Как сделать консервы из рыбы в домашних условиях в мультиварке

ГОТОВИМ ДЛЯ СЕМЬИ | Автор топика: Nausicaa


Готовим домашние РЫБНЫЕ КОНСЕРВЫ в домашних условиях.

19 обалденных рецептов!
Зачем покупать магазинные, когда дома можно приготовить такую вкусняшку.

КОНСЕРВЫ НА ОЛИВКОВОМ МАСЛЕ ИЗ КАРПА

Для консервации можно использовать чешуйчатого карпа и такую диковинную рыбу, как карпа зеркального. Возьмите здоровую, свежую рыбу, очистите ее от чешуи и внутренностей и хорошенько промойте под проточной водой. Удалите голову, она пригодится вам для жирной и наваристой ухи. Отрежьте задний и боковые плавники. Карпа разрежьте вдоль хребта на две половинки. Аккуратно острым ножом удалите позвоночник рыбы, не вытягивая реберные кости.
Мясо рыбы порежьте на небольшие кусочки по 4–5см. Сложите порезанного карпа в какую-либо посуду и посолите, поперчите по вкусу. Репчатый лук очистите от кожуры и мелко порубите. Смешайте рыбу с луком. Приготовьте широкую кастрюлю, в которой вы разместите банки с рыбой. Поставьте ее на огонь и пусть вода медленно нагревается. Приготовьте специи, которые вам нужны для консервирования. Корень петрушки очистите, промойте водой и порежьте на кусочки по 1, 5–2см.
После этого займитесь стерилизацией приготовленных стеклянных банок и крышек.
Банки хорошенько помойте и поставьте в духовку, которая должна работать на минимальных показателях. По прошествии 4–5 минут, вам следует прибавить огонь в духовке. Для теплостерилизации банок достаточно довести температуру в духовке до 120–150 градусов. Стерилизоваться банки должны около 20 минут, после чего аккуратно, чтобы не обжечься, достаньте их из духовки, поставьте на стол, покрытый полотенцем. Ни в коем случае не ставьте банки на холодную поверхность, иначе контраст температур приведет к тому, что стекло лопнет.
Для того чтобы стерилизовать крышки, достаточно опустить их в кипящую воду на 5–7 минут. После чего аккуратно достаньте их оттуда и стряхните оставшуюся воду.
На дно каждой банки уложите корень петрушки, перец горошком, лавровый лист. Затем плотно уложите рыбу, смешанную с луком, добавьте оставшиеся специи и залейте оливковым маслом так, чтобы оно пленочкой покрывало рыбу. Банки наполняются не до верха, не нужно закладывать рыбу по самое «горлышко» банки.
Наполненные банки закрутите крышками. На дно кастрюли, в которой вы собираетесь варить банки, постелите в два слоя полотенце и поставьте банки, не снимая при этом кастрюлю с медленного огня. Консервы не должны соприкасаться, а находиться на определенном расстоянии друг от друга. Кастрюлю накройте крышкой, прибавьте огонь и доведите до кипения. Не убавляйте огонь до тех пор, пока соус в консервах не закипит. После того как рыбные консервы покипят около 45 минут, немного убавьте огонь, сделав его средним.
Варите рыбные консервы 6 часов. По прошествии этого времени, выключите огонь, но не торопитесь снимать кастрюлю с плиты, иначе можно обжечься. Подождите некоторое время, чтобы банки немного остыли, и только потом выньте из воды. Не выносите приготовленные консервы сразу в холодное место, оставьте их на 6–7 часов в комнате.

КОНСЕРВЫ ИЗ ЩУКИ С ПОДСОЛНЕЧНЫМ МАСЛОМ


Вам потребуется:


щука — 1кг,
растительное масло — 600г,
чеснок — 5 зубчиков,
корень хрена — 1–2 шт.,
корень петрушки — 1–2 шт.,
лавровый лист — 3–4 шт.,
перец черный горошком — 5–6 шт.,
репчатый лук — 2 шт.,
соль — 100г,
красный перец — 1/4ч. л.


Для приготовления консервов из щуки вам понадобится достаточно взрослая рыба, но не очень «старая». Так называемая в народе «старая» щука, которая имеет «солидный» размер и большой вес, а также темно-зеленый цвет, будет долго вариться, и ее мясо слишком сухое для консервирования.
Итак, выбрав «достойный» экземпляр для заготовки впрок, распотрошите рыбу и промойте под проточной водой. После этого очистите щуку от кожицы, которую снимайте острым ножом как тонкую пленку. Разрежьте щуку вдоль хребта на две половины. Удалите большие кости и порежьте рыбу на одинаковые кусочки среднего размера, такие, какие обычно практикуются при жарке рыбы.
Репчатый лук очистите от кожуры и мелко изрубите. Корень петрушки и хрена очистите, промойте водой. Порежьте корни хрена и петрушки на небольшие брусочки по 2–3см каждый. Чеснок очистите. Банки пастерилизуйте и начинайте укладывать в них приготовленные продукты. На дно банок положите лавровый лист, корни хрена и петрушки, несколько горошин черного перца, 1–2 зубчика чеснока. Затем начинайте плотно укладывать в банки рыбу и лук, чередуя их друг с другом.
Растительное масло посолите и поперчите, все тщательно перемешайте до полного растворения соли. Потом этим маслом залейте содержимое банок по самое «горлышко». Герметично закрутите банки крышками, которые не забудьте перед этим простерилизовать.
Приготовленные банки с консервированной щукой поставьте в кастрюлю с водой и варите в течение 6–6, 5 часа, регулируя огонь по необходимости: вода в кастрюле должна основательно кипеть. После варки дайте консервам остыть при комнатной температуре, а затем поместите их в холодное, темное место.


КОНСЕРВЫ ИЗ САЗАНА С КРАСНЫМ ЛУКОМ


Вам потребуется:


сазан — 1, 5кг,
красный лук — 600г,
оливковое масло — 700–800г,
соль — 100–150г,
сахар — 1ч. л.,
гвоздика — 10 шт.,
укроп — 1 соцветие или 2 ст. л. семян,
черный перец горошком — 1 ст. л.,
корица — 1–2 палочки.


Возьмите рыбу средних размеров и отличного качества, очистите от чешуи и выпотрошите. Промойте водой и дайте воде хорошо стечь. Удалите голову, хвостовой и боковые плавники. Разрежьте сазана вдоль хребта, а затем порежьте на небольшие кусочки по 3–3, 5см вдоль ребер.
Красный лук очистите и порежьте кружочками. Приготовьте специи и простерилизуйте банки, крышки. На дно банки положите соцветие укропа. Уложите сазана в горячие и сухие банки, каждый слой рыбы пересыпайте луком, солите, перчите и посыпайте специями. Залейте рыбу оливковым маслом так, чтобы оно было выше уровня рыбы на 2, 5–3см. Закрутите консервы из сазана стерилизованными крышками. Разместите наполненные банки в кастрюле с небольшим количеством воды так, чтобы банки не соприкасались, и поставьте кастрюлю на огонь. Накройте крышкой и кипятите в течение 5 часов.
После этого выньте банки и вытрите их насухо. Оставьте приготовленные консервы на три-четыре дня в комнате, после чего можно убрать их в темное, прохладное место. Употребить консервы из сазана рекомендуется в течение 6 месяцев со времени приготовления.


КОНСЕРВЫ ИЗ МЯСА ФОРЕЛИ «ПИКАНТНЫЕ»


Вам потребуется:


форель — 1кг,
репчатый лук — 3 головки,
гвоздика — 1ч. л.,
мускатный орех — 1 ст. л.,
растительное масло — 600г,
лавровый лист — 4–5 шт.,
чеснок — 150г,
соль — 100г,
молотый перец — 1/2ч. л.



Возьмите свежепойманную рыбу, почистите и выпотрошите ее. Голову и хвост вам следует отрезать. После этого хорошенько промойте мясо форели теплой водой и положите на сухое полотенце, чтобы вода стекла и форель немного просохла. Вам нужно разрезать рыбу вдоль хребта и удалить позвоночник. Рыбу порежьте пластинками 3–4см в ширину, около 10см в длину. В отдельной посуде посолите и поперчите рыбу.
Лук очистите и порежьте тонкими полукольцами. На сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла и обжарьте до легкого золотистого цвета лук. Добавьте к луку семена горчицы и душистый перец горошком и потушите их на медленном огне 2–3 минуты. Приготовьте банки и крышки, простерилизуйте их над горячим паром. Очистите чеснок, положите его на дно банок. Туда же положите лавровый лист, не забыв перед этим его помыть.
После сложите в банки форель, стараясь как можно плотнее уложить куски друг к другу. Поместите сверху лук и специи, поджаренные на масле. Добавьте оставшиеся специи: гвоздику и мускатный орех, залейте оставшимся растительным маслом. В завершение, закупорьте банки стерилизованными крышками. Разместите банки в кастрюле с водой, накройте ее крышкой и варите 4, 5–5 часов. Хранить консервированную форель можно около 6 месяцев в сухом холодном месте.


КОНСЕРВИРОВАННЫЙ НАЛИМ С ИМБИРЕМ В ОЛИВКОВОМ МАСЛЕ


Вам потребуется:


налим — 1кг,
оливковое масло — 700–800г,
имбирь — 70–80г,
винный уксус — 2/3 л,
семена горчицы — 1ч. л.,
листья черной смородины — 7–9 шт.,
черный перец горошком — 6–8 шт.,
сахар — 2ч. л.,
соль — 100–120г,
вода — 1/4 л,
корица — 4–5 шт.,
горький перец — 1–2 стручка,
лавровый лист — 5–7 шт.



У налима удалите голову, после этого очистите его от чешуи, внутренностей и порежьте кусочками, не превышающими 3–3, 5см в длину. Посолите и поперчите разделанную рыбу в отдельной посуде. В кастрюлю небольших размеров налейте необходимое количество воды, доведите до кипения и добавьте уксус, имбирь, который нужно предварительно измельчить, и семена горчицы.
После закипания огонь убавьте и засыпьте сахар, корицу и порезанный на небольшие дольки стручок красного перца. Потушив специи в уксусном растворе 3–4 минуты, снимите их с огня. Приготовьте и простерилизуйте банки над горячим паром, прокипятите крышки. В сухие горячие банки положите по лавровому листу, нескольку горошин черного перца, листьев черной смородины.
Кусочки налима полейте уксусным соусом с приправами и все хорошенько перемешайте. После этого уложите кусочки рыбы в банки и залейте растительным маслом. Закройте герметично крышками и поставьте тушиться в духовку. Банки равномерно расставьте на противне так, чтобы между ними было «безопасное» расстояние. Духовку предварительно прогрейте до 30–40 градусов, поставьте в нее рыбные консервы и тушите 5–6 часов при температуре 160–180 градусов. Тушение консервов должно длится 6–7 часов. После этого выключите огонь в духовке, достаньте банки и поместите их в темное прохладное место. Консервированный налим может храниться в течении трех месяцев со времени приготовления.


КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ОКУНИ В ПОДСОЛНЕЧНОМ МАСЛЕ С МАРИНОВАННЫМ ЧЕСНОКОМ


Вам потребуется:


окунь — 1кг,
белый чеснок — 300г,
белый перец в горошках — 10 шт.,
вода — 1 л,
сахар — 2ч. л.,
соль — 1 ст. л.,
мускатный орех — 2ч. л.,
корица — 1/2ч. л.,
подсолнечное масло — 1/3 л,
киндза — 1 ст. л.,
семена укропа — 1/2 ст. л.,
тмин — 1ч. л.



Для приготовления консервов из окуней вам потребуется свежепойманные окуни средних размеров. Маленькую рыбешку мы не советуем использовать для консервации, она не выдержит длительной термообработки и просто-напросто развалится. Чтобы в итоге у вас не получилась «непонятная» масса в консервной банке, выбирайте окуней для консервирования примерно одного размера.
Рыбу очистите, как принято это делать.— от хвоста к голове. Аккуратно острым ножом вскройте брюхо, чтобы не было «рванных» краев. Удалите внутренности. Если при этом у окуня лопнул желчный пузырь, отложите эту рыбу в сторону — ее нельзя использовать для консервации. У очищенной и выпотрошенной рыбы отрежьте голову и плавник хвоста. Боковые плавники аккуратно срежьте. Промойте рыбу проточной водой и порежьте на небольшие кусочки. В отдельной посуде немного посолите окуней.
Приготовьте маринованный чеснок, который нужен для консервации окуня. Для начала вам нужно его очистить, а затем отварить в небольшом количестве подсоленной воды до полуготовности, т.е. около 4–5 минут. После чего слить воду. В отдельной посуде вскипятите воду и добавьте в нее немного соли, сахар и уксус. Хорошенько размешайте до полного растворения сахара и соли, а после добавьте мускатный орех, горошины белого перца, корицу. Дайте приготовленной жидкости покипеть 2–3 минуты, после чего залейте чеснок маринадом и накройте кастрюлю, в которой находится чеснок, плотной крышкой.
Простерилизуйте банки над паром и, сняв их со стерилизации, положите на дно стеклянной посуды лавровый лист, киндзу, укроп, тмин. Посоленного окуня залейте маринадом с чесноком, тщательно перемешайте и загружайте полученную смесь вместе с маринадом в банки, заполняйте банки на 2см ниже «горлышка». Кроме маринада, залейте окуней подсолнечным маслом и закупорьте простерилизованными крышками.
Поставьте банки вариться в кастрюлю с водой, не забудьте застелить дно кастрюли полотенцем. Накройте кастрюлю крышкой. Варить консервы из окуня нужно на среднем огне около 5 часов. Хранится консервированный окунь достаточно долго, если банки содержать в надлежащих условиях. Даже спустя полгода после «окуневой» рыбалки вы можете наслаждаться своим уловом.


КОНСЕРВЫ ИЗ СУДАКА С ЛУКОМ В РАСТИТЕЛЬНОМ МАСЛЕ


Вам потребуется:


судак — 1кг,
растительное масло — 700г,
репчатый лук — 300г,
имбирь — 1ч. л.,
семена горчицы — 1/2 ст. л.,
мускатный орех — 1/2 ст. л.,
черный перец горошком — 10 шт.,
соль — 120–130г,
красный молотый перец — по вкусу,
лавровый лист — 4–5 шт.,
корень хрена — 1–2 шт.



Очистите от чешуи свежепойманного судака, распотрошите. Отрежьте голову и хвост. Хорошо промойте под проточной водой. После этого положите рыбу на сухое полотенце, чтобы вода стекла и судак немного просох. Далее разрежьте тушку рыбы вдоль хребта. Удалите большие кости, а затем порежьте судака на небольшие кубики. В отдельной посуде посолите и поперчите рыбу.
Приготовьте луковицы средней величины, очистите их от кожуры и порежьте кольцами, которые должны быть примерно 2–3 мм шириной. На сковороду налейте незначительное количество растительного масла и обжарьте в нем лук до золотистого цвета. Вместе с луком обжарьте имбирь, семена горчицы и мускатный орех. Приготовьте специи, которые вам понадобятся для консервирования судака. Корень хрена очистите и промойте теплой водой. После этого порежьте на мелкие кусочки.
Простерилизуйте стеклянные банки нужного объема над паром, и, не дав им остыть, начинайте укладывать в них консервы. На дно положите лавровый лист, черный перец горошком, корень хрена. Выложите первый слой рыбы, на него столовой ложкой уложите поджаренный лук со специями, затем — снова слой рыбы. Таким образом наполните банки рыбой и залейте растительным маслом по «плечики». Крышки прокипятите в течении 5–7 минут и закупорьте ими консервы.
Консервы из судака варите в течение 6 часов. Для варки подберите широкую кастрюлю, налейте в нее на 1/5 часть воды и подогрейте до 55–60 градусов. Перед тем как ставить банки, рекомендуется стелить на дно кастрюли полотенце в несколько слоев или ставить резиновые, а еще лучше деревянные подставки. На них и нужно размешать банки так, чтобы они не соприкасались. Накройте крышкой и на среднем огне доведите до кипения, после чего можно только незначительно убавить огонь, а воду, которая будет в процессе варки выкипать, нужно время от времени доливать.
После того как консервированный судак поварится положенное ему время, достаньте банки из кастрюли и оставьте их при комнатной температуре на 4–5 дней. Если вы все делали правильно, банка выстоит и сможет храниться достаточно долго.


КОНСЕРВИРОВАННЫЙ ЛИНЬ В ТОМАТНОМ СОУСЕ


Вам потребуется:


линь — 1кг,
томатный соус — 600–700г,
горький перец — 3–4 стручка,
чеснок — 4–5 зубчиков,
корень хрена — 3 шт.,
соль — 100г,
черный перец — 1/2ч. л.,
кориандр — 1/2ч. л.,
лавровый лист — 3–4 шт.,
мускатный орех — 1 ст. л.



Предпочтительно консервировать линя в томатном соусе. Для этого вам понадобятся рыбы, которые будут достигать в длину 30–40см. Использовать можно только линя, которого поймали не более чем 24 часа назад. Для того чтобы очистить линя от слизи, обварите его кипятком. Рыбу очистите от чешуи, разрежьте брюхо и аккуратно, чтобы не повредить желчный пузырь, выньте внутренности. У линя удалите голову, хвост и плавники. После этого хорошенько промойте рыбу в теплой, а затем в холодной проточной воде, так, чтобы ее мясо было абсолютно чистым без мелкой чешуи и слизи.
Положите филе линя на полотенце, путь вода окончательно стечет. После этого порежьте его на продольные брусочки размером около 2х5см. Делать это следует острым ножом, при этом желательно удалить крупные кости. Посолите и поперчите рыбу по предложенной мере или же своему вкусу.
Приготовьте все необходимые специи. Стручок горького перца промойте в холодной воде и мелко изрубите ножом. Корень хрена очистите и сполосните водой, после этого потрите на мелкой терке. Так же стоит поступить и с чесноком. Займитесь стерилизацией банок, крышек. Подержите банки над паром около 5 минут, а крышки просто прокипятите, при этом резинку с крышки желательно снять и тоже прокипятить.
На дно горячей банки кладется лавровый лист, перец горошком, кориандр, мускатный орех и измельченный корень хрена. Заправьте томатный соус чесноком и горьким перцем, тщательно перемешайте, следите, чтобы не было «горьких» комочков и специи не выпадали в осадок. Затем плотно уложите рыбу, каждый слой которой отдельно полейте томатным соусом. Плотность рыбы в консервах должна быть большая. В завершение, залейте верхний слой рыбы так, чтобы томатный соус полностью покрывал линя.
Консервы герметично закупорьте приготовленными крышками. Поставьте банки вариться в кастрюле на среднем огне. Уровень воды должен доходить по половины банки. По мере выкипания подливайте воду. Варить консервы из линя в томатном соусе нужно 5–6 часов. После варки за консервами нужно понадблюдать в течение недели — если технология не была нарушена и банки не «вздуваются», то храните консервы из линя в прохладном темном месте до 6–7 месяцев.


КАРП В ТОМАТНОМ СОУСЕ С ЛУКОМ И ТМИНОМ


Вам потребуется:


карп — 1кг,
томатный соус — 800–850г,
репчатый лук — 300г,
растительное масло — 1 ст. л.,
черный перец — 1/3ч. л.,
тмин — 1/2 ст. л.,
красный перец — 2 стручка,
чеснок — 4–5 зубчиков,
семена горчицы — 1ч. л.,
кориандр — 1/2ч. л.,
лавровый лист — 4–5 шт.,
соль — 100г.



Свежепойманную рыбу очистите, снимая чешую от хвоста к голове. Выпотрошите карпа и отрежьте голову. Боковые плавники и хвост можно просто отстричь. Разрежьте рыбу вдоль хребта на две половинки. Половинки хорошенько промойте в теплой воде, положите на сухое полотенце для того, чтобы мясо подсохло. Затем порежьте карпа на небольшие кусочки по 4–5см в ширину. Сложите в отдельную посуду и посолите по вкусу.
Для консервации используйте только лук средней или маленькой величины. Очистите его от кожуры, порежьте кольцами. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте на нем лук до легкого золотистого цвета. Томатный соус налейте в отдельную посуду, посолите и поперчите его по вкусу, добавьте обжаренный лук. Стручок красного перца очистите от чашелистика и семян, протрите через мелкую терку и добавьте в соус. Туда же засыпьте семена горчицы, кориандр, измельченный чеснок.
Полученную на основе томатного соуса приправу хорошенько размешайте, чтобы специи равномерно растворились в соусе. Банки и крышки простерилизуйте. В горячие сухие банки на дно положите лавровый лист и тмин. А также корень петрушки, который нужно предварительно очистить, помыть и порезать на кусочки по 2–2, 5см. На эти приправы уложите плотными слоями карпа и залейте каждый слой томатным соусом. Банки наполните на 3/4 объема, а томатный соус налейте по «горлышко» банки.
Банки с карпом «отваривайте» в течение 6 часов. После варки консервы храните при комнатной температуре 2 суток, а затем вынесите в прохладное и темное место. Консервированный крап может храниться в таких условия 3–4 месяца.

КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ОКУНИ В ТОМАТЕ


Вам потребуется:


окунь — 1кг,
томатный соус — 1 л,
репчатый лук — 3 шт.,
кориандр — 1ч. л.,
черный перец горошком — 10 шт.,
мускатный орех — 1 ст. л.,
лавровый лист — 4–5 шт.,
корень хрена — 1–2 шт.,
соль — 100г,
черный перец — 1/3ч. л.,
растительное масло — 1, 5 ст. л.



Для заготовки возьмите свежую рыбу средних размеров, очистите и выпотрошите ее. Удалите голову и плавники, отрежьте хвост. Порежьте окуней небольшими кусочками и посолите.
На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте на нем рыбу, не используя муку. Лук очистите, порежьте мелко и тоже обжарьте до золотистого цвета на растительном масле. В томатный соус добавьте специи: кориандр, гвоздику, мускатный орех, черный перец горошком. Корень хрена очистите, промойте и порежьте тоненькими кружками. Его тоже присоедините к соусу. Все тщательно перемешайте и поперчите.
В глубокую сковороду положите слой рыбы, на него — поджаренный лук. После этого полейте все томатным соусом со специями. Продолжайте укладывать продукты подобным образом и далее. После того как все окуни окажутся на сковороде, залейте все томатным соусом и тушите около 20 минут.
В это время вы можете заняться стерилизацией банок. Подержите их над горячим паром 5–7 минут. Кроме этого, прокипятите крышки, которые вы будете использовать для консервирования. После того как окуни потушатся нужное время, начинайте перекладовать их в горячие и сухие банки, поливая соусом, в котором они тушились. В каждую банку обязательно положите один крупный или два мелких лавровых листа.
В банках обязательно залейте мясо окуней томатным соусом. Если соуса, который остался после жарки, будет недостаточно, добавьте в консервы обыкновенный томатный соус. Банки герметично закупорьте простерилизованными крышками и поставьте вариться в кастрюле на 2, 5–3 часа. Не забудьте накрыть кастрюлю, в которой варятся консервы из окуня, крышкой и время от времени доливать воду.
Консервированный окунь в томатном соусе может быть использован не только как вкусный и сочный гарнир, но и как основа рыбных запеканок и даже как рыбная начинка для приготовления пиццы. Хранить консервы с окунем нужно не более 3 месяцев в холодильнике.


КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ЕРШИ В ТОМАТНОМ СОУСЕ


Вам потребуется:


ерши — 1кг,
томатный соус — 650г,
вода — 100г,
уксус — 2 ст. л.,
репчатый лук — 2 головки,
лавровый лист — 4–5 шт.,
мускатный орех — 1/2 ст. л.,
гвоздика — 1 ст. л.,
кориандр — 1ч. л.,
черный перец горошком — 6–8 шт.,
имбирь — 30г,
соль — по вкусу.


Мясо ершей, благодаря его сочности и отменному вкусу, используют и для консервации. Для этого берут ершей, которые «доросли» до 10–13см. Помойте ершей, выпотрошите, удалите боковые плавники и хвост, отрежьте голову. После этого аккуратно снимите кожицу вместе с чешуей. Рыбу разрежьте вдоль хребта, а затем боковые стороны разрежьте на две или три части. Сложите в отдельную посуду и посолите.
Лук почистите и порежьте кружками. В отдельной посуде вскипятите небольшое количество воды, влейте указанное количество уксуса, добавьте имбирь, специи и лук. Прокипятите маринад 2–3 минуты. После этого снимите с огня и смешайте с томатным соусом, посолите и хорошенько перемешайте.
В простерилизованные банки положите на дно лавровый лист, гвоздику и кориандр. На специи аккуратно уложите мясо ершей и поливайте каждый слой томатным соусом, смешанным с маринадом. Наполненные банки герметично закройте простерилизованными крышками и поставьте вариться. Варят консервы из ершей так же, как и другие: в большой кастрюле, наполненной на 1/3 водой, на среднем огне. Консервы будут готовы через 5 часов. При хранении в надлежащих условиях консервы из ершей в томатном соусе пригодны к употреблению в течение полугода.


КОНСЕРВИРОВАННАЯ ПЛОТВА


Вам потребуется:


плотва — 1, 5кг,
томатный соус — 500г,
растительное масло — 1, 5 ст. л.,
репчатый лук — 2 головки,
чеснок — 5 зубчиков,
черный перец горошком — 6–7 горошин,
лавровый лист — 3–4 шт.,
кориандр — 1/2 ст. л.,
гвоздика — 1/2ч. л.,
соль — по вкусу,
красный горький перец — 1–2 стручка,
черный молотый перец — 1/3ч. л



Для консервирования сгодится плотва маленькая и средних размеров. Очистите ее от чешуи, выпотрошите и отрежьте голову. Хвост и боковые плавники можно просто отстричь. Разрежьте рыбу вдоль хребта и удалите позвоночные кости. Почистите луковицы и разрежьте их на четвертинки. Красный стручковый перец очистите от чашелистика и от семян. Чеснок очистите от шелухи.
Пропустите все приготовленные продукты через мясорубку. После этого посолите и поперчите полученную смесь по своему вкусу. Добавьте кориандр, гвоздику, перец горошком и измельченный лавровый лист. Все тщательно перемешайте и немного потушите на сковородке с растительным маслом. Накройте сковороду крышкой и тушите паштет на слабом огне 10–15 минут.
После этого, не снимая сковородку с огня, залейте полученную массу томатным соусом и накройте крышкой. Продолжайте тушение еще 5 минут. За это время простерилизуйте банки и прокипятите крышки. Банки для консервированного паштета рекомендуем маленького объема, так будет гораздо удобнее ими пользоваться.
В горячие и сухие банки уложите деревянной ложкой рыбную массу, стараясь избежать «воздушных пузырьков» в консервах. Затем герметично закупорьте консервы и поставьте вариться в кастрюлю с водой. Технология варки консервов из плотвы идентична предыдущему способу. Т.е. варить нужно на среднем огне, накрыв кастрюлю крышкой и подливая в кастрюлю воду, когда она будет выкипать.
Но консервировать паштет из плотвы нужно всего лишь 4, 5 часа. По прошествии этого времени отключите огонь и оставьте банки остывать при комнатной температуре. Через 5–6 часов поставьте консервированный паштет из плотвы в томатном соусе храниться в холодильник. Вы с успехом будете его использовать для бутербродов и овощных салатов.







ДОРОГИЕ КУЛИНАРЫ! ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ!!!
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
★ ГРУППА ГОТОВИМ ДЛЯ СЕМЬИ https://ok.ru/gotovy ★
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
►► https://ok.ru/gotovy ◄◄
ТОЛЬКО ТАК НАШИ РЕЦЕПТЫ ПОПАДУТ К ВАМ В ЛЕНТУ! ГОТОВИМ ДЛЯ СЕМЬИ Приготовим что-нибудь вкусненькое для семьи!
Наш сайт рецептов: https://povar.co/
Сайт-партнер: https://klassno.info

СОТРУДНИЧЕСТВО:
Ульяна Иванова. https://www.odnoklassniki.ru/ulyanaivanova 147K participants

Aleksandr (Nausicaa)

Любовь Береговская(Тарасова)

Метки: Как сделать консервы из рыбы в домашних условиях в мультиварке

Здравствуйте, сегодня я решила сделать консерву из рыбы. Вдохновившись различными положительными отзывами...

Консервы в мультиварке. Как сделать консерву в мультиварке

Необходимые продукты. | Автор топика: Chandi

Как вы считаете, какие продукты должны быть дома/в холодильнике всегда?
Какой у вас стратегический запас продуктов чтобы порадовать свою семью или неожиданных гостей?
Давайте обсудим!

Sergey (Rayann) Картофель, яйца, рис, греча, макароны+вермишель\спагетти. Фарш, кур.филе. Фасоль, кукуруза.
Остальное вариативно, иногда помидоры, шампиньоны, замор.овощи, п\ф типа котлет, чебупель и пр. Иногда тушёнка.
Хлеб.Лук.Чеснок. Сладкое сгущенка, печенье по 100р у метро на неделю.

Всё выходит прим. по 700 в неделю на одного, на готовку ужин+обед на след.день.

Vladislava (Balagovind) яйца. Без яиц вообще никуда. Ни выпечку ни котлеты. А так овощи конечно (лук, морковь, картофан, капуста), крупы-макароны, и в морозилку обязательно мясо/фарш да курицу. Соль, сахар, консервы, приправки, раст. масло, мука, хлеб и некоторое время можно жить.

Sergey (Rayann) Прикрепляю прошлогодний пост рецептов на неделю и списка продуктов с ценами до 3 тысяч рублей на месяц мясной и веганский варианты.

Dashunka (Lattimer) Экономные,

Yulia (Karina) Может ещё кто поделиться своим меню на неделю. Очень понравилось меню выше). Спасибо.

Maria (Christabelle) Это то что в обязательном порядке всегда есть у меня дома:
- Овощи- лук, чеснок, морковь, капуста, картошка.
- Яйца. Молоко. Сыр. Масло растительное (несколько бутылок), пачка маргарина - на случай выпечки.
- Мука, макароны. Крупы (всегда должны быть и разные- овсянка, гречка, рис, перловка, кукурузная, ячка, пшено, горох, чечевица).
- Сахар, соль, сода, специи, чай.
- Запасы в шкафу: компоты, соленья, варенье.
- Консервы: рыбные, горошек, фасоль, баночка тушёнки.
- В морозилке: что-то для бульона- мясо на косточке, куриные каркасы или какие-то куриные или индюшиные части. Кусок свинины. Фарш. Пару пакетов замороженных овощей. С лета- ягоды, грибы.

Помимо этого покупается, но может присутствовать не всегда: разнообразные фрукты, разнообразные овощи и зелень, творог, хлеб, всяческие сладости, майонез, сметана, масло сливочное, рыба.

Не покупаем: колбасные изделия, сосиски, паштеты и т.п., готовые полуфабрикаты - котлеты, пиццы, готовые блюда, продукты быстрого приготовления- лапша, каша. Не натуральные молочные и творожные продукты, йогурты с добавками, продукты содержащие усилители вкуса (глутамат и ему подобные) и большое количество различных добавок с обозначением "Е", газировки, соки с добавлением сахара, пирожные, торты и дорогие сладости, консервированные заготовки- салаты, соленья, варенья (все есть своё). Замороженное мясо, птицу, фарш. Подозрительно дешёвые мясные консервы, да и дорогие собственно тоже (пару банок разве что имеется в стратегическом запасе). Всякие соленые и копченые рыба и морепродукты (исключения- селедка, вобла, крайне редко красная рыба). Макароны из не твёрдых сортов пшеницы.

Vadim (Fawwaz) рекомендуемое питание:
тыквенные семечки - 100 грамм (5 столовых ложек) 556 ккал + аргинин + 67% белок + 50% метионин + 70% цинк + 80% витамин PP(B3) + 10% витамин B5 + магний + 35% калий + фосфор
рыбий жир - 5 грамм (1 чайная ложка) 35 ккал + витамин А
подсолнечное масло - 60 грамм (3 столовых ложки) 560 ккал + витамин Е
кедровые орехи - 20 грамм (2/3 столовой ложки) 120 ккал + витамин B1 (тиамин) + витамин B2 (рибофлавин) + 10% цинк + 35% белок + витамин B6 + 7% калий
твердый сыр - 50 грамм 177 ккал + 50% метионин + 30% белок
рисовые отруби - 50 грамм 155 ккал + 80% витамин PP (B3) + 30% цинк + 3% холин + 40% витамин B5
куриные яйца - 2 штуки 160 ккал + холин + 25% белок + 10% витамин B5 + 8% Витамин H (биотин)
говяжья печень - 100 грамм 127 ккал + 40% витамин B5 + холин + 30% Витамин H (биотин) + Витамин B9 (фолиевая кислота) + Витамин B12 + 10% калий
аскорбиновая кислота - витамин С
Курага - 50 грамм - 50% калий

p.s. проценты указаны от дневной нормы

Vadim (Fawwaz) Неплохо было бы придумать список самых недорогих продуктов, чтобы в сумме хватило и витаминов и микроэлементов и аминокислот.
Всем мир и наполненного холодильника.

No (Darayavahush) Сергей, спасибо большое, интересно

Экономные (Jaymie) - тушеная капуста: капуста 1 кг (20 руб.), 1 морковь (5 руб.), 1 ст. ложка томатной пасты, 1-2 сосиски (12-25 руб.). Гарнир: рис, картофель. На двоих хватает на два ужина.
- винегрет: свекла, картофель, морковь, соленый огурец, лук, масло. Большая миска обойдется рублей в 50.
- цветная капуста под сыром: 1 упаковка замороженной капусты (от 30 до 40 рублей), 50 г сыра (10 рублей, в Перекрестке всегда можно найти дешевый). Обжарить на подсолнечном масле, посолить, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне до готовности, затем посыпать тертым на мелкой терке сыром и перемешать. Гарнир: рис, картофельное пюре, вареный картофель. Можно использовать как гарнир к куску курицы. Можно заменить брокколи.
- салат из свеклы: свекла 1 кг (15 руб.), соль, масло. Большая миска - сущие копейки. Можно подать с картофелем. Легкий ужин - радость для кишечника.
- макароны по-флотски: 200 г спагетти (15 руб.), 1 большая морковь (5 руб.), 1 луковица (3 руб.), 100 г фарша (20 руб.). Очень сытно, хватит на двоих.
- суп простейший: вода 2 л (почти бесплатно, точную стоимость можно высчитать при помощи квитанции по квартплате), морковь, лук, пара столовых ложек пшена, картофель, соль, можно кубик. Стоимость - рублей 20. Если в холодильнике завалялись куриные запчасти, суп сделать на бульоне.
- щи на воде или бульоне: то же, что и выше, только вместо пшена капуста. А можно и с пшеном)
- борщ: то же, плюс свекла. Вообще много дешевых супов, не буду больше о них писать.
- соленая горбуша: пока актуально, т.к. сейчас горбуша с головой стоит 75 рублей за кило. Разделать на филе, засолить. Трескать с картошкой или просто с хлебом. Из хребта, головы и хвоста сварить суп. Селедка тоже дешевая, можно посолить.
- блины: мука (10 руб.), яйца 2 шт. (6-10 руб.), соль-сахар-вода, масло растительное. Весьма сытно и недорого.
- блюда из куры: курица (150 руб., дороговато, зато надолго хватит, если правильно расходовать). Итак, разделываем, итого: два крыла, хребет, грудка, два окорочка. Хребет режем пополам. Из двух кусков хребта и двух крыльев хватит сварить бульон 3 раза (кастрюлька 2-2, 5 ). Грудку разрезать на 4 части, ноги на 2. Итого 8 порционных кусков курицы. Хватит на 4 ужина (на двоих человек по 1 куску). Наесться можно, если к курице подать гарнир и много овощного дешевого салата (например, из капусты с морковью).
- опять горбуша: нарезать на стейки и варить на пару, жарить, обваляв в муке. Недорого выйдет, 100-рублевой горбуши тоже хватит надолго при условии, что к куску рыбы будет гарнир и салат.
- замечательное блюдо - рыба в маринаде: 2 большие морквы, 2 большие луковицы нашинковать, потушить почти до готовности вместе, добавить томат-пасту и немного уксуса, а потом закинуть грамм 200 филе рыбы небольшими кусочками. Очень недорого, и объем большой. С рисом хорошо идет.
- самый простой салат: картошка вареная, лук зеленый, соль, масло. Почти бесплатно, т.к. картошка и лук у меня свои. Если лень ждать, когда вырастет зеленый лук, можно заменить репчатым. А если добавить вареное яйцо и заправить майонезом, получится уже вполне приличный сытный салатик.
Автор - comjachka, (Ки Жасмин).

Olga (Etheldreda) Экономные (дешевые) рецепты, где интересно вы такие цены берете?

Sergey (Rayann) Лёка, в 7е такие цены

Elena (Tivaughan) Экономные (бюджетные) рецепты, У вас не реальные цены.

Экономные (Jaymie) Елена, так это цены 2019 года)))
Жаль, уже не могу отредактировать комментарий. Я скинула как пример рационального использования продуктов.
Горбушу за 75 рэ уже, конечно, нигде не купишь)))

Anastasia (Eurwen) хотелось бы увидеть рецепты домашнего хлеба. А

Lera (Kishi) Админы, создайте обсуждение где участники смогут публиковать рецепты! Я уверена, что у многих есть чем поделиться. Было бы здорово

Olga (Etheldreda) ну с ценами знаете.. это дело такое) просто одно дело когда мне советуют " экономно" из картошки грибов и курицы) а другое из картошки")
вот на счет запасов- мука, масло, маргарин, заморозки с лета(очень удобно)томат пасту можно заморозить, сыр.потом крупы, яйца, овощи, потом мясо и какие то надо хранить консервы- рыбу там горошек..плюсом так же запасы воды) у нас на неделю по городу не было воды) так что теперь везде бутылочки))молоко покупаю. ворог сметанку- это уже как деньги есть) майонезик там кетчуп) побаловаться. покупаю пельмени - если я болею -они варят едят) не фонтан конечно- зато не голодные)) стараюсь покупать печень там или еще какие суб продукты и из них готовлю паштеты или еще чего то придумаю) по особому списку сыр) обожаю его но дорого))когда нет хлеба готовлю оладьи- я их делаю как и хлеб не соленые не сладкие и они хорошо "идут".вот!

Lera (Kishi) Ольга, на счет хлеба: я всегда впрок запасаюсь ржаной мукой. У нас она стоит дешево. Когда денег нет даже на хлеб, я всегда могу его спечь. Остальное, как и Вы запасаю. Вот рецепт хлеба: закваска - 200г муки и 200г воды оставить на 2 суток в банке, закрытой пленкой. Там начнется брожение. Туда добавьте еще по 200г муки и воды. Пускай еще день постоит. Потом берете половину закваски и смешиваете с 3 стаканами муки и 1 стаканом воды. + 2 ст л сахара и соль по вкусу. Формируете хлеб и ставите на расстойку на 5-6 часов. После выпекаете. А в закваску добавляете еще по 200 муки и воды, накрываете тряпочкой, чтобы бактерии дышали и ставьте в холодильник, т.к. в тепле их чаще нужно кормить. И используйте ее каждый раз) Такой хлеб выходит гараздо вкуснее и дешевле. + делать его быстро и легко)))))

Yulia (Karina) Я а очередной раз убедилась, что иметь свой огород- здорово. Я домохозяйка, муж сменил работу. В период перехода мы вчетвером жили на 5-6 тысяч! Отсюда часть на коммунальные. Сейчас зарплата чуть больше 10 тысяч. Тоже не много, особенно если учесть наличие двоих детей. Поэтому все лето я как ненормальная консервировала. Огурцы и помидоры консерв., огурцы квашеные, кабачки в рассоле, салаты самые разные из баклажанов, кабачков, помидор. Икра бакл., кабачковая. Аджика помидорная и кабачковая, кетчуп. Варенье из груш, алычи, смородина и малина с сахаром. Сок грушевый. В морозилке овощи и фрукты. На полке всегда стоят банки с крупами, макаронами, консервы.

Рыбные консервы в мультиварке. ОЧЕНЬ ВКУСНО! - YouTube

У меня мультиварка-скороварка REDMOND RMC-M4504, рыба томилась 2 часа .... Рыбные консервы в домашних условиях в духовке.

Как сделать робот пылесос своими руками
Как выбрать пылесос для дома без мешка для сбора пыли
Как снять кондиционер со стены во время ремонта своими руками
Раскрыть / написать / или закрыть комментарии(ий)