Сколько готовится курица гриль в духовке на вертеле

Шаурма | Автор топика: Vidar

От тур.

evirme, в некоторых странах называемое доннер-кебаб — ближневосточное блюдо (вероятно турецкого происхождения) из питы или лаваша, начинённого рубленным жареным мясом (баранина, говядина, индюшатина или курятина) с добавлением специй, соусов и салата из свежих овощей. Мясо для шаурмы поджаривается по специальной технологии в предназначенных для этого грилях. Вырезка нанизывается на вертикально расположенный вертел, который вращается вокруг своей оси и относительно нагревательных элементов. Беспламенные газовые горелки расположены так же вертикально, вдоль вертела. По мере поджаривания мяса, его срезают при помощи длинного ножа тонкими кусочками, которые падают в поддон, и используют для начинки питы.

Шаурма это восточное блюдо из лепешки, которая начинена говядиной, бараниной либо мясом птицы с добавлением специй, соусов и салата из свежих овощей. Вместо арабской лепешки, питы, продавцы шаурмы научились заворачивать начинку и в армянский хлеб – лаваш.
Мясо для шаурмы берут разное: от индюшатины до баранины. В Израиле, Иордании, палестине, Сирии, Ливане вам, вероятно, предложат шаурму из римского петуха (индюка), в более дорогих заведениях – из баранины; в Иордании есть ресторан, где шаурму делают из верблюжьего мяса. Но принцип приготовления всюду 1: мясо нарезают на филе, слегка отбивают и на 12 часов заливают маринадом. В классике мясо готовят на открытом огне, но в домашних условиях можно применять сухую сковороду с толстым дном.
Маринад: молотая смесь для мяса (корица, гвоздика, кардамон, острый затар, каммун, кориандр, черный перец) + красный уксус для мяса + оливковое масло + зелень петрушки. Все взбить и залить мясо. В ресторанах пласты мяса нанизывают на вертикальный вертел, сверху закрывают бараньим дом, жирома можно сперва мясо нарезать долгими кусочками и обжарить на сильно раскаленной сковороде совместно с бараньим жиром (жира взять совершенно чуть-чуть). Хлеб также берут разный, не только питу. В Ливане, к примеру, используют тонкий хлеб, заворачивая в него мясо.
Добавки к шаурме:
1. На 1 ст.л. пасты tehina (паста из семени кунжута) – сок 1-го лимона, хорошенько все взбить. Чрезвычайно мелко нарезать зеленый лук, петрушку, чуть-чуть кинзы, острый затар, зеленый острый перец, перемешать с полученным соусом, посолить и добавить по вкусу совершенно чуть-чуть чеснока.
2. Огурцов мякоть (шкурки срезать) мелко нарезать кубиками, порубить мяту и чеснок, все перемешать и залить густым кислым молоком, посолить.
3. Хорош в шаурме маринованный лук.
4. Майонез и можно, мы к нему привыкли, да и в арабской кухне есть ему место, особенно в сирийской и ливанской.
Шаварма
800 гр. мяса (нежирной баранины либо телятины, можно применять так же филе индейки либо цыпленка);
1 чашка 5-процентного уксуса (мерная чашка = 230 мл);
1 чайная ложка корицы;
1 чайная ложка паприки;
1 чайная ложка тертого мускатного ореха;
кардамон на кончике ножа;
1 столовая ложка толченого чеснока (примерно 3-4 больших зубчика);
соль по вкусу;
для соуса:
1 бокал негустой сметаны;
1/4 бокала порезанного зеленого лука;
2-3 зубчика чеснока;
щепотка карри;
маленький маринованный огурчик;
растительное масло
Мясо нарезать на тонкие стейки и выдержать ночь в маринаде, который приготовлен из уксуса, специй и чеснока (все компоненты, которые перечислены до слов «для соуса»). После этого вытащить стейки из маринада, слегка обсушить и обжарить на сильном огне в маленьком числе растительного масла до полуготовности. Мясо должно покрыться красивой коричневой корочкой. Слегка охладить, нарезать стейки полосками вдоль, чтобы получились гладкие продолговатые кусочки. Мясо поместить в огнеупорную посуду и накрыть ее фольгой. Емкость поставить с мясом в духовку, разогретую до 180 градусов С, на 20 мин., через 20 мин. Фольгу снять и подержать в духовке еще 10 мин. в открытой посуде.
Сметану смешать с толченым чесноком, мелко порезанными зеленым луком и маринованным огурчиком, прибавить специи и оставить настояться более 20 мин. Питту разрезать пополам, положить вовнутрь ломтики свежег

Andrey (Zera) Питту разрезать пополам, положить вовнутрь ломтики свежего огурца и помидора, выложить на них мясную начинку и все щедро полить соусом из сметаны.
Шаурма по-европейски
Продукты:
Курица либо цыпленок (можно окорочка)
3 репчатых луковицы
сладкий перец 2-3 штуки (лучше желтый, спелый, который толстостен)
Помидоры – 2-3 штуки
Майонез
Маринованные огурцы – 2-3 штуки.
Армянский лаваш (тонкий) 4-5 листов.
Куриное мясо отделить от костей, порезать мелкими кубиками и обжарить на сливочном масле.
Сладкий перец и репчатый лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на сливочном масле.
После этого все смешать, добавить черный молотый перец, базилик и хмели-сунели по вашему вкусу. Жарить до готовности.
Развернуть лист армянского лаваша, в середину уложить нарезанные кружками помидоры (не больше то есть кружков на 1 лаваш).
На помидоры уложить нарезанные кружочками маринованные огурцы. Сверху выложить 2-4 ложки готового куриного мяса с перцем, все слегка смазать майонезом и завернуть в рулет, загнув края. Можно сделать несколько «рулетиков» тотчас, а можно сворачивать их в процессе трапезы, периодически подогревая куриное мясо. Можно подавать без гарнира со свежими овощами. Неплохо сочетается с салатом из свежей молодой капусты (мелко помятой, порезанной и заправленной майонезом) и с жареными кабачками.

Метки: Сколько готовится курица гриль в духовке на вертеле

Курица гриль на вертеле в духовке легко и вкусно рецепт маринад курицы гриль в духовке Grilled chicken in the oven Если...

Как приготовить курицу гриль дома,В духовке есть гриль...подскажите пожалуйста уж очень хочеться | Автор топика: Дима

Артем я делаю курочку-гриль так:
надо:
курица весом 1-1.5 кг
красный перец
приправа для гриля, в нее входят: черный перец, мускатный орех, лук, майоран, чеснок, можжевельник
соль
растительное масло
делаю:
Курицу натереть солью, специями, немного смазать растительным маслом. Положить курицу на решетку или нанизать на вертел, поставить вниз противень для стекающего жира. Жарить курицу в режиме гриль при температуре 200 градусов около часа, или чуть больше. Чтобы проверить, готова курица или нет, проткните ее ножом, если выделяется светлая жидкость - курица готова.
ОБЪЕДЕНИЕ) И очень просто)))

Александра натереть курицу чесноком и перцем Антон посадить на гриль и выпекать при темп 180-200 гр примерно 1 час 15 мин

Тамара Присоединяюсь к предыдущему совету, только ещё нюанс - курочку лучше брать не замороженную, а охлаждённую, при готовке под курицу поставьте блюдо с водой - иначе жир станет в духовке пригорать и дымить!

Лариса Курицу сначала мариную, на выбор: Майонез, горчица, лимонный сок, кетчуп, белое вино... .
Когда курица будет почти готова- смазываю смесью соевого соуса и меда

Юлия Гораздо вкуснее курица в рукаве с приправой магги! Советую попробовать очень вкусно если нужен рецепт могу дать!
Покупаете целую курицу и приправу магги Сергей . Посыпаете курицу приправой и кладете в рукав. Затем в духовку, после вытаскиваете и протыкаете ножиком для того что бы посмотреть готова ли она. Если готова можно есть, а если нет то опять в духовку! Вкуснятина! )

Леонид курица — 1 тушка
вода — 2 л
лимон — 1 шт
растительное масло — 2 ст. ложки
барбарис — 1-2 ст. ложки
черный молотый перец — по вкусу
соль — по вкусу
Способ приготовления
Смешать воду и сок половины лимона, добавить соль и перемешать.

Опустить в приготовленный маринад предварительно выпотрошенную и вымытую курицу. Поставить в холодильник на 6-7 часов.

По истечении времени смешать растительное масло, перец, сок половины лимона и молотый барбарис. Дать смеси постоять некоторое время, чтобы набух барбарис.

Курицу вынуть из маринада, обсушить бумажным полотенцем. Намазать приготовленной ранее смесью и выложить на решетку гриля. Поставить тарелку под решетку для стекания жира.

Готовить с каждой стороны до появления румяной корочки. Время приготовления зависит от величины курицы и мощности гриля.