Что лучше сковорода с антипригарным или керамическим покрытием

📌 () | Автор топика: Eirena


ЧИСТИМ СКОВОРОДКИ ОТ НАГАРА С РАЗНЫМИ ПОКРЫТИЯМИ (чугунные, алюминиевые, с антипригарным покрытием: тефлоновые и керамические)
Как бережно отчистить сковороду от нагара, чтоб не повредить покрытие.

Нагар — это налет или нарост, который образуется из-за нагрева масла при высокой температуре.
Проще говоря, это жир с металлической окалиной. После приготовления пищи жир остывает, засыхает – и скрепляет частички обгоревшего металла. С каждым использованием сковороды этот жир превращается в толстый слой пригара.
Зачем чистить нагар? Во-первых, это выглядит не эстетично. Во-вторых, он вредит Вашему здоровью. В нем содержатся канцерогены (бензапирены и пероксиды) – вещества, которые могут вызвать рак. Не пугайтесь, в нагаре их крайне мало, чтобы серьезно навредить. Просто подгорающая пища поставляет канцерогенов гораздо больше. Но от пригара все же избавляться надо.

КАК ОЧИСТИТЬ СКОВОРОДУ ОТ НАГАРА?
Для начала нужно вспомнить, из каких материалов их изготавливают. В зависимости от этого способы очистки будут отличаться.

Мы выделим следующие типы:
1. Чугунные;
2. Алюминиевые;
3. С антипригарным покрытием (тефлоновым и керамическим). 1. ЧИСТИМ ЧУГУННЫЕ СКОВОРОДКИ
Вы можете купить специальный гель для чистки сковородок — «Санита». От также пригодится для удаления нагара с утюга.

Также подойдут: жироудалитель «Шуманит» (очень сильное средство), гель для чистки духовых шкафов «Oven Cleaner», жироудалитель «Санклин», средство для чистки канализации «Крот» и другие подобные.

ЧИСТИМ ПОДРУЧНЫМИ СРЕДСТВАМИ:
1.
Удаление пригара с внутренних стенок с помощью соли, соды и уксуса. Для этого насыпьте несколько ложек поваренной соли в сковороду, а затем добавьте столько уксуса, чтобы он покрыл дно сковороды. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Добавьте парочку ложек пищевой соды. Уменьшите огонь и дождитесь, пока вся жидкость не выкипит. Теперь можно промыть под водой.
2. Удаление тонкого слоя загрязнения с внутренних стенок при помощи соли. Просто поставьте сковороду на огонь и прокалите, добавив влажную соль.
3. Удаление нагара на открытом огне. Найдите место, где можно развести костер. Нужно просто прокалить сковороду, а затем промыть в воде. Можно попробовать прокалить ее и в духовке.
4. Удаление запекшегося жира с помощью силикатного клея и кальцинированной соды. Довольно экстремальный способ, зато, как и предыдущий, поможет очистить сковороду от нагара снаружи, а не только внутри. Экстремальный потому, что сода и клей могут обжечь слизистые.

Работайте в очках и перчатках, а также обязательно проветрите помещение, в общем соблюдайте все базовые привила предосторожности, при проведении дезинфекции в квартире. Налейте в большую емкость воду, положите туда грязную посуду.

Добавьте туда содержимое одного тюбика силикатного клея, а также немного кальцинированной соды. Подогревайте на небольшом огне. Это очень эффективный способ избавления от пригара.
5. Удаление пригара с помощью хозяйственного мыла. Натрите на крупной терке обычное хозяйственное мыло, а затем положите стружку в емкость с водой. Опустите туда грязную сковороду и поставьте на огонь на часа два.

СОВЕТ: Когда нагар удалился, прокалите ее с небольшим количеством жира: пища не будет подгорать. Как очистить АЛЮМИНИЕВУЮ сковороду от нагара?
Алюминий – капризный металл, потому что чувствителен к внешним воздействиям. Самое важное, что нужно помнить при чистке алюминиевых сковород: не пользоваться жесткими металлическими мочалками и абразивными чистящими средствами (чаще всего порошки, пасты и суспензии). СПОСОБЫ ЧИСТКИ:
1. Удаление пригара с помощью силикатного клея и кальцинированной соды.
2. Удаление нагара с помощью лимонной кислоты. Немного воды добавьте в сковороду и поставьте на огонь. Добавьте две ложки лимонной кислоты. Доведите до кипения, затем «потомите» на маленьком огне на минут 15-20.
3. Чистка с помощью пищевой соды. Нанесите немного пищевой соды на мокрую поверхность и почистите мягкой губкой.
4. Очистка с помощью буры и нашатырного спирта. 10 граммов аптечной буры (натрия тетрабората) налейте в стакан теплой воды и капните туда немного нашатырного спирта. Раствор нанесите на губку и почистите поверхность.
ЧИСТИМ ОТ НАГАРА СКОВОРОДУ С АНТИПРИГАРНЫМ ПОКРЫТИЕМ

Само слово — «антипригарное» — говорит о том, что внутри такой сковороды нагар образовываться не будет. Но внешнюю сторону это не спасет. Загрязнение появляется там быстро, как и на чугунных и алюминиевых.
Если же он образуется и на внутренней стороне – на покрытии есть маленькие трещинки и сколы. Использовать такую сковороду не рекомендуется.

Правило про НЕ использование жестких металлических мочалок и абразивных чистящих средств действует и тут. Потому что специальные синтетические покрытия очень легко повредить.

СОВЕТ: Удалить нагар со скороды с антипригарным покрытием можно вышеуказанными способами: с помощью соды; соли, соды и уксуса; силикатного клея и кальцинированной соды; хозяйственного мыла. Как избежать образования отложений из запекшегося жира?

Как избежать образования нагара
Не оставляйте грязную посуду «на завтра», тщательно мойте ее. Вымывайте жир и никогда не используйте его повторно.

Если еда сильно подгорела – залейте сковороду на некоторое время теплой водой. Если пожелаете, то в воду насыпьте немного порошка горчицы или пищевой соды. Затем помойте ее губкой или щеткой.

К сожалению, все когда-то теряет первоначальный вид. Но с помощью данных советов Вы можете избавиться от нагара и продлить срок службы сковороды. Выбирайте любое доступное средство, подходящий способ – и в бой!
#ХозяйкамНаЗаметку

ERBOL (RMA)

📌 (Peeter)

ERBOL (RMA)

📌 (Peeter)

ERBOL (RMA)

Нина Погуляева (Нургалина)

Нина Погуляева (Нургалина)

ღღღЛариса (Yarah)

Альвина и Рома Швабy ( Pyсy )

Надежда (Alim)

Галина Хныченкова (Ткачёва)

Angela (Adalbert)

Наталья и Ирина Чернышёвы ( Анохина )

Юрий (Eirena)

Метки: Что лучше сковорода с антипригарным или керамическим покрытием

Test of Frying pan with Ceramic non-stick coating. От производителя: Литая алюминиевая сковорода с керамическим ...

Отличия антипригарного и керамического покрытия. - Разноторг ...

FAQ | Автор топика: Moesha

В этой теме собраны наиболее задаваемые вопросы и ответы на них.
https://vari.ru/faq

#1. Есть ли в ассортименте Vari посуда для индукционных плит?
Нет, пока что мы не производим посуду для индукционных плит, возможно появится в ближайшем будущем, следите за информацией на сайте vari.ru.

#2. Какие размеры сковород есть в ассортименте VARI?
В ассортименте Vari есть сковороды диаметрами: 20, 22, 24, 26, 28 см
Ознакомится с полным ассортиментом сковород подробнее можно здесь: https://vk.cc/5fo1Cj

#3. Есть ли в ассортименте Vari посуда со съемными ручками?
Да есть:
- ассортимент литой посуды со съемными ручками можно посмотреть здесь https://vk.cc/5fo2az
- ассортимент штампованной посуды со съемными ручками можно посмотреть здесь https://vk.cc/5fo2iX

#4. Можно ли мыть посуду с керамическим покрытием в посудомоечной машине?
Не рекомендуется, в силу того, что средства для мытья в посудомоечной машине - щелочные. Поэтому используйте ручное мытье и средства с нейтральным PH (крема, не абразивные порошки). При сильных загрязнениях рекомендуем прокипятить посуду с большим количеством воды, а потом мыть.

#5. Какое покрытие лучше? антипригарное или керамическое?
Мы производим посуду как с традиционным антипригарным, так и с керамическим покрытием. Первое - производится на основе фторполимера ptfe, второе - на основе sol-gel технологии и имеет прочность кремния и вместе с тем отличную гладкость и отлипание без фторполимеров. И то и другое обладает антипригарными свойствами, но все же есть различия. Керамика более требовательна в уходе и использовании. Правильное использование и уход влияют на срок сохранения ее антипригарных свойств. Следует избегать мытья в посудомоечных машинах (чувствительно к щелочи), избегать мытья абразивными средствами. Для сравнения: обычные антипригарные ПТФЭ покрытия сохраняют антипригарные свойства очень долго, при этом ее можно мыть в посудомоечных машинах. В любом случае - следует избегать перерева посуды как с керамическим, так и с антипригарным покрытием. Sol-gel покрытия выдерживают температуры до 450 °С. Однако, антипригарные свойства начинают уменьшаться при использовании при температурах свыше 350°С в течение длительного времени. Для сравнения: обычные антипригарные покрытия начинают разрушаться при температурах свыше 260°С, если перегревать посуду без пищи и жидкости в течение длительного времени. Из плюсов керамики - хорошая устойчивость к появлению пятен, к сладким средам. Так же кермические покрытия изначально позиционировались как "easy to clean" - легкие в уходе, в чем мы лично могли убедится, отдав сковороды на тестирование профессионалам (мастер-класс шеф-поваров (фестиваль ода-еда), ресторан "Подворье", кулинарная школа "Красиво подано". Как видите каждое покрытие имеет свои достоинства, поэтому исходя из того, каким образом Вы планируете использовать посуду, как планируете ухаживать за ней и складывается выбор в пользу традиционных антипригарных покрытий или керамики. Подробно о керамике и о перспективе ее усовершенствования можно прочитать в статье - https://vk.cc/5fo3Fx.

VARI (Kavela) #6. Все ли продукты можно готовить на изделиях Vari?
С помощью антипригарных и керамических покрытий удалось существенно увеличить потребительские качества алюминиевой посуды. Именно внутренние покрытия не позволяют алюминию вступать в химическую реакцию с щелочами, кислотами, пищевыми продуктами, водой или бытовыми моющими средствами.

Ограничений в выборе продуктов для приготовления на наших изделиях нет. Посуда с керамическим и антипригарным покрытием отлично отмывается после красящих овощей и фрутов, наибольшая устойчивость к сладким средам у изделия с керамическим и профессиональным антипригарным покрытием (Xylan Xlr, линия Esperto).

#7. Какое масло лучше использовать при приготовлении на сковороде с антипригарным покрытием?
Антипригарное покрытие создано специально для того, чтобы была возможность готовить пищу без использования масла. Если рецепт предполагает добавление масла-то можно использовать, не в большом количестве и лучше его не подвергать высокотемпературной обработке, не допускать того, чтобы продукт дымился и коптился на сковороде, в противне. Всемирная организация здравоохранения вообще рекомендует исключить использование масла при приготовлении пищи, т.к. при высокотемпературной обработке с использованием масла вместе в продуктах образуются трансжиры, которые накапливаются в организме и имеют негативное влияние.

#8. Можно ли использовать посуду из алюминия в аэрогриле?
В аэрогриле рекомендуется воспользоваться посудой, которая имеет высокую теплопроводность. Отлично проводится тепло алюминиевой посудой с антипригарными покрытиями. Если Вы желаете, чтобы приготовление в аэрогриле было выполнено быстро, лучше воспользоваться тонкостенной посудой (штампованной), например формами для выпечки scandia https://vk.cc/5fo5B8

#9. Сколько весит сковорода?
Максимальный диаметр сковороды - 28 см. Литая будет весить примерно 1кг 500 грамм, штампованная около 700 грамм

#10. Чем хороши блинницы из литого алюминия?
Ни для кого не секрет, что блины очень хорошо пекутся на чугунных сковородах и не прилипают к ним. Но такие сковороды очень тяжелые. Среди вашей продукции есть сковорода, чтобы по функциональности была как чугунная, но только легкая и чтобы не нагревалась ручка?

Рекомендуем блинную сковороду Litta 22-24 см, это литая сковорода небольшого диаметра и поэтому тяжелой не будет, а по функциональности литой корпус обеспечивает равномерное и длительное распределение тепла, благодаря этому блины получаются хорошо прожаренными и быстро не горят. Посмотреть блинницы можно здесь https://vk.cc/5fo6pi.

#11. Можно ли использовать крышку от казана как сковороду?
Да, крышку от казана Litta можно использовать как сковороду. Более подробно о линии литой посуды Litta можно почитать здесь https://vk.cc/5fo6Qc.

VARI (Kavela) #12. Антипригарное покрытие Quantanium® относится к классу обычных покрытий или повышенной прочности?

Quantanium® - трехслойное антипригарное покрытие, относится к классу покрытий повышенной прочности, наносится методом напыления и содержит частицы соединений титана. Благодаря этому посуда имеет высокую прочность и усточивость к царапинам. При приготовлении на посуде с этим покрытием можно использовать метапллические приборы (допустимо осторожное использование без накалывания, царапания и нарезания непосредственно на посуде). Мы используем покрытие Quantanium® при производстве линии антипригарной посуды Pietra. Более подробную информацию можно прочитать здесь https://vk.cc/5fo7ZT.

#13. Сколько по времени можно использовать посуду с покрытием, на поверхности которого появились следы от повреждений?
Есть мнение, что когда появляются трещинки, от нее нужно непременно избавляться, чтобы устранить потенциальную опасность. Так ли это? Срок службы продукции не ограничен и зависит от условий эксплуатации. Старайтесь следовать инструкции по эксплуатации, указанной на упаковке. Не пользоваться абразивами и жесткими щетками. Что касается появления микротрещин на поверхности покрытия (антипригарного/керамического), то так как при производстве всей продукции ТМ VARI используется пищевой алюминий, наличие такого эффекта не является причиной для замены сковороды.

#14. Каков срок службы изделия?
На этот вопрос нельзя ответить однозначно. Срок службы изделия очень сильно зависит от условий и интенсивности использования, у кого-то это год, а у кого-то - пять. При соблюдении правил эксплуатации срок службы определяется, в основном, устойчивостью покрытия к истиранию и адгезионной прочностью, т.е прочностью соединения покрытия с металлом. Наиболее высоки эти показатели у покрытий выпускаемых известными компаниями, такими, как Whitford, Dupont и Weilburger.

#15. Вреден ли тефлон?
Начать нужно с того, что единственной стороной, несущей юридическую ответственность за свой ответ на этот вопрос, являются государственные органы сертификации, остальные комментаторы никакой ответственности за свои слова не несут. На основе всестороннего анализа изделий, проводимого в специальных лабораториях, государственный сертифицирующий орган принимает решение о выдаче гигиенического сертификата – документа, говорящего о безвредности изделия. Тем не менее, можно сказать, что: • ПТФЭ, на основе которого производятся антипригарные покрытия – одно из наиболее химически стойких (не вступающих во взаимодействие) веществ. • Температура образования полимеризации посудного покрытия около 420º С. • Температура термодеструкции (разложения) с выделением вредных веществ около 343º С. При такой температуре готовить не рекомендуется, и в кухонных печах она не достижима. Шумиха, поднятая по поводу перфторактановой кислоты (ПФОА) – один из не очень чистоплотных приемов конкурентной борьбы – так, как нанесенное на посуду покрытие не содержит ПФОА.

#16. Сколько слоев у антипригарного покрытия должно быть?
Антипригарные покрытия делятся на наносимые методом роликового наката и напыляемые. Напыляемые покрытия могут содержать максимум 3 слоя: 1-й – «праймер», 2-й – промежуточный и 3-й – «финиш». Праймер служит для адгезии (прилегания) покрытия к металлу. Промежуточный –обеспечивает прочностные свойства. Финиш – придает посуде «антипригарность». При 2-слойном покрытии два из перечисленных свойств объединяются в одном из слоев. При одном слое – все в одном. Среди напыляемых наиболее качественными считаются 3-слойные покрытия. Все накатные покрытия, содержат 3 слоя. Кроме того, может быть еще четвертый декоративный слой, имеющий только эстетические функции. Кол-во слоев покрытия жестко регламентировано технологическим процессом нанесения для конкретного покрытия, разработанным его производителем, как, впрочем, и толщина этих слоев. Так что, большое кол-во слоев– это, как правило, не более чем рекламный трюк, а большая толщина – технологическое нарушение, приводящее к ухудшению адгезии. Нормальная общая толщина для напыляемых покр

VARI (Kavela) #17. Какие покрытия лучше?
В настоящий момент можно однозначно сказать, что лучшими покрытиями сегодня являются покрытия известных мировых производителей: Whitford, Dupont и Weilburger. Компания Akzo Nobel продала свое подразделение, занимающееся посудными покрытиями компании Whitford, но тем не менее, Whitford пока продолжает выпускать покрытия торговых марок, выпускавшихся Akzo Nobel: Matrix, Marlite, Scandia и т.д. Перечисленные компании – это большие транснациональные корпорации, котрые имеют возможность постоянно проводить серьезную научно-исследовательскую работу по разработке новых и совершенствованию имеющихся композиций. Среди отечественных разработок, к сожалению, пока нет покрытий, по своим характеристикам приближающихся к продукции вышеперечисленных компаний, но тоже свой плюс тоже имеется – они существенно дешевле. Если говорить о технических характеристиках, то они, как правило, выше у покрытий, наносимых методом напыления. Такие покрытия обычно наносятся на более дорогую чеканную или литую посуду. Накатные покрытия используются для менее дорогих штампованных изделий, хотя есть исключения, например, накатное покрытие Scandia Extreem.

#18. Можно ли использовать металлические предметы?
Существуют покрытия с упрочняющими добавками, которые позиционируются как пригодные для использования металлических предметов. Это такие марки как: Teflon Platinum компании Dupont; Matrix, Eclipse, Excalibur компании Whitford; Stonehenge компании Weilburger. Здесь сразу необходимо оговориться, что пригодным мы считаем посуду у которой сохраняются все слои покрытия, т.к. нарушение верхнего не приводит к появлению видимых повреждений, но посуда при этом теряет свои потребительские свойства. Необходимо заметить, несмотря на разрешение использовать металлические предметы, резать покрытие ножом и царапать вилкой нельзя – любое антипригарное покрытие будет повреждено и потеряет часть своих свойств, даже, если вы не увидите царапин до металла.

#19.Какая посуда пригодна для стеклокерамических плит?
1) Посуда должна иметь плоское и ровное дно, максимально плотно прилегающее к варочной поверхности.
2) Желательно иметь дно с минимальным коэффициентом отражения, т.е. матовое и темное, т.к., как известно, светлые тона в большей степени отражают тепло, чем темные, то же самое и с глянцевыми поверхностями, отражающими часть тепла.
3) Дно посуды должно иметь достаточную толщину для предотвращения температурной деформации (прогиба), в результате которого плотность прилегания дна к плите снижается.
4) Диаметр дна должен быть не меньше диаметра конфорки, так же, во избежание перегрева – тепло с незакрытой части поверхности конфорки отводится крайне плохо. В случае значительного большего, чем конфорка диаметра дна, может не хватить мощности для полноценного прогрева посуды.
5) Не допускается использование посуды с алюминиевым или медным дном без покрытия, т.к. являясь значительно менее твердыми, эти металлы взаимодействуют с поверхностью плиты и оставляют на ней следы. Алюминиевая и медная посуда, а особенно посуда из их сплавов, таких как сплавы типа АК должны иметь окрашенное или плакированное сталью дно.

VARI (Kavela) #20. Не вреден ли алюминий?

Для производства штампованной посуды используется пищевой алюминий марки А5, для производства литой посуды - сплавы марок АК 7, АК 9 и АК12. Применяемые материалы специально созданы для пищевой промышленности и, естественно, допущены для использования в контакте с пищей. Пищевые сплавы для человека опасности не представляют.

#21. Какая посуда лучше отечественная или иностранная?

При настоящем уровне развития отрасли в нашей стране деление посуды с точки зрения качества на иностранную и отечественную уже не является разумным. Более правильно связывать качество изделий с конкретным производителем. Давать здесь оценку каждому производителю мы не будем, ограничившись общим заключением, что как среди отечественных, так и среди зарубежных производителей есть продукция как более, так и менее качественная. Качественная отечественная посуда ничем не уступает качественной посуде из других стран. В общем, из опыта работы с Европой и вопреки сложившемуся стереотипу, можно сказать, что требования отечественного потребителя к качеству выше, чем у европейского.

#22. Что лучше чугун или алюминий?

Ассортимент изделий из него не так широк, как из алюминия, но имеет своих почитателей среди совершенно разных групп потребителей. Чугун имеет как достоинства, так и недостатки Достоинства: • это возможность использовать без всякого покрытия, т.к. сам по себе чугун не вреден; • прочность, практически вечность; • посуда из чугуна обладает хорошими тепло-распределительными и тепло-сохраняющими свойствами – после выключения плиты еда еще долго может быть теплой, • чугун без покрытия сам по себе в некоторой степени обладает антипригарными свойствами. Недостатки: • большой вес, чугунную сковороду диаметра 26 или 28 см тяжело удерживать даже мужчине, уронив изделие из чугуна на стеклокерамику, вы лишитесь с плиты с вероятностью 99, 99…%; • чугун – это пористый материал, и, если поры не закрыты покрытием, в них накапливаются остатки пищи и масла, которые при многократном нагревании становятся вредными; • посуда без покрытия боится влаги – ржавеет; • чугун достаточно хрупок, при ударе может расколоться; • оставлять еду в чугунной посуде не рекомендуется, т.к. она темнеет и теряет свои качества. В настоящий момент наиболее известная у нас посуда из чугуна это французские Le Creuset и Fontignac, шведская SKEPPSHULT, украинская СИТОН, белорусская и российская посуда из г.Слуцк, и г.Людиново, существуют и другие марки. Наиболее качественная чугунная посуда- это изделия производства европейских компаний, но они дороги для среднего покупателя. Продукция производимая на территории СНГ гораздо доступнее по цене, но уровень ее качества, к сожалению, трудно назвать соответствующим сегодняшним требованиям, дизайн – оставим за рамками рассмотрения.

Стоит ли покупать керамическую сковороду? - Домашняя диета

Как и любая сковорода с антипригарным покрытием, керамическая тоже требует бережного с ней обращения и правильного ухода. И если, примером, к ...

Как понять что нужно заправлять кондиционер в авто
Как сделать печь для бани своими руками из кирпича видео
Как разобрать блендер Kenwood hb 720
Раскрыть / написать / или закрыть комментарии(ий)