С чем едят хлеб из тостера

Можно ли есть ГОРЯЧИЙ хлеб? | Автор топика: Amar

ОХЛАЖДЕНИЕ ГОТОВОГО ХЛЕБА И ПРОИСХОДЯЩИЕ В НЕМ ПРОЦЕССЫ

Когда выпеченный продукт достается из печи, он все еще продолжает выпекаться до тех пор, пока не примет комнатную температуру.

Именно достижение продуктом температуры помещения считается моментом его окончательного приготовления. Из-за этого свойства выпекаемого продукта необходимо особенно внимательно наблюдать за выпечкой в последние минуты приготовления и отставить ее до, а не после того, как продукт будет окончательно готов.

Даже в хорошо охлажденном и упакованном виде выпеченные продукты продолжают подвергаться изменениям во время хранения. Основные изменения, происходящие на этом этапе, заключаются в следующем:

- Газы сжимаются, и продукты, имеющие неустойчивую структуру, такие, например, как суфле, теряют форму.

- Жиры застывают и увеличивают жирность продукта. В зависимости от вида жира продукт может затвердеть, как в случае с булочками, испеченными на быстро тающем маргарине.

- Сахар рекристаллизуется на маловлажных поверхностях, в продуктах с высоким содержанием сахара, таких как печенье, некоторые булочки и пирожные. Это делает продукт хрустящим.

- В продуктах с высоким содержанием влаги, таких как хлеб, испарение влаги изменяет структуру продукта, то есть влажный и пористый продукт становится сухим и хрустящим, но хруст пропадает уже на следующий день, и продукт становится твердым, иногда "резиновым".

- Молекулы белка объединяются, связываются между собой и уплотняют структуру, которая становится более твердой и грубой, что приводит к зачерствению хлеба.
Пока продукт охлаждается, а структура его уплотняется, лучше его не резать, чтобы он не помялся.

- Молекулы крахмала тоже объединяются и уплотняются. Объединение молекул, называемое ретроградацией, продолжается в течение следующих нескольких дней, что выражается в зачерствении хлеба. Черствый хлеб имеет твердую, сухую, крошащуюся структуру.

- Ароматы испаряются, и через день приятного запаха уже нет. Иногда аромат теряется из-за ретроградации крахмала. В этом случае можно слегка подогреть продукт, это вернет хлебу аромат и мягкость. Подробнее: https://hlebopechka.ru/index.php? option=com_smf&It..

Natalia (Lanir) СЕГОДНЯШНИЙ ИЛИ ВЧЕРАШНИЙ ХЛЕБ

Однажды в булочной довелось услышать такой диалог: "У вас хлеб сегодняшний? " - "Завтрашний", - совершенно серьезно ответила продавщица. И пояснила: - "Его только что привезли, он еще теплый! " Она была абсолютно права. Свежий хлеб, конечно, очень вкусен и ароматен, но не полезен.

Видимо в средневековой Франции, где свежесть подаваемого к столу хлеба определялась социальным положением, об этом совершенно не догадывались. Там свежий, мягкий и ароматный хлеб ели только члены королевской семьи, вчерашний - высшая знать, двухдневный - мелкопоместные дворяне, трехдневный - монахи, народ же, крестьяне и ремесленники, - практически черствый. А вот в Азии в те же времена все было наоборот - черствый хлеб там считался более ценным, чем свежеиспеченный.

Кстати, и на Руси к свежему хлебу относились "по-азиатски". Например, еще в 1624 году царь Михаил Федорович издал указ, запрещающий продавать и есть свежеиспеченный хлеб, а по указу Петра I за продажу только что испеченного хлеба следовало "бить батогами или кошками".

Диетологи считают, что с момента выпечки хлеба до употребления его в пищу должно пройти не менее 8 часов. Еще более полезен хлеб вчерашний и подсушенный.

Черствый хлеб, тосты и сухари оказывают меньшее соко-гонное действие и обладают более низкой кислотностью, по сравнению со свежим хлебом, а значит, менее агрессивны для желудочно-кишечного тракта.

Еще в Древней Греции черствый хлеб использовали как лечебное средство при различных заболеваниях желудка. Современные диетологи также рекомендуют вчерашний или подсушенный хлеб при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при диарее, панкреатите, диабете и некоторых других заболеваниях. Ломтик вчерашнего хлеба, политого растительным маслом, - хорошее желчегонное средство, способствующее усилению перистальтики желчного пузыря.

В наши дни все большую популярность приобретают тостеры, в которых в считанные секунды неполезный свежий хлебный ломтик превращается в полезный и румяный тост. И все же ничто не сравнится по вкусу со свежей, еще теплой булкой или ароматным ломтем ржаного хлеба.

Впрочем, в оправдание свежего, "с пылу, с жару", хлеба стоит вспомнить, что английские солдаты в период колониальных войн, например, лечили насморк, нюхая буханку свежевыпеченного хлеба. Дело в том, что в корке такого хлеба содержатся особые летучие вещества (муравьиная, уксусная, пропионовая, масляная, изомасляная, валериановая, изовалериановая кислоты), не только "отвечающие" за хлебный вкус и аромат, и оказывающие лечебное действие.
Подробнее: https://hlebopechka.ru/index.php? option=com_smf&It..

Natalia (Lanir) вопрос:
"Доктор, моя дочка очень любит свежий мякиш, когда хлеб ещё горячий. Насколько это правильно и вреден ли горячий хлеб? "

ответ:
"Знаете, в детстве я тоже очень любил горячий хлеб, и мне так же все говорили, что он вреден. Но тогда мне так никто и не смог объяснить, чем обуславливается этот вред. И когда уже, будучи студентом медиком я спросил своего преподавателя по диетологии так ли это на самом деле, то получил ответ, что это очень распространённое заблуждение, дошедшее до нас ещё с 18 века. Медики того времени основали его на одном трагичном случае, когда очень голодный ребенок съел около трёх килограмм свежевыпеченного хлеба и умер, смерть конечно наступала скорей всего от заворота кишок и горячий хлеб стал лишь косвенным фактором.
Полагаю, что ваша дочь не настолько голодная, чтобы есть хлеб в таком количестве, поэтому пусть кушает на здоровье." Подробнее: https://hlebopechka.ru/index.php? option=com_smf&It..

Natalia (Lanir) ГОРЯЧИЙ ХЛЕБ - ПОЛЬЗА ИЛИ ВРЕД?

Ароматный, горячий, да с пылу – с жару, с румяной корочкой… Лучше остановиться в этот момент. Подумать и удержаться от того, чтобы съесть этот самый чудесный кусочек хлеба.

Диетологи советуют есть вчерашний хлеб, а не свежий, тем более, когда он ещё горячий. Почему?

Хлеб – изделие, произведенное на основе дрожжей. По прошествии некоторого времени после выпечки хлеб не просто остывает, в нем происходят качественные изменения. Дрожжи, отдав хлебу всю силу брожения, уже не опасны для желудка, так как процесс брожения в остывшем хлебе полностью прекратился. Теперь все витамины группы В, все углеводы, содержащиеся в хлебе, пойдут на пользу организму, зарядят его энергией. Хлеб не склеится при пережёвывании в комок, который может вызвать закупорку кишечника. Не огорчайтесь, что сегодня у Вас на столе вчерашний хлеб.

Если Вы едите горячий хлеб из тостера или бутерброд из микроволновки, то учтите, что это уже не тот горячий хлеб, что из печки. Такой хлеб горяч, но не опасен. Просто подогрев хлеба придает ему вкус, но не пользу. Вчерашний хлеб можно очень оригинально подать к столу: сделать, к примеру, гренки на сливочном масле, закусочный торт с сыром и ветчиной и т.д. Для создания кулинарных шедевров пригодятся тазы пластиковые, в которых можно не только замесить тесто, но и хранить разнообразные продукты.

Особенно большие неприятности горячий хлеб может принести людям, у которых уже есть заболевания желудка, печени, поджелудочной железы.
А вот подсушенный хлеб может быть очень полезным. Он хорошо усваивается и даже чистит кишечник. Поэтому сухари и чёрствый хлеб полезны всем.
https://bread.su/publishings/21013-goryachiy-hleb-polz..

Natalia (Lanir) ПОЧЕМУ НЕЛЬЗЯ ЕСТЬ СВЕЖИЙ ХЛЕБ

Практически ни один житель нашей страны не может обойтись без хлеба. Эта традиция возникла еще в древности и живет и поныне.

Но многие люди высказывают мнение, что хлеб, особенно свежий, вреден для здоровья. Так ли это на самом деле?

Если хлеб слишком свежий, он тяжело разжевывается, часто скатывается в комочки, которые сложно пропитать желудочным соком и переварить. Если же хлеб горячий, его вред усиливается в несколько раз. Он даже может вызвать нарушения пищеварения.

Кроме того, мягкий, свежий хлеб не требует долгого пережевывания. В результате кишечник превращается в так называемый перегонный аппарат. Здесь живут микробы, напоминающие дрожжи, которые вызывают процесс брожения. Хлебный крахмал превращается в углекислый газ и спирт. Появляются рези, боли, вздутие живота, раздражение стенок кишечника. Все эти симптомы вряд ли доставляют кому-то удовольствие.

По сравнению со свежим, черствый или подсушенный хлеб значительно быстрее переваривается. В первую очередь, это относится к ржаному хлебу. При черствении кислотность такого хлеба уменьшается, поскольку происходит испарение летучих органических кислот. Таким образом, подсушенный хлеб становится диетическим.

Вот еще один аргумент, объясняющий, почему нельзя есть свежий хлеб. Если раньше хлеб пекли, используя натуральные закваски из ячменя, овса, соломы, которые обогащали организм витаминами, органическими кислотами, клетчаткой, то сейчас для производства хлеба используют синтетические термофильные дрожжи. Делают их с помощью таких веществ, как серная кислота и хлорная известь. Эта технология выглядит довольно странно, если не сказать больше, учитывая, что в результате получается пищевой продукт.

Ученые давно уже доказали вред таких дрожжей. Они не разрушаются ни при выпечке хлеба, ни при переваривании пищи. Они угнетают микрофлору кишечника, способствуют размножению вредных микроорганизмов и вызывают заболевания органов пищеварения, образование камней. В крови снижается содержание кальция, нарушается работа лимфатической системы. Появляется раздражительность, частое утомление, горечь во рту, уменьшение эластичности мышц.

Это далеко не все последствия от употребления такого безобидного на первый взгляд и родного всем продукта, как свежий хлеб. Поэтому старайтесь питаться вчерашним хлебом или подсушивайте его перед употреблением, особенно если у вас есть заболевания печени, желудка или сердца.
https://foodblogger.ru/articles/pochemu-nelzya-est-sve..

Метки: С чем едят хлеб из тостера

Тостер (англ. toaster) — устройство с питанием от электросети, предназначенное для быстрого поджаривания плоск...

С чем вкусно есть тосты? Купила тостер и не знаю с чем же вкуснее есть хрустящие тосты? А с чем же употребляете их вы? | Автор топика: Юлия

Василий Можно сделать вкусненькую пасту; Брынза Виктор, зелень Владислав, долька чеснока и немного сливочного масла, все измельчить-можно через мясорубку пропустить. сложить в баночку и когда проголодаешься на горячий тостик мажешь и ешь получая массу удовольствия.... Приятного Аппетита

Федор с маслом фисташковым, сыром плавленным и т. д.

Владимир в англии
2 куска бекона и1 яйцо жарят и между 2 тостов - сэндвичь называется

Петр :) Да с чем душе хочется,
От маслица прямо на тепленькие, до паштетов, варенья и мармелада, сыр и соленый творожок Артем .
Короче, что под руку попадется в холодильнике :)

Сергей жарю хлеб но не в тостере, смешиваю майонез с чесноком, обмазываю этим хлеб, сверху укладываю помидорки и шпроты...

Максим намажьте на тосты оливковую пасту!

Вера Подумаешь, в Англии! Я вот в Ирландии живу, тут покупной хлеб без тостера и есть опасно, такой сырой. В тостер его, горячий намазать маслом, а дальше уж с чем хочешь, вкусно по любому.

Евгений я люблю с джемом или сырной массой с чесноком

Анастасия Натереть чесноком, растолочь в тарелке сайру с майонезом, тост намазать сайровой массой, сверху положить маринованный огурчик

Борис С тонко нарезанным сыром и помидорами

Николай Со всем, вместо хлеба. С сыром, с соленой рыбкой, с огурцом

Георгий С Авокадо!

Сколько градусов в микроволновой печи при разогревании
Как вывести подпалины от утюга на синтетике
Сколько варить куриные ножки в мультиварке
Раскрыть / написать / или закрыть комментарии(ий)