Как определить температуру в духовке по цифрам от 1 до 6

Маринады для рыбы ВКУСНАЯ СОЛЕНАЯ РЫБКА ЗА 2 ЧАСА Рыбу, приготовленную таким способом, можно кушать уже через 2 часа. Но еще вкусней она получится, если постоит немного в холодильнике и пропитается маслом. Но и сразу она очень хороша. В этот раз я солила сразу и селедку, и скумбрию вместе. Вы берите рыбку на свой вкус. Потребуется: -2 рыбки -лук по вкусу (его можно побольше, очень вкусный) -вода комнатной температуры 400 мл -соль 2 столовых ложки без горки -масло подсолнечное (можно с запахом, кому нравится) 200 мл -лавровый лист 3 штуки -гвоздика 3 штуки -перец горошком 10 штук -кориандр горошком 1 чайная ложка -уксус столовый 6%-9% (или яблочный) 2 ст л Как делать: 1. Рыбу почистить от внутренностей, промыть холодной водой. Снять шкурку и аккуратно отделить от хребта филе. Порезать на кусочки. 2. В воде растворить соль. Рыбу сложить в миску и залить водой с солью. Оставить на 2 часа при комнатной температуре. 3. Масло перемешать с уксусом. Порезать лук полукольцами. 4. Слить рассол с рыбы, ополоснуть проточной водой. 5. Складывать в миску (банку), чередуя с луком и специями, залить маслом. Рыбка готова, но через несколько часов она будет еще вкуснее) РЕЦЕПТ МАРИНАДА ДЛЯ КРАСНОЙ РЫБЫ. Потребуется: -1 кг рыбного филе -4 столовых ложки крупной морской соли -2 столовых ложки сахара -цедра 1 лимона -20 грамм зелени укропа -1 или пол столовой ложки коньяка Как делать: 1. Натереть кусок рыбного филе солью и сахаром. Обвалять в лимонной цедре и укропе. Сбрызнуть коньяком. 2. Закрыть пищевой пленкой, слегка надорвав ее, чтобы был доступ воздуха. 3. Поставить в холодильник на несколько часов: минимум 4 часа для слабосоленого вкуса, а лучше на ночь. СЕЛЬДЬ ПРЯНОГО ПОСОЛА Набор пряностей, как и в других рецептах соления и маринования чего-либо, можете менять на свой вкус. И еще, таким образом, можно солить практически любую рыбу! Время приготовления: 10 минут + время на маринование (48 часов) Потребуется: Рассол на 1 литр воды: -4 столовых ложки соли -1, 5 столовых ложки сахара -80 мл спиртового уксуса (обычного) -1 чайная ложка семян кориандра -6 ягод можжевельника -2 штуки гвоздики -4 горошины душистого перца -½ чайной ложки горошин черного перца -3 лавровых листа -2 свежие или мороженные сельди Как делать: 1. Все ингредиенты для рассола и воду поместить в небольшой сотейник. 2. Довести до кипения и мешать до полного растворения соли и сахара. Снять с огня и полностью остудить. 3. Сельди выпотрошить, отрезать голову, хорошо помыть. Положить в лоток. 4. Залить остывшим рассолом и оставить на 48 часов в холодильнике, время от времени поворачивая рыбу. Сельдь готова! Способ подачи: порезать сельдь на кусочки, обложить резанным красным луком, сбрызнуть нерафинированным подсолнечным маслом, соком и цедрой лимона. Хранить в рассоле не дольше недели, в холодильнике. Без рассола, в лотке 2 недели. Лучше всего на вкус, на третий день соления. СОЛЕНАЯ РЫБА Берем рыбку свежемороженную (селедку или скумбрию). Рыбку (на 2 штучки) распотрошить, помыть, обсушить салфеткой и разрезать на кусочки. Подготовить смесь для соления: -2 столовые ложки соли -1 столовая ложка сахара -2-3 столовых ложек укропа, можно свежий -1/2 чайной ложки чёрного перца -сухой базилик (по желанию) Как делать: 1. На пищевую плёнку выкладываем рыбку, предварительно макнув в смесь для соления с 2-х сторон. 2. Всю рыбку плотно прижимаем, оборачиваем плёнкой и помещаем в полиэтиленовый пакет на сутки. 3. Затем рыбку выложить на блюдо, добавить несколько капель лимонного сока и 2-3 столовые ложки растительного масла! Рыбка готова Приятного аппетита! | Автор топика: Никита


Маринады для рыбы ВКУСНАЯ СОЛЕНАЯ РЫБКА ЗА 2 ЧАСА Рыбу, приготовленную таким способом, можно кушать уже через 2 часа.
Но еще вкусней она получится, если постоит немного в холодильнике и пропитается маслом. Но и сразу она очень хороша. В этот раз я солила сразу и селедку, и скумбрию вместе. Вы берите рыбку на свой вкус. Потребуется: -2 рыбки -лук по вкусу (его можно побольше, очень вкусный) -вода комнатной температуры 400 мл -соль 2 столовых ложки без горки -масло подсолнечное (можно с запахом, кому нравится) 200 мл -лавровый лист 3 штуки -гвоздика 3 штуки -перец горошком 10 штук -кориандр горошком 1 чайная ложка -уксус столовый 6%-9% (или яблочный) 2 ст л Как делать: 1. Рыбу почистить от внутренностей, промыть холодной водой. Снять шкурку и аккуратно отделить от хребта филе. Порезать на кусочки. 2. В воде растворить соль. Рыбу сложить в миску и залить водой с солью. Оставить на 2 часа при комнатной температуре. 3. Масло перемешать с уксусом. Порезать лук полукольцами. 4. Слить рассол с рыбы, ополоснуть проточной водой. 5. Складывать в миску (банку), чередуя с луком и специями, залить маслом. Рыбка готова, но через несколько часов она будет еще вкуснее) РЕЦЕПТ МАРИНАДА ДЛЯ КРАСНОЙ РЫБЫ.
Потребуется: -1 кг рыбного филе -4 столовых ложки крупной морской соли -2 столовых ложки сахара -цедра 1 лимона -20 грамм зелени укропа -1 или пол столовой ложки коньяка Как делать: 1. Натереть кусок рыбного филе солью и сахаром. Обвалять в лимонной цедре и укропе. Сбрызнуть коньяком. 2. Закрыть пищевой пленкой, слегка надорвав ее, чтобы был доступ воздуха. 3. Поставить в холодильник на несколько часов: минимум 4 часа для слабосоленого вкуса, а лучше на ночь. СЕЛЬДЬ ПРЯНОГО ПОСОЛА Набор пряностей, как и в других рецептах соления и маринования чего-либо, можете менять на свой вкус. И еще, таким образом, можно солить практически любую рыбу! Время приготовления: 10 минут + время на маринование (48 часов) Потребуется: Рассол на 1 литр воды: -4 столовых ложки соли -1, 5 столовых ложки сахара -80 мл спиртового уксуса (обычного) -1 чайная ложка семян кориандра -6 ягод можжевельника -2 штуки гвоздики -4 горошины душистого перца -½ чайной ложки горошин черного перца -3 лавровых листа -2 свежие или мороженные сельди Как делать: 1. Все ингредиенты для рассола и воду поместить в небольшой сотейник. 2. Довести до кипения и мешать до полного растворения соли и сахара. Снять с огня и полностью остудить. 3. Сельди выпотрошить, отрезать голову, хорошо помыть. Положить в лоток. 4. Залить остывшим рассолом и оставить на 48 часов в холодильнике, время от времени поворачивая рыбу. Сельдь готова! Способ подачи: порезать сельдь на кусочки, обложить резанным красным луком, сбрызнуть нерафинированным подсолнечным маслом, соком и цедрой лимона. Хранить в рассоле не дольше недели, в холодильнике. Без рассола, в лотке 2 недели. Лучше всего на вкус, на третий день соления. СОЛЕНАЯ РЫБА Берем рыбку свежемороженную (селедку или скумбрию). Рыбку (на 2 штучки) распотрошить, помыть, обсушить салфеткой и разрезать на кусочки. Подготовить смесь для соления: -2 столовые ложки соли -1 столовая ложка сахара -2-3 столовых ложек укропа, можно свежий -1/2 чайной ложки чёрного перца -сухой базилик (по желанию) Как делать: 1. На пищевую плёнку выкладываем рыбку, предварительно макнув в смесь для соления с 2-х сторон. 2. Всю рыбку плотно прижимаем, оборачиваем плёнкой и помещаем в полиэтиленовый пакет на сутки. 3. Затем рыбку выложить на блюдо, добавить несколько капель лимонного сока и 2-3 столовые ложки растительного масла! Рыбка готова Приятного аппетита!

Метки: Как определить температуру в духовке по цифрам от 1 до 6

Практически в каждом рецепте приготовления выпечки есть слова «выпекать при температуре…».iЕсли вы выстав...

Как определить температуру в духовке? - Кулинарный клуб - Форумы ...

Рецепты выпечки, которая получается всегда! | Автор топика: Surasundari

КЕКСЫ
масло сливочное (по рецепту было 150 гр) я кладу 180 г (1 пачка, как правило)
яйцо 3-4 шт
сахар 150 гр
мед 1 ст ложка
ванильный сахар 1 ст ложка
мука 1, 5 - 2 стакана
разрыхлитель 2 ч.л
молоко 6 ст ложек
какао - от 2 столовых ложек (я кладу полпачки - это около 50 гр)
черный шоколад 1-2 плитки
начинка (изюм, орехи, цедра лимона, шоколад)
кокосовая стружка или Сахарная пудра для украшения
-------------------------------------------------------------
1. смешиваем яйца, сахар, ванильный сахар, мед миксером и добавляем разрыхлитель, перемешиваем хорошенько, добавляем 6 столовых ложек молока
2. размягченное сливочное масло (или маргарин), можно его растопить на водной бане смешиваем с яичной смесью, добавляем муку и какао
3. в тесто замешиваем мелкий изюм, по желанию - небольшие орешки, чтобы кексы не развалились при выпечке
4. оставляем тесто минут на 30 постоять. внутрь кекса можно положить небольшой кусочек шоколада, так будет вкуснее
5. я использую железные антипригарные формы по 12 ячеек для кексов (получается около 18 - 20 кексов из этого теста), в силиконе у меня не получаются кексы
форму смазать сливочным маслом
6. духовку разогреть до 180 - 200 градусов, при температуре 180 я выпекаю 20-25 минут,
у меня встраиваемый духовой шкаф samsung на 2 уровне печи при обычном режиме на решетке для гриля
7. топлю шоколад на глазурь (можно и черный, и молочный) с молоком (совсем немного, лучше со сливками), чтобы глазурь не была слишком жирной и оставляю остывать
8. подостывшие немного кексы покрываю сверху шоколадной глазурью, посыпаю молотыми орехами или кокосовой стружкой

Вкусные (Hosheia) Метеориты
Из этого теста также можно готовить песочное печенье с шоколадной глазурью
5 желтков
масло сливочное 250 гр (или маргарин)
1 стакан молотых орехов (½ фундук, ½ грецкие орехи)
2, 5 – 3 стакана муки (при формировании шариков тесто не должно крошиться)
0, 5 ч. ложки соды
пачка ванильного сахара
кокосовая стружка или вафли
две плитки шоколада (молочный или черный без орехов)
молоко или сливки (совсем немного) для растопки шоколада на глазурь
----------------------------------------------------------------------------------
1. Желтки + размягченное масло – перемешать миксером, добавить соду, ванильный сахар, орехи, муку и перемешать
2. Из полученного теста формируем шарики с грецкий орех, при формировании шариков тесто не должно сильно крошиться, тогда шарики не потрескаются при выпекании
3. готовим в предварительно разогретой духовке при 180 гр до золотистой корочки (минут 15-30)
4. глазурь готовим, растопив шоколад с молоком (совсем немного), оставляем ее остыть
5. Остывшие шарики из теста окунаем в глазурь и катаем в миске с кокосовой стружкой или тертыми вафлями
6. оставляем печенье на 1-2 часа в холодильнике
из этого же теста и глазури готовлю песочное фигурное печенье

Вкусные (Hosheia) ВКУСНЫЙ И ПРОСТОЙ ШТРУДЕЛЬ

1 кг слоеного теста делю на 2 или 4 части
4-5 яблок средних, очистить от шкурки, измельчить ножом или в блендере
1 стакан изюма
1 стакан молотых грецких орехов
корица - 1-2 столовых ложки (по вкусу)
2 пачки ванили
1 стакан сахара (можно заменить ванильным сахаром или добавить немного меда)

Делаю рулеты из теста и начинки:
обильно смазываю яйцом, взбитым с небольшим количеством сахара, при каждом повороте теста и верх рулета,
ставлю в духовку на 25 - 30 минут при температуре 180 градусов в режим конвекции с одним верхним нагревателем.
При подаче посыпаю сахарной пудрой или корицей (последнее мне нравится больше).
Просто объедение)))

Вкусные (Hosheia) ТОРТ "ПАНЧО"

Я его называю тортом из плохого бисквита, так как все огрехи бисквита не будут заметны в сметанном креме.
Бисквит выпекаю в форме 26 см по этому рецепту https://vk.com/topic-71525733_30210774
Прелесть этого бисквита, что он получается всегда, яйца не надо взбивать миксером 10 минут, достаточно дождаться растворения сахара. Для работающей мамы с маленьким ребенком это оч удобно.
Делаю двойную порцию теста на бисквит из 6 яиц, 2 стаканов сметаны, 2 стаканов сахара, 2 ложек соды, пачки какао, 2 пакетиков ванили и 2 стаканов муки, пеку час при 200 гр или 1 час 20 мин при 180 гр. Готовлю в обычном режиме, ставлю бисквит на 1 полку ниже от центра.
Даю бисквиту остыть, в это время делаю крем и кусочки ананасов кидаю на дуршлаг, чтобы стекла вода.
Сметану оптимально брать 30%, но и из 20% сметаны у меня получается прекрасный торт.
Я брала 800 г сметаны на крем (это помимо 500 – 600 гр на бисквит), получилось впритык, так что лучше взять 1 кг – 1 кг 200 гр сметаны для крема. Бисквит я, отрезав жесткую верхушку и все жестковатые края, разделила на 3 части: нижнюю – на нижний корж (около 1 см высотой, он должен хорошо пропитаться сметанным кремом), на который будет выкладываться торт, среднюю часть см 2 шириной, которую я нарезала кубиками 2 на 2, и верхнюю часть бисквита, которую я нарезала мелко 1 на 1, чтобы придать торту правильную форму и оптимально заполнить пустые пространства.
Сметану лучше брать холодную прямо из холодильника, взбить миксером около минуты, добавив лимонный сок для загустения из расчета 1 ст. ложка на 500 г сметаны (я беру на глаз и сахар и лимон), затем добавить сахарную пудру 1 – 2 стакана (опять – таки, лучше пробовать и делать так, как Вам нравится) и взбивать до растворения сахара.
Оставить 1/3 сметаны на заливку торта, а 2/3 использовать в другой посуде для пропитки кусочков бисквита. Кусочки обмакивать нужно целиком, чтобы они хорошо пропитались. Но также не стоит и перебарщивать с кремом.
Кладем на тарелку нижний корж, обильно смазываем кремом, по краям выкладываю кусочки в креме размером 2 см на 2см, в середину кусочки ананаса (каждый кусок из банки режу еще на 2 или 3 части), грецкий орех и мелкие кусочки бисквита в креме размером 1 см на 1 см.
На этот слой поближе к центру, чем предыдущие кусочки, выкладываю опять побольше куски бисквита, в центр орех и ананас и т.д. Чем больше ореха – тем лучше, с ананасом – по вкусу.
Каждый слой обильно посыпаю орехом и выкладываю ананас на бисквитные кусочки.
Орех я молола мелко 1 стакан и 1 стакан просто дробила, в следующий раз положу в 2 раза больше ореха.
Когда горка торта собрана, оставшимися небольшими кусочками придаю торту более правильную форму, заливаю оставшейся сметаной и ставлю в холодильник на некоторое время.
Когда сметана немного застынет, поливаю шоколадной глазурью (1 плитка 100 г молочного шоколада и 2 ст. ложки сливок топлю на маленьком огне, затем даю остынуть).
Оптимально оставить торт в холодильнике на ночь. чтобы он лучше пропитался.

Вкусные (Hosheia) ДОМАШНИЙ ХЛЕБ
в теплую воду градусов 37 добавляем дрожжи быстрорастворимые 1 пакетик (11 грамм у меня), перемешиваем, вливаем в 1 кг муки, добавляем столовую ложку оливкового масла, щепотку соли, также можно добавить яйцо, замешиваем некрутое тесто, оставляем на час при комнатной температуре или в теплом месте.
Через час снова замешиваем тесто. если липнет к рукам, добавляем немного муки, смазываем растительным маслом, я еще посыпаю кунжутом или добавляю грецкий или кедровый орех, противень обильно посыпаю мукой,
ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, на 50 - 60 минут,
остатки муки с хлеба снимаю пекарской кистью.
Я ставлю на 2 уровень снизу, пробовала готовить на центральном третьем уровне, хлеб потрескался немного

Natalya (Chiya) РОГАЛИКИ очень простые и очень вкусные
Мука 400 г (2, 5 стакана)
200 гр сметаны (беру 20%)
200 гр маргарина или сливочного масла
0, 5 ч.л. Соды
Ванильный сахар 1 пачка
1 ст.л. сахара
Сахарная пудра для посыпки рогаликов
Шоколад 200 гр примерно
Орехи молотые (грецкие/фундук)
----------------------------------
Сметану, размягченный маргарин, соду, ванильный сахар и сахар обычный замешиваем в тесто.
Тесто в пленке отправляем в холодильник на 30 минут - 1 час
Делим тесто на 4 части, раскраиваем круги делим на 8 сегментов (треугольников от центра к краю круга), выкладываем в основание треугольника начинку (шоколад топим на маленьком огне и добавляем орехи, чтобы он не растекался).
Закручиваем рогалики от широкого основания к вершине треугольника.
Выпекаем при температуре 200 градусов 15-20 минут, посыпаем пудрой

Natalya (Chiya) ВАФЛИ (НУЖНА ВАФЕЛЬНИЦА)
Мука 1 стакан
Сахар полстакана
Масло сливочное 100 гр
Яйца 3 шт
Молоком довела до консистенции сметаны
------------------------------------------------------------------------------------------------
Проще простого, две столовые ложки теста в вафельницу, держать минуты 2-3

Вкусные (Hosheia) ВОЗДУШНОЕ ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ 🍪
Изумительный рецепт, пеку ребёнку постоянно

молотые овсяные хлопья - 1 стакан (я брала муку овсяную «Гарнец»)
мука пшеничная -1 стакан
сахар - 1/2 стакана
мед - 1/2 стакана (можно и меньше, тогда сахара кладите больше)
сметана (или мацони) - ½ - ¾ стакана
яйцо - 1 шт.
масло – 100 гр
сода - 1/2 ч. л.
-------------------------------------------------------------
Масло растопить на водяной бане, миксером взбить с сахаром и медом, добавить деревянной ложечкой сметану, яйцо, овсяную муку, соду и муку пшеничную, вымесить в течение 2 минут, ✔️обязательно отправить массу в холодильник на 30 минут – час.

Хотя тесто и застынет немного, оно будет липнуть к рукам при лепке. Окунайте пальцы в миску с водой и потом формируйте печенье.

Выпекать 15-20 минут при температуре 200 градусов.

Печенье увеличится в обьеме во время выпекания, лучше делать печеньки размером в половину обычных магазинных.

Можно добавить орехи или цукаты, но и без добавок печенье получается замечательным

Вкусные (Hosheia) Апельсиновое печенье

Мука 1 стакан - 160 гр (160 гр = 200 граммовый стакан)
Я добавляю около 200 грамм, то есть, немного больше
Масло сливочное 180 гр
Пудра сахарная 100 гр
Сахар ванильный 25 гр
Какао-порошок 50 гр, можно и меньше
Яичный белок 1-2 шт
Соль щепотка
Апельсин 1 штука
--------------------------------
1. Цедру апельсина мелко натереть, я добавила 2-3 столовых ложки, можно обойтись и одной
2. Топленое сливочное масло смешать миксером с сахарной пудрой, ванильным сахаром и щепоткой соли, влить яичный белок. Постепенно, по частям, всыпать смесь просеянной муки и какао-порошка, хо­рошо перемешивая после каждой новой порции. Добавить цедру апельсина и замесить однородное тесто, тесто будет приливать к рукам, это нормально.
3. Тесто убрать в холодильник на час.
4. Как только тесто хорошо охладится и застынет, вылепить печенье. Выстлать противень пекарской бумагой, выложить на нее печенье — и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на десять минут.

Natalya (Chiya) Торт "Рафаэлло"
Изумительно нежный десерт

Бисквит я делаю один и тот же для этого торта, Панчо и Графских развалин, получается он всегда:
Понадобятся 4 яйца, 150 гр сахара, 170 гр муки (это стакан объемом 210-220 мл) и 1 ч.л. Разрыхлителя

Включаю сначала духовку на 180 градусов и сразу готовлю форму для теста, смазываю ее сливочным маслом.

4 яйца (я беру домашние) лучше холодные, полежавшие в холодильнике дня 2
Взбиваю сначала без сахара минуту-две, затем понемногу ввожу сахар (всего 150 грамм) и взбиваю на максимальной скорости миксера.
После полного введения сахара еще минут 5 продолжаю взбивать. Масса увеличивается раза в 3, становится похожей на белковый крем ( в общей сложности взбиваю 12-15 минут).
Затем просеиваю понемногу муку, перемешанную с разрыхлителем, деревянной лопаткой аккуратно снизу вверх замешиваю тесто, главное не сбить воздушную массу из яиц и сахара.

Тесто больше похоже на воздушный крем, выливаю его в форму диаметром 22-24 см, ставлю в духовку ровно на 40 минут при 180 градусах на уровень ниже центрального (центральный=который по середине), у меня это 2 уровень снизу.

Через 40 минут достаю бисквит. Можно проткнуть зубочисткой и проверить, сухая ли она. Я уже по внешнему виду могу определить, готов ли бисквит. Если на него слегка нажать, он вернется в прежнюю форму.

Теперь готовим крем:
1 банка металлическая сгущенки
Около 100 гр размягченного при комнатной температуре сливочного масла
Ванилин! 1 пачка
4-8 столовых ложек холодной сметаны на ваш вкус, но крем не должен быть слишком густым и слишком жидким

Взбиваю сначала масло с 2 столовыми ложками сахара до его растворения, это минуты 2, затем совсем понемногу ввожу сгущенку, не переставая взбивать
После этого деревянной лопаткой ввожу сметану, аккуратно перемешиваю, ставлю в холодильник, если крем немного жидковат

Делю корж на три части, моя форма позволяет, смазываю кремом каждый корж и затем весь торт, ставлю в холодильник,
Аккуратно подбираю ложечкой с тарелки тот крем, что убежал с торта, наношу на бисквит, затем посыпаю торт обильно кокосовой стружкой, как конфеты Рафаэлло

Подаю, украсив шоколадной глазурью

Natalya (Chiya) Блинный торт "наслаждение"
Изумительный десерт, сочетание шоколадных блинчиков и нежного крема "Рафаэлло"

Понадобится:
0, 5 литра молока, можно
250 мл воды и 250 мл молока
2-3 яйца
Молоко и яйца комнатной температуры!!!
1-2 стакана муки, у меня получались прекрасные блины и на 1, и на 2 стаканах, когда муки побольше, они поплотнее
Какао 1/3 пачки
Сахар 1 стол. Ложка, если делать их без какао,
с какао же делайте на вкус, я кладу 2 ложки в шоколадные блинчики
Сильно приторными блины не делайте, так как крем будет сладким
Лучше, если блинам будет немного не хватать сахара
Топленое сливочное или растительное масло 25 г в тесто

Венчиком растираем яйца, сахар и щепотку соли
Добавляем молоко, опять перемешиваем хорошо венчиком
Через сито просеиваю понемногу муку с какао, как в бисквит, чтобы не было комков и перемешиваю интенсивно венчиком
Оставляем тесто при комнатной температуре постоять на 30 минут обязательно!!!
Только потом вливаем остывшее топленое масло
Хорошо перемешиваем масло в тесте

Выпекаем на очень хорошо разогретой сковородке на растительное масле на маленьком или среднем огне
Сковороду смазываем масло, а не поливаем!!!

Блины после выпекания не нужно смазывать маслом, так как крем для десерта на основе сливочного масла

готовим крем:
1 банка металлическая сгущенки
Около 100 гр размягченного при комнатной температуре сливочного масла
4-8 столовых ложек холодной сметаны на ваш вкус, но крем не должен быть слишком густым и слишком жидким
Ванилин!

Взбиваю сначала масло с 2 столовыми ложками сахара до его растворения, это минуты 2, затем совсем понемногу ввожу сгущенку, не переставая взбивать
После этого деревянной лопаткой ввожу сметану, аккуратно перемешиваю, ставлю в холодильник, если крем немного жидковат
Намазываю каждый блин и весь торт, когда блины собраны
Посыпаю какао, кокосовой стружкой (без фанатизма), поливаю шоколадной глазурью, как на фото
Молоко иногда заменяю сывороткой, которая остается после получения домашнего крем-сыра типа маскарпоне.
Крем можно заменить взбитыми сливками и украсить фруктами и ягодами.

Natalya (Chiya) Блинчики с шоколадом и кокосовой стружкой
Блинчики на молочной сыворотке с шоколадной начинкой

Я часто делаю ребенку домашний творог из прокисшего домашнего молока
Сыворотку ни в коем случае нельзя сливать: на ней можно приготовить изумительные блинчики или детское галетное печенье

Ингредиенты:
сыворотка комнатной температуры, а лучше немного теплая около 650 мл,
я брала 500 мл холодной сыворотки и 150 горячей воды
яйцо куриное 3 шт
сахар-песок 4 ст. л.
соль 1/4 ч. л.
сода пищевая 1/2 ч. л.
мука пшеничная 1.5 - 2 стакана
масло растительное без запаха 3 ст. л. в тесто, я делаю вместо него 25-30 гр топленого сливочного масла

Венчиком взбиваю сахар, соль и яйца
В теплую сыворотку добавляю соду, яйца и понемногу через сито ввожу муку, интенсивно размешивая тесто венчиком, чтоб не было комочков, в конце наливаю остывшее топленое сливочное масло, тщательно размешивая и оставляю минут на 30 тесто

Выпекаю на слабом огне на сковороде слегка смазанной растительным маслом, как правило, смазываю 1 раз, а потом блина 4 пеку на ней, не добавляя масло, затем опять смазываю

Natalya (Chiya) Торт "Медовик" с кремом Рафаэлло
Готовлю исключительно с добавлением нашего местного меда, торт получается ароматным, нежным, безумно вкусным

Вам понадобится:
3-5 столовых ложек меда и
50-100 гр сливочного масла или маргарина ставим на водяную баню на небольшой огонь. Если хотите коржи посветлее, то топить можно недолго, пока не получится жидкая консистенция, а если хотите коричневые коржи, то подольше, пока мед не начнет карамелизоваться, ПОСТОЯННО помешивая.
Оптимально поставить маленькую кастрюлю в большую, уже заполненную кипятком
1-1, 5 чайной ложки соды добавляем в растопленное масло и мед, хорошо перемешиваем

3-4 яйца взбиваем с
300 гр сахара минут 5-7 минимум до пышной пены, взбитые яйца вливаем в кастрюлю на водяной бане, постоянно помешивая, варим минут 10-15 до увеличения массы в два раза минимум.
Муки уйдет чуть меньше 1 кг с учетом посыпки противней для коржей.
Хотя в рецептах указывают 550-600 грамм, у меня уходило примерно на 1 стакан больше
Тесто должно быть мягким, совсем немного липнуть к рукам
Тесто заварное - делается на водяной бане, половину муки понемногу подсыпаем к маслу и желткам, остальную половину домешиваем на столе, сняв тесто с огня. Оставляем готовое тесто на 10-30 минут остыть, его проще будет раскатать.
Делим тесто на 7 - 8 частей, тонко раскатываем, оно хорошо поднимется.
Оптимально выпекать коржи на Медовик на нескольких противнях, так проще: пока остывает один корж, пекутся другие.
И выпекаем 5 минут при температуре 180 градусов или 3-4 минуты при 200 градусах, пока коржи не станут темно-коричневыми

Вкусные (Hosheia) Чизкейк ванильный
Нежный, полезный и очень простой в приготовлении десерт

Понадобятся
4 яйца
Ванилин 1 пачка
200 мл сливок от 33%
(Если нет сливок, то жирная сметана подойдет)
3 ст ложки коньяка
1 чайная ложка лимонной цедры
200 гр сахара
Сливочный сыр (или творог на крайний случай) 500-600 гр
Крахмал 2 ст ложки
(Или мука 2 ст ложки)
Печенье 250 гр или больше
Масло 125 грамм или больше
Мед в печенье 1 ст ложка
Соотношение печенья и масла 2:1

Сначала растираем печенье на терке/блендером/руками/скалкой, как вам удобнее, смешиваем с мягким маслом комнатной температуры и ложкой меда, выкладываем тонким коржом дно формы, поднимаем бортики у коржа на 3-4 см вверх, ставим в холодильник на 30 минут для закрепления формы.
Венчиком взбиваем яйца, сахар, щепотку соли и ванилин, добавляем сливки и взбиваем опять, добавляем сливочный сыр или протертый через сито жирный творог и взбиваем.
Если пользуетесь миксером, то на самых низких оборотах.
Выпекать при 170 градусах около 50 минут

Для детского чизкейка я сахар заменяю 2-3 бананами, предварительно взбив их блендером, естественно, коньяк не добавляю. Использую для коржа детское печенье хайнц с медом и маслом. Получается полезная и вкусная творожная запеканочка. Яйца использую домашние для ребенка, их можно взять чуть меньше, чтобы пирог не имел запаха омлета. Бананы и крахмал хорошо будут держать пирог.

Вкусные (Hosheia) Кофейные маффины
Ингредиенты:
мука 200 грамм (стакан объемом 235 мл)
сахар 150 грамм
разрыхлитель 2 ч. ложки
яйцо 3 штуки
кофе растворимый 2 ст. ложки
какао 2 ст. ложки
черный шоколад 150 грамм (я обхожусь без него, сама делаю шоколадную глазурь, которую ввожу шприцем или пекарским мешком в кекс)
сливочное масло мягкое 200 грамм

Яйца взбиваю с сахаром до пышной пены на максимальной скорости, чем дольше взбиваете, тем больше теста и пышнее кексы,
добавляю масло, какао и кофе, все хорошо перемешиваю миксером на маленькой скорости.
Затем понемногу ввожу просеянную муку с разрыхлителем, все хорошо перемешиваю деревянной лопаткой.
Кладу столовую ложку с высокой горкой в бумажные формочки для маффинов или в смазанные маслом металлические формы.
Выпекаю при температуре 180 градусов 23-25 минут.
Ввожу в остывший кекс шоколадную глазурь или джем, украшаю взбитыми сливками.
Сливки можно немного присыпать какао, так будет еще вкуснее.
Глазурь для кексов
Ингредиенты:
Масло сливочное - 80 г
Какао - 100 г
Сахарная пудра или обычный сахар - 200 г
Молоко - 100 мл
Ванилин - 1 ч. л.

Способ приготовления:
1. Сливочное масло растопить, добавить какао.
2. Затем всыпать сахарную пудру, молоко и чайную ложку ванилина.
3. Хорошо размешать, чтобы не было комочков.
4. Добавить небольшое количество молока, если глазурь из какао получилась густой.

Вкусные (Hosheia) Умный пирог
Очень простой и экономичный рецепт, а на выходе - нежный и ароматный трехслойный пирог с бисквитом, нежным кремом и влажной основой. Слои сами образуются в процессе выпекания, поэтому пирог и называется "умным".
Для приготовления этого десерта лучше воспользоваться весами, так как небольшое отклонение от рецепта приведет к тому, что пирог не расслоится.

Понадобится:
Молоко — 0.5 л (теплое - градусов 36)
Яйцо куриное — 4 шт
Масло сливочное — 125 г (+ для смазывания формы)
Сахар — 125-150 г (я кладу 150)
Мука пшеничная — 110 - 120 г
Ваниль — 0, 5-1 ч.л.
Вода - 1 столовая ложка
Соль — 1 щепотка
Сахарная пудра для посыпки пирога (можно обойтись и без нее)

Приготовление:

Первым делом следует включить духовку на 180°.
Согрейте молоко и растопите сливочное масло на маленьком огне.
Отделите белки от желтков, белки пока убираем в холодильник, а желтки взбиваем минуты 3-4 с ванилью, 1 столовой ложкой воды и сахаром, понемногу добавляя сахар.
Сливочное масло должно немного остыть, ничего страшного, если оно будет теплым. Вливайте масло в желтки и тщательно взбиваем миксером. Тремя частями добавляем муку в желтковую смесь и каждый раз после добавления муки взбиваем хорошенько миксером.
Вливаем половину молока в тесто, взбиваем миксером, вливаем вторую половину и снова взбиваем.
Достаем белки из холодильника и в чистой сухой посуде взбиваем с щепоткой соли до устойчивых пиков примерно минут 5 на максимальной скорости.
Венчиком или ложкой очень аккуратно снизу вверх вмешиваем белки в жидкое тесто.
Тесто будет очень жидким, как на блины, комочки от белков размешивать не надо.
Выливаем тесто в неразьемную!!!! форму, смазанную сливочным маслом, ставим на 2 или 3 уровень снизу (всего у меня их 5) на 40-50 минут, это зависит от духовки.
Форма должна быть достаточно высокой, так как пирог сильно поднимется в духовке, а после того, как вы его достанете, он осядет.
Пирог готов, если на нем золотистая корочка, а начинка пирога будет совсем слегка колыхаться при встряхивании.
Пирог надо обязательно охладить перед подачей, посыпать сахарной пудрой при желании

Вкусные (Hosheia) Торт "Графские развалины"
Королевский десерт из воздушного бисквита, домашнего безе, топленого молочного шоколада (я беру с кофейным вкусом), шоколадной глазури, орешков (я добавила грецкий орех)

Сначала готовим безе:
Я использовала 4 холодных белка, взбивала их с 150-200 гр сахарной пудры в чистой, сухой миске без следов жира. Примерные расчет сахара 50 гр на 1 белок.
В белках не должно быть ни скорлупы, ни остатков желтка. Взбивать надо сначала белки на средней скорости, без добавления сахара или соли, до получения густой пенной массы, затем включаем миксер на максимальную скорость и понемногу вводим сахарную пудру, также можно добавить щепотку соли и/или лимонную кислоту по вкусу.
Взбивать белки на безе надо долго, до жестких пиков, до тех пор, пока масса не будет крепко держаться на венчике миксера. Она должна быть плотной, блестеть.
Ложкой или пекарским шприцом выкладываем белковую массу на противень, лучше на пекарскую бумагу или фольгу, которые предварительно были промаслены. Чем больше форма безе, тем дольше его выпекать.
Некоторые кладут в холодную духовку и затем уже с безе нагревают ее, некоторые в горячую духовку.
Я выставляю температуру на 100-110 градусов до того, как начинаю взбивать безе, ставлю противень в разогретую духовку на центральный уровень, выпекаю при обычном режиме (включен верхний и нижний нагреватели).
1, 5 часа выпекаю при этой температуре, затем оставляю безе при температуре 60-80 градусов еще на полчаса-час, если они не пропекались, и достаю их только после того, как духовка остынет, приоткрыв дверцу духового шкафа, пока он остывает после выключения.

Бисквит я делаю один и тот же для этого торта, Панчо и Рафаэлло, получается он всегда:
Понадобятся 4 яйца, 150 гр сахара, 170 гр муки (это стакан объемом 210-220 мл) и 1 ч.л. Разрыхлителя

Включаю сначала духовку на 180 градусов и сразу готовлю форму для теста, смазываю ее сливочным маслом.

4 яйца (я беру домашние) лучше холодные, полежавшие в холодильнике дня 2
Взбиваю сначала без сахара минуту-две, затем понемногу ввожу сахар (всего 150 грамм) и взбиваю на максимальной скорости миксера.
После полного введения сахара еще минут 5 продолжаю взбивать. Масса увеличивается раза в 3-4, становится похожей на белковый крем.
Затем просеиваю понемногу муку, перемешанную с разрыхлителем, деревянной лопаткой аккуратно снизу вверх замешиваю тесто, главное не сбить воздушную массу из яиц и сахара.

Тесто больше похоже на воздушный крем, выливаю его в форму диаметром 22-24 см, ставлю в духовку ровно на 40 минут на 2 уровень снизу (уровень по середине в моей печи третий). Бисквит очень хорошо поднимается.

Через 40 минут достаю бисквит. Можно проткнуть зубочисткой и проверить, сухая ли она, тогда бисквит готов. Я уже по внешнему виду могу определить, готов ли бисквит. Если на него слегка нажать, он вернется в прежнюю форму.

Теперь готовим крем:
1 банка металлическая сгущенки
100-180 гр размягченного при комнатной температуре сливочного масла на ваш вкус
4-8 столовых ложек холодной сметаны на ваш вкус, но крем не должен быть слишком густым и слишком жидким

Взбиваю сначала масло с 2 столовыми ложками сахара до его растворения, это минуты 2, затем совсем понемногу ввожу сгущенку, не переставая взбивать
После этого деревянной лопаткой ввожу сметану, аккуратно перемешиваю, ставлю в холодильник, если крем немного жидковат

Делю корж на три части, высота моей формы для выпекания позволяет,
смазываю кремом каждый корж и затем весь торт, ставлю в холодильник,
Украшаю торт безе, молотыми орешками и топленым шоколадом или глазурью
Торт можно выкладывать и как Панчо (смотрите рецепт выше), просыпая каждый слой орехами и поливая глазурью, а последний слой полить кремом, украсить безе и орешками, полить глазурью

Подаю полив немного шоколадной глазурью

Natalya (Chiya) Пирожное Корзиночки с заварным белковым кремом

Тесто на корзинки:
5 желтков (белки пойдут в заварной крем)
масло сливочное 250 гр (или маргарин)
1 стакан молотых орехов (½ фундук, ½ грецкие орехи), можно обойтись и без орехов, но с ними вкуснее
2, 5 – 3 стакана муки (при формировании шариков тесто не должно крошиться)
0, 5 ч. ложки соды
пачка ванильного сахара или ванилина
Сахар - на вкус, около 100 гр

Белковый заварной крем:
5 белков, не обязательно холодных, можно комнатной температуры
1 стакан сахара (200-250 гр)
Пачка ванилина
Лимонная кислота (1 гр) или лимонный сок, я использую сок 2 столовые ложки
Цедру лимона кладу в тесто или начинку, это придаёт выпечке интересный вкус и приятный запах

Начинка для корзинок может быть любой: свежие и консервированные фрукты, джем, варенье, орехи, шоколадная глазурь - на ваш вкус

Я делаю начинку из малинового джема, цедры половины лимона, если не кладу её в тесто, мелко-мелко рубленых яблок (достаточно 2-3 средних) и корицы.
----------------------------------------------------------------------------------
1. Для начала выпекаем корзинки:
Желтки и размягченное масло нужно перемешать миксером, добавить соду, сахар (около 100 гр), ванильный сахар или ваниль, муку (3 стакана) и перемешать, все это можно делать миксером на средней скорости. По желанию можно добавить молотые орехи, тогда муки можно положить немного поменьше - 2, 5 стакана.

Из полученного теста формируем корзиночки в железных или силиконовых формочках.
Выкладывайте тесто тонким слоем: оно сильно увеличится при выпекании.
Мне больше нравятся силиконовые формы для корзиночек.
Формочки ничем не посыпаем и не смазываем, песочное тесто прекрасно отходит от стенок после того, как минут 5 остынет после выпекания.

Выпекаем корзиночки в предварительно разогретой духовке при 180 гр до золотистой корочки (минут 15-20). Вынимаем из форм, дав немного остыть - минут 5.

2. Готовим белковый заварной крем.
Ставим большую кастрюлю с водой на огонь для водяной бани, вода должна немного покрывать дно маленькой кастрюли.
В маленькой кастрюльке смешиваем белки, сахар, ваниль, лимонный сок миксером. Взбивать долго не нужно! Достаточно смешать ингредиенты и ставим на кипящую! водяную баню.
Взбиваем белки на кипящей водяной бане на средней скорости минут 12-15, когда крем начнёт густеть и приобретать крестообразную форму, можно увеличить обороты до максимума. Через 15 минут масса станет густой, снимаем с огня и 5 минут продолжаем взбивать до тех пор, пока крем не станет комнатной температуры. Крем готов. Если первые 5-6 минут крем будем совсем жидким - не пугайтесь, на огне он загустеет.

Распределяем начинку по корзинкам, кондитерским шприцем или через пакет украшаем кремом. Крема должно хватать на все пирожные, слишком много крема не наносите.

Пирожные готовы!

Natalya (Chiya) Воздушные, тающие во рту шоколадные кексы на сметане и сливочном масле
Из указанного количества получится около 35 кексов, если для вас это много, уменьшите в 2 раза количество ингредиентов:

450 гр муки (это примерно 800 мл)
420-450 гр сахара
Пачка ванилина 1-1, 5 гр
100-125 гр мягкого сливочного масла
Какао 70-100 грамм (обычно в пачке 100 гр)
1 чл соды
2 чл разрыхлителя
400 гр сметаны
4 средних Яйца
200 мл кипятка (вода закипела 5 мин назад)

------------------------------
Включаем духовку на 180 градусов.
Смешиваем на низкой скорости миксера или кухонной машины все сухие ингредиенты:муку, сахар, ванилин, какао, разрыхлитель, соду, кладём Яйца, сметану, заливаем в конце кипятком, тесто будет жидковатым, льётся в формы с ложки
По желанию можно добавить изюм или орехи, перемешать тесто и наполнители деревянной ложкой, заполнить формы для кексов на 2/3 и выпекать при 180 градусах около 25 минут, дать остыть, вынуть из форм.
Украсить шоколадной глазурью или белковым заварным кремом, рецепты украшений кексов приведены в других рецептах в этой ветке обсуждений

Natalya (Chiya) Медовый торт одним коржом
Это не совсем медовик, но по вкусу очень похоже и готовить намного проще одним кордом, чем выпекать несколько тонких коржей

4 Яйца
200 гр сахара
3 ст ложки мёда
1-1, 5 чл соды
50-100 гр топленого сливочного масла (топим заранее, до начала готовки)
Около 5 ст.ложек масла должно быть, не меньше
2 стакана муки объёмом 200 мл

1. Топим на маленьком огне сливочное масло
2. 4 яйца из холодильника взбиваем со стаканом сахара, объём стакана 200 мл
3. 3 ст ложки мёда топим в толстой посуде на маленьком огне до тех пор, пока мед не начнёт пениться, кладём в мёд 1-1, 5 чл соды. Образуется пена, снимаем с огня и кладём эту пену во взбитые яйца, вливаем топленое сливочное масло.
4. Просеиваем понемного 2 стакана муки, замешиваем тесто также, как на бисквит, выливаем в смазанную форму.

Как определить температуру в духовке по делениям - Мир Духовок

Для того чтоб определить температуру в духовом шкафу или в духовке по делениям в основном ... Какие - то духовки могут иметь 6, 7, 8 или 9 делений. ... На духовке вместо градусов цифры от 1 до *, температурная таблица.

Как убрать прожженное пятно с одежды
Сколько времени варится молочная каша в мультиварке Панасоник
Как разобрать утюг Tefal ultimate 300
Раскрыть / написать / или закрыть комментарии(ий)