Vario-гриль большой площади нагрева что это

Выбираем электроплиту со стеклокерамической рабочей поверхностью | Автор топика: Narumi

Не так давно появились в наших магазинах бытовой техники эти кухонные плиты, будто бы появившиеся из какого-то фантастического фильма о будущем.

Эта кухонная техника привлекает к себе внимание и притягивает взгляд. Однако, этот фантастический материал - стеклокерамическая плита - появился на самом деле уже достаточно давно.

Немного исторических фактов

Что же это за чудо-материал такой, похожий на стекло, но обладающий свойствами высокотемпературной керамики? Его составу химики дали название LAS-system, аббревиатура от первых букв химических элементов лития (Li), алюминия (Al) и кремния (Si). Смесь из различных оксидов этих элементов и составляют основу стеклокерамики. Исследованиями в области композиций различных оксидов занимались американские учёные Хаммель и Смок ещё в 1951 году.

В 1968 году немецкая компания Schott AG, существующая с 1884 года и занимающаяся производством стекла для медицинской и химической промышленности, запатентовала материал, который назвала Zerodur. Это был первый образец подобной стеклокерамики. Сейчас из этого материала делают зеркала для телескопов. В 1971 году Schott AG патентует новый стеклокерамический материал, назвав его Ceran. Из него, в основном, и делают эти фантастические стеклокерамические электроплиты.

Есть ещё несколько производителей подобной стеклокерамики. Из более-менее крупных можно назвать французскую фирму EuroKera c её материалами KeraBlack, KeraWhite и KeraBisquite; и японскую Nippon Electric Glass of Japan, которая производит самые разнообразные виды стекла, в том числе и стеклокерамику Neoceram для кухонных плит.

Фабрика (Dave) Рассмотрим поближе

Первое что бросается в глаза - футуристический дизайн и абсолютно ровная отполированная поверхность. Создаётся обманчивое впечатление о хрупкости этой поверхности, кажется, что она может разбиться или растрескаться от небольшого удара. На самом деле, стеклокерамика - достаточно прочный и надёжный материал и вполне выдержит даже падение тяжёлой кастрюли или сковороды. Однако, она действительно может не выдержать сильного точечного удара и треснуть.

Главная особенность стеклокерамического материала - его уникальная теплопроводность. Обычная электроплита с металлическими "блинами" требует определённого времени на разогрев, стеклокерамическая плита разогревается очень быстро, практически мгновенно. То же касается и обратного процесса - электрическая конфорка ещё долго будет остывать, тогда как стеклокерамическая через минуту-другую будет уже холодной. Ещё один нюанс - горячей будет лишь поверхность над спиралью, остальные части будут иметь фактически комнатную температуру. Это происходит потому, что стеклокерамика имеет поляризованную теплопроводность - при крайне высокой пропускной способности по вертикали, она обладает этим свойством в весьма незначительной степени по горизонтали.

Немаловажную роль в скорости нагрева/остывания играют также новые нагревательные элементы. Они называются рапидными (или HiLight) и состоят из гибкого быстроразогревающегося сплава, укладываемого змейкой в асбестовую форму. Скорость разогрева таких элементов - 7-12 секунд. Существуют ещё и галогеновые нагреватели, они используются в паре с рапидными и разогреваются ещё быстрее. Сначала включается мощная галогеновая лампа, выделяющая много тепла, затем она уступает место разогревшемуся HiLight элементу. Ну, и наконец, самая передовая технология - индукционный нагрев. В этом случае индукционная катушка с мощным генератором очень быстро разогревают дно посуды, однако, для её функционирования нужна посуда из определённого материала.

Благодаря этим замечательным свойствам стеклокерамические электроплиты являются очень экономичными, расходуя электроэнергию значительно скромнее своих классических собратьев. Этому способствует также наличие конфорки (если быть более точным, то зоны нагрева, конфорками их называют по старой памяти), у которой несколько нагревательных контуров, и можно регулировать площадь поверхности нагрева. Принцип прост - она должна греть только дно кастрюли или сковородки, в этом случае потери энергии минимальны, и расходуется она исключительно по назначению. У многих электроплит есть конфорка с расширяемой зоной - для продолговатой посуды вроде гусятницы.

Несомненным плюсом можно также считать наличие сенсорного управления конфорками. Конечно, есть модели с механическими регуляторами, такие электрические плиты дешевле, однако наличие сенсорного управления даёт более плавную регулировку температуры конфорки и гигиенические преимущества. Такую абсолютно ровную без выступов плиту очень легко чистить и мыть, ничего не мешает. Помимо управления сенсорные панели ещё и сигнализируют о том, какие конфорки работают и насколько они горячи. Для этого в них встроен датчик остаточного тепла. Как правило, такой датчик имеет два уровня индикации - "H" означает более высокую температуру, "h" - менее.

Фабрика (Dave) Изначально стеклокерамические электроплиты выпускались чаще всего в виде встраиваемой в кухонную мебель варочной поверхности. Это отвечало имиджевым и ценовым представлениям покупателей об этом виде кухонной техники. Однако, с её распространением и снижением цены до приемлемых уровней, стали появляться и классические электропечи с духовками и грилями. Сейчас они стали вполне обычным явлением. В Интернете можно найти даже фотографии печек-малюток со стеклокерамической поверхностью.

Помимо варочной поверхности важную роль играет также и духовой шкаф. И, поскольку мы имеем дело с передовой технологией, стоит ожидать от духовки побольше возможностей, чем было в старых бабушкиных печках. Эти ожидания, надо сказать, вполне оправданы. Современный духовой шкаф, как минимум, содержит несколько нагревателей, способных обеспечить равномерное распределение тепла. Комбинации верхнего, нижнего и кольцевого нагревательных элементов позволяют реализовать разные программы, предназначенные для приготовления различных блюд. В более совершенных духовках имеется вентилятор, создающий конвекционные тепловые потоки, распределяющие жар наиболее оптимальным образом. Ну, и самые продвинутые модели будут иметь в составе вертел и гриль, а также специальный таймер, позволяющий готовить практически в автоматическом режиме.

Вдобавок производители добавляют разные удобства для пользования духовым шкафом, облегчая жизнь домашним хозяйкам. Сюда можно отнести телескопические направляющие, поддерживающие противень; многослойное стекло в дверце - его применение позволило снизить температуру дверцы духовки; дверцу делают съемной, для облегчения процесса чистки. И саму чистку духовки производители предлагают упростить, это одна из наиболее значительных новаций. Более дорогие модели предлагают духовки с каталитическим покрытием, специальной эмалью GranitEmail, которая облегчает процесс разложения жира на углерод и воду, после чего процесс чистки духовки заметно упрощается. Фирма Gorenje предлагает свою систему чистки - AquaClean, в ней задействована простая вода. Самый радикальный (и дорогой) способ очистки - пиролиз, когда температура в духовке кратковременно поднимается до очень высокой и все что осталось на стенках моментально сгорает и остаётся лишь вымести сажу.

Фабрика (Dave) Требования к посуде

Стеклокерамическая электрическая плита не только стоит дороже электроплиты с чугунными конфорками, она также разборчива в выборе посуды. Очевидно, что посуда для неё должна быть с плоским ровным дном, тогда потери тепла при нагревании будут минимальны. Причём старая посуда, которая служила верой и правдой на газовой плите и визуально кажется ровной, не подойдет, поскольку открытый огонь уже превратил её поверхность в лунный ландшафт, если рассмотреть её под увеличением.

Не подойдет также медная и алюминиевая посуда, эти металлы мягкие, и они могут оставить на поверхности трудноудаляемые следы. Увы, кофе в медной турке на такой плите варить крайне нежелательно. Стеклянную посуду из жаропрочного стекла использовать, в принципе, можно - но тоже не эффективно. Стекло долго нагревается и долго остывает, от этого, во-первых, теряется преимущество точной регулировки температуры, во-вторых теряется эффективность. Проще говоря, пища в стеклянной посуде будет готовиться дольше.

Так какая же посуда подходит для стеклокерамической плиты? Выходит что и ту нельзя, и эта не подходит... Главное настойчивое пожелание производителей таких электроплит - соответствие нижнего диаметра кастрюли или сковородки с диаметром конфорки. Если кастрюля будет больше, её горячие края будут нагревать непредназначенную для этого область, если меньше - конфорка будет обжигать собственные края, что тоже может неблагоприятно сказаться на её здоровье. Поэтому при покупке электрической плиты стоит сразу подбирать посуду под её конфорки. Наиболее подходящей является посуда из нержавеющей стали с толстым дном, на которой есть пометка о том, что она подходит для использования на стеклокерамике. Дно должно быть ровным без углублений и разных выбитых на нём надписей.

Противоречивые отзывы на форумах вызывает посуда Tefal. Вроде бы производитель указывает на ней, что такая посуда пригодна для стеклокерамических плит, однако дно сковородок Tefal делает из алюминия, и на форумах встречались неблагоприятные отзывы по данному поводу, хотя большинство не замечали в этом ничего страшного. Также часто сетуют на то, что покупая недорогую посуду с пометкой "посуда для стеклокерамики", можно столкнуться с недобросовестностью производителей такой посуды. Бывают случаи, когда дно сковороды выгибается, и она начинает скользить по поверхности.

Фабрика (Dave) Уход за плитой

Любая кухонная техника требует определенного ухода, стеклокерамические поверхности - не исключение, можно даже сказать, что они в какой-то степени более чувствительны к правилам эксплуатации, как минимум, по сравнению со своими классическими родственниками. Все варочные поверхности нужно мыть, однако стеклокерамические нужно мыть специальными средствами, зачастую недешёвыми. Стеклокерамика, как материал пористый, может легко впитать в себя какое-либо вещество, которое останется в ней навсегда. От обычных средств для мытья посуды, к примеру, могут остаться невыводимые голубые пятна. Ни в коем случае нельзя также использовать чистящие средства с абразивными свойствами. Эти вещи, конечно, не испортят функциональные свойства плиты, но то, что они испортят внешний вид - однозначно. Протирать плиту следует мягкой тканевой салфеткой.

Ни в коем случае нельзя использовать для чистки разного рода металлические мочалки. Для очистки стеклокерамики от запекшихся остатков пищи можно использовать только специальный скребок со сменными лезвиями. Он обычно идёт в поставке с плитой, но его можно купить и отдельно, в данном случае марка производителя не имеет значения. Чистить плиту желательно сразу, если она загрязнилась, иначе грязь может нарушить структуру стеклокерамики, "въесться" в поверхность.

Очень не любит стеклокерамика различные сыпучие вещества, особенно опасен для неё сахар, который, пригорая, тоже может оставить неудаляемые следы на поверхности. Поэтому, если что-то во время приготовления еды просыпалось на плиту, это что-то очень желательно как можно быстрее удалить с помощью скребка. Если крупинки останутся, они могут в дальнейшем привести к появлению царапин. Жидкостей на своей поверхности стеклокерамика тоже не жалует, опять-таки, особенно сладких. При выплескивании из-под крышки компота нужно выключить плиту и как можно скорее её протереть, благо она быстро остывает. Вредит стеклокерамике и попадание брызг воды, особенно холодной. Резкие перепады температуры могут оказать вредное влияние на надёжность стеклокерамической плиты. По этой причине нельзя ставить на горячие конфорки мокрые кастрюли и нежелательно устанавливать электроплиту рядом с мойкой.

Подытоживая правила ухода за стеклокерамической электроплитой, можно резюмировать, что такая плита будет хорошей помощницей аккуратной хозяйке (или хозяину), сущность же нерях очень скоро отразится на их гладкой поверхности, как в зеркале. Нельзя сказать, что нарушения этих правил эксплуатации мгновенно приведут к серьёзным последствиям. Однако, регулярно их нарушая, можно существенно сократить срок жизни стеклокерамической плиты.

Фабрика (Dave) А теперь конкретно

Теперь, если решение о приобретении стеклокерамической электроплиты принято окончательно и бесповоротно, рассмотрим конкретные предложения от производителей. Прежде всего, необходимо определиться, какую электроплиту выбираем - отдельно стоящую, или встраиваемую варочную поверхность. Встраиваемые поверхности значительно дороже, обычно по цене такой плиты, можно купить отдельно стоящий экземпляр, который имеет духовку. Есть компании, которые выпускают только поверхности, например, Samsung. Стеклокерамические поверхности разделяют ещё и на зависимые и независимые. Зависимые отличаются тем, что не имеют собственных элементов управления, они работают совместно с духовым шкафом и управляются его элементами управления.

Цена на электроплиту со стекокерамикой начинается с уровня 200$-250$ (встраиваемая варочная поверхность). Производители, ориентированные на нижний ценовой сегмент, - это турецкий бренд Beko и чешская компания Mora, входящая в группу Gorenje. Впрочем, и у именитых брендов тоже обычно есть модель-другая из нижнего ценового сегмента. В качестве примера можно привести Whirpool AKR 105NB, Zanussi ZK 630LN, Ardo PR 58, Bosch NKN625H01, Electrolux EHC 60060P. Средний ценовой сегмент можно ограничить рамками от 400$ до 600$. В этом диапазоне находятся электроплиты фирмы Samsung и большая часть продукции всемирно известных брендов. "Элитный" ценовой сегмент ограничить сверху достаточно тяжело, есть экземпляры, цена которых сравнима с ценой на недорогой автомобиль. Отдельно стоящие экземпляры стеклокерамических электроплит стартуют с уровня 350$, здесь опять таки можно встретить продукцию Beko, DeLuxe, Mora. Очень популярна недорогая модель Hansa FCCW 51004011, её цена колеблется от 330$ до 400$.

Как же осуществить правильный выбор стеклокерамической плиты? Разброс цен на них довольно значительный, каждый производитель хвалит свою продукцию, как тут во всём разобраться? Цена, конечно, зависит от бренда, но всё же правило "чем дороже - тем функциональней" в целом соблюдается. Остаётся разобраться, какие из предлагаемых производителями возможностей вам точно понадобятся, а без каких вполне можно было бы и обойтись. Давайте рассмотрим, какие же дополнительные возможности сулят нам производители.

Дополнительная герметизация дверцы духового шкафа - уменьшает теплопотери при приготовлении блюд, и снижает наружную температуру дверцы. Специальная выдвижная тележка, на которой располагается противень. Блок индикации, на котором могут отображаться время, номер программы, значки остаточной температуры конфорок и духовки. Бустер - временное повышение мощности конфорки за счёт других конфорок, удобна для быстрого кипячения воды. Таймер - может быть простой механический или автомат, отключающий конфорку по прошествии нужного времени. Контроль закипания воды - если он есть, плита сама определит момент закипания и снизит мощность. Датчик определения металлической посуды - определяет наличие её на конфорке и по скорости её нагревания может определить, пустая она или нет. Наличие автоматических программ, как на микроволновой печи, например, быстрая разморозка. Программируемая память - возможность самому задавать такие программы.

Я расположил эти дополнительные возможности по степени удорожания стеклокерамической электроплиты. Наверное, этот список неполон, поскольку в условиях конкуренции изобретаются всё новые и новые "фишки", главная цель которых выделиться и привлечь внимание покупателя. Нужны они или нет - решать вам. Если рассмотреть отзывы о стеклокерамической электроплите от их обладателей на форумах, то можно отметить, что излишняя "автоматизированность", как правило, ни к чему - хозяйки всё равно предпочитают контролировать процесс приготовления пищи. Наиболее популярные марки в народе - Electrolux, AEG, Bosch, они отмечаются как самые надёжные.

Метки: Vario-гриль большой площади нагрева что это

Электрический духовой шкаф Bosch HBG43T360 поможет приготовить самые изысканные блюда. Поверхность дверцы ...

Что такое Vario-гриль? что на нем готовят? Борис | Автор топика: Дима

Федор Это чтобы не всю духовку разогревать, а небольшую часть для маленькой порции. Я к примеру для омлета его включаю, для пары горячих бутербродов, просто разогреть в тарелке.. . так и избавилась от микроволновки - в духовке немного дольше