Как коптить сало в домашних условиях на газу

Дачные хитрости от А до Я | Автор топика: Домашние


Сало получается, как копченое!

Но коптить мы его не будем!

1 кг сала с мясной прослойкой,
2 головки чеснока,
3 ст.
л. черного молотого перца;

для рассола:

2 горсти шелухи репчатого лука, 5 черносливин,
2 лавровых листа,
200 г соли, 2 ст. л. сахара.

Все ингредиенты рассола залейте 1 л воды, доведите до кипения.

Тем временем тщательно вымойте и обсушите сало, разрежьте его на 2 куска.

Выложите сало в маринад и варите 25 минут с момента закипания на среднем огне. Оставьте остужаться прямо в рассоле на ночь. Чеснок истолките с перцем.

Сало выньте из маринада, обсушите, натрите чесночной смесью. Заверните каждый кусочек в пищевую пленку.

Если планируете съесть сало в течение недели, храните в холодильнике, а для более длительного хранения поместите в морозилку. 17:03 Бекон варенокопченый в домашних условиях. Сухая засолка 638 views 15:21 Домашняя ветчина - никакой сои! 472 views 21:34 Бекон сырокопченый с виски 447 views Дачные хитрости от А до Я 🍓ПОЛНОЕ СОБРАНИЕ ДАЧНЫХ ХИТРОСТЕЙ ДЛЯ САДОВОДОВ И ОГОРОДНИКОВ!
🍎 РЕКОМЕНДУЕМ ПОДПИСАТЬСЯ!
🌱Желаем вам успешных посевов и выращивания хорошей рассады! 306K participants Домашние хитрости. Почему я этого не знала? ☚ Подпишись на наш журнал!
✓Полезные советы ✓Народная медицина ✓ Рецепты ✓ Кулинария
По вопросам рекламы в группе ☎ https://ok.ru/reklamavgruppe 2M participants

Евгеша Арёхина(Новопольцева)

Александр (Selina)

Галина Бровкина(Власюк)

АННИ Самойленко(Клименко)

ТАТЬЯНА (Kazuho)

Татьяна (Mallika)

Александр (Selina)

Татьяна (Mallika)

Ольга (Megan)

людмила (Florence)

Дмитрий (Anessa)

Галина Балчикова (Некрасова)

Ольга (Megan)

Светлана (Deshad)

Еркен (Prabhakara)

ЗОЯ Шапурина (Кузнецова)

Людмила (Олейник)Comedja

Таисия Пристромова (Игнатьева)

Ольга (Megan)

Метки: Как коптить сало в домашних условиях на газу

Предыдущий ролик про копчение:  ...

как коптить сало в квартире - YouTube

Копчение мяса/сала | Автор топика: Amirit

Рассказываем кто как что коптит

Ivan (Malasri) Копчение грудинки.

Купил грудинку на рынке. Сильно не выбирал пришел к закрытию поэтому досталось то что было.

Замариновал так: Соль(крупгую), черный перец, красный перец, белый перец, зеленый перец, кориандр(плавает в зернах), лист лаврушки, чуток молотого имбиря добавил, чеснок навтыкал прямо в грудинку. Потом Все это дело залил водой.

Хранил в таком состоянии 4 дня и 4 ночи.(Хотел 5 но не выдержал :) )

Далее выложил на решетку, пол часика дал полежать.

Опилки использовал ольху и крупные щепки яблони.

Зарядил коптильню и коптил 1, 5 часа.

В итоге получилось вот что.

На вкус прекрасно!
https://vk.com/kazanmangal? w=wall-49377659_351/all

Казан (Gloria) Копчение грудинки
на 1литр воды
100гр соли
1ст ложку сахорного песка
10гр перец горошек
1 чайная ложка кориандр целый не молотый
размешать все чщательно
чеснок выжать через чесночницу по вкусу
положить кусучки грудинки в кастрюлю
кастрю поставить в холодильник на 12 суток
после чего все отмочить 2 часа в чистой воде
получается очень вкусно
еще фото
https://vk.com/kazanmangal? w=wall-49377659_408/all

Alexander (Laurel) Вопрос: при какой температуре должна коптиться свинина? Есть какие-либо принципиальные отличия от копчения рыбы?

Elena (Lynwood) Коптим грудинку.

Наш первый опыт с грудинкой, рецепт у нас был простой на 1 кг грудинки:
в 2 литра холодной воды добавили около 250 гр соли, специальная смесь для свинины 1 пакет 40 гр, 3 лавровых листа и 5 штук круглого черного перца, потом маринад довели до кипения немного остудили и заложили грудинку и на ночь в холодильник. Утром достали вытерли на сухо бумажными полотенцами и повесили на кухне на 5 часов подсохнуть. После этого подготовили коптильню, заложили в неё всю грудинку поставили коптильню на газ, залили воду в гидрозатвор, разогрели на максимальном огне до появления дыма из штуцера надели шланг, убавили огонь чуть ниже среднего и время приготовления заняло 1 час 30 мин. температура в коптильне была около 95 градусов. В следующий раз подержим в коптильне подольше минут на 15. Одним словом такого мы еще не ели, пальчики оближешь.

Elena (Lynwood) И теперь на ночь в холодильник.

Dmitry (Aelflaed) Елена, И в разрезе?

Казан (Gloria) Копчение грудинки при 65 градусах!

Подробнее https://vk.com/kazanmangal? w=wall-49377659_626/all

Dmitry (Aelflaed) Теперь и я поделюсь с Вами своим вариантом копчения свиной грудинки и куриных крылышек. Вариант № 1- Маринование куриных крылышек в рассоле. Промываем под водой крылышки, укладываем в тару, в которой будем мариновать. Отдельно делаем маринад- соль; смесь перцев; пару лавровых листьев; сок половинки лимона; пяток горошин душистого черного перца. Все ингридиенты я добавлял "на глаз". Заливаем крылышки маринадом и ставим в холодильник.Крылышки я мариновал около суток(3 кило). Затем перед копчением, примерно за час- нужно крылышки разложить на марле или на тряпке, чтобы с них стек весь рассол. Затем отправляем в коптильню. Я готовил дома на газу на максимуме- 45 минут. Вариант №2- Маринование крылышек "сухим" методом. Берем крылышки. Промываем. Натираем солью, перцем или смесью перцев, сбрызгиваем соком лимона. Ставим в холодильник минимум часов на 5. Затем отправляем в коптильню. Готовим примерно 45-50 минут(в зависимости от температуры). Вариант№ 3- Копченая грудинка. Взял примерно 1 кг свиной грудинки без костей. Помыл; нарезал прмоугольными ломтиками; натер солью с перцем и чесноком. Сделал небольшие проколы, нашпиговал еще и внутрь чеснока. Оставил мариноваться примерно на 6 часов. Затем отправляем в коптильню. Готовил около часа на максимуме на газовой плите.

Asker (Jozek) кто-нибудь коптил говядину?

Sergey (Sankha) Арсен, тоже интересно

Казан (Gloria) Копчение разной рыбки с посолом в деревянном ящике.

Подробнее
https://vk.com/kazanmangal? w=wall-49377659_6265/all

Konstantin (Cissota) А рецепт засолки и копчения сала- не подскажите?

Казан (Gloria) Копчение колбасы

подробнее
https://vk.com/kazanmangal? w=wall-49377659_6597/all

Vitaly (Dryas) Доброго всем, вот грудинку решил попробовать, сварил рассол, из расчёта 100 гр соли на литр, (чёрный перец, душистый, чутка зиры )))), чеснок ) сейчас остынет пользу в него прослойку, и до вторника
Хотел спросить, читал что рекомендуют сало а тряпочку заворачивать, в процессе копчения кто нибудь так делал?

Ivan (Malasri) Виталий, Заворачивают чтоб копоти меньше было. Обычно в марлю. Чаще при холодном копчении.

Romen (Harbert) Дмитрий, как коптили на каком огне? у меня гораздо чернее получается а хочется как у Вас

Dmitry (Aelflaed) Romen One, коптил дома, на газовой плите, огонь ставил почти на максимум. Щепу использовал ольховую.

Evgeny (Amadeus) Первый опыт копчения грудинки ))) еще не попробовал на вкус. На вид на много светлее чем у всех на фото. Думаю было не достаточно температуры, больше 75 гр. не может набрать. ( готовил дома на варочной поверхности)

Petr (Miyoko) Подскажите где можно заказать по почте такую коптильну?

Как коптить сало в домашних условиях. ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ ...

Копчение сала и грудинки в домашних условиях. Часть 2 - Duration: 13:27. VladimirPlisov 1,944,545 views · 13:27. как коптить сало в ...

Сколько воды наливать в мультиварку для котлет на пару
Как сделать в домашних условиях кондиционер для белья
Как выбрать моющий пылесос для квартиры без мешка для сбора пыли
Раскрыть / написать / или закрыть комментарии(ий)