Почему не поднимается тесто в мультиварке

Причины Неудач в выпечке.ПОМОЩЬ. | Автор топика: Narasimhan

у меня Кенвуд.пекла французский хлеб, на растойки поднятия теста- тесто поднялось, а при выпечке верх вмялся внутрь, но в итоге пропёкся хорошо, но верх вогнутый получился.почему так, подскажите???

Ekaterina (Marc) Такая же проблема произошла в этом же режиме.Тоже хочу послушать.

Mikhail (Ameena) Проблема одна из двух.

1. Большое количество дрожжей. 2. Много воды.

Vasily (Valerian) Третья причина - жара. Во время погодного кошмара этим летом пришлось заново подбирать режимы.
Четвертая, не у всех печек, но бывает - сквозняк. Если хлебопечка стоит на окне и в конце подъема кто-нибудь откроет форточку.

Olga (Earnestine) Всем привет. У меня тоже такая же проблема при выпечке ржаного хлеба. Печка Tefal (с двумя формами).Пекла хлеб по этому рецепту:
Дрожжи "Саф-Момент" - 2 ч.л.
Смесь хлебопекарная готовая "Хлеб Ржаной" - 500 г.
Соль - 2 ч.л.
Вода - 330 мл.
Всё закладывала как в инструкции печки, но верхушка у хлеба всё равно упала. Пекла в прямоугольном контейнере. Посоветуйте что ни так.

Alexandr (Merzad) Эллина и Ольга, у меня тоже подобное первый раз было.
Многовато воды наверно, а если сколько надо, то печь плохо месит ржаную муку.
Но нашёл выход.
Подробнее здесь:
https://vkontakte.ru/topic-4525459_24765557
(2 последних сообщения)

Alexandr (Merzad) Ольга и Эллина, ещё чтобы любой хлеб был не с впалым, а поднятым верхом если есть такая проблема, то рекомендую попробовать дрожжи хлебопекарские прессованные,
а не сухие.
У меня это сработало на 5 с плюсом правда ещё вместо воды на квасе пёк, но
главный фактор наверное дрожжи.
Это мне тут главный технолог одного небольшого хлебозавода посоветовала.
А то ржаной хороший хлеб получался, но верх всё равно слегка некрасиво "падал".
А на дрожжах хлебопекарских прессованых буханка с поднятым верхом то-есть форма как у хорошего магазинского хлеба получилась и пропечение, и вкус хорошие.
Совет технолога ценный оказался.

Всем успехов!

Ellina (Sandie) Спасибо огромное за совет, непременно воспользуемся! Но скажите, скольки граммами прессов.

дрожжей заменить 1, 5 ч.л. сыпучих дрожжей?

Stanislav (Hurmoz) У нас тоже была такая проблема. Хлебопечка браун. Первый хлеб тоже немного проваливался в середине. Потом оказалось, что нужно чем-нибудь закрывать стекло в хлебопечке, например ухватками, т.к. оно не жаропрочное, поэтому хлеб оседал в серединке, зато сейчас все нормально.

Ksenia (Tuoma) Александръ, а где их взять?

Natalia (Hanakahi) Скорее всего имеются ввиду прихватки - варежки для горячей посуды. Можно накрыть и простым полотенцем, сложенным в несколько раз. Важно, чтобы тепло не уходило.

Alexandr (Merzad) Ксения, да в гастрономах, продуктовых магазинах.
Например такие хорошие:
https://nn.blizko.ru/system/images/product/000/504/546..
Но обязательно соблюдайте время выбраживания.
Видео:
https://vkontakte.ru/video13349400_160639064
23:36 до 27:50
(инф.от специалиста - технолога)
Кстати, самый вкусный хлеб как ни странно ни в хлебопечке,
а в духовке получается :)

Olga (Earnestine) Александръ, а дрожжи в воде предварительно растворяете?

Olga (Earnestine) Подскажите как испечь безгютеновый хлеб? Хлебопечь Philips. Дважды пробовала с разрыхлителем и с дрожжами Саф-момент на режиме "Без глютена". Получается "кирпич"((( Подъем теста идет, но оно опадает, когда печь начинает греться. Может кто знает рецепт?

Alexandr (Merzad) Ольга, в воде нет, а в закваске да.
Просто кидаем в закваску и через часик можно перемешать, а можно даже не мешать.
Но у нас на ночь закваска, потом ручной замес...
А печка помогает главным образом поднять тесто и выпекает.
Вариант технологии здесь:
https://vk.com/album13349400_165500332
Почему именно так, а не чисто печка - читайте в описаниях под фото по ссылке.

Valentina (Plummer) Здравствуйте! Сегодня вступила в группу. Нужна помощь в выпечке хлеба в Хлебопечке панасоник 2502. Пытались испечь пшеничный и ржаной, но все было сырое.Нижняя корка и бока твердые.Верх совсем белый Закладку делали по рецепту в книге. Расстроились из-за неудачи такой. Ждали 4часа и 6 часов. но все напрасно! Может нужны другие режимы. не такие, как в книге?

Mikhail (Ameena) Может возникнуть масса вопросов! 1. Порядок закладки продуктов? (Важно чтобы сухие дрожжи не контактировали с водой), в Вашем случае есть спец. отделение для дрожжей. 2. Все ингредиенты необходимо закладывать точно (взвешивая их на весах) разница в 15-20 гр. муки или воды сильно повлияет на результат. 3. Дрожжи, которые вы используете, должны быть настоящими, а подделкой. 4. Мука должна быть хлебопекарной, а не общего назначения. 5. Температура в помещении хлебопечки должна быть 20-25 С, без сквозняков.
Попробуйте выполнить эти условия, и все получится, Панасоник это одна из самых продвинутых хлебопечек. Удачи. Заходите в интернет магазин hlebdoma.ru

Valentina (Plummer) Спасибо большое, Михаил, за науку. Попробуем!

Irina (Madalina) Здравствуйте! Я тоже новичок! Печька Панасоник 2501. Обычный пшеничный, кулич и рж-пшеничный получились на отлично, а хлеб с отрубями не пропёкся полностью и на одном из углов хлеба поверх корочки осталась мука. Правда я ржаные отруби заменила пшеничными. Подскажите в чём причина? Везде пишут, что в этом рецепте нужно уменьшить кол-во воды.

Alexandr (Merzad) Ирина, здравствуйте!
Во первых есть самое простое решение- попробуйте готовую смесь, если же закладку делаете сами, то, да действительно уменьшить количество воды (использовать режим выпечки "ржаной", и не забыть поменять лопаточку для замеса - как показала практика - тоже немаловажно) готовую смесь и ржаные отруби можно приобрести как всегда;) здесь:https://www.hlebdoma.ru/

Метки: Почему не поднимается тесто в мультиварке

Пошаговый рецепт приготовления бисквита: Бисквит можно ...

Почему моя мультиварка не печет? Тесто не поднимается, снизу горит. даже шарлотка не выходит. | Автор топика: Валентина)))

Марка мультиварки Марта. В книге рецептов выпечка есть.

Михаил) Потому, что она мультиВарка, а не мультиПечка!!!! Основная ее функция варить! Попробуйте в кастрюле испечь пироги?? Не получится))) А функции выпечки, это только для привлечения покупателей....

Валерий У них почти у всех выпечка есть, Но пекут все плохо. Я пыталась тоже испечь шарлотку. Пришлось 2 раза включать. В первый заход было не пропеченное, абсолютно белое, что то непонятное. Второе включение помогло пропечься, но низ пригорел. Так что не мучайтесь. Пеките в духовке.

Катя Блин - столько народу на эту маркетинговую уловку покупаются с мультиварками!!! Пеките пироги и выпечку - в духовке или конвекционной печи. Не довольно уже теннисной ракеткой гвозди заколачивать - для этого молоток существует!

Ксения Девочки, читайте внимательно МУЛЬТИВАРКА, про выпечку ни слова

Вероника Вот такая мультиварка вам попалась, у меня и у знакомых Редмонд Ярослав - у всех пекут отлично, лучше чем духовка, особенно биксвиты.

Степан У меня хорошо печёт, конечно не духовка, но на даче норм.

Александра Потому что это Марта - отзывы почитайте)) у меня Редмонд, прекрасно печет и жарит.

Почему не работает веб камера на ноутбуке
Как узнать какой кондиционер на приоре
Чем можно заменить блок питания для светодиодной ленты
Раскрыть / написать / или закрыть комментарии(ий)