Сколько воды в мультиварку для плова

Развеивание мифов и частые косяки при готовке. | Автор топика: Kunja

Все изложенное - результат собственного не сразу успешного опыта, никаких инетов, гуглей, копипасты и узбеков с соседней стройки.

Приходилось готовить плов в самых разных условиях - и на плите дома и у друзей, и на югах, и в зимнем лесу, и у нас за волгой (песок - падла та еще))). Конструктивная критика приветствуется.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

"На плов нужен особенный рис" - хрен там. Вполне годится краснодарский, 30р/800 г. в местном "Магните" (я из Самары)

"На плов нужна особенная вода" - см. выше. Из крана или из реки - один фиг кипятить.

"Правильный плов - только из баранины" - нет. не выживают здесь нужные бараны, нужны курдючные, а они наш климат не держат, потому - свинина.

"Правильный плов могут только узбеки" - делайте руками, а не опой, и все будет хорошо. Хотя узбеки - молодцы в этом)

"Нужны специальные специи" - нет. Для нормального плова необходимы зира, соль и черный перец. желательно - кашнич (зерна кориандра, круглые такие, желто-коричневые) и барбарис (я предпочитаю с косточкой).
Изюм - кому как, я не кладу. Цвет правильному плову дает морковь и отчасти лук, а не специи.

"Плов надо готовить в казане, иначе это рисовая каша с мясом" - тоже нет. просто в казане удобнее.

Чеснок закладывайте НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ В ЗИРВАК! толку не будет. Дольки чеснока либо целая головка пихается В РИС, как только его (рис) заложили в казан, попой вперед, так лезет легче))) Тогда он будет именно таким, каким должен быть чеснок в плове.

Специи - закладываются ДО добавления воды, потому как отдать свое могут только в масле и жире, вода уже будет помехой процессу.

Огонь под казаном всегда максимальный, насколько это возможно. (Исключение - обязательное!! - это когда у вас на огне зирвак, тогда необходим минимальный). Готов зирвак - огонь на максимум! и рис кладем, воды немного сверху и крышкой его. ушла вода (Не раньше! ) - огонь на минимум.

Если уже все как надо, но рис "не дошел" - не терзайте его на плите/костре, тем более не лейте воду. Снимите все хозяйство с огня, укутайте ватником часа на полтора (ну как наши бабушки гречку упаривали).

Все как надо, а рис все никак "не дойдет" - берем деревянную ложку (у нее ручка подходящая) и делаем этой самой ручкой отверстия в слое риса докуда достанет. обратно накрываем крышкой.

И самое главное, помните - не так важна технология, как отношение повара к процессу. Делайте все от души, и все будет как надо)

Andrey (Killian) 5+

Alexander (Israil) по теме специй :шафран должен входить в обязательный набор.

Alexander (Israil) По теме мяса: плов из говядины я понимаю, но из свинины...вот то и будет самая банальная рисовая каша с мясом,

Alexander (Israil) Если Вы из самары попробуйте воду "Дворцовая" на зирвак взять.это самая сладкая вода, соль илецкую, среднего помола, следует добавить

Vitaly (Absalom) "Дворцовую"? ну, не знаю, мне она какой-то "пустой" кажется... А насчет свинины - ну не получается у меня никак "рисовая каша с мясом" из нее - вот как ни крути, плов выходит))) Говядина, имхо, суховата для плова.

Dima (Kaulana) Виталий, Согласен со многим, но говядина самый сак, т.к. свинина не всем по желудку.

Andrey (Killian) Я не муслимский - баранину и говядину не ем... готовлю из свинины - НИ РАЗУ не ругали... причём даже азиаты... готовлю на девзире...

Andrey (Killian) плов мясом не испортишь)))) из свинины нормальный получается. Ну сосбтвенно, кто на чем вырос. Мне с любым мясом плов нравится. Особенно когда я голодный и после работы)))) Главное чтобы его было многа)))))))

Yury (Arline) Со свининой не должно быть плохо, просто другой вкус, другой аромат, а значит немного другой плов, немного не традиционный. По поводу курдючных баранов, так это вы сами придумали себе миф, всегда беру не курдючного барана, и вкус мяса и жира просто отменный как и аромат.
Рис любой не подойдет, слишком много разных видов существует.

Про казан тоже странный миф, дело не в том что в казане удобнее, просто у казана толстые стенки и дно, а если вы правильно им пользуетесь то он еще пропитан маслом и к такому казану мало что прилипнет просто так.

"не так важна технология, как отношение повара к процессу." - и это сп***, соотношение должно быть равное 50 на 50.

Dmitry (Peadar) не знаю!! как со свининой?? )) даже не знаю семья не ест ни свинью ни барана!!! жирная для них!! по этому говядина и курица!

Lyubyuschyaya (Ricarda) Из Самары привет - это во первых, а во-вторых кому то может и пригодится совет и от меня.Готовила на свой страх и риск плов в "горшочках" металлических...Просто то - что надо! Плов, а не кашка, ммммм...
А еще личное мнение - главная ошибка - мешать рис!!! (Пару раз и такое наблюдала)

Igor (Claudios) Готовлю классический плов, но иногда вопреки всем нормам экспериментирую и плевать на правила. На вкус и цвет....
1. Свинина! 1, 5 -2 кг. На 1кг риса и всёравно что мясо забивает вкус!
2. К классическому набору специй, добавляю паприку и немного куркумы.
3. В зирвак закладываю нарезаный помидор без кожицы.
4. С костями в масле обжариваю лук и выбрасываю. Лук в плов закладываю после мяса!!!
Может это и каша, но она, как говориться, рисинка к рисинке. Рассыпчатая, и вкусная.
Вот такая у меня альтернатива для компании не едящих баранину или если если нет достойного мяса для НАСТОЯЩЕГО ПЛОВА

Rinat (Fancy) Виталий, еще одно- что сам пробывал пока жил на 14 этаже(в Самаре) ПЛОВ НА ЭЛЕКТРО ПЛИТЕ - ЭТО ХРЕНЬ -А НА САМЫЙ КРАЙ ЕСЛИ ШАМАНИТЬ ТО ПОЛУЧИТЬСЯ ЧТО ТО БЛИЗКОЕ!

Vitaly (Absalom) Rinat, ну не костер же на балконе разводить)

Rinat (Fancy) ну не на балконе) можно по субботам на дачу или же на природу выбираться с казаном дровами итд. а то все на природе шашлык да шашлык.плов намного интересней))

Andrey (Killian) я готовлю на газе. Костер в квартире не запалишь) Но до сих пор вспоминаю плов, который делал мой папа на даче, на костре, с дымком. Жуть как вкусно. А я пока не научился на огне)

Yurik (Bolorerdene) Виталий, попробуйте шею говяжью и бараний хвост.

Yurik (Bolorerdene) Очень советую посмотреть!!! Есть на ю тубе.

Надо взять большой чугунный котел.
Он должен быть таким старым, что бы жир от прежней пищи сочился снаружи и загорался от вспалохов попадающего на него огня.
В этот котел надо положить мясо не старых но и не очень молодых барашков, отборного риса, разбухшего от гордости, что будет съеден смелыми воинами, молодую морковь -краснеющюю от радости и старый лук, жалящий подобно мечу Высокочтимого Эмира.
Все это надо варить на костре так долго, пока запах готового блюда не достигнет Аллаха на небесах а повар не свалится в изнеможении, попробовав торжественное кушанье!!!
Фильм Тимура Ланского «П.Л.О.В. или Тайный шифр Тамерлана»

Yurik (Bolorerdene) И еше говорят что видов видов(рецептов) плова столько, сколько городов в мусульманском мире...
Спорить сильно не буду.

Метки: Сколько воды в мультиварку для плова

Плов. Как приготовить вкусный настоящий рассыпчатый плов в мультиварке Redmond, простой рецепт рассыпчатого...

Как приготовить плов в мультиварке? | Автор топика: Наталья

Инна кстати, вполне съедобно...не знаю, у кого там получается "рисоваЯ каша", мой плов даже "заценила" подруга, которая родилась и выросла в Казахстане, и плов варит "с измальства"...А у меня, коренной Петербурженки, именно в казане получалась каша, либо недоварен
Мясо беру обычно шейку, иначе будет сухо, режу кусочками 3-4см х 2 см
шинкую морковь и лук. Рис я беру Агроальянс "золотистый". Рис промываю и замачиваю. Пока он мокнет, занимаюсь мясом и овощами
в принципе почти в любой мульте есть программа "плов", но я на "жарке сначала обжариваю лук с морковью- 10 мин, затем туда добавляю мясо, тоже минут 5-7. "Жарка" обычно 15 мин, этого зватит вполне.
Засыпаю специиОлег. Добавляю рис, разравниваю, вливаю аккуратно воду и втыкаю головку чеснока. И ставлю "плов"Юрий, когда программа закончилась, перемешиваю и оставляю еще на подогреве минут на 15-20.
Мясо - 500кг, морковь 1 большая, лук 1 большая, рис 1 полный стаканДима + 2 тех же стакана воды.

Павел плов в мультиварке равносильно шашлыку на газовой плите.. девушка не занимайтесь ерундой у вас получится не плов а рисовая каша с мясом

Виктор

Алла Как угодно. Все равно это никогда не будет пловом.

Наталия А мне нравится "Каша типа Плова", приготовленная в мультиварке.
И, зачастую, она намного вкуснее, чем то, что выдают некоторые умельцы за Плов.. .
Подготавливаем все ингредиенты: чистим и нарезаем как положено лук и морковь, нарезаем мясо, промываем рис и заливаем его холодной водой, наготове приправы – зира, барбарис…
Наливаем в чашу мультиварки растительное масло, помещаем нарезанное мясо и включаем режим ЖАРКА, через 10 минут Сергей открываем крышку, перемешиваем мясо и добавляем морковь и лук Леонид , через 10 минут режим ЖАРКА отработал, открываем крышку, засыпаем рис, солим, добавляем перец, зиру, куркуму, барбарис, чеснок головкой, и что еще Вы добавляете обычно, наливаем воду Зинаида , закрываем крышку и включаем режим ПЛОВ или КРУПА. После звукового сигнала проверяем на готовность. Если рис сыроват, то на подогреве можно еще минут 10 подержать.
Удачи вам и приятного аппетита.

Станислав Ингредиенты для "Плов в мультиварке":
Окорочок куриный — 4 шт
Рис Оксана — 3 стак.
Водa Оксана — 5,5 стак.
Лук репчатый — 1 шт
Моркoвь — 1 шт
Специи Кристина — 1 ч. л.
Соль Николай
Перец черный Николай

Рецепт "Плов в мультиварке":
Все очень быстро и просто.
Итак, начинаем.. .
Окорочка разрезать на три части - ножки, бедрышки и спинки. Спинки я не использовала. Посолить, поперчить.

Морковь натереть, лук нарезать.

3 мультиварочных стакана риса тщательно промыть холодной водой.

Уложить на дно мультиварки окорочка кожицей вниз.

Туда же выложить слоями лук,

морковь,

промытый рис.

Налить 5,5 мультиварочных стакана холодной воды, добавить соль и приправу для плова.

Закрыть крышку мультиварки, включить режим "Плов" и можно идти заниматься своими делами.

После сигнала разложить ароматный плов по тарелкам и наслаждаться.
Рис получается рассыпчатым, а курочка - с золотистой корочкой.

Приятного аппетита!!!

Алена В мультиварке настоящий плов не готовят.

Максим Забавно читать отклики критиков "плова в мультиварке" - а вы его пробовали?? )
Получается правда очень хорошо, пусть и обзываются некоторые "рисовой кашей")
Критиканы, можете и дальше издеваться - я, например, за отсутствием функции Плов, готовлю на режиме Суп)) ) Назовите как хотите - рисовая каша, суп, плов - а сметают за раз, на ура)

Как выбрать режим в мультиварке Редмонд м-4510
Что нужно для монтажа кондиционера своими руками
Какое давление должно быть в автокондиционере
Раскрыть / написать / или закрыть комментарии(ий)