В чем замариновать овощи для гриля

гарниры к шашлыку | Автор топика: Aureo

гарниры

Roma (Nakanatha) Для приготовления этого салата нам потребуется:

* 5 средних баклажанов
* 5 средних сладких перцев
* 1 средняя сладкая луковица
* 1 зубчик чеснока
* небольшой пучок кинзы
* сок 1 лимона
* соль
* черный перец
* растительное масло

Включите все конфорки на плите и положите прямо на открытый огонь или на электрическую конфорку баклажаны и перцы – по одному на каждую конфорку Обжигайте овощи до обугливания кожицы, переворачивая.

Либо запеките овощи под грилем в разогретой до максимальной температуры духовке до тех пор, пока их кожица не обуглится.
Готовые овощи сразу опускайте на пару минут в холодную подсоленную воду.
Снимите кожицу с баклажанов и перцев, удалите плодоножки и семена у перцев, крупно нарежьте мякоть и положите в миску.
У зелени удалите жесткие стебли. Чеснок, лук и зелень не слишком мелко порубите ножом, добавьте подготовленные баклажаны и перец, посолите, поперчите и перемешайте.
Заправьте салат соком лимона и растительным маслом по вкусу и подавайте.

Roma (Nakanatha) Картофель в беконе – замечательный гарнир к шашлыку. Готовится он одновременно с шашлыком над углями. Из продуктов потребуется не много, а именно:

* картофель
* полосочки бекона
* соль
* свежемолотый черный перец

Картофель предварительно отвариваем в мундире до полуготовности, все зависит от картофеля, но обычно это 10-15 минут.

Главное чтобы картофель не был мягким, иначе может развалиться на шампуре. Затем картофель следует остудить и почистить.
Полосочек бекона нам необходимо столько же сколько у нас картофеля. Каждый картофель заворачиваем в полосочку бекона. Нанизываем на шампура и идем жарить вместе с правильным шашлыком или любым другим, над углями около 10-15 минут, до образования золотистой, приятной корочки. Шашлык естественно готовиться чуть дольше.

Roma (Nakanatha) Гарнир к шашлыку

Список ингредиентов
болгарский перец — 2 шт
баклажаны — 1 шт
помидоры — 3 шт
репчатый лук — 1 шт
чеснок — 1 зубчик
майонез — по вкусу
соль — по вкусу
Способ приготовления

Болгарский перец, помидоры и баклажаны помыть и обсушить при помощи бумажного полотенца. Затем нанизать овощи на шампуры и жарить над раскаленными углями до готовности.

Готовые овощи снять с шампуров и опустить в холодную воду. После чего очистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками.

Лук и чеснок почистить, измельчить и смешать в глубокой миске с измельченными овощами. Добавить майонез, соль и все перемешать.

Гарнир к шашлыку готов!

Roma (Nakanatha) Закуска к шашлыку

Список ингредиентов
баклажаны — 4 шт
помидоры — 5 шт
болгарский перец — 4 шт
репчатый лук — 2 шт
любимая зелень — 2 пучка
горький перец — 1 шт
соль — по вкусу
Способ приготовления

Помидоры, баклажаны и болгарский перец помыть и обсушить при помощи бумажного полотенца. Затем нанизать на шампуры, каждый вид отдельно, и жарить на углях до мягкости.

Затем овощи почистить, мелко нарезать и сложить в миску. Добавить соль, мелко нарезанный лук, измельченную зелень и измельченный острый перец.

Все перемешать и подать к шашлыку.

Roma (Nakanatha) Закуска под шашлык

Список ингредиентов
армянский лаваш — 5 шт
зелень укропа, петрушки, базилика — по вкусу
кетчуп — по вкусу
майонез — по вкусу
Способ приготовления

Кетчуп и майонез смешать в отдельной мисочке до однородного состояния. Зелень помыть, обсушить и измельчить.

Каждый лаваш смазать приготовленным соусом и щедро посыпать измельченной зеленью. Свернуть в рулеты и разрезать каждый лаваш на 6 равных частей. Выложить на блюдо и подать в виде закуски под шашлык.

Приятного аппетита!

Roma (Nakanatha) Гарнир к шашлыкам, домашней птице и рыбе (Армянская кухня)

Помидоры 80 г, баклажаны 80 г, сало курдючное 10 г, перец сладкий стручковый 25 г, лук репчатый 20 г, лук зеленый 25 г, лимон 15 г, зелень петрушки, укроп.

Баклажаны надрезают вдоль, кладут внутрь куски курдючного сала, нанизывают на шпажку и жарят вместе с целыми стручками сладкого перца и помидорами над раскаленными углями. Подают овощи, сняв с них кожицу. В состав гарнира входит также нарезанный репчатый и зеленый лук, лимон, зелень.

Roma (Nakanatha) Овощи к шашлыку

Ингредиенты:
салат зеленый 2 пучка
помидоры 4 шт.
огурцы 4 шт.
масло растительное 2 ст. ложки
уксус 3%-й 1 ст. ложка
петрушка (зелень) 1 пучок
перец черный молотый 1 щепотка
соль по вкусу

Способ приготовления: Помидоры нарезать дольками, огурцы очистить от кожицы и нарезать кружочками. В салатник положить разрезанный на 3-4 части зеленый салат, а на него, чередуя, уложить слоями помидоры и огурцы. Полить приготовленный салат маслом, смешанным с уксусом, солью и перцем, посыпать измельченной петрушкой.

Montagu  Что приготовить к шашлыку

Диетологи утверждают, что мясо лучше всего употреблять вместе совощами или легкими овощными салатами, тогда оно лучше усваивается. Все предложенные рецепты просты в реализации, с небольшим количеством ингредиентов, состоящие в основном из овощей. Словом, соответствуют всем требованиям к дополнительным блюдам к шашлыку. Пусть отдых идет только на пользу!
Маринованный лук

Маринованный лук - традиционная и очень простая закуска к шашлыку. Можно слегка поджарить лук, который мариновался вместе с шашлыком, до золотистого цвета. На шампуры вместе с шашлыками идут только крупные кольца лука, остальное часто выбрасывают – а зря! Лук, промаринованный вместе с мясом, после жарки становится очень ароматным и вкусным, и служит отличным дополнением к шашлыку.

Лук к шашлыку также можно замариновать отдельно. Готовить заранее его не нужно, так как для маринования будет достаточно получаса.

Состав: 2-3 средние луковицы (лучше взять красный крымский лук).

Винный или яблочный уксус – 1 ст.л.

Гранат – 1 шт.

Сахар – 1 ст.л.

Зелень (по желанию).

Способ приготовления: Лук режем тонкими полукольцами и выкладываем в глубокую миску. Добавляем уксус, сахар, перемешиваем. Перемешивать лучше руками, чтобы заодно примять немного лук. Затем следует добавить сок граната, мелко нарезанную зелень и снова перемешать. Отличный гарнир к шашлыку готов!
Капуста для закуски "Пикантная"

Капуста по этому рецепту получается сочной, хрустящей и ароматной. Лучшего блюда к мясу, тем более к шашлыку, Вам не найти. Но есть один большой недостаток – на скорую руку эту капусту не приготовить. Хотя сам рецепт простой, но вот до полной готовности закуска дойдет чуть больше чем за сутки. Попробуйте, Вы не пожалеете потраченного на приготовление времени!

Состав: Капуста белокочанная – 1 кг;

Болгарский красный перец – 1 шт.;

Чеснок – 2-3 зубка;

Морковь – 1 шт.;

Перец чили (по желанию) – 1 шт.

Маринад: Вода – о, 5 стакана;

Масло подсолнечное – 0, 5 стакана;

Соль – 1 ст.л. без горки

Сахар – 100 г

Перец черный горошком – 4-5 шт.

Уксус яблочный – 0, 5 стакана

Половинка лимона.

Способ приготовления: Капусту мелко нашинковать, посолить, немного обмять руками, чтобы она дала сок.

Перец порезать небольшими полосками, предварительно удалив все семена.

Морковь потереть на крупной терке, чеснок мелко нарезать.

Все тщательно смешиваем вместе и складываем в эмалированную кастрюлю. Пока отставляем.

Теперь готовим маринад. Наливаем в кастрюлю 0.5 стакана воды и столько же растительного масла, добавляем сахар, соль, перец согласно рецепту. Доводим до кипения, добавляем яблочный уксус и сок половинки лимона. Даем закипеть и заливаем этим маринадом овощи.

Все это нужно будет поставить под гнет. Поэтому найдите крышку или тарелку соответствующего диаметра, а сверху положите что-то тяжелое. Например, блин от разборной гантели, упакованный плотно в полиэтилен или трехлитровую банку с водой. Капусту выдерживаем сутки при комнатной температуре, желательно в не очень жарком помещении. После раскрадываем капусту в банки вместе с маринадом и ставим в холодильник. Блюдо будет готово к употреблению, как только остынет. Не поленитесь приготовить такую закуску перед пикником - она прекрасно хранится в холодильнике, не теряя своих вкусовых качеств, и не раз может выручить Вас потом.
Рулет с зеленью

Этот рулет заменяет хлеб и зелень одновременно. Он очень хорошо сочетается с шашлыком, не перебивая его вкус.

Состав: лаваш тонкий – 5 шт.

Зелень – петрушка, укроп, кинза, базилик и т.д. – по вкусу.

Сир твердый

Майонез

Способ приготовления. Зелень мелко нарезать, сыр потереть на крупную терку.

Развернуть лист лаваша. Смазать майонезом, посыпать зеленью и сыром, сверху положить еще один лист и повторить процедуру. Свернуть аккуратно все слои трубочкой, завернуть в пищевую пленку, дать полежать в холодильнике

Anastasia () спасибо)))

Ganna () попробуем! кое что пришлось по вкусу.

Andrey () Не умничаю.
Готовлю или гречку в мясном бульоне с порезанными тонкими брусочками и обжаренными вместе морковью и шампиньонами с чесноком и томатами-черри.
Или картофель отварной с беконом(как выше описано) + туда под бекон чеснока и обваливаю отварной картофель в маринаде для шашлыка.
Салат - лук в лимонном соке или салат из свежей капусты.
Можно разложить на лист салата отварной рис, на него мясо(лучше куриный шашлык или шашлык из осетра) + салат огурцы-помидоры, сверху посыпаем перцем и зеленью.
На закуску хорош свежий лаваш или свежий мягкий воздушный хлеб.

Artyom () Гарнир? ! Побольше зелени свежей, хлебушек и холодная водяра, вот и весь гарнир.

Метки: В чем замариновать овощи для гриля

Устали, что мясо на гриле каждый раз выходит сухим? Рыба прилипает к решетке, а вместо золотистой корочки...

как замариновать овощи как на шашлык или для гриля? | Автор топика: Раиса

Дима Шашлык из овощей и грибов
что нужно:
Оксана
600 г молодого картофеля
200 г бекона
2 луковицы
100 г маринованного чеснока
200 г грибов
1 зубчик чеснока
1 ст. л. лимонного сока
100 мл растительного масла с пряной зеленью
соль, перец
что делать:
Грибы почистить, вымыть, замариновать в смеси лимонного сока и мелко порубленного чеснока. Картофель очистить и отварить в подсоленной воде до готовности. Остудить и нарезать на подходящие по размеру кусочки. Луковицы очистить и разрезать на 4 части. Четвертинки разрезать пополам и разобрать на чешуйки. Чеснок очистить и разделить на дольки. Ломтики бекона свернуть рулетиками.
Шампуры смазать растительным маслом с зеленью. Попеременно нанизать на шампуры чеснок, картофель, лук, грибы и бекон.
Подготовленные овощные шашлыки смазать со всех сторон растительным маслом и поперчить. Жарить над углями примерно 10 мин. , часто переворачивая.

Галина Как показала практика вкуснее всего мариновать в кефире. Ну естесственно с лучком и специями.

Александра ТАК ЖЕ КАК И МЯСО, я режу в маринад к мясу лук крупно, помидорки. потом все нанизываю вместе с мясными кусочками... Вкуснятинка

Лидия 
Одинаковые по ра…">МАРИНОВАНИЕ ОГУРЦОВ

Одинаковые по размеру вымытые огурцы уложите в банки. На дно каждой литровой банки положите 1 лавровый лист, 1 кусочек красного перца, несколько штук гвоздик. Залейте огурцы маринадом, содержащим 5% сахара, 5% соли и 1,5% уксусной эссенции 80-процентной крепости. Банки с огурцами укупорьте и стерилизуйте: пол-литровые и литровые – в течение 5–7 мин., двух- и трехлитровые – 15–20 мин.

МАРИНОВАНИЕ ПОМИДОРОВ

Рассортируйте помидоры по величине и по степени зрелости, чтобы в, каждой банке они были одинаковыми, промойте и уложите в банки. Залейте их таким же маринадом, как огурцы, и простерилизуйте.

МАРИНОВАНИЕ СЛАДКОГО СТРУЧКОВОГО ПЕРЦА

Перед маринованием у перца удалите плодоножку и семенную коробку с семенами. Очищенный перец бланшируйте в кипящей воде 2–3 мин. и слегка охладите водой. Перец укладывайте в банки вертикально, как можно плотнее. На дно банки положите 2–3 нарезанных зубчика чеснока, различные пряности Федор. Для заливки перца приготовьте маринад, содержащий 4% сахара, 4% соли и 1,6-1,9% 80-процентной уксусной эссенции. Пол-литровые банки пастеризуйте при 90°С в течение 20 мин., литровые – 25 мин.

МАРИНОВАНИЕ ЗЕЛЕНИ

Для маринования подходит различная зелень: петрушка, укроп, сельдерей. Зелень тщательно промойте, плотно уложите в пол-литровые банки и залейте маринадом, содержащим 2–2,5% уксусной эссенции, а затем стерилизуйте 25 мин. при 100°С.

Константин Шашлык из овощей Надежда .

Овощной шашлык
Возьмите 3-4 крупных помидора, 4 баклажана, 4 сладких болгарских перца, 1 луковицу, 150 гр. сала, 1 лимон, пучок петрушки и укропа.
Баклажаны порезать вдоль, положить внутрь сало, нанизать на шампуры вместе с кусочками болгарского перца, помидорами и луком. Жарить над раскаленными углями в течение 5-7 минут. Затем готовые овощи снять и на несколько секунд окунуть в холодную воду для того, чтобы было легче снять с них кожицу. Подавая на стол выложить на блюдо, украсить ломтиками лимона, кольцами репчатого лука и зеленью

Для гриля

Стручки сладкого перца маринуют в смеси растительного масла с зеленью, имбирем и чесноком. Помидоры приправляют перцем, солью, зеленым луком и базиликом. Картофель посыпают тмином и намазывают сливочным маслом с зеленью

Для грилирования
Помидоры, картофель, стручки сладкого перца и початки кукурузы заворачивают в алюминиевую фольгу или насаживают на шампуры и кладут на специальную решетку либо держат прямо над жаром.

ШАШЛЫКИ, ГРИЛЬ, БАРБЕКЮ

Ксения Овощи мариновать не фонтан,проще их зажарить на гриле поливая соусами!
Это же не мясо,они не пропитываются так хорошо!