Как сделать консервы из речной рыбы в домашних условиях в мультиварке

самоделки для рыбалки | Автор топика: Agmund


Рецепты приготовления консервов из рыбы в домашних условиях

Многие с детства помнят вкус рыбных консервов, кто-то любит их до сих пор.
Но в настоящее время непросто найти натуральный продукт, который не содержал бы различные добавки и усилители вкуса.
Но можно делать рыбные консервы и самостоятельно в домашних условиях. Это не только вкусно и полезно, но и интересно. Особенно, когда в семье есть заядлый рыбак, и вопрос — куда девать рыбу — стоит очень остро.

Правила приготовления:

Консервация рыбы в домашних условиях – дело ответственное, поэтому стоит ознакомиться с основными правилами, которые следует соблюдать:

Рыба для консервов может использоваться любая, речная и морская, независимо от размеров. Но в большинстве случаев встает вопрос, как можно переработать мелкую речную рыбку, которая имеет много костей. В консервы часто используется щука карась, лещ, карп и другие представители пресных водоемов;

Для изготовления консервов желательно использовать рыбу с неповрежденной кожей и только свежую. При этом масло можно добавлять только натуральное. Очень вкусно и пикантно рыбка получается в томатной заливке;

Обработка продукта производится в чистоте, посуда и материалы постоянно моются.
Стоит строго следовать рецептуре, чтобы не возникло проблем с хранением консервов. Время стерилизации составляет не менее 8-10 часов, но оно может сокращаться за счет повторения процедуры несколько раз;

Важный момент: необходимо обеспечить правильное хранение продукта. Если соблюдены все необходимые требования при изготовлении консервов, то они легко хранятся при комнатной температуре долгий срок.

Если не выполнены требования по стерилизации или неплотно закрыты крышки, то возможно вздутие крышек и появляется риск, что банки просто взорвутся. Вздутие объясняется тем, что в консервах начинают размножаться бактерии, которые приводят к их порче. Стоит отметить, что неприятный запах может отсутствовать вообще, но при этом употреблять такие консервы крайне опасно для здоровья.

В случае, если уверенности в качественности стерилизации банок и герметичности закупорки нет, то хранить консервы следует только в холодном месте и не более недели.

Приготовление консервов из рыбы в домашних условиях
На банку в 1 литр потребуется:
1 килограмм крупной рыбы;
1 столовая ложка крупной соли;
Растительное масло;
Лаврушка, душистый перец.

Рыбу очищают от внутренностей и шкурки, удаляются все плавники и хвост, тушку разрезают на две части. Рыба щедро посыпается солью. По истечении 1, 5 часов при комнатной температуре ее закладывают в подготовленные банки.

На дно кладется лавровый лист и душистый перец, куски рыбы закладываются вертикально. От верхней части банки должно оставаться не менее 2 сантиметров.

В кастрюлю устанавливается решетка, на которую размещаются банки. Наливается вода, до краев банок должно оставаться около 3 сантиметров. Обязательно стоит емкости прикрыть крышками, но не закрывать до конца.

Вода доводится до кипения и на медленном огне банки прогреваются около 1 часа. В это время должна выделиться жидкость, которая сливается в отдельную емкость. Предварительно кипятится растительное масло, которое после слива сока заливается в банки. На одну емкость требуется 5-6 столовых ложек масла.

Банки прогреваются еще один час, после чего их закатывают. Дальнейшая стерилизация производится в течение 8-10 часов на самом медленном огне, после чего консервы охлаждаются, не вынимаясь из кастрюли, в которой кипятились.

Чтобы сократить время стерилизации банок, можно ее производить поэтапно. После того, как масло залито в банки, они герметично закрываются и ставятся на 1, 5 часа на медленный огонь в кастрюле. После чего остужаются в течение суток. Эту процедуру следует производить трижды.

Каждый раз, начиная финальную стерилизацию, необходимо проверять, насколько герметично закрыты крышки. Стоит учесть, что вода в кастрюлю для стерилизации заливается подогретой до 25-30 градусов.
Готовую рыбу из консервы можно подавать к столу, посыпав свежей зеленью.

Рецепт консервы из речной рыбы в домашних условиях
Консервация речной рыбы позволит обеспечить семью рыбными консервами на всю зиму. Это особенно актуально, если рыбачить приходится только в летний период. Заготовки из речной рыбы станут отличным перекусом или дополнением к основному блюду в праздники. Брать для консервации можно любую рыбу, но стоит учитывать ее жирность.
Для приготовления консервы из речной рыбы можно взять:

1 килограмм лещей;
По 0, 7 килограмма тертой моркови и репчатого лука;
Молотый черный перец и соль.

Рыба очищается от внутренностей, плавников, хвоста и головы, тщательно промывается и разрезается на небольшие кусочки. После натирания каждого куска солью, они оставляются для пропитки. Затем рыба складывается плотно в кастрюлю и варится 15 минут.

Готовые куски вынимаются из бульона и смешиваются с тертой морковью и нарезанным полукольцами луком. Добавляется перец, смесь перекладывается в банки. Остается простерилизовать их в скороварке.
Банки удобнее использовать емкостью 0, 25 и 0, 5 литров, лучше с винтовыми крышками.

Ставить банки прямо на дно скороварки не следует, в противном случае банки попросту треснут. Зазор между дном кастрюли и банками может обеспечить сложенная в несколько раз чистая тряпка или поддон.
Обычная скороварка вмещает до 4 банок. Воду наливать туда следует слегка нагретую, уровень воды заканчивается немного ниже, чем баночные крышки.

Скороварка закрывается и ставится на средний огонь.
После того, как вода закипит, это станет ясно по характерному шипению скороварки, огонь уменьшается и засекается 30 минут. По истечении этого времени огонь следует выключить. Пар из скороварки выпускается постепенно в течение 3-5 минут.
Внимание! Пар нельзя выпустить быстрее, это приведет к тому, что содержимое банок выльется.

Банки аккуратно достаются из скороварки. Только теперь можно в консервы добавить соль из расчета чайной ложки на 0, 5 литра и растительное масло – на банку примерно столовую ложку. Рыба заливается кипящей водой, и банки закручиваются, после чего их снова необходимо поместить в скороварку.

Поскольку банки еще горячие, можно просто долить туда кипятка и снова закрыть крышку. Кипятить на медленном огне после закипания (начала шипения) один час. На этот раз скороварка не открывается, просто выключается огонь. Остывать банки должны в течение суток.
Можно попробовать открыть скороварку, но делать это стоит очень аккуратно и не сразу. Если поторопиться, крышки с банок может сорвать. Хранятся готовые консервы несколько месяцев.

Домашние консервы из мелкой рыбешки
Часто возникает вопрос, куда девать мелкую речную рыбу, ведь возиться с ней, как правило, никто не хочет. Проблем нет, можно приготовить вкуснейшие консервы, которые гости съедят в один присест.

Для их приготовления потребуются:
Мелкие караси;
Морковь;
Репчатый лук;
Растительное масло;
Специи и вода.

Подготовить стеклянные банки 0, 5 и 1 литра, простерилизовать.
Карасей тщательно выпотрошить и хорошенько промыть, чтобы не осталось горечи. Затем их обжаривают на сковороде, чтобы они плавали в большом количестве растительного масла, пока не образуется приятная золотая корочка.

Далее готовится соус: обжарить измельченный лук и морковь, после того, как поджарка приобретет приятный золотой цвет, в нее следует влить воды, добавить перец и соль, щепотку сахара. Если нравится зелень, можно добавить и ее. Овощная масса томится на сковороде около 25-30 минут, затем снимается с огня
#КулинарияРецепты

Метки: Как сделать консервы из речной рыбы в домашних условиях в мультиварке

ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 кг кеты, лист лавровый, горошком перец, растительное масло Режим приготовления - тушение...

Консервы в мультиварке. Как сделать консерву в мультиварке

Рецепты для автоклава | Автор топика: Itsuo

Предлагаю тем, кто уже пользуется автоклавом поделиться опытом. Расскажите о своих любимых рецептах. Нам всем будет очень интересно и полезно.

Фирменное (Bailey) Вот один из рецептов.

Рецепт приготовления Кабачковой икры в автоклаве

исходя из одного килограмма кабачков, нам понадобится :
100 гр лука
100 гр моркови
100 гр томатной пасты
70 гр муки
75 гр подсолнечного масла
20 гр соли
40 гр сахара
2 грамма молотого перца
Уксус 6% две столовых ложки на килограмм икры.

Процесс приготовления.
Муку обжарить до золотистого цвета, лук, морковь обжариваем на подсолнечном масле до золотистого цвета (морковь и лук порезать или протереть через крупную терку перед обжариванием)
Кабачки пропускаем через мясорубку, (если много сока, отцедить сок через друшлак).
обжаренные лук и морковь тоже пропускаем через мясорубку
смешиваем перемолотые овощи с сахаром, солью, томатной пастой, подсолнечным маслом (если осталось не использованное после обжарки) и специями. Тщательно размешиваем.
Готовую икру раскладываем по банкам и закручивае крышки.
Внимание на банку 0.5 литра икру фасуем 390-400 грамм (чуть ниже плечиков банки или 3.5 см ниже края)!!! При приготовлении икра расширяется!!!
Из 5ти килограмм кабачков получается 15-17 0.5 литровых банок

Стерилизуем при 120 градусах 30 минут
Приятного Аппетита!

Автор: Подус Борис
Ссылка на источник: https://navotech.ru/recept.php? page=9

Yulia (Avarna) Добрый день! А банки закладывать в холодный автоклав или кипящий, а то долго набирает температуру?

Vitaly (Aleksy) ясное дело в холодній

Sergey (Godiva) При такой температуре и времени у меня икра сильно подгорела.

Фирменное (Bailey) Сергей, здравствуйте, все делали как написано в рецепте? какой у вас автоклав?

Alexander (Ammar) Температура большая 115 гр хватит

Фирменное (Bailey) Александр, какое блюдо вы готовили? Каким автоклавом пользуетесь?

Alexander (Ammar) Консервы рыбные в томате, в масле в томате добовлял немного фасоль, каши с мясом перловая, рисовая, гречневая. Автоклав у меня белорусский 2штуки один на 30 литров другой на 18 литров.

Фирменное (Bailey) На нашем сайте представлена полезная таблица с указанием времени и температуры стерилизации для разных продуктов и банок.
Смотреть здесь https://navotech.ru/podrobno-ob-avtoklavah

Фирменное (Bailey) Александр, спасибо за ваш опыт.

Фирменное (Bailey) Юлия, решили вашу проблему? Вообще, банки помещаются в воду, нагретую не более чем до 60С.

Irina (Hedvig) А мука куда и зачем?

Рыбные консервы в мультиварке. ОЧЕНЬ ВКУСНО! - YouTube

... скумбрия, горбуша, сайра, карп, окунь, мелкая речная рыба и т.д... ... В обычной мультиварке время приготовления нужно увеличить до ... Не люблю готовить ...

Как избавиться от накипи в утюге внутри в домашних условиях
Как убрать жёлтые пятна от пота у подмышек на белой одежде
Как разобрать старый советский холодильник на цветмет и чермет видео
Раскрыть / написать / или закрыть комментарии(ий)