Как делать картошку фри во фритюрнице

Наша КУХНЯ | Автор топика: Dobieslaw


Как сделать картошку фри дома

Обычно картошку фри можно сделать во фритюрнице, но часто нас пугает большое количество масла.

Но этот способ тем и удобен, что для приготовления картошки фри пойдет столько же масла, сколько понадобится для жарки обыкновенной картошки.

Итак, возьмите 6-7 средних картофелин, вымойте, очистите.
Будет лучше, если вымоете еще раз, чтобы избавится от крахмала. Для такого количества картофеля понадобится около 300-400 мл масла. Картошка должна быть гладкой, без черных точек и дырочек.
Поставьте на сильный огонь сковороду и налейте туда растительное масло.

Пока масло будет нагреваться, подготовим картошку.

Дальше используйте либо специальный инструмент. Либо нарежьте картошку обычным кухонным ножом.

Шинковать нужно только соломкой, а не брусочками, иначе толсто нарезанный картофель не успеет приготовиться и сверху обгорит. Готовую картофельную соломку положите в кухонное полотенце, чтобы она обсохла, иначе вас обрызгает кипящим маслом.

Пока мы подготавливали все для готовки, наше масло достаточно накалилось и можно бросать картошку. Равномерно насыпьте на сковороду сначала только одну третью всей картошки, чтобы она успела прожариться полностью. Жарить нужно не более 4 минут. Расстелите бумажные салфетки на подносе и высыпьте туда готовую картошку, чтобы лишнее масло впиталось.
Прямо на салфетках солим картошку и перемешиваем.

Повторяем ту же процедуру с оставшейся частью картошки, при необходимости меняем салфетки. Всего на приготовление уходит коло 20минут. Если масло начнет пригорать, то добавьте свежего масла и дайте ему накалится.

Оставшееся масло вы можете использовать для приготовления еще двух-трех порций.

В результате, вы сможете приготовить очень быстро гарнир почти к любому блюду, что приятно удивит гостей. Также готовый картофель фри может служить отдельным блюдом, и его можно подавать с различными салатами, овощами или соусами. Идеальным будет сырный соус, приготовленный из сыра чеддера.★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ в нашу группу и не забывайте ПОДПИСАТЬСЯ НА ОПОВЕЩЕНИЯ, чтобы не пропустить новый рецепт ->> https://ok.ru/nashakuhny ★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ в нашу группу и не забывайте ПОДПИСАТЬСЯ НА ОПОВЕЩЕНИЯ, чтобы не пропустить новый рецепт ->> https://ok.ru/nashakuhny Наша КУХНЯ Предлагаю ВАМ ВСТУПИТЬ В ГРУППУ.- ..Читайте рецепты и присылайте свои.. 115K participants

Метки: Как делать картошку фри во фритюрнице

Всем привет) Добро пожаловать на мой канал. Здесь вы увидите распаковки и непрофессиональные обзоры различ...

Картофель фри во фритюрнице. Видео рецепт - Woman's Day

Картофель: польза и вред | Автор топика: Arachne

С одной стороны, картошка - это ценный продукт, содержит много витаминов и микроэлементов, полезен для иммунитета и пищеварения.
С другой стороны, большое количество картофеля может вызвать лишний вес, а неправильное его приготовление опасно для здоровья Вашего и Ваших будущих детей!!!

КАК БЫТЬ? Полностью откажитесь от жареной картошки, фри из макдональдса, чипсов! А вот печёную и отварную картошку можно есть, особенно если нет проблем с лишним весом. Кто хочет похудеть - ограничьте употребление картофеля до нескольких раз в неделю.

Bogdana (Ghufira) ПОЛЬЗА КАРТОШКИ

В 100 г картофеля содержится 16-20 г крахмала, 2 г белка, 1, 2 г минеральных солей. В белках картофеля содержатся практически все АМИНОКИСЛОТЫ, встречающиеся в растениях, в том числе и незаменимые.

Картошка богата ВИТАМИНАМИ. И хоть их состав не так внушителен, как у той же брокколи, он тоже очень неплох: витамины B, B2, B6, C, PP, D, E, каротин, фолиевая кислота, органические кислоты, магний, фосфор, кальций, железо.

Витамина С в картофеле содержится сравнительно мало, но так как его едят у нас довольно много, то в зимние и весенние месяцы — это один из основных источников аскорбиновой кислоты. Около 200 г молодого картофеля, сваренного «в мундире», содержит почти суточную норму этого витамина. Но при хранении картофеля содержание витамина С в нем постепенно снижается. Обычно к весне в его клубнях остается треть первоначального содержания витамина С.

Также картошка является лидером по содержанию КАЛИЯ: больше 550 мг на 100 г продукта. Калий способствует выведению солей из организма, а следовательно, устраняет отеки и важен для сосудов и сердца. Именно по этой причине печеный картофель доктора обычно рекомендуют для профилактики и лечения желудочно-кишечных (колитов, гастритов, язв) и сердечно-сосудистых (атеросклерозов, гипертоний, сердечной недостаточности) заболеваний. Картофель способствует снижению содержания холестерина в крови и артериального давления, а за счет пектина улучшается деятельность кишечника. Кроме того, картофель гипоаллергенен.

КАРТОФЕЛЬНАЯ КОЖУРА
Готовя картофель, мы почти всегда срезаем с него кожуру, совершенно не задумываясь над тем, что лишаем себя многих полезных веществ. А ведь именно кожура содержит калий и цинк в необходимом для нормальной работы сердечно-сосудистой системы сочетании. В ней больше, чем в клубне, витаминов и минеральных веществ, в ней сосредоточены ферменты, улучшающие усвоение организмом картофельного крахмала.

Bogdana (Ghufira) ВРЕД КАРТОФЕЛЯ ФРИ

Если Вы думаете, что это просто жареная картошка, то Вы сильно заблуждаетесь. Для производства традиционного фри используют специальные сорта картофеля: Сантана, Рассет Бурбон и Инноватор. Они идеально подходят по размеру и своим вкусовым качествам. Кстати, некоторые из них культивируются и в нашей стране. В этом случае вероятность генной модификации крайне мала. А вот с завезенным продуктом не все так просто. Лаборатории, которые сейчас действуют на территории Украины, просто не в состоянии охватить весь рынок, а заказывая картофель фри на гарнир в заведении общепита, до конца невозможно быть уверенным в его «чистоте».

К тому же, дома крайне тяжело получить такой картофель фри с хрустящей корочкой и нежный внутри. Почему, спросите Вы? Все потому, что картофель перед жаркой во фритюре предварительно бланшируют паром, а потом замораживают. Вот в таком виде он приходит в рестораны, кафе, фаст-фуды и супермаркеты.

Картофель – крахмалистый продукт, богатый легкоусвояемыми углеводами, он крайне беден клетчаткой и пищевыми волокнами. Поэтому в лишних калориях нужно винить не только жир, но и большое количество углеводов.

Фритюрный жир тоже не безобиден. Заявления, что для фритюра используются только высококачественные масла, не больше чем реклама. Попробуйте дома пожарить картошку во фритюре даже на дезодорированном, рафинированном, вымороженном масле. Пропахнет вся кухня и масло станет темным, приобретет осадок, будет сильно пениться. При многоразовом нагреве образуются транс изомеры – сильный яд для организма. Для фритюра разработана целая линейка комбинированных жиров, в состав которых входят пальмовое, кокосовое и другие масла. Такие профессиональные жиры стоят дороже, но использовать их до полной замены можно более 7 дней! Использовать масло полезное подсолнечника или кукурузное просто экономически не выгодно. И пусть мы съедаем с порцией считанные граммы жира, вместе с ними в наш организм поступает акриламид и глицидамид. Как установили ученые из Мюнхенского университета, эти вещества обладают канцерогенными свойствами, т.е. провоцируют раковые заболевания.

По новым данным, в большой порции картофеля фри содержится не 6, а 8 граммов трансжиров, а общее содержание жира составляет не 25, а 30 граммов.

Трансжиры представляют собой ненатуральные изомеры жирных кислот, образующиеся, в частности, при производстве маргарина и растительных масел.

Маргарин и другие видоизмененные растительные масла повышают уровень холестерина и увеличивают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, транжиры вмешиваются в метаболизм клетки (замещая ненасыщенные жирные кислоты), способствуя развитию определенных видов злокачественных новообразований.

Более того, результаты научных исследований показали, что ТРАНСЖИРЫ:
- ухудшают качество молока у кормящих матерей
- передаются младенцу с молоком матери
- виноваты в рождении детей с низким весом
- увеличивают риск развития сахарного диабета
- ухудшают иммунитет
- снижают количество мужских гормонов у представителей сильного пола и ухудшают качество спермы
- нарушают обмен простагландинов, регулирующих в нашем организме многие виды реакций
- нарушают работу ферментов, играющих ключевую роль в обезвреживании химических веществ, канцерогенов и некоторых лекарств.

Bogdana (Ghufira) ЧИПСЫ - ОДИН ИЗ САМЫХ ОПАСНЫХ ПРОДУКТОВ

Страшная статистика гласит, что ОДИН ПАКЕТИК СЪЕДЕННЫХ КАРТОФЕЛЬНЫХ ЧИПСОВ В ДЕНЬ РАВЕН 5 ЛИТРАМ ВЫПИТОГО ПОДСОЛНЕЧНОГО МАСЛА В ГОД! . Эти шокирующие данные опубликовали британские врачи, рассказывающие о вреде, который наносят организму такие продукты, как гамбургеры, чипсы и газированные напитки.
По мнению директора британского Фонда лечения сердечно-сосудистых заболеваний Питера Вейсберга, "привычка перекусывать на ходу, особенно продуктами фаст-фуда, чревата не только ожирением, но и диабетом
Проблемы любителей чипсов - лишние килограммы, высокий уровень холестерина, закупорка сосудов, инфаркты и диабет. И еще, как ни странно, зависимость… Да, ученые подтверждают тот факт, что картофельные чипсы, как, впрочем и гамбургеры, способны вызывать зависимость сродни наркотической.

Фаст-фуд бьёт не только по сердцу и желудку, но и в буквальном смысле по мозгам.
К такому выводу исследователи пришли, проведя эксперимент на лабораторных крысах. Крысы, как известно, по своей физиологии очень похожи на людей. Нескольких зверьков учёные посадили на диету с высоким содержанием жиров, аналогичных тем, что используются при приготовлении жареной картошки-фри и чипсов. Крысы потребляли около 55% всех своих калорий в виде жира. В результате 10 дней хватило на то, чтобы зверьки стали менее внимательными, не могли быстро концентрироваться, плохо справлялись с обычными заданиями. Они ослабли, стали ошибаться в прохождении знакомых им лабиринтов и стали быстрее уставать.

Учёные уже дали название такому эффекту и окрестили его «ЖИРОВЫМ ПОХМЕЛЬЕМ», поясняя, что для людей он также грозит ухудшением кратковременной памяти, потерей концентрации и снижением скорости мышления. Авторы исследования отмечали, что проведенная ими работа дает четкие представления о том, как пища влияет на поведение и умственные способности человека.

Но, абсолютно естественно, что всё познаётся в сравнении, поэтому те же исследователи решили посмотреть, как будет сказываться на интеллектуальных способностях диета с низким содержанием жиров. Поэтому другую группу крыс кормили пищей, в которой жир составлял лишь 7, 5% от общего количества потребляемых калорий в сутки. И уже через неделю подопытные второй группы смогли в 1, 5 улучшить свои показатели, в отличие от их «товарищей» сидящих на жировой кормёжке.

ЧИПСЫ ВЕДУТ К МУТАЦИИ ГЕНОВ!!! Картофельные чипсы, хлебцы, жареные орешки и прочие хрустящие лакомства содержат вещество, которое способно вызывать мутации наследственного материала и обладает выраженным канцерогенным действием.

К этому жуткому выводу пришли ученые Стокгольмского университета. Они обнаружили, что в жареных, а также приготовленных во фритюре продуктах, богатых крахмалом, в высокой концентрации содержится акриламид - химическое вещество, используемое, главным образом, как исходный компонент для получения широко распространенного полимера - полиакриламида. Канцероген акриламид же в свою очередь применяется в процессе производства клея, красок, лаков и смол. Это вещество вызывает мутации наследственного материала и обладает канцерогенным действием. Исследования, проведенные калифорнийским институтом исследования вредных воздействий в области здравоохранения, включают акриламид в список веществ, вызывающих раковые заболевания.

Для того, чтобы объем вредных веществ в организме человека оказался пограничным, достаточно съесть 0, 5 г картофельных чипсов или 2 г картофеля-фри в день. Именно поэтому в Калифорнии требуют специальной маркировки на упаковках с чипсами, предупреждающей потребителей о том, что продукт может вызывать рак.

Так что трижды подумайте, прежде чем приобрести пачку чипсов.

И помните, народная мудрость гласит: «Ты то, что ты ешь! »

Bogdana (Ghufira) ЗДОРОВЫЙ КАРТОФЕЛЬ ФРИ

Компоненты на 3 порции низкокалорийного картофеля фри:

3-4 крупных картофеля
2 чайные ложки оливкового масла
соль, специи по вкусу

Время на подготовку: 5 Минут
Время приготовления: 35 Минут

В 100 г этого блюда: 161 килокалорий, 32 г углеводов, 3 г клетчатки, 1 г жира, 3 г белка, 11 г сахара, 450 мг натрия

Картофель фри может быть вкусным, здоровым и низкокалорийным - главное при этом как его готовить! Запеченный в духовке картофель получается с золотистой корочкой снаружи и рассыпчатым внутри.

В рецепте используется немного масла и лучше брать "хорошее здоровое" оливковое масло, которое превосходно понижает холестерин в крови и содержит жирные кислоты.

Предварительно нагрейте до высокой температуры духовку - 220-230 C. Картофель отчистить от кожицы и нарезать на средние брусочки как для картофеля фри.
Берем форму (противень) для запекания, желательно с отверстиями для лучшего результата, и раскладываем картофель.
Взбрызгиваем на него 1 чайную ложку оливкового масла и рукой распределяем масло по картофелю.
Поместить картофель фри на среднюю полку вашей духовки на 15 минут запекаться.
Через 15 минут вынимайте форму из вашей духовки. Используйте лопаточку, чтобы перевернуть брусочки картофеля немного переместить их.
Выливаем еще 1 чайную ложку оливкового масла, добавляем соль и специи. Возвращаем в духовку картофель и печем еще 10-15 минут, пока фри не станет золотисто-коричневого цвета.
Выложите картофель фри на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.

Valeria (Grafton) Спасибо за рецептик, вот похудею и запеку себе картофель фри)))))!

Alexander (Constans) В данной теме больше рассмотрена польза картофеля. На самом деле это не совсем так. Предлагаю к прочтению следующую статью о вреде картофеля https://slavyanskaya-kultura.ru/news/ruskaja-derevnja/..

Vita (Kamalaksha) Богдана, я тоже ем картошку, люблю ее и считаю полезной....но как ем....в мундире, прям с кожурой и в духовке....хотя в духовке такая же как и жаренная....масло же тож лью...по вкусу такая же....получается что в духовке то же что и на сковородке(((

Inna (Ibhya) Богдана, t
Ь
Юбтоъюз0зб. W. H

Как правильно приготовить картошку фри во фритюрнице

8 ноя 2013 ... Приготовление картошки фри во фритюрнице - подробный пошаговый рецепт, правила готовки, советы об употреблении картошки.

Какой пылесос выбрать для дома отзывы 2019 год до 12000 рублей
Можно ли запекать в микроволновке в силиконовой форме
Как удалить запах из новой мультиварки
Раскрыть / написать / или закрыть комментарии(ий)