При какой температуре печь хлеб в мультиварке Люмме

Поссоветуйте рецепт хлеба в мультиварке на закваске | Автор топика: Eleonore

Дали мне закваску, но я боюсь испортить.

Посоветуйте проверенный рецепт, пожалуйста.

Natalya (Tamecia) Я пеку хлеб в духовке. А рецепт совсем простой. Для начала закваску нужно подкормить. (закваску делала сама, поэтому беру все на глаз). Примерно полстакана воды и чуть меньше ржаной муки, хотя и не принципиально можно и пшеничной. Добавляем в закваску перемешиваем и оставляем на полчаса в теплом месте. Когда закваска "взбодрилась" на поверхности появляется пенка или пузырьки. Можно начинать готовить хлеб. Я делаю так: На стакан закваски 2 стакана воды, 2ч ложки сахара и 2 соли. промешиваю, затем добавляю муку ржаную (муку на глаз) замешиваю до состояния густой сметаны, добавляю в тесто 1-2ч л. Оливкового масла (можно любого другого), и затем опять муку. С мукой опять все на любителя. Можно только ржаную можно разбавить с пшеничной, а можно вообще только пшеничную добавить. В общем замешиваем тесто такой консистенции, чтобы к рукам не липло, но не такое густое как на пельмени.

И оставляем часа на 2-3 чтобы поднялось. Я накрываю тесто влажным полотенцем, чтобы сверху не появилась корка. Ка только тесто увеличилось в полтора 2 раза, формируем из него хлеб. Затем я прогреваю духовку 1-2 минуты на максимальной температуре и ставлю туда противень с хлебом. Духовку при этом выключаю. Минут 10 хлеб в духовке поднимается. Затем опять включаю на 200 градусов. Как только духовка прогрелась до этой температуры, ставлю таймер на 10 минут. Затем выпекаю еще 30-40 мин при температуре 150 градусов. И оставляю в духовки остывать еще минут 15.

Natalya (Tamecia) Из данного количества получается 3 буханки. Поэтому можно уменьшить все в 2 раза.

Natalya (Tamecia) А закваску накрываем крышкой с дырочками и ставим в холодильник. Храниться до недели без подкормки. А когда нужно достаем кормим и готовим. Получается вечная закваска

Darina (Ryder) Наталья, спасибо! )

Nastya (Adiel) Девочки, всем доброго дня! Извините, что не по теме. Помогите, от вас только репост нужен https://vk.com/wall4411412_1009.
Всем спасибо и приятного ужина!

Nastya (Adiel) Дарина, Девочки, всем доброго дня! Извините, что не по теме. Помогите, от вас только репост нужен https://vk.com/wall4411412_1009.
Всем спасибо и приятного ужина!

Метки: При какой температуре печь хлеб в мультиварке Люмме

Хлеб Рецепт хлеба. Белый хлеб в духовке. Домашний хлеб! Выпечка хлеба. Пшеничный хлеб белый, батон. Рецепт...CC

Подскажите, пожалуйста, как испечь ржаной хлеб в обычной духовке? | Автор топика: Виктория

Максим Основными продуктами для приготовления хлеба являются: мука, дрожжи, соль. Муку можно использовать пшеничную Наталия обойную и ржаную Егор .

Хлеб готовят двумя способами: опарным и безопарным. При опарном способе замешивают опару, т. е. на 1 кг. муки берут 300 мл. воды или сыворотки с температурой 30 - 32 С и 20 г. прессованных дрожжей и ставят для брожения. Через 2 часа добавляют еще 1 кг. муки и замешивают тесто. При безопарном способе все компоненты замешивают сразу. Бродит тесто два с половиной - три с половиной часа. Расход дрожжей при втором методе увеличивается в 2,5-3 раза.

При выпечке хлеба из ржаной муки надо начинать с приготовления ЗАКВАСКИ. Берут 500 г. ржаной муки, 25 г. прессованных дрожжей и 1,0-1,5 литра воды, замешивают тесто и ставят в теплое место для брожения. Через сутки закваска бывает готова. Для улучшения ее качества вливают полстакана простокваши.

При выпечке хлеба в духовке плиты на ее нижний ярус надо поставить противень с водой, чтобы нижняя корка не подгорала. Вода при кипячении образует пар, который будет увлажнять корочку хлеба, и она получится мягкой и тонкой. Хлеб выпекают при температуре 200 - 250 С в течение 30-80 минут в зависимости от формы, массы и рецептуры изделий. В течение выпечки духовку не открывать, поскольку образующийся пар будет удаляться и качество хлеба ухудшится.

Горячие буханки нельзя класть одна на другую, чтобы они не изменяли форму. Готовый хлеб охлаждают при обычной комнатной температуре.

--------------------------------------------------------------------------------

ХЛЕБ РЖАНОЙ.

Сначала готовим закваску. Для приготовления закваски муку просеять, высыпать в кастрюлю, добавить теплую Артур воду, в которой предварительно развести дрожжи. Получившуюся массу размешать, накрыть крышкой и поставить в теплое место на сутки.

В разогретую до 30-32 С воду всыпать 1/2 - 1/3 часть просеянной муки, добавить приготовленную закваску и тщательно перемешать. Накрыть опару чистой тканью и поставить в теплое место для брожения на 3-3,5 с половиной часа. Во время брожения опара увеличивается в объеме в 2-3 раза, поэтому при замесе она не должна занимать более 1/3 объема посуды. Добавить остальную муку, соль, замесить тесто и поставить в теплое место на 1-1,5 часа.

Готовое тесто разделить на куски нужной величины, придать им шарообразную форму, уложить на лист, смазать растительным маслом и оставить для расстойки минут на 40. Чтобы определить окончание расстойки, нужно слегка надавить на поверхность теста. Если углубление исчезнет в течение нескольких секунд, то тесто можно ставить в духовку Елизавета .

Выпекать хлеб массой 1-1,5 кг. при температуре 230-240 С 60 - 65 минут.

Готовый хлеб вынуть из печи и сбрызнуть водой, чтобы его поверхность стала глянцевой, и накрыть полотенцем.

Какие производители солнечных элементов лучше по кпд
Как правильно выбрать ионизатор воздуха для квартиры
Как проверить уровень фреона в кондиционере
Раскрыть / написать / или закрыть комментарии(ий)