Сколько жарится курица гриль в духовке

Мясо, субпродукты, колбасы, ветчина | Автор топика: Alrik

Свиные ребрышки на барбекю по Гордону Рамзи
Понадобится:
6 кусков свиных ребер (по 6-7 ребер в каждом)
3 ст.л.

томатной пасты
2 луковицы
4 зубчика чеснока
штук 5 горошин черного перца или душистого перца
5 гвоздичек
2 сухих красных чили, но если не любите острое, то не кладите
морская соль и черный перец
Для глазури:
4 ст.л. темной патоки — можно просто сварить темный сахар, добавив к нему чуть воды и немного лимонной кислоты. Получится карамель.
2 луковицы — натереть на терке
4 ст.л. жидкого меда
4 ст.л. вустерского соуса
2 ст.л. томатной пасты
2 ст.л. английской горчицы — но можете взять любую
2 ст.л. уксуса из сидра, но я добавила обычный винный белый уксус
несколько капель соуса тобаско — я не добавляла
сок 1 лимона
Приготовление:
Налейте в большую кастрюлю 2 литра воды, добавьте томатную пасту, лук, чеснок, перец горошком, гвоздику и чили. Поварите на сильном огне минут 15. Добавьте ребрышки, приправьте солью и перцем и на слабом огне варите примерно час, при необходимости доливая немного воды. Снимите с огня и дайте остыть.
Приготовим глазурь. Процедите жидкость от тушения через сито в другую кастрюлю. У меня жидкости было много, поэтому я просто отлила, сколько было нужно для соуса. Добавьте все ингредиенты для глазури и готовьте на сильном огне, помешивая, пока смесь не приобрет консистенцию сиропа.
Разожгите барбекю или гриль. Хорошенько смажьте ребрышки глазурью и жарьте на барбекю по паре минут с каждой стороны. Такие ребрышки можно пожарить и на сковороде-гриль. Потрясающе вкусно! К такому мясу отлично подойдет салат колслоу — так советует Гордон Рамзи.
#РецептыРамзи

Гордон (Jani) Бургеры с голубым сыром от Гордона Рамзи
Понадобится:
1 кг говяжьего фарша
1 небольшая красная луковица, но можно взять и обычный репчатый лук — мелко порубить или натереть на терке
100 г сыра с голубой плесенью — я брала дор блю
маленький пучок шнитт-лука или обычного зеленого лука, порубить
несколько капель соуса табаско — если у вас его нет, не переживайте :-)))
2 ч.л. вустерского соуса
1 ч.л. английской горчицы
морская соль и черный перец
оливковое масло
6-8 мягких булочек для бургеров, разрезать пополам
горсть салатных листьев — я брала шпинат
нарезанные помидоры
нарезанное авокадо — если ваши дети его едят :-)
майонез или кетчуп
Приготовление:
Сразу скажу, что получилось очень вкусно. Несмотря на то, что свинины тут нет, котлеты с голубым сыром получились очень мягкими. Вкус просто идеален, но лучше всего есть бургеры теплыми. Итак...
Смешайте все ингредиенты для бургеров, кроме оливкового масла, и приправьте солью и перцем. Вымесите фарш руками — чем тщательнее вы его мешаете, тем мягче будут котлеты. Не возбраняется даже фарш побить о доску или миску :-)
Накройте миску пленкой и поставьте на несколько часов в холодильник. Скажу честно, бургеры нужны были срочно, поэтому в холодильнике фарш постоял всего полчаса — результат тоже отличный!
Разогрейте сковороду-гриль (но если у вас такой нет, смело берите простую сковороду) или подготовьте барбекю. Смочите руки водой и сформируйте 6-8 аккуратных котлет. Слегка смажьте их оливковым маслом и жарьте 7-10 минут, один раз перевернув.
Слегка сбрызните срезы булочек оливковым маслом и обжарьте их срезом вниз на барбекю или сковороде до легкой корочки.
Перед подачей соберите бургеры: котлета, салатные листья, помидоры, авокадо и порция кетчупа или майонеза.
#РецептыРамзи

Гордон (Jani) Говядина "Веллингтон" от Гордона Рамзи
1 кг хорошего филе говядины
3 ст. л. оливкового масла
250 гр шампиньонов
50 гр олив. масло
1 большая веточка свежего тимьяна или
1/2 ч. л. сушеного тимьяна
100 мл сухого белого вина
300 гр бекона (14 полосок)
соль, перец
350 гр слоеного теста
2 яичных желтка
1 ч. л. воды

Разогреть духовку до 220C.
Филе говядины смазать оливковым маслом и запечь на сухой раскаленной сковороде до образования корки, по 2 минуты с каждой стороны. Филе выложить на противень и запечь 15-20 минут. Охладить в холодильнике около 20 минут. Охлажденное мясо полностью смазать горчицей.
Пока говядина охлаждается, протереть грибы влажным бумажным полотенцем и измельчить до крошки в блендере.
Нагреть 2 столовые ложки масла в большой сковороде и обжарить грибы на среднем огне с веточкой тимьяна около 10 мин часто помешивая. Добавить вино и готовить примерно 10 минут, до испарения жидкости. Посолить, поперчить. Остудить.
На разделочную доску выстелить пищевую пленку, на которую выложить внахлест полоски бекона. Нанести слой грибной смеси. Выложить филе, которое сверху покрыть грибами и беконом. И завернуть в рулет (мясо должно быть полностью завернуто в бекон). Охладить в холодильнике, 20 минут.
На лист теста выложить филе. Завернуть рулет и выложить на противень швом вниз.
Смазать желтком, взбитым с водой. И сделать поперечные надрезы, не разрезая тесто.В таком виде рулет можно хранить в холодильнике от 30 минут и до 24 часов.
Разогреть духовку до 200C. Выпекать до золотистого цвета теста и до предпочитаемой Вами готовности мяса : 20-25 минут - с кровью, 30 минут для средней степени и 40 минут до готовности (ориентируйтесь по Вашей духовке).
Дайте постоять 10 минут перед подачей на стол.
Готовое мясо нарезать толстыми ломтиками.
Приятного аппетита!!!

Гордон (Jani) Свинина под соусом от Гордона Рамзи
Ингредиенты:
4 свиные отбивные по 220 г
2-3 ст. л. оливкового масла
несколько веточек тимьяна и розмарина
3-4 зубчика чеснока
морская соль и черный перец

Для соуса: 3 ст. л. оливкового масла 1 измельченная большая луковица 1 нарезанный красный болгарский перец 1 измельченный красный чили 200 г мелко нарезанных шампиньонов 400 г нарезанных помидоров морская соль и черный перец 1 ч. л. сахара

Способ приготовления:
Разогреть духовку до 180°С. Разместить свиные отбивные в смазанной маслом форме и разбросать сверху веточки тимьяна, листья розмарина, чеснок и соль. Полить небольшим количеством оливкового масла и выпекать в течение 20 минут. Пока мясо в духовке, сделать соус. Нагреть в широкой кастрюле оливковое масло и добавить лук, красный перец, чили и грибы. Обжаривать все на сильном огне, постоянно помешивая, 3-4 минуты. Положить помидоры, приправить солью и перцем, всыпать сахар и влить немного воды. Варить на медленном огне в течение 10-12 минут, пока лук не станет мягким и томатный соус не загустеет. Достать свиные отбивные из духовки и оставить в теплом месте 5 минут. Затем разложить их по тарелкам, полить соусом и немедленно подавать.
https://maxoness.blogspot.ru/2017/12/blog-post_15.html

Гордон (Jani) Стейк "Диана" с нежным грибным соусом от Гордона Рамзи
Ингредиенты: 4 говяжьих стейка весом около 200 г, 3 луковицы-шалот, 100 г белых грибов, 15 г сливочного масла, 1 зубчик чеснока, немного йоркширского соуса (можно заменить легким майонезом), чайная ложка дижонской горчицы, 75 мл бренди или коньяка, 225 мл нежирных сливок, немного петрушки, оливковое масло, соль и перец по вкусу.
Приготовление
Мясо слегка отбиваем с двух сторон, солим и перчим по вкусу. В сковороду, которая может вместить 4 стейка, добавляем оливковое масло и разогреваем его.
Быстро обжариваем стейки с двух сторон не дольше 1 минуты, пока они не изменят свой цвет. Снимаем их со сковороды и даем "отдохнуть".
Чтобы приготовить соус для стейков, в той же сковороде поджариваем измельченный лук-шалот.
После того, как лук изменил свой цвет, добавляем измельченные грибы с небольшим количеством сливочного масла.
Мелко режем чеснок и добавляем его в соус.
Когда все ингредиенты практически готовы, выкладываем йоркширский соус.
В соус вливаем бренди или коньяк и поджигаем. Снимаем с плиты - огонь должен очень быстро погаснуть.
Как только огонь прогорит, выкладываем в сковороду стейки, добавляем дижонскую горчицу и сливки. Можно добавить еще немного сливочного масла и дать возможность стейкам "подружиться" с соусом.
Солим и перчим блюдо по вкусу. Ждем немного, когда стейки будут готовы. Подаем их с картошкой, украсив петрушкой.

Гордон (Jani) Пастуший пирог из книги " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин. "(Ultimate Home Cooking. Breakfast, Lunch, Dinner)
Оливковое масло, для жарки
1 кг фарша из баранины
2 зубчика чеснока
1 луковица
2 лука-порея
1-2 столовые ложки соуса Вустершир
1 столовая ложка томатной пасты
100мл красного вина
250мл куриного бульона
2 веточки розмарина
Морская соль и свежемолотый черный перец

750г картофеля
50 г сливочного масла
3 зеленых лука
100г сыра Чеддер
50-100мл молока

На большой сковороде обжариваем фарш до коричневого цвета, добавьте чеснок в последнюю минуту. Переложить в тарелку. В той же сковороде готовим лук и лук-порей на среднем огне в течение 5-7 минут с добавлением масла, пока лук не станет мягким. Добавить соус Вустершир по вкусу, затем томатное пюре. Верните фарш в сковороду и хорошо перемешайте. Влейте вино. Готовьте пару минут, чтобы выпарить алкоголь, затем добавьте бульон и доведите до кипения. Уменьшить огонь, добавить розмарин и приправить солью и перцем. Готовить на медленном огне в течение 10-15 минут, и затем дать остыть.
Между тем, подготовить начинку. Отварить картофель до готовности, затем приготовить пюре. Смешайте масло, зеленый лук, три четверти сыра и перемешайте. Приправьте. Если пюре слишком сухое - добавить молока.
Положите фарш в форму для выпечки и сверху выложите картофельное пюре. Посыпать оставшимся сыром и небольшим количеством соли и перца. Разогреть духовку до 180 º C. Выпекать в течение 15-20 минут, пока картофель не золотисто-коричневого цвета.
Морковь и горошек готовим отдельно в духовке. 200 г моркови и столько же горошка помещаем в форму для запекания, кладем сверху сливочное масло с мятой и запекаем 10-15 минут. при 180 º C

Рецепт моркови и горошка тут : https://gordon-ramsay.ru/res/67-pastushiy-pirog.html
Приятного аппетита!

#ShepherdPie, #ПастушийПирог, #РецептыГордонаРамзи, #РецептыГордона, #ГордонРамзи, #РецептыРамзи

Гордон (Jani) Мусака от Гордона Рамзи
Мясная часть:

3 больших луковицы
4 дольки чеснока
1кг бараней мякоти
200 мл красного сухого вина
4 ст ложки томатной пасты
800 грамм консервированных, порезанных на кусочки помидоров в собственном соку
2 палочки корицы
пол чайной ложки молотого душистого перца
немного свежих листьев орегано, мелко порубленных (либо сухой орегано)
2 больших баклажана
оливковое масло

Соус:
75 г сливочного масла
75 г муки
600 мл молока 3.2%
150 г сыра Чеддар
2 яйца
Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1 - 1.5 см. Далее обжарить их на оливковом масле до золотистого цвета.
Отложили в мисочку. Как раз масло немного стечет. Как вы понимаете, масла уйдет много.
Делаем фарш. Не посчитайте меня снобом, но я готовый фарш никогда не покупаю. Кто их знает, что они туда кладут.
Лук и чеснок мелко шинкуем. Отправляем лук с чесноком в глубокую сковородку, с предварительно разогретым в ней оливковым маслом (4 ст ложки). Жарим до золотистого цвета, добавляем фарш, морскую соль и свежемолотый перец по вкусу.Жарим пока все мясо не приобретет ровный коричневый цвет. Вливаем вино.Когда вино практически испарится, добавляем томатное пюре, помидоры и все наши специи. Тушим 30 минут, переодически помешивая.
Масло растопить в соуснике, или любой антипригарной посуде.Добавьте муку, и готовьте 1-2 минуты, помешивая. Далее немного уменьшаем огонь, и потихоньку вливаем молоко, постоянно помешивая. Оставьте на маленьком огне на 8 - 10 минут. Добавьте 100 грамм тертого сыра, соль и перец. Перемешиваем.Снимите с огня, дайте немного остыть и в бейте в соус предварительно взбитые вилкой яйца.В глубокой огнеуп***й форме выкладываем слой баклажан. Сверху половину фарша. Сверху вылить половину соуса.Далее повторяем - слой баклажан, 2ая половина фарша, соус. Сверху посыпаем оставшимся сыром.
Духовку уже разогрели до 200 градусов? Тогда отправляем Мусаку в духовку на 35-45 минут.

#Мусака, #РецептыГордонаРамзи, #РецептыГордона, #ГордонРамзи, #РецептыРамзи

Гордон (Jani) Свиная отбивная с кисло сладким перцем

Свиная отбивная – 4 шт.
Перец – 2-3 шт.
Лук ялтинский – 1 шт.
Чеснок – 1 ш.
Розмарин
Тимьян
Соль морская
Бальзамический уксус – 30 гр.
Сахар – 1 ч. л.
Смесь перцев
Базилик
Руккола
Оливковое масло
Сливочное масло
Нарезать перец, лук
Нагреть сковороду налить масло, добавить перец, лук, и пассеровать на большом огне, все содержимое сковороды должно потрескивать, шипеть.
Посолить, поперчить, добавить 1ч.л сахара. что бы карамелизовать лук и размягчить перец. Шипение в сковороде должно быть постоянным, иначе овощи будут тушеными, а нам нужно что бы они обжарились.Добавить винный уксус, я заменила на бальзамический, обжаривать минуты 3-4.Убрать с конфорки и добавить оливкового масла 50 гр, нарезанный базилик, и я туда же отправила рукколу. Все перемешать, дать постоять, пропитаться, подружиться, и выложить на блюдо.
Свиные отбивные помыть, просушить, и надрезать по бокам, что бы они не скрутились. Посыпать приправами какие любите, у меня смесь перцев, посолить, отбить, что бы приправы не осыпалась, и немного размягчить мясо.
Разогреть сковороду с маслом, выложить отбивную, туда же отправляем раздавленный чеснок в шелухе, веточки тимьяна и базилика. Чеснока по мере жарки добавляю свежие головки, а прожаренный убираю, и подаю с с уже готовым мясом.
Перевернуть отбивную, в сковороду добавить кусочками сливочное масло. Сковороду немного наклонить и маслом сверху поливать отбивную. Цвет масло становиться ореховым.
Еще раз перевернуть, жарить по 3 минуты с одной и другой стороны. Все зависит от толщины отбивной и от той степени прожарки какую любите. Я обжаривала достаточно, мясо было не с рынка. честно побоялась.Нужно отбивным дать отдохнуть столько времени, сколько они жарились. Все выкладываем на блюдо, вместе с перчиком

#СвинаяОтбивная, #РецептыГордонаРамзи, #РецептыГордона, #ГордонРамзи, #РецептыРамзи

Гордон (Jani) Мини-террины из свиной рульки с маслинами, каперсами и вялеными томатами

На 4 порции:
1 большая рулька - 1500г,
1ст.л. соевого соуса "Киккоман",
1 лук репчатый,
1 морковь,
6 зуб. чеснока,
1 ч.л. семян кориандра,
1 ч.л. горошин черного перца,
3-5 лавровых листа,
несколько веточек тимьяна,
несколько веточек розмарина,
2 ст.л. каперсов,
7 шт. вяленых томатов,
7-8 маслин,
соус "табаско",
горсть петрушки,
веточка базилика,
морская соль,
смесь перцев,
желатин.
Как приготовить

Рульку помыть, хорошо зачистить ножом.
Залить водой полностью, поставить на газ. Когда закипит и проварится 10-15 минут, слить воду, залить еще раз. Отварить до готовности 2, 5 - 3 часа. Во время варки рулька должна быть полностью погружена в воду, тогда она будет красивого розового цвета. Если мясо не будет полностью погружено в воду, оно почернеет. Следите и подливайте воду во время приготовления.
Добавить в бульон кориандр, перец горошком, душистый перец, лавровый лист, лук, чеснок, морковь.
Бульон посолить. Оставить рульку остывать в бульоне, тогда она будет сочной. Остывшую рульку разобрать руками, отделить мясо от костей и кожи. Удалить лишний жир, темные прожилки. Мелко нарезать мясо. Добавить в него мелко нарезанный розмарин, листики тимьяна, каперсы. Порезать мелко маслины, вяленые томаты, добавить к мясу. Посолить, поперчить, добавить соевый соус "Киккоман", табаско по вкусу. Хорошо все перемешать.
Формочки выстелить пищевой пленкой (она поможет быстро и легко освободить террин из формы).
Металлической порционной формой выдавить из отварной свиной кожи кружки. Выстелить ими дно формы. Выложить террин в формы, хорошо спрессовать ложкой.
Бульон, в котором варилась рулька, процедить, поперчить, посолить. Добавить желатин (согласно инструкции). У меня на эти 4 порции ушло 400г бульона и 1 ст.л. желатина. Террин залить бульоном и отправить в холодильник застывать.
Я подавала с отварным молодым картофелем, горчицей, маслинами и салатом фризет.
#РецептыГордонаРамзи, #РецептыГордона, #ГордонРамзи, #РецептыРамзи

Гордон (Jani) Ягненок медленного приготовления (из 4 серии Ultimate Cookery Course)

4 порции
Я люблю готовить ножки ягненка, потому что чем дольше вы готовите их, тем лучше они вкус. Три часа может показаться очень долго, но поверьте мне, как только вы видите как мясо отстает от косточки- вы поймете! Мариновать баранину в смеси специй ночь. Подавать с кускусом или картофельным пюре.
4 ножки ягненка
Оливковое масло для жарки
2 моркови, очищенные и нарезанные
1 луковица, очищенная и нарезанная
2 лавровых листа
750 мл бутылка красного вина
500 мл куриного бульона
Небольшая горстка листьев мяты, для украшения
Для маринада:
1-2 зеленых чили, и 1-2 красных без семян и нарезанный, по вкусу
2 чайные ложки копченой паприки
2 ч.л. сушеного орегано
1 чайная ложка семян тмина
2 палочки корицы, разрезать пополам
3 зубчика чеснока, очищенных, крупно порезанных и раздавленых
Оливковое масло
Морская соль и свежемолотый черный перец
1. Приготовить маринад. Смешайте чили, копченую паприку, орегано, тмин, палочки корицы, чеснок, 1 столовую ложку оливкового масла и приправы. Натрите смесью баранину так, чтобы она хорошо ароматизировалась. Вы можете приготовить баранину сразу, но если у вас есть время, накройте крышкой и оставьте мариноваться минимум на 1 час, или даже на ночь.
2. Разогреть духовку до 160 ° C / 3 газа.
3. Нагрейте большую кастрюлю на плите и добавьте пару столовых ложек оливкового масла. Обжарьте ягненка в нем в течение 6 минут до коричневого цвета со всех сторон, затем добавить перец и корицу из маринада.
4. Добавить морковь, лук и лавровый лист в кастрюлю и пассировать в течение минуты или двух. Поднимите ягненка так, чтобы он лежал на моркови и луке. Добавить красное вино, чтобы оно наполовину покрыло мясо, а затем довести до кипения и варить в течение 7-8 минут, чтобы уменьшить количество жидкости в два раза. Добавить куриный бульон, довести до кипения, а затем, не накрывая крышкой, поставить в разогретую духовку. Готовить в течение 3 часов, пока мясо не станет очень нежным и соус не выкипит.
5. Выньте приготовленное мясо из духовки и подавайте украшенным листьями мяты и полейте ложечкой соуса, оставшегося на дне кастрюли.
#ЯгненокРецепт

Гордон (Jani) Рагу из говядины
"Это рагу прекрасно согревает в зимние месяцы. Говядина медленно тушится с травами и овощами в красном вине, придающем блюду глубокий цвет и замечательный вкус. Ароматное пюре и жареная савойская капуста будут идеальны в качестве гарнира."
800 г говядины для тушения
3 ст. л. муки
морская соль и свежемолотый черный перец
оливковое масло для жарки
200 г ломтиков копченого бекона
2 средних моркови, очистить
1 корень сельдерея, примерно 700 г, очистить
150 г жемчужного лука (или мелкого лука шалот), очистить
несколько веточек тимьяна
2 лавровых листа
250 г шампиньонов, очистить
крупные грибы разрезать пополам
1 ч. л. томатного пюре
500 мл красного вина
300 мл коричневого бульона, говяжьего или куриного
горсть плосколистной петрушки, нарубить
Разогрейте духовку до 150 °С.
Нарежьте говядину на небольшие куски. Приправьте муку солью и перцем, обваляйте в ней мясо. Разогрейте на среднем огне в большой жаропрочной форме немного оливкового масла, и обжарьте мясо в 2-3 приема, пока оно не подрумянится. Переложите мясо на тарелку и отставьте.
Положите в форму бекон и слегка обжарьте его до золотистого цвета, добавив при необходимости оливкового масла. Пока жарится бекон, нарежьте морковь и сельдерей кубиками размером 2 см, добавьте их к бекону вместе с целыми луковицами, тимьяном и лавровым листом и жарьте, помешивая, на среднем огне, 5 минут, пока овощи не начнут размягчаться. Добавьте грибы и томатное пюре. Готовьте еще 2-3 минуты.
Влейте вино, соскребите приставшие кусочки со дна формы деревянной лопаткой. Добавьте горячий бульон. Дайте закипеть, убавьте огонь и варите при слабом кипении несколько минут. Снова положите в форму мясо и перемешайте, чтобы вся говядина была покрыта жидкостью. Накройте крышкой и тушите в духовке 2, 5 часа, пока мясо не станет очень мягким.
Попробуйте, достаточно ли приправ, посыпьте петрушкой и подавайте с гарниром.

Гордон (Jani) Корма из баранины (рецепт Гордона Рамзи)
На 1 кг баранины нужно:

Специи и прянности:
2 перца чили
4 бутона гвоздики
кусочек имбиря 3 см.
3 зернышка кардомона
3 зубчика чеснока
палочка корицы (у меня не было, взяла молотую)
лавровый лист
2 ст л молотого кориндра
немного шафрана
1 ст ложка розовой воды

орехи: по 75 грамм очищенногоминдаля и кешью

все остальное:
1 ст л лимоного сока
100 мл натурального йогурта
75 мл жирных сливок
2 луковицы
оливковое масло
соль

1. Лук порезать кубиками
2. Мясо порезать небольшими кусочками.
3. В блендере разбить в жидкую кашицу: чили, чеснок, имбирь, орехи и 125 мл воды
4. Добавить в кашицу йогурт. Перемешать.
5. Нити шафрана замочить в теплой воде, чтобы получить шафрановую воду.
6. Влить шафрановую воду в орехово-йогуртовую смесь.
7. Разогреть в сковороде с тяжелым дном оливковое масло. Пожарить мясо порциями по 2 минуты с каждой строны до уверенной румяности.
8. Каждую готовую порцию переложить в миску.
9. В ту же сковородку добавить еще немного масла, и поджарить минуту: кардамон, гвоздику, лавровый лист, корицу, и кориандр.
10. Добавить лук, и жарить помешивая 5-6 минут до мягкости и золотистости.
10. Добавить к луку смесь из орехов и йогурта. Перемешать, потушить 5 минут на среднем огне.
11. Добавить мясо вместе со всеми выделившимися соками. Тушить 45-60 минут, или до мягкости мяса.
12. Перед подачей добавить сливки, лимоный сок и розовую воду.

Гордон (Jani) Тефтели с пастой
Что надо:
3 ст.л. мелких хлебных крошек;
немного молока;
400 г. фарша из говядины (можно свинина и говядина пополам);
2 зубчика чеснока, измельченные;
полпучка листьев петрушки, мелко нарезанных;
2 ст.л. тертого пармезана;
соль, черный молотый перец;
мука;
2 ст.л. оливкового масла.
Для томатного соуса:
1 ст.л. оливкового масла;
1 большая луковица, мелко нарезанная (или 2 лука шалота);
3 зубчика чеснока;
1/2 острого перца чили;
2 ст.л. сухого белого вина;
2х400 гр. банки консервированных томатов;
маленький пучок базилика;
1 ст.л. орегано.
Хлебные крошки залейте молоком и оставьте набухать.
Нагрейте духовку до 180С.
Для томатного соуса обжарьте в оливковом масле луковицу, чеснок и острый перец в течение 4-5 минут. Влейте в сковороду вино, чтобы деглазировать сковороду, и добавьте консервированные томаты с базиликом и солью с перцем. Варите 8-10 минут. Соус должен слегка загустеть.
Пока варится соус, приготовьте фрикадельки. Смешайте в миске мясо с чесноком, петрушкой и пармезаном, добавьте отжатые от молока хлебные крошки, соль и перец и руками перемешайте смесь.
Слепите шарики размером с грецкий орех и выложите на доску, присыпанную мукой. Обваляйте фрикадельки в муке.
В сковороде разогрейте оливковое масло и поджарьте шарики до золотистого цвета.
Подготовьте жаропрочное блюдо с томатным соусом и выложите в него mealballs.
Запекайте в духовке в течение 10-15 минут.

Гордон (Jani) Теплый салат из кровяной колбасы с перепелиными яйцами
яйца 8-10 шт
колбаса 200 гр
салатный микс - 300 гр

Яйца сварить и очистить.
Колбасу нарезать кружочками и обжарить по 1-2 минуты с каждой стороны.
Переложить все в миску, перемешать с салатными листьями.
Заправить классической заправкой винегрет.
По рецепту Гордона Рамзи(Фастфуд)

Гордон (Jani) КИТАЙСКИЕ ПЕЛЬМЕНИ СО СВИНИНОЙ И КРЕВЕТКАМИ
в книге Гордона Рамзи "Мировая кухня"
Тесто:
300 г муки и еще немного для посыпания
1 ч. л. мелкой морской соли
1 ст. л. растительного масла
120 – 150 мл холодной воды

Начинка:
200 г листьев пекинской капусты
морская соль (совсем немного) и свежемолотый белый перец
250 г свинины для фарша
200 г сырых креветок, очистить, удалить жилу
кусочек свежего имбиря длиной 3 см, очистить
1 ч. л. светло-коричневого сахара
2 ст. л. светлого соевого соуса
1 ст. л. мирина или сухого хереса
2 ч. л. кунжутного масла

Соус для обмакивания:
2 ст. л. соевого масла с красным чили (поищите в магазине азиатских продуктов, но если нет – так нет, не переживайте)
1 ст. л. светлого соевого соуса
1 крупный зубчик чеснока, очистить и мелко порубить
1 стебель зеленого лука, только зеленая часть, мелко нарезать

1) Для начала приготовьте тесто для пельменей. Смешайте муку с солью и сделайте в центре углубление. Влейте масло и 120 мл воды. Перемешивайте, пока смесь не начнет слипаться в плотное тесто (проще всего это делать либо в хлебопечке в режиме "Пельмени", либо в миксере со специальной насадкой, руками тяжеловато). При необходимости долейте еще немного воды. Вымешивайте в течение 5 – 10 минут, пока оно не станет шелковистым. Сформуйте шар, заверните его в пленку и отложите на время.

2) Пропустите свинину и креветки через мясорубку.

3) Опустите капустные листья в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и бланшируйте 2 – 3 минуты. Слейте воду и тщательно обсушите листья полотенцем. Мелко порубите капусту и добавьте в чашу миксера, в которой уже лежит наш фарш. Натрите кусочек свежего имбиря. Добавьте остальные ингредиенты начинки и хорошенько перемешайте.

4) Для раскатки теста я использую машинку для пасты. Можно и руками, но это значительно тяжелее.
Отщепните кусочек теста (примерно 1/5 от всего количества) и пропустите его через роликовые ножи для приготовления пасты, предварительно слегка присыпав их мукой. Сначала ставим самое большое расстояние между роликами и пропускаем тесто между ними. Затем раскатанный пласт нужно снова пропускать через ролики, постепенно уменьшая расстояние между ножей.

Вырезаем из раскатанного теста кружки, диаметром примерно 10 см, кладем в середину чайную ложку начинки, слегка обмазываем края теста водой и защипываем в мешочек. Или используем для лепки специальные формочки для пельменей. Я, как видите, сделала и так и так. Если хотите обвязать «мешочки» зеленым луком, то предварительно обдайте его кипятком.

5) Возьмите бамбуковую пароварку (это в идеале), выстелите ее бумагой для выпечки и готовьте пельмени 7 – 10 минут. Если у вас нет пароварки, пельмени можно отварить в легком бульоне в течение 5 минут, после чего, воду слить или использовать обычную пароварку.

6) Приготовьте соус, смешав все ингредиенты, и разделите по небольшим плошечкам. Подавайте пельмени горячими, с соусом для обмакивания.

Гордон (Jani) Эмпанадас с говядиной и соусом чимичурри
Для эмпанадас:

500 г готового слоеного бездрожжевого теста
оливковое масло для жарки
1 луковица
2 зубчика чеснока
щепотка молотой зиры
щепотка молотой корицы
1/2 чайной ложки паприки
300 г рубленой говядины
4 столовые ложки рубленых оливок
1 чайная ложка сухого орегано
1/2 чайной ложки хлопьев сушеного чили перца
щепотка сахара
2 сваренных в крутую яйца
1 сырое яйцо для смазывания
соль, черный свежемолотый перец

Для соуса чимичурри:

пучок петрушки
3 зубчика чеснока
1 столовая ложка рубленых листьев свежего орегано или одна чайная ложка сухого орегано
1 чайная ложка хлопьев сушеного чили
1 столовая ложка уксуса из красного вина
1 столовая ложка лимонного сока
5 столовых ложек оливкового масла

1. Раскатываем тесто в пласт толщиной 3 мм, вырезаем круги. У меня получилось 18 кругов, диаметром 9 см
2. Укрываем круги пленкой и начинаем делать начинку. Мелко рубим вареные яйца, луковицу, чеснок и оливки:
3. Мелко рубим говядину (можно использовать готовый фарш):
4. В глубокой сковороде разогреваем оливковое масло, тушим лук и чеснок до мягкости 5 минут:
5. Добавляем зиру, корицу и паприку, готовим пару минут помешивая, чтобы специи раскрыли свой аромат:
6. Добавляем говядину, солим, перчим и готовим 5 минут:
7. Когда мясо слегка подрумянится, добавляем оливки, орегано, хлопья чили, сахар и рубленые яйца:
8. Даем начинке остыть, затем выкладываем примерно по столовой ложке на центр каждого круга, смазываем края взбитым сырым яйцом:
9. Закрепляем края, у нас получатся пирожки-полумесяцы:
10. Даем пирожкам постоять 20 минут, тем временем разогреваем духовку до 180 градусов. Помещаем эмпанадас на противень, делаем на поверхности каждого пирожка отверстие при помощи шампура:
11. Смазываем поверхность эмпанадас яйцом, печем в разогретой духовке 15-20 минут:
12. Займемся соусом. Помещаем петрушку, чеснок, свежий орегано (если вы используете свежий) в процессор, быстро и не слишком тщательно перемалываем:
13. Добавляем остальные ингредиенты и еще раз быстро все вместе рубим в процессоре. Если вы используете сухой орегано, добавляйте его на этой стадии:
Готовые эмпанадас остужаем на решетке и подаем теплыми или остывшими с соусом.

Гордон (Jani) Филе говядины с запеканкой из лесных грибов
филе говядины 300 - 400г
Пармезан
грибы : шитаки, лисички и шампиньоны
Шалот- 1 шт
чеснок - 1 зубчик
сливки
яичный желток
Лук скорода ( шнитт-лук)
оливковое масло,
соль и перец по вкусу

Гордон (Jani) Баранья нога, жаренная с сидром и медом
1 целая баранья нога
оливковое масло
морская соль и свежемолотый черный перец
сок от 1/2 лимона
3-4 зубчика чеснока
несколько веточек тимьяна
4 красных яблок
500 мл сухого сидра
1 ст.л. муки
2 столовые ложки меда
Разогреть духовку до 220 C. Взвесить баранину и рассчитать время приготовления : 20 минут на 500 г. веса. Надрезать жир вокруг ноги шахматным поперечным рисунком и натереть солью и перцем. Поместить в глубокий противень и посыпать вокруг мяса чеснок и тимьян. Полить лимонным соком и сбрызнуть мясо небольшим количеством оливкового масла. Посыпьте приправы затемв горячую духовку на 20 минут.
Нарежьте яблоки на четвертинки и удалите сердцевину. Выньте ягненка из духовки и уменьшить огонь до 180C. Положите яблоки вокруг баранины и залейте сидром. Переверните ягненка и сбрызните 2 столовыми ложками меда. Вернуть в духовку на 30 минут.
Переворачивайте ягненка, поливайте мясо соком. Добавьте мед. Томите еше 30 минут если вам нравится розовый ягненок, или 45 минут если вы предпочитаете средней прожарки. Чтобы проверить это, вставьте вертел в самую толстую часть. Оставьте мясо на разделочной доске и накрыть фольгой, пока вы готовите соус.
Нажмите на яблоки и чеснок вилкой, чтобы выдавить мякоть. Удалите все крупные куски и слейте оставшуюся жидкость и жир.

Поставить кастрюлю на средний огонь и добавить муку. Перемешать в течение 2-3 минут, затем постепенно влить сок и жир. Мешайте, пока соус не станет однородным. Довести до кипения и варить 5-10 минут, пока соус не загустеет. Приправьте. Налейте в кувшин.
Нарезать ягненка и подавать с соусом.На гарнир подается картофель или брокколи

Гордон (Jani) Gordon Ramsay's Perfect Hamburger
1 кг. говяжьего фарша
1 красная луковица, 1 ч. л. сушеных помидор, 1 зубчик чеснока мелко-мелко порезанная (все это мелко порезать)
3 ст.ложек кетчупа
1 ст.ложка соуса Worcestershire (можно даже 2)
1 ст.ложки крепкой горчицы
3 яичных желтка
соль, перец
Все компоненты смешать, сформировать котлетки. Жарить на сковороде-гриль

Гордон (Jani) Чили кон карне от Гордона Рамзи
Необходимые ингредиенты:
- 1 ст. ложка муки
- 1 ч. ложка паприки
- 1 ст. ложка кайенского перца
- 1 ч. ложка семян тмина
- 300 г свинины
- масло для жарки
- 2 головки красного лука
- 3 зубчика чеснока
- 2 красных болгарских перца
- 1 зеленый перец
- 40 мл красного винного уксуса
- ½ бутылки Пино нуар красного вина
- 1 ст. ложка томатного пюре
- 400 г помидоров
- 400 мл говяжьего бульона
- 20 г 70% шоколада
- 150 г консервированной фасоли
- 1 банка крем фреш
- большая горсть листьев кориандра

Для гарнира:
- 100 г риса басмати
- 100 г тонкозерного риса
- сметана

Смешайте муку, паприку, кайенский перец и семена тмина.
Разогрейте немного масла в большой сковороде и обжарьте нарезанную кубиками свинину до готовности. Переложите на тарелку.
В сотейник добавьте немного масла и обжарьте нарезанные головки лука и чеснок до румяной корочки, затем влейте уксус и красное вино, томатную пасту и тушите, пока соус не загустеет. Затем положите нарезанные помидоры, обжаривайте около 5 минут. Налейте бульон и добавьте кубики обжаренного мяса. Томите на медленном огне 1 час 30 минут.
В конце положите шоколад и консервированную фасоль (без маринада). Можете посолить по вкусу, и добавить листья кориандра.
Далее приготовьте гарнир: отварите в подсоленной воде рис басмати с тонкозерным рисом, воду слейте. Выложите рис на тарелку, сверху горкой положите чили кон карне. Смешайте сметану с рублеными листьями кориандра и разложите на верхушке.

Метки: Сколько жарится курица гриль в духовке

Видео рецепт. Как приготовить сочную курицу с хрустящей корочкой в духовке в домашних условиях. Рецепт...

кто знает сколько нужно запекать курочку в духовке? и можно сделать курочку -гриль в домашних условиях? | Автор топика: Инна

Катя Делала курицу-гриль в микроволновке в гриле. Получилось вкусно, но, честно скажу, очень долго готовилась и была не такая, как в продаже. Больше эксперементировать не стала, нашла место, где продают ОЧЕНЬ вкусные курочки-гриль, там теперь и покупаю. А запекаю исключительно дома. Все довольны. Могу предложить парочку рецептов.

МЕДОВО-ЛИМОННАЯ КУРОЧКА

1 курица целиком
1,5-2 ст. л. жидкого меда
2 ст. л. соевого соуса
2 зубчика чеснока
0,5 стакана томатного сока
1 большой лимон
гвоздика
перец
Сделать маринад – смешать 1,5 -2 столовые ложки жидкого меда Евгений , 2 столовые ложки соевого соуса, 2 зубчика мелко порезанного чеснока, 0,5 стакана томатного сока.
Подготовленную тушку курицы обильно смазать со всех сторон маринадом и оставить мариноваться под крышкой на ночь в холодильнике.
В большой лимон вдавить прямо в кожуру гвоздику и горошки душистого и черного горького перца Петр . Тушку положить в глубокую форму, сверху полить маринадом и поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Запекать 30 минут.
Затем закрыть курицу фольгой, уменьшить огонь до 180 градусов и продолжать запекать еще 20 -30 минут.
При запекании курица пропитывается совершенно замечательным ароматом лимона и специй. Проверяем готовность ножом. Если курица готова, то вытаскиваем лимон, режем курицу на порции и подаем к столу.

КУРИЦА, ФАРШИРОВАННАЯ РИСОМ И ГРИБАМИ

1 кура целиком Эдуард
1 стакан риса
1 баночка грибов
2-3 луковицы
майонез
соль, перец
специи

Курочку разрезать вдоль хребта.
Острым ножом АККУРАТНО и МЕДЛЕННО отделить мясо от костей грудки. Суставы, которые скрепляют ножки/крылышки со скелетом либо перерезать, либо переломать.
Затем ее зашить немного, но не целиком, чтобы начинять было удобнее.
Тем временем, пока мы это все делаем с бедной курочкой, у нас варится рис до полуготовности и обжариваются грибы с луком. Затем рис и грибы перемешивают.
Начиняем курочку.
Полностью зашиваем.
Смазываем майонезом, специями. Мне последнее время нравится присыпать курочку тертым сыром пармезан – тогда корочка у курочки получается очень хрустящей. Ставим в духовку.

Алексей Попробуйте замариновать и положить курицу в духовку на решетку, если нет гриля.

Егор Взавасимости от веса от45 мин до 1часа. Проткни острой спицей -пойдет прозрачный сок, значит готова!

Алёна Да. Современные газовые плиты позволяют сделать курочку-гриль в духовке Артём .
Средних размеров курица жарится в духовке от 45 минут до часа, в зависимости от температуры.

Людмила следует выбирать курятину для жарки, хороши венгерские и французские, с ними
точно заморок не возникнет. в духовом шкафу покрывается безупречной корочкой через 40 минут.
функция гриль есть? тогда вперед.

Степан знаете я на 50 градусов ставлю духовку и заворачиваю в фольгу и оставляю часов на 6 получается неплохо

Антонина Да, я считаю, что возможно. Все зависит, от того какая у вас плита. Курицу запекать около часа, не больше! Чтобы получилась как в гриле - можно купить рукав для запекания. Это такая специальная пленка с микропорами. В рукаве запекается просто отлично. Курица получается сочной. Купить его можно в любом даже небольшом универсаме.