не означает, что после этого чай нужно выкидывать из чайника и засыпать туда свежую заварку. Отнюдь! Хороший Пуэр выдержит после этого еще семь – восемь заварок. Но в этом втором проливе есть что–то особенное!
Что касается варки чая по методу Лу Юя, то этот способ мне больше нравится использовать в походах, где нет чайной доски, всей посуды и прочих прелестей цивилизации. Есть котелок, вода и чай. Ну и костёр, само собой, куда ж без него! В домашней обстановке распитие Пуэра проливом доставляет больше удовольствия, чем его варка. Однако, это моё личное отношение к варке Пуэра, и оно отнюдь не обязывает вас лишать себя удовольствия заваривать чай Пуэр этим методом у себя дома.
Для начала, пара слов о том, кто такой Лу Юй и почему этот метод назван в его честь. Это чтобы вы прониклись.
Лу Юй жил в Китае очень давно. По нашим меркам – во времена царя Гороха. То есть, где–то в VIII веке н.э. Он был воспитанником буддистского монастыря и воспринимал чаепитие как медитацию, а чай – как ключ к осознанию единства и бесконечности мироздания. Он же стал автором первого в мире трактата о чае – Чайного Канона (Ча Цзин). В этом трактате Лу Юй объединил все доступные к тому моменту знания о чае. В том числе, описал и все существовавшие методы его заваривания. В Китае этот человек почитается как чайный святой. О его жизни пишутся книги, ему устанавливаются памятники, и нет ничего противоестественного в том, что один из самых простых и в то же время медитативных методов заваривания чая, который так же внесен в Чайный Канон, был назван в его честь.
см. комментарии - продолжение поста.
#пуэр_архип
Буфет (Bohdan) Теперь, собственно, сам метод. Суть его сводится к тому, что бы в горячую, но ещё не кипящую воду добавить подготовленную заварку, довести до закипания и снять с огня. Просто? На первый взгляд – да. Но есть свои нюансы, о которых надо помнить и стараться соблюдать. В способе приготовления чая по методу Лу Юя есть два параллельных процесса, которые соприкасаются между собой, и в итоге дарят нам замечательный напиток. Первый процесс – это кипячение воды на открытом огне. Второй процесс – подготовка заварки. Оба они требуют внимательного и сосредоточенного подхода. В кипячении воды важно следить за стадиями её закипания и, в определенные моменты, совершать нужные действия. С заваркой всё несколько проще, но выпускать её из поля своего внимания не стоит. И так, вы ставите на огонь: костер, плита, газовая горелка; чайник с водой. Любой. Лишь бы не ржавый. Очень здорово, если из огнеуп***го стекла – тогда будет ещё и красиво! В чайнике – вода. На чайнике – крышка. Такой же водой, только не разогретой, комнатной температуры, заливаете сухой Пуэр. В гайвани. Или в чашке. Или в крышке термоса.
Заварку в воде постоянно перемешиваете – так она быстрее и лучше пропитается, очистится от пыли и размокнет. Дальше начинается сплошная поэзия. Когда ветер в соснах зашумит в первый раз – надо сохранить молодость воды. Так–то вот. На практике, это значит, что как только вода в чайнике начнет выделять маленькие пузырьки, которые станут отрываться от дна и всплывать, то пора часть воды из чайника отлить в чахай. Или другую чашку. Ну вы поняли. С этого момента крышка на чайник больше не возвращается. Заварка продолжает перемешиваться, вода в чайнике – нагреваться, и вот наступает момент, когда ветер в соснах шумит второй раз. Именно сейчас необходимо вернуть воде молодость. Зря сохраняли, что ли? ! Выливаем недавно отлитую воду обратно в чайник. Вспоминаем про здравый смысл. Что он шепчет? Шепчет, что вода в чайнике немного остынет. Правильно. Пузырьки больше не выделяются, ветер соснах умолк. Если чайник стеклянный, то можно будет наблюдать ещё и красивое перемешивание слоёв воды разной температуры.
Теперь внимание к заварке – сливаем воду и формируем из разбухших листиков комок. Как снежок. Только не такой белый и холодный. Пока возились с комком, ветер в соснах снова зашумел. Третий раз. В воде появились ниточки маленьких пузырьков. Щипцами: ложкой, вилкой, палкой итс; раскручиваем во вскипающей воде воронку. В идеале, воронка достает до самого дна чайника. Впрочем, если не достаёт – не расстраиваемся. В самый центр воронки вбрасываем сформированный комок заварки. Наблюдаем. В стекле это очень красиво! Завораживающее зрелище. В принципе, когда воронки уже не станет – вода перестанет крутиться и чаинки всплывут – чайник можно будет снимать с огня. Если вы завариваете Шу Пуэр, и у вас есть желание сделать его ещё чуть–чуть покрепче, можно оставить чайник на огне до тех пор, пока в плавающей заварке не появится коричневая пенка. Дольше не надо. В течении семи – десяти минут после снятия чайника с огня все чаинки осядут на дно. Опять же, если Бог наградил вас стеклянным чайником, то можно будет помедитировать, разглядывая танец чаинок. Собственно, когда все чаинки опустились на дно – чай готов. Разливаем и пьём.
В заключение хочется сказать пару слов о количестве заварки, которое стоит употребить для приготовления вкусного и правильного чая. Это вопрос насущный и актуальный, однако однозначный ответ на него навряд ли можно дать. Всё дело в том, что один человек устроен немного не так, как другой, и особенности восприятия у всех нас разные. Традиционно в Китае на 200 мл чайник предлагают 7 граммов сухой заварки, если говорить о Пин Ча. Я рекомендую 10 грамм. Это моё видение и моё восприятие. Если я пью Шу Пуэр, то цифра возрастает до 15–20 грамм. Если это старый Шу Пуэр, то 25 грамм. Я вывел для себя эти цифры опытным путем. И это не означает, что вам надо столько же. Пробуйте. Начните с семи и прислушивайтесь к ощущениям. Считывайте, что и как вам отвечает организм – он точно знает, чего и в каком количестве ему
Буфет (Bohdan) "...Шу пуэр это простой, как три копейки, но интересный чай, просто прилизанный Лю ань, чтобы не шокировал.
Шэн пуэр — нехитрый чай, который становится несколько интересным если лист с полузапущенных кустов (сказки про дикорастущие деревья это просто сказки). Шэн одной ногой стоит среди не вкусовых, а функциональных чаев, дающих терпкость, бодрость и пищеварение"
Метки: Почему чайник термос не закипает воду до конца
Видео о ремонте еще одного термопота. В прошлом случае пациент вообще не подавал признаков жизни, в этом...
Почему электрочайник выключается до кипения? Причина? | Автор топика: Ксения
При нагревании воды чайник отключается ещё до закипания воды, и пока чайник не остынет, он не включается. Подскажите, что сломалось. Можно ли отремонтировать самому? Если нет, то сколько будет стоить ремонт?
Надежда Специалист может справиться с этой проблемой. В основе отключающего устройсва в чайнике стоит биметаллическая пластина, которая при нагревании выгибается и толкает рычаг выключателя. Возможно её нужно немного сильнее подогнуть. Есть ещё предохранительное реле, на случай, если чайник включили без воды, оно крепится непосредственно к нагревателю, причина возможно в этом реле. Предохранительное реле может отключать чайник, если нагреватель покрыт накипью. Предохранительное реле сходно по строению с рабочим.
Евгения термрстат скорее всего испорчен.
Инна Это термодатчик плохо работает. Его конечно можно поменять, но проще купить новый чайник.
Антонина Сломан термостат стоит он примерно от 100 до 300 рублей для дешевых чайников) Пётр самому чинить не стоит лучше обратитесь к мастеру в пределах 500 рублей должны починить Максим
Валентина Испортилась биметаллическая пластина, можно попробовать подогнуть ее или заменить.
Петр провода на тэн соедени напрямую.. и не будет проблем с недокипанием
Что будет необходимо, чтобы создать свою систему из солнечных панелей?
Как автоматические двери знают, когда следует открывать?
У птиц бывает электрический шок, когда они сидят на проводах?
Проблемы, связанные со светодиодными лампами
Светодиодные лампы и повреждения глаз