Как быстрее выкипает вода с крышкой или без

Полезные Советы ✔ ☚ | Автор топика: Sekani


10 рецептов приготовления плова! Просто пальчики оближешь)

1.
Плов по шади-бекски

800 г риса
800 г мяса
800 г моркови
250 г айвы
300 г сала или масла
150 г лука
соль, специи - по вкусу

Мясо (баранина, говядина) нарезать ломтиками, как на шашлык, лук - кольцами, морковь - кубиками по 1х1х1 см. Айву, взятую в равном количестве с морковью, нарезать тоже кубиками по 2х2х2 см и положить в теплую воду, иначе она под воздействием кислорода потемнеет.
В котле с шарообразным дном растопить баранье сало или растительное масло, обжарить в нем лук до коричневого цвета, положить кусочки мяса и обжарить до легкой корочки, положить кубики моркови, пожарить вместе с мясом до полуготовности, залить водой, в которой выдержали айву, ввести соль и специи и тушить на медленном огне в течение 50-60 минут.
Кубики айвы смешать с промытым рисом и положить ровным слоем в зирвак, залить той же водой, в которой замочили айву, и варить при сильном кипении до полного испарения влаги и набухания риса. Накрыть крышкой на 25 минут. По готовности плов смешать, переложить горкой на блюдо и подать на стол.

2.
Плов узбекский

Баранина или говядина 600 г
крупа рисовая 800 г
лук репчатый 250 г>
морковь 650 г>
масло растительное 300 г
соль и специи - по вкусу. Перебранный и перемытый рис замачивают на 1, 5-2 часа в подсоленной воде.Мясо, нарезанное на куски массой 30-40 г, обжаривают на растительном масле, нагретом до температуры 160 - 170° до образования поджаристой корочки. Затем кладут нарезанный полукольцами репчатый лук, продолжают обжаривание. После чего закладывают нарезанную соломкой морковь, все вместе перемешивают, добавляют воду (соотношение воды и риса 1:1), соль, специи и тушат 25-30 минут. Ровным слоем по всей поверхности котла закладывают рис и варят в открытой посуде до полного выкипания жидкости. Собирают в середину горкой, закрывают и тушат до готовности в течение 30-40 минут.
Готовый плов аккуратно перемешивают. При подаче на рис и овощи кладут мясо, нарезанное мелкими кусочками.

3. Плов из кальмаров
Кальмары 300 г, лук 1-2 шт., морковь 1 шт., рис 1-1, 5 стакана, масло растительное 3/4 стакана, томат-паста 2 ст.л. соль перец.

Разморозить кальмаров, ошпарить тушки кипятком, чтобы легче чистились. Снять кожу и положить пока в посудину, наполненную холодной водой. Варить не нужно, чтобы кальмары не приобрели излишнюю жесткость. Затем порезать лук полукольцами, морковь - соломкой, обжарить их в раскаленном масле. Порезать кальмаров соломкой и добавить к овощам. Жарить в течение 5 минут на максимальном огне, затем убавить огонь до минимума. Далее в плов кладутся все приправы (томат паста, соль, перец и т.д.), добавляется полстакана масла и рис, уже отваренный до полуготовности. Перемешать и залить холодной водой, так, чтобы ее уровень был примерно на мизинец выше уровня смеси. Тушить под крышкой в течение получаса, (или пока не выкипит вода).

4. "Хитрый" плов
300 г свинины, 200 г грибов, рис, морковь, перец сладкий, помидоры, растительное масло, лук, петрушка, укроп, чеснок, красный перец, черный перец, соль.

Мясо обжарить в сливочном масле на сковороде. Добавить немного воды, можно томатной пасты, и дать немного протушиться. В это время нарезать помидоры, лук, натереть на терке морковь, нарезать перец и все это добавить к мясу. Опять дать немного протушиться. В это время помыть рис и добавить его к мясу, приправить специями, солью, туда же добавить грибы. Все это поставить под крышку и пусть тушится до готовности. За 5 минут до готовности выдавить туда чеснок. Опять потушить до готовности. И после этого добавить туда нашинкованную зелень.

5. Плов с куриными окорочками
Разрезать окорочка на 2 части (по суставу), посыпать солью, перцем, сахаром (обязательно), положить на чистую, хорошо разогретую сковороду и, не давая мясу прилипнуть ко дну, переворачивая, жарить 8 минут. Затем положить жир, лук и жарить еще 4 мин. Долить бульон (горячую воду), прокипятить все вместе еще 3 мин. Одновременно на огонь поставить плов. Для этого в казанок налить масло, прокалить его, облить им стенки и последовательно уложить лук, нарезанный полукольцами, морковь, рис, помытый и хорошо процеженный. Залить плов горячей водой, подсолить и поперчить. Воды должно быть в два раза больше по объему, чем риса. Закрыть казанок крышкой и поставить на хороший огонь на 15 мин. На 12 мин положить окорочка с соусом в плов, аккуратно перемешать и варить еще 3 мин.

6. Угро-плов (Таджикская кухня)
Мука 200 г, баранина 150 г, сало курдючное 20 г, морковь 50 г, лук репчатый 35 г, лук зеленый 10 г, соль.

Мясо нарезают кусочками по 20-25 г, обжаривают с луком и морковью, нарезанными соломкой, заливают костным бульоном и варят до полуготовности. Лапшу из пресного теста поджаривают в жарочном шкафу до золотисто-желтого цвета. Охлаждают и толкут до размера рисовых зерен, промывают холодной водой, кладут в посуду с обжаренным мясом и варят до готовности. При подаче посыпают зеленым луком.

7. Плов с курицей и черносливом
Что нужно:
(6 порций)
1 курица
1, 5 стакана риса
2 луковицы
2 морковки
1 головка чеснока
10 шт. чернослива
1 ч. л. зиры (кумина)
0, 5 ч. л. куркумы
1 пучок петрушки
1 пучок кинзы
1 пучок укропа
100 мл растительного масла
соль, перец

Что делать:
1. Несколько раз промыть рис. Залить теплой водой, добавить щепотку соли и оставить минимум на час. Затем откинуть его на дуршлаг.
Чеснок разобрать на зубчики, очистить. Чернослив вымыть, замочить на 15 мин. в теплой кипяченой воде. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Лук и морковь очистить. Лук нарезать полукольцами, морковь - длинной тонкой соломкой.
2. Курицу вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками, порубив косточки.
3. Приготовить зирвак - главную вкусовую составляющую плова. В казане или кастрюле с толстым дном сильно, до появления дыма, разогреть растительное масло. Обжарить нарезанные овощи до золотистого цвета (4 мин.). Добавить зиру, куркуму, перец и немного соли. Перемешать и готовить еще 5 мин. Положить куски курицы и готовить, пока на них не образуется золотистая корочка, примерно 7 мин.
4. Всыпать нарубленную зелень, сверху ровным слоем выложить промытый рис, не смешивая его с овощами.
5. Влить в казан кипяток, так чтобы он покрыл рис слоем около 2 см. Воду вливать аккуратно, по стенке, чтобы не нарушить слой риса.
6. Воткнуть в рис зубчики чеснока и чернослив, уменьшить огонь до минимума и готовить без крышки до тех пор, пока не останется воды. Затем накрыть крышкой и готовить еще 20 мин. Снять плов с огня, аккуратно перемешать и выложить на блюдо. Приятного аппетита!

8. Сладкий плов по-индийски

В казане раскалить 80 г растительного или топленого масла, всыпать 2 стакана риса и слегка обжарить. Положить сухофрукты - по 1/3 стакана кураги и чернослива. Добавить специи - кардамон, гвоздику, корицу, шафран, а также соль и сахар по вкусу. Жарить еще 5-7 минут, перемешивая время от времени. Залить все водой так, чтобы она превышала уровень риса на 2-3 см. Довести до кипения и варить на сильном огне, пока уровень воды не сравняется с уровнем риса. Прикрыть крышкой и томить на слабом огне до полной готовности. Выложить плов горкой на блюдо. Сверху посыпать измельченными орехами. Такой плов полезен при заболеваниях печени и желчного пузыря.

9. Плов из гребешка (Старосветский стол)

Обжарьте подсоленные кубики морского гребешка (300 400 г) с луком (2-3 шт.), морковью (2-3 шт.), томат- пастой (1-2 ст.л.), маслом топлёным(3-4 ст.л.).

Рис сварить до полуготовности (1 стакан). Гребешок, овощи, рис, перец, коренья уложите слоями в кастрюлю и тушите до готовности на слабом огне. Блюдо гарнировать свежими помидорами, веточкой петрушки или маринованными фруктами.

10. Бакинский плов с сухофруктами

Ингредиенты:
(на 8 порций) 3 стакана длиннозерното риса (басмати), 1 курица, 2 большие луковицы, 2 яйца, 250 г топленого масла, 500 г сухофруктов (курага, изюм, чернослив, инжир) 1 ст. л. семян зиры, 1 ст. л. барбариса

Способ приготовления: Рис тщательно промыть и обсушить. Вскипятить 2 литра воды, добавить 2 ч. л. соли, всыпать рис и варить его до тех пор, пока он не станет чуть мягким 7-10 минут. Откинуть на дуршлаг. Казан или толстостенную кастрюлю смазать топленым маслом. Яйца взбить и вылить в казан. Туда же выложить слоями рис, каждый слой поливая топленым маслом (около 150 г). Накрыть казан крышкой и поставить на очень маленький огонь на 20-25 минут, пока внизу не образуется хрустящая яичная корочка. Снять казан с огня и укутать в одеяло. Сухофрукты вымыть, высушить и обжаривать 5 минут в 3 ст. л. топленого масла. Залить 1, 5 стакана кипятка и тушить на среднем огне до мягкости (в сковороде должна оставаться фруктовая подливка). Курицу нарезать порционными кусками и обжаривать в оставшемся масле вместе с мелко нарезанным луком до готовности 30-40 минут. При подаче выложить рис горкой на подогретое блюдо, поместив сверху разломанную яичную корку и куски курицы с луко м. Сухофрукты можно подать отдельно. Пальчики оближешь! Салат «Быстро и вкусно»

Для салата понадобится:
свежий огурец
яйца варёные
сыр
крабовые палочки
лук репчатый
майонез
Количество продуктов не пишу, потому что это не принципиально, зависит от количества едаков.Салат выкладывается слоями:
1 слой-лук, порезанный мелко, смазать майонезом;
2 слой-огурец на крупной тёрке(лишнюю жидкость отжать), смазать майонезом;
3 слой-крабовые палочки натереть на тёрке, смазать майонезом;
4 слой-яйцо натереть на тёрке, смазать майонезом
Слои повторить.Верхний слой -сыр на тёрке.
Салат готов! Можно его немного украсить зеленью.Просто и вкусно.Надеюсь, салат и вам придётся по вкусу.

Приятного аппетита! Полезные Советы ✔ ☚ Новые советы и интересные заметки для женщин каждый день. 294K participants Понравился вам рецепт? Total participants: 2 No votes yet 0 Да Answer accepted 0 Нет Answer accepted

Маирбек (Sekani)

Метки: Как быстрее выкипает вода с крышкой или без

Какая вода закипает быстрее соленая или пресная?

Ответы@Mail.Ru: как вода быстрее выкипает в кострюле? с ...

Рецепты | Автор топика: Blaze

Наш первый рецепт –
Теплый салат из морепродуктов
Это вкусное и оригинальное блюдо готовится очень быстро
Внимание: Способ приготовления всех
рецептов эксперта Алексея Семенова,
представленных в данном разделе,
можно увидеть на DVD в составе
этого Руководства по использованию
Посуды iCook™ из стали
Кулинарные советы и рецепты эксперта
1. Для начала возьмем Маленький
сотейник и вскипятим воду. Она
понадобится нам для того, чтобы снять
кожуру с помидоров для салата.
2. Теперь возьмем Большой сотейник.
Добавим немного оливкового масла
и зубчик чеснока. Раздавим его ножом
для того, чтобы чеснок передал
свой аромат и пикантность маслу.
Подождем, пока он подрумянится.
Затем удаляем его из сотейника. Теперь
в сотейник я добавляю подготовленные
морепродукты: гребешки, кальмары,
креветки и мидии. Кстати, Вы можете
купить в магазине уже готовый набор
из замороженных морепродуктов. Теперь
сюда добавляем белое сухое вино.
3. Накрываем сотейник крышкой и ждем,
когда сработает водяной затвор. Мы
сразу поймем это, когда крышка начнет
свободно вращаться. Благодаря
технологии VITALOK™ морепродукты не
только сохранят свой цвет
и структуру, в них останутся также
все полезные вещества. А мы прекрасно
знаем, как полезны морепродукты. Мы
видим, что водяной затвор сработал.
Убавляем огонь.
4. Пока тушатся морепродукты, уже
вскипела вода в Маленьком сотейнике.
Надсекаем крестообразно помидоры
и опускаем их на несколько секунд
в кипящую воду. Нам нужна только
мякоть, поэтому удаляем кожицу
и семена. Нарезаем мякоть помидоров
кубиками. Теперь добавляем их
к морепродуктам. Затем добавляем
мелкорубленую зелень петрушки,
немного соли и перца. За те несколько
минут, что морепродукты проведут
в сотейнике, они пропитаются нежным
ароматом помидоров и специй.
Помните, что технология VITALOK
позволяет сделать это мягко,
деликатно и очень быстро, главное –
не передержите морепродукты
в сотейнике, иначе они будут
жесткими.
Лучше после того, как Вы добавите
помидоры и зелень, совсем выключить
нагрев. Благодаря тому, что Посуда
iCook трехслойная, мы можем вообще
отказаться от высоких температур.
Тепло надежно удерживается
и равномерно распределяется
по всему сотейнику.
5. Подготовим салат. Возьмем листья
разных сортов салата, смешаем их
с нарезанной соломкой морковью
и корнем сельдерея. Заправим
оливковым маслом.
6. Готовые морепродукты выкладываем
на блюдо. Украшаем салатом. Для
декорирования добавим ломтик лимона.
Теплый салат из морепродуктов готов!
Приятного аппетита!
Для приготовления салата
на 2 персоны Вам потребуется:
• креветки тигровые без головы
размер 16/20 – 8 шт.
• мидии – 8 шт.
• тушки кальмаров – 2 шт.
• морские гребешки – 8 шт.
• масло оливковое – 60 мл
• чеснок – 1 зубчик
• вино белое сухое – 50 мл
• помидор средний – 2 шт.
• петрушка – 1 ст. ложка
• листья разных салатов – 80 г
• морковь – 20 г
• корень сельдерея – 20 г
• соль, перец – по вкусу
• лимон – 1 шт.

Большой сотейник
с крышкой
Маленький сотейник
с крышкой
1-литровая кастрюля
с крышкой
Маленькая выпуклая
крышка

Alexey (Zimran) Наш второй рецепт – Суп-дуэт
из цветной капусты и тыквы
На примере этого рецепта мы убедимся, как легко и
быстро готовить овощи с Посудой iCook™ и насколько они
сохраняют свой первоначальный цвет и вкус
1. Разогреем Маленький сотейник до
рабочей температуры.
Хочу обратить Ваше внимание: не
используйте максимальный нагрев!
В этом нет необходимости, так как
блюдо и так быстро нагревается из-за
равномерного распределения тепла.
2. Теперь добавляем в сотейник
разобранную на соцветия цветную
капусту. Заливаем ее водой и сливками
из расчета 1:1 от объема цветной
капусты. Добавляем щепотку морской
соли и смесь пяти перцев. Ждем, когда
закипит вода. Накрываем сотейник
Маленькой выпуклой крышкой.
Дождитесь, пока пар и водяная пленка
не создадут затвор.
Смотрите, как быстро это
произошло! Все это благодаря
основанию посуды, изготовленному
по технологии OPTITEMP™!
3. Итак, теперь мы можем убавить нагрев
до минимума и оставить капусту
томиться до полной готовности.
4. В маленькой кастрюле таким же способом
мы приготовим тыкву. Берем тыкву
и заливаем ее водой в соотношении 1:1.
Сливки в этот раз добавлять не будем.
В качестве пряности добавим веточку
тимьяна. Накрываем кастрюлю крышкой
и ждем, когда вода закипит, чтобы
образовался водяной затвор.
5. Следующий мой шаг, возможно, снова
Вас удивит. Я ставлю кастрюлю с тыквой
непосредственно на крышку сотейника
с цветной капустой.
Да, не удивляйтесь! С Посудой
iCook можно готовить на втором,
третьем и даже четвертом ярусе.
Трехслойная сталь, из которой
изготовлена Посуда iCook, отлично
проводит и сохраняет тепло. Только
для этого мы используем не две,
а одну конфорку. При этом система
VITALOK™ позволят нам готовить
при минимальной температуре,
благодаря чему лучше сохраняется
вкус и полезные свойства овощей.
6. А теперь проверим, готовы ли супы.
Цветная капуста и тыква стали
мягкими. Теперь их легко протереть
до однородной массы. Измельчаем
капусту до состояния пюре с помощью
блендера. То же самое проделываем
с тыквой. Наливаем в суповую тарелку
первым суп-пюре из тыквы, а затем
в центр – суп-крем из цветной капусты.
Итак, вкусный и полезный суп-дуэт
из цветной капусты и тыквы готов! Вы
видите, как это просто. Я уверен, что
этот оригинальный суп полюбит вся
Ваша семья! Приятного аппетита!
Для приготовления супа-дуэта
на 2 персоны Вам потребуется:
• капуста цветная (соцветия) – 250 г
• сливки – 300 мл
• тыква – 400 г
• тимьян свежий – 1 веточка
• соль, перец – по вкусу

Alexey (Zimran) Сейчас мы приготовим Куриную грудку,
фаршированную грибами, с паровой гречкой
1. Для начала разогреем Большой
сотейник и положим в него
шампиньоны, нарезанные тонкими
ломтиками. Шампиньоны обжариваем
до состояния чипсов для того, чтобы
аромат грибов усилился. Затем
добавляем репчатый лук, нарезанный
мелкими кубиками, и обжариваем до
золотистого цвета.
2. Теперь подготовим куриную грудку
к обжариванию. Берем куриную грудку
с кожицей, но без костей. Делаем надрез
в виде кармана и начиняем его смесью
из обжаренных шампиньонов с луком.
Добавляем соль и перец. Защипываем
карман с помощью деревянной шпажки.
Под кожу помещаем тонкий кружок
лимона и рубленые маслины.
3. Теперь займемся приготовлением
гречки. Гречневую крупу прогреваем
в маленькой кастрюле без масла до
появления сильного аромата. Далее
кастрюлю заполняем водой. Уровень
воды должен быть на 1, 5–2 см выше
уровня крупы. Доводим до кипения.
Обратите внимание, самое главное –
гречку не мешать, это делается для
того, чтоб крупа была рассыпчатой.
Затем добавляем маленький кусочек
сливочного масла и соль по вкусу.
Накрываем крышкой кастрюлю,
дожидаемся, когда сработает
водяной затвор. Теперь крышка
максимально плотно прилегает
к сотейнику – это действует
гидрозатвор. Пар остается
внутри, создавая максимально
благоприятную среду для того,
чтобы гречка сохранила все полезные
свойства и приготовилась быстрее.
Убавляем огонь.
4. Вернемся к куриной грудке. Обжарим
ее в Маленьком сотейнике с двух
сторон до полуготовности. При
обжаривании грудки можно добавить
веточку тимьяна или розмарина. Затем
добавляем в сотейник белое вино.
Накрываем Маленькой выпуклой
крышкой. Ждем, когда образуется
водяной затвор. Маленькую кастрюлю
с гречкой ставим наверх.
Вот еще одно доказательство
преимуществ Посуды iCook™ – мы
можем готовить одновременно
2 блюда на одной конфорке.
Какая экономия энергии! Ждем
несколько минут. За эти минуты
вспомним одно из основных
качеств Посуды iCook – уникальная
теплопроводность за счет
трехслойной стали. Теперь мы можем
совсем выключить нагрев, и наши
блюда продолжают готовиться
за счет образовавшегося тепла.
Заметьте, птица и гарнир будут
готовы одновременно через
8–10 минут.
5. А пока они готовятся, мы сделаем
сливочный соус. Оставшуюся часть
грибов зальем сливками. Содержимое
уварим до состояния соуса.
6. На тарелку выкладываем гречку.
Удаляем деревянную шпажку из грудки
и кладем грудку рядом с гречкой.
Поливаем все получившимся соком
от приготовления грудки.
Посуда iCook позволяет нам готовить
простые, но в то же время изысканные
и удивительно вкусные блюда. И все
это с минимальными затратами
времени и энергии.
Приятного аппетита!
Для приготовления куриной
грудки с гречкой на 2 персоны Вам
потребуется:
• грудка куриная на коже
(без костей) – 2 шт.
• шампиньоны – 300 г
• лук репчатый – 1 шт. (средний)
• масло сливочное – 1 ст. ложка
• лимон – 2 ломтика
• маслины без косточек – 6 шт.
• гречневая крупа – 200 г
• сливки – 200 мл
• тимьян (розмарин) – 1 веточка
• вино белое сухое – 50 мл
• соль, перец – по вкусу
• деревянные шпажки

Elena (Dwynwen) Приветствую, Алексей!
У меня вопрос: разве разные морепродукты, перечисленные Вами, имеют одинаковую временную термообработку?
С уважением.

Alexey (Zimran) Елена, я не смогу вам компетентно ответить на этот вопрос::) Так как я не повар:) Но могу смело утверждать, что Алексей Семенов, который является шеф поваром корпорации Газпром и представляет на российском рынке iCook, не может посоветовать что то, что было бы неправильным. Видимо, все эти морепродукты прекрасно уживаются в этом салате и готовить вместе их можно.

С крышкой или без крышки? - обсуждение в форумах на E1.ru

1 июл 2010 ... Готовили. И тут я закрыл крышку, чтобы быстрее выкипела вода. ... хозяйка еще та, но, по-моему, без крышки быстрее выкипает.

Как тушить картошку с мясом в мультиварке Панасоник
Можно ли обменять телефон если он не понравился в течении 14 дней
Как сделать настольную лампу из бумаги своими руками 4 класс
Раскрыть / написать / или закрыть комментарии(ий)