Как приготовить йогурт в домашних условиях без закваски

Группа «Вкусняшка» | Автор топика: Борис

Закваска для йогурта в домашних условиях Основу для закваски вы можете купить в аптеке. Например, это могут быть сухие закваски «Эвиталия», «Наринэ», «Лактобактерин», «Бифидумбактерин». Подойдет субстанция, которая содержит способные к размножению полезные живые бактерии.

Для приготовления закваски важно приобрести качественные молоко и сухую основу. Основа для йогурта должна продаваться в аптеках и храниться в холодильнике. Покупая закваску для йогурта, смотрите сроки годности. В остальном же положитесь на мой подробный рецепт, как приготовить закваску для йогурта в домашних условиях. Удачи!

Основной ингредиент: Молочные продукты

Ингредиенты:

Молоко коровье — 1 Литр
Сухая основа "Йогурт" — 0, 5 Грамма (одна баночка)

Количество порций: 7

Приготовление:

Подготовьте йогуртницу, чистые и сухие (стерильные! ) баночки. Молоко перекипятите, дайте ему остыть до 40 градусов. Всыпьте в теплое кипяченое молоко сухой порошок-закваску "Йогурт". Перемешайте тщательно деревянной ложкой. Разлейте молоко по баночкам и отправьте в йогуртницу на 8-10 часов. Отрегулируйте температуру, ее пределы должны быть 37-39 градусов. В холодном молоке бактерии не будут расти, а в горячем погибнут. Спустя 8-10 часов достаньте баночки из йогуртницы и поставьте в холодильник на 30-40 минут. За это время йогурт станет гуще. Подавайте йогурт как десерт, завтрак или полдник. Можно разнообразить его фруктами и подсладить медом. Приятного аппетита!
#БезалкогольныеНапитки

Метки: Как приготовить йогурт в домашних условиях без закваски

В этом видео я поделюсь с Вами рецептом приготовления йогурта в домашних условиях без закваски и бактерий....

Приготовление йогурта в домашних условиях | Автор топика: Joyleen

Для приготовления вкусного и полезного домашнего йогурта всего-то навсего необходимы – закваска, молоко и йогуртница (или термос).

Где можно приобрести закваску

В инструкции к йогуртницам указывается, где можно приобрести закваски. В некоторых моделях закваски идут в комплекте. В инструкции описывается, что в качестве закваски можно использовать готовый магазинный йогурт. Если у Вас в городе есть молокозавод, то закваску можно приобрести там. Также закваски продаются в аптеках. Аптеки предлагают закваски для йогурта ТМ «Good Food», производителями являются Болгария и Италия, а также закваски для йогурта «VIVO» Киевского Института Молока и Мяса. Каждый производитель предлагает несколько видов заквасок, отличаются они содержанием лакто- и бифидобактерий. С этим Вы сможете ознакомиться в рекламе, которую дают в аптеке вместе с инструкцией по приготовлению.

Из какого молока лучше делать йогурты?

Все зависит от того, кто будет их кушать – взрослые или дети. Базарное молоко очень жирное и йогурт получается тоже жирный, как сметана. Это на любителя. Детям же такое молоко не рекомендуется, т.к. состав молока у коровы всегда разный, все зависит от того, что корова ела и в каких условиях она живет. Если у Вас есть знакомые, которые держат корову, и вы в качестве молока уверены, то это меняет дело. А магазинное молоко оно всегда определенной жирности и прошедшее процесс пастеризации. Молоко длительного хранения в тетрапаках проходит еще большую степень пастеризации, поэтому его можно и не кипятить, а просто подогреть до нужной температуры.

Приготовление йогурта

Приготовление в йогуртнице.
Всего процесс приготовления занимает 8-10 часов, но Вашего личного времени понадобится не более 5 минут – в молоко добавить закваску, разлить по баночкам и включить кнопку на йогуртнице. Нам необходимо 1 литр молока закипятить и охладить до температуры 37-40 градусов (высокая температура губительна для бактерий). Бутылочку с закваской заполнить на 2/3 молоком или водой, хорошенько взболтать, чтобы порошок растворился, влить в молоко и размешать. Теперь осталось только разлить по баночкам и поставить их в йогуртницу.
По окончании времени сквашивания баночки закрывают и помещают в холодильник. Через час вкусный и полезный продукт готов к употреблению. По консистенции домашний йогурт получается намного гуще магазинного.

Приготовление в термосе.
Техника приготовления йогуртов в термосе ничем не отличается от йогуртницы. Просто заливаем полученное молоко не в баночки, а в термос. Закрываем его, хорошенько кутаем и ставим в теплое место. Температура и время приготовления должны соблюдаться те же. Затем можно разлить по баночкам порционно (хочу обратить внимание что хорошо для этого подходят баночки из-под детского питания). После также отправляем его в холодильник.

Хранятся готовые йогурты не более 5 дней!

Домашние йогурты также можно перезаквашивать. Для этого необходимо 2-3 столовые ложки (около 30 мл) йогурта добавить в 1 литр молока и хорошенько размешать.

Перезаквашивать можно в указанные по хранению сроки – 5 дней! Так что домашние йогурты не только полезны, но это еще и экономно.
Для того, чтобы домашний йогурт получался из раз в раз, просто необходимо использовать чистые емкости (кастрюлю, в которой будете кипятить молоко, и баночки йогуртницы), а также чистые ложки с половником.
В готовый продукт можно добавлять все, что душа наша пожелает – мюсли, орехи, фрукты, варенье, кукурузные хлопья и т.д. А еще йогуртами можно заменить майонез и заправлять ими салаты.

Anna (Filibert) Выбор йогуртницы

Живые бактерии должны размножаться при определенной температуре, что и обеспечивает йогуртница. Она поддерживает постоянную определенную температуру. Йогуртница – техника простая, всего одна кнопка «Вкл/Выкл». Здесь нет никаких режимов, как в кухонных комбайнах или микроволновой печи.

При выборе йогуртницы также необходимо обратить внимание на баночки и их количество в комплекте. Объем колеблется от 100 до 200 мл, а количество – 6-8 шт. Баночки бывают стеклянные и из пищевого пластика. Я считаю, какой бы пластик ни был, а продукты надежней хранить в стекле. Если пластиковая посуда будет поцарапана, ею уже пользоваться нельзя. Также будет неплохо, если на крышечке есть возможность выставлять дату.

Некоторые производители предлагают модели с электронным таймером, смысл которого заключается в том, что в определенное время йогуртница сама отключится. Вот и все, больше он ничего не дает. Главное не забыть, понадеявшись на технику, убрать йогурт в холодильник. А чем дольше йогурт стоит в тепле, тем более кислый вкус он приобретает.

Evgenia (Makura) *

Nyusya (Kashyap) а есть ли вариант приготовления без йогуртницы?

Olga (Melrose) спасибо

Ksenia (Agostinha) а я готовлю йогурт на обычном бифидобактерине - 1 упаковка из 10 ампул стоит 85 рублей, йогурт получается обалденным)))

Marina (Maniek) Нюся, можно готовить в термосе, но в йогутнице соблюдается определенный температурный режим.

Anyuta (Cenweard) мы готовим из активии творожной, получается очень вкусно.

Swietla (Andela) *)

Marishka (Sylvester) +

Natalya (Prabhavan) а можно узнать рецептик как это делается? если нет ни термоса ни йогуртницы

Natalya (Prabhavan) Ксения,?

Ksenia (Agostinha) Наталья, к сожалению без этих предметов не приготовить

Yulia (Shizue) Одно примечание, для тех кто еще не знает, йогурт нужно готовить "чистым", то есть без добавок. А уже когда йогурт готов, тогда добавляйте все, что душе угодно. Сироп, шоколад, варенье или свежие фрукты и ягоды.
Если вы сидите на диете, то заправка из йогурта для салатов будет самой удачной идеей, не только низкокалорийный, но еще и полезный.

Maria (Neta) А зачем молоко перед йогуртницей кипятить и остужать? Это обязательно? ;-((( это уже не 5 минут выходит явно...

Albina (Aviya) В аптеках продается закваска Эвиталия, стоит 70 р. Йогурт получается очень нежный и без йогуртницы. С вечера готовлю, а с утра уже можно есть)

Ksenia (Agostinha) у нас в аптеках спец. закваску днём с огнём не сыщешь

Irina (Jarey) а мы покупаем закваску нарине или простую активию и добавляю немного сахара и фрукты получаеться очень вкусно

Olga (Melrose) +

Svetlana (Domina) Нюся, я беру 4 литра молока (чем меньше жирность-лучше делается) и молоко не долгоиграющее и свежее недельного хранения.Кастрюлю наливаю воды-кипячу-стерелизую минут 10, затем воду выливаю и все 4 литра в эту кастрюлю, если маленькая кастрюлька-то можно и 3 литра! нагреваю молоко так-чтобы руки можно было держать на кастрюле, обнимая-50-60 градусов...и греть на небольшом огне-чтобы молоко внизу не подгорело.....на закваску беру питьевой йогурт-Активия или Данон-где в составе написано содержит 10кое...это видимо какой то грибок.....10кое-это показатель! мне больше нравится данон с вишенкой))) лучше брать или без вкуса или с ягодными вкусами))) маленькая бутылочка290грамм.....молоко отставляем-и в него вливаем, помешивая чистой ложкой йогурт)))) пусть постоит минут 20-и размешав еще раз-разливаем обратно в молочные коробки))) коробки никто не должен облизывать или пить из них молоко-все стирильно! пусть постоят на столе часов 5-6 и в холодильник! через часов 10 уже может быть йогурт))) может и через сутки))

Йогурт в домашних условиях без йогуртницы - YouTube

19 ноя 2016 - 3 мин. - Добавлено пользователем Полезно и вкусноОписывается процесс приготовления йогурта дома своими руками без использования йогуртнициы.