Как проверить кухонные электронные весы на точность в домашних условиях

VITEK | Автор топика: Fumiyo

Кроме привычных нам маринадов, для размягчения жесткого мяса можно использовать:
- огуречный или капустный рассол
- натирание сухой или свежей горчицей
- хлебный квас
- сыворотку
- минеральную воду
- сухое вино

Метки: Как проверить кухонные электронные весы на точность в домашних условиях

Распаковка весов и проверка точности в домашних условиях с помощью монет.

Как проверить качество глютена (пшеничной клейковины) в домашних условиях? | Автор топика: Billie

От Алисы Гензе поступил ряд вопросов про глютен или, по нашему, пшеничную клейковину:
• Как определить качественная клейковина?
• И можно ли это сделать, и правда ли, что от нее можно набрать пару кило веса?
• Ходят слухи, что клейковину, недобропорядочные (назовем их так) продавцы мешают с мукой, что делать как определить подделку?

Вопросы весьма важные, поэтому незамедлительно даем ответы.

Во первых, клейковина бывает разная. Отличается она качеством отмывки пшеничного белка (глютена) от углеводов - крахмала. Чем лучше ее отмоет производитель, тем выше содержание белка и ниже углеводов в конечном продукте. Собственно всё.

Конечно, полностью отделить клейковину от крахмала удается немногим, в большинстве случаев в ней остается порядка 9-18% углеводов. И в то время, как в нашей стране есть производители, выпускающие и вовсе безуглеводный глютен, не знающие об этом потребители заказывают клейковину на замечательном сайте iherb.com, хоть он и содержит порядка 40% углей!

Насчет набора веса - тут я не специалист, но если исходить из принципов Диеты Дюкана, то клейковина с высоким содержанием углеводов как минимум доп. И для диеты такая не подходит.
Отсюда встает вопрос, как определить подделку. И есть ли в клейковине мука?

Ответ - очень просто! От вас потребуется лишь прозрачный бокал, электронные весы с точностью хотя бы 1г. и сама клейковина. Мной был проведен подобный эксперимент.

Ниже представлен его результат, но в начале о содержимом бокалов:
1 - 5г. пшеничной муки (высшего сорта) в 300мл воды,
2 - 5г. клейковины 73% белка (9г углеводов) в 300мл воды,
3 - 5г. клейковины 83% белка (<1г. углеводов) в 300мл воды,
4 - 5г. смеси клейковины 83%белка с добавлением 40%муки в 300мл воды.

Во все стаканы порошки были добавлены практически одновременно и сразу тщательно перемешаны, через 10 секунд перемешаны повторно.
Результат на фото: 1-3.

Видно, что в бокале с мукой образовалась мутная смесь подобная молоку. В то время как смеси с клейковиной начали набухать и довольно быстро расслаиваться. 4-я смесь начала расслаиваться и в то же время осталась весьма мутной, хлопья клейковины буквально зависли в крахмальном растворе.

Через 25 минут на дне бокала с мукой образовались два слоя: небольшое количество беловатой смеси мучной клейковины с крахмалом и толстый слой белого крахмала. Смесь с клейковиной 70% стала практически прозрачной, образовались хлопья пшеничного белка часть которых всплыла, а часть осталась на дне. Смесь клейковины 80% также стала практически прозрачной, при этом хлопья имели значительно более выраженную форму и их общий объем был значимо больше. Смесь клейковины с добавлением муки (4) так и осталась мутноватой при этом на дне образовался осадок с слоем белого крахмала, вперемешку с хлопьями клейковины.

Итог:
Если вы добавили чайную ложку клейковины в стакан воды, размешали и видите, как смесь быстро набухает и расслаивается без образования белого порошка - поздравляем! У вас, наверняка чистая, низкоуглеводная клейковина.
А если в смеси хлопья плавают в мутном неизвестно чем и образуется белый порошкообразный осадок - то вам явно продали что-то не то.

Но есть еще один способ, более быстрый и весьма и весьма наглядный. Но о нем в следующий раз следите за новостями в группе https://vk.com/gluten4diet. Всем качественной клейковины и легкой и правильной диеты :-) View all images

Olesenka (Tichawonna) было бы еще очень радостно, если бы вы еще фото скинули какой самый хороший глютен) потому как заказывая на сайте его не протестируешь.

Ivan (Israil) Я могу только предложить заказать глютен у нас А по фото не определить совершенно никак.

Olesenka (Tichawonna) Иван, а у вас хороший и без углей? )

Ivan (Israil) У нас низкоуглеводная клейковина, явно не разбавленная мукой. Себя хвалить не хорошо, но клейковина, которую мы предоставляем, да, хорошая (на фото 2 и 3). Нормативно, клейковину без углеводов я не видел, и вообще, углеводы сертификацией не определяются. Их количество может быть рассчитано из общей калорийности и определенных значений белка и углеводов.

Olesenka (Tichawonna) Иван, скиньте ссылочку в личку)

Ivan (Israil) Olesenka, собственно вы уже в нашей группе находитесь:)) https://vk.com/gluten4diet

Olesenka (Tichawonna) Иван, не заметила ))

Olesenka (Tichawonna) Иван, а чей увас изолят?

Ivan (Israil) Olesenka, Изолят соевого белка "САНПРО99", производитель Linyi Shansong Biological Products CO, LTD, Китай. Массовая доля белка* 91, 8%, доля влаги 6.5%, доля жира менее 1%, доля золы* 4, 2%, цвет кремовый. Фото сертификатов анализа в группе.
*в пересчета на сухое вещество.
Все продукты не содержат ГМО.

Olesenka (Tichawonna) Иван, спасибо

Natalya (Vamadeva) Иван, я так и не поняла в каком бокале содержится ваша клейковина??

DietGuru.ru (Janeel) Наталья, наша клейковина в 3м бокале, где самый большой осадок. Впрочем мы стараемся двигаться вперед и в нынешней клейковине белка еще больше :)

Как проверить электронные весы на точность - YouTube

Проверить точность электронных весов с помощью продуктов ... можно проверять как кухонные весы, так и электронные весы в ...