Как сделать консервы в мультиварке из речной рыбы в домашних условиях

самоделки для рыбалки | Автор топика: Jaume


Рецепты приготовления консервов из рыбы в домашних условиях

Многие с детства помнят вкус рыбных консервов, кто-то любит их до сих пор.
Но в настоящее время непросто найти натуральный продукт, который не содержал бы различные добавки и усилители вкуса.
Но можно делать рыбные консервы и самостоятельно в домашних условиях. Это не только вкусно и полезно, но и интересно. Особенно, когда в семье есть заядлый рыбак, и вопрос — куда девать рыбу — стоит очень остро.

Правила приготовления:

Консервация рыбы в домашних условиях – дело ответственное, поэтому стоит ознакомиться с основными правилами, которые следует соблюдать:

Рыба для консервов может использоваться любая, речная и морская, независимо от размеров. Но в большинстве случаев встает вопрос, как можно переработать мелкую речную рыбку, которая имеет много костей. В консервы часто используется щука карась, лещ, карп и другие представители пресных водоемов;

Для изготовления консервов желательно использовать рыбу с неповрежденной кожей и только свежую. При этом масло можно добавлять только натуральное. Очень вкусно и пикантно рыбка получается в томатной заливке;

Обработка продукта производится в чистоте, посуда и материалы постоянно моются.
Стоит строго следовать рецептуре, чтобы не возникло проблем с хранением консервов. Время стерилизации составляет не менее 8-10 часов, но оно может сокращаться за счет повторения процедуры несколько раз;

Важный момент: необходимо обеспечить правильное хранение продукта. Если соблюдены все необходимые требования при изготовлении консервов, то они легко хранятся при комнатной температуре долгий срок.

Если не выполнены требования по стерилизации или неплотно закрыты крышки, то возможно вздутие крышек и появляется риск, что банки просто взорвутся. Вздутие объясняется тем, что в консервах начинают размножаться бактерии, которые приводят к их порче. Стоит отметить, что неприятный запах может отсутствовать вообще, но при этом употреблять такие консервы крайне опасно для здоровья.

В случае, если уверенности в качественности стерилизации банок и герметичности закупорки нет, то хранить консервы следует только в холодном месте и не более недели.

Приготовление консервов из рыбы в домашних условиях
На банку в 1 литр потребуется:
1 килограмм крупной рыбы;
1 столовая ложка крупной соли;
Растительное масло;
Лаврушка, душистый перец.

Рыбу очищают от внутренностей и шкурки, удаляются все плавники и хвост, тушку разрезают на две части. Рыба щедро посыпается солью. По истечении 1, 5 часов при комнатной температуре ее закладывают в подготовленные банки.

На дно кладется лавровый лист и душистый перец, куски рыбы закладываются вертикально. От верхней части банки должно оставаться не менее 2 сантиметров.

В кастрюлю устанавливается решетка, на которую размещаются банки. Наливается вода, до краев банок должно оставаться около 3 сантиметров. Обязательно стоит емкости прикрыть крышками, но не закрывать до конца.

Вода доводится до кипения и на медленном огне банки прогреваются около 1 часа. В это время должна выделиться жидкость, которая сливается в отдельную емкость. Предварительно кипятится растительное масло, которое после слива сока заливается в банки. На одну емкость требуется 5-6 столовых ложек масла.

Банки прогреваются еще один час, после чего их закатывают. Дальнейшая стерилизация производится в течение 8-10 часов на самом медленном огне, после чего консервы охлаждаются, не вынимаясь из кастрюли, в которой кипятились.

Чтобы сократить время стерилизации банок, можно ее производить поэтапно. После того, как масло залито в банки, они герметично закрываются и ставятся на 1, 5 часа на медленный огонь в кастрюле. После чего остужаются в течение суток. Эту процедуру следует производить трижды.

Каждый раз, начиная финальную стерилизацию, необходимо проверять, насколько герметично закрыты крышки. Стоит учесть, что вода в кастрюлю для стерилизации заливается подогретой до 25-30 градусов.
Готовую рыбу из консервы можно подавать к столу, посыпав свежей зеленью.

Рецепт консервы из речной рыбы в домашних условиях
Консервация речной рыбы позволит обеспечить семью рыбными консервами на всю зиму. Это особенно актуально, если рыбачить приходится только в летний период. Заготовки из речной рыбы станут отличным перекусом или дополнением к основному блюду в праздники. Брать для консервации можно любую рыбу, но стоит учитывать ее жирность.
Для приготовления консервы из речной рыбы можно взять:

1 килограмм лещей;
По 0, 7 килограмма тертой моркови и репчатого лука;
Молотый черный перец и соль.

Рыба очищается от внутренностей, плавников, хвоста и головы, тщательно промывается и разрезается на небольшие кусочки. После натирания каждого куска солью, они оставляются для пропитки. Затем рыба складывается плотно в кастрюлю и варится 15 минут.

Готовые куски вынимаются из бульона и смешиваются с тертой морковью и нарезанным полукольцами луком. Добавляется перец, смесь перекладывается в банки. Остается простерилизовать их в скороварке.
Банки удобнее использовать емкостью 0, 25 и 0, 5 литров, лучше с винтовыми крышками.

Ставить банки прямо на дно скороварки не следует, в противном случае банки попросту треснут. Зазор между дном кастрюли и банками может обеспечить сложенная в несколько раз чистая тряпка или поддон.
Обычная скороварка вмещает до 4 банок. Воду наливать туда следует слегка нагретую, уровень воды заканчивается немного ниже, чем баночные крышки.

Скороварка закрывается и ставится на средний огонь.
После того, как вода закипит, это станет ясно по характерному шипению скороварки, огонь уменьшается и засекается 30 минут. По истечении этого времени огонь следует выключить. Пар из скороварки выпускается постепенно в течение 3-5 минут.
Внимание! Пар нельзя выпустить быстрее, это приведет к тому, что содержимое банок выльется.

Банки аккуратно достаются из скороварки. Только теперь можно в консервы добавить соль из расчета чайной ложки на 0, 5 литра и растительное масло – на банку примерно столовую ложку. Рыба заливается кипящей водой, и банки закручиваются, после чего их снова необходимо поместить в скороварку.

Поскольку банки еще горячие, можно просто долить туда кипятка и снова закрыть крышку. Кипятить на медленном огне после закипания (начала шипения) один час. На этот раз скороварка не открывается, просто выключается огонь. Остывать банки должны в течение суток.
Можно попробовать открыть скороварку, но делать это стоит очень аккуратно и не сразу. Если поторопиться, крышки с банок может сорвать. Хранятся готовые консервы несколько месяцев.

Домашние консервы из мелкой рыбешки
Часто возникает вопрос, куда девать мелкую речную рыбу, ведь возиться с ней, как правило, никто не хочет. Проблем нет, можно приготовить вкуснейшие консервы, которые гости съедят в один присест.

Для их приготовления потребуются:
Мелкие караси;
Морковь;
Репчатый лук;
Растительное масло;
Специи и вода.

Подготовить стеклянные банки 0, 5 и 1 литра, простерилизовать.
Карасей тщательно выпотрошить и хорошенько промыть, чтобы не осталось горечи. Затем их обжаривают на сковороде, чтобы они плавали в большом количестве растительного масла, пока не образуется приятная золотая корочка.

Далее готовится соус: обжарить измельченный лук и морковь, после того, как поджарка приобретет приятный золотой цвет, в нее следует влить воды, добавить перец и соль, щепотку сахара. Если нравится зелень, можно добавить и ее. Овощная масса томится на сковороде около 25-30 минут, затем снимается с огня.
#КулинарияРецепты

виктор (Balaraj)

Юрий (Vesta)

Виктор (Hemadri)

Юрий (Vesta)

Анатолий (Ammiel)

Юрий (Vesta)

Иван (Olek)

Руслан (Jaume)

Метки: Как сделать консервы в мультиварке из речной рыбы в домашних условиях

Получается очень вкусно,хранится не один сезон!Пробуйте,делайте,и всё у вас получится::Наша Партнёрская...

Консервы из рыбы в домашних условиях: рецепты с фото и видео

Готовим в русской печи | Автор топика: Khalifah

Открываю новую тему, необходимость которой продиктована самой жизнью. :)))
Точно знаю, всяких разных блюд готовить в русской печке можно море, мой скудный список ограничен щами, кашей и разными рагу. Пироги не очень хорошо пропекаются снизу, видимо нужно протвень ставить на более горячее место... В общем, я в задумчивости :))))) У кого есть какой опыт готовки и интересные рецепты - пишите, попробуем...

Lilia (Catalina) Пироги надо печь в сильно прогретой печке. После двух-трех протопок. Противень надо ставить на то место, где не посредственно стояли и горели дрова. Первый и второй противень пасти не отходя ни на секунду. Могут сгореть, если упустишь момент.

А запекать не пробовала? В фольге и в печку. Что рыбу, что мясо, что картошку...

Elena (Arie) Точно, я потом уже вспомнила как ты делала :))))))))))) Я дрова рановато сдвигала и под становился не достаточно горячим. С фольгой не пробовала, но можно и попробовать. Тоже наверное "пасти" сильно надо, а то расплавится ;))) У меня в печке на углях расплавилась сковородка, я решила ее очистить.Помнишь, те самые сковородки, которые мы у Севастьянова в печах калили? Так в печи она просто растворилась :))))))))))

Elena (Arie) А вообще хочется рецептов блюд для чугунов.У меня бабушка пекла примерно такое блюдо - в чугуне масло налито, туда бросались кусочки теста и все ставилось в печь. Получалась обалденная булка, только я подробностей не знаю, сколько масла, сколько теста и т.д.... Буду экспериментировать :))))

Inka (Yonat) мы все любим обычную картошку, порезанную, в сметане. Просто картошку со сметаной перемешиваем, немного соли там, сахара если нравится (меня один хороший человек обучил в картошку всегда немного сахара добавлять - так поинтересней вкус как-то), положить в большой или мадленькие горшочки и в духовку (наверное в печке тоже можно), но надолго, не меньше часа..... зато опять-же сунул туда и делай что хочешь, оно само там готовится... :)))

Elena (Arie) Попробуем :)))

Inka (Yonat) можно еще туда соевого соуса добавить (сначала его со сметаной замешать, а потом уже в картошку), а если добавить специй, не помню каких, то получится аналог индийского праздничного кушаньья ГАУРАНГА

Elena (Arie) Побросайте в чугунок промытое пшено, натёртую тыкву, молоко, масло сливочное (идеально - коровье, домашнее), соль-сахар по вкусу. Накройте и томите до готовности. Очень вкусно. Правда, при готовке тыква пахнет не очень, но потом - нет. :))

Елена, у нас в группе в теме "О вкусной.." есть рецепты. Особенно - замечательные шанежки..

Мы в своей печи коптим сало или рыбу - это вообще отпад башки! :)) Для копчения в печи нужна проволочная двухуровневая полка с поддоном (чтобы жир вытопленный стекал туда, иначе копоть дома и запах долго). Коптить надо после вчерашней протопки. В тёплую печь к задней стенке закладываются крупные угли (мы их в обычной печке нажигаем, когда для тепла топим), на них - осиновые полешки некрупные и можжевеловый опил. Чело печи закрывается заслонкой. Как только полешки начнут шАять (не гореть огнём, а дымить, тлеть), в печь ставится полка с разложенными близко друг к другу, но не тесно, кусками сала или рыбы, завернутыми в марлю или хлопчатую ткань (чтобы не передымились). Чело закрывается заслонкой, но вверху небольшая щель оставляется - для оттока дыма. Сало - примерно полтора часа, рыба - час. Но надо применяться к конкретной печи.. Сало предварительно надо засолить на 3-4 суток в крутосолёной воде (задавить сверху тяжёлым).

Из речной рыбы получаются в печи несравнимые ни с чем рыбные консервы. Рыбу надо почистить, порезать, сложить в посудину (в тот же чугунок), заправить солью, растительным маслом, лавровым листиком. Закрыть и томить до готовности. :))

Elena (Arie) о! как вкусно!!!!

Inka (Yonat) поставила закваску для бездрожжевого ржаного хлеба.. если хорошо созреет, то привезу потом... очень на ней вкусный хлеб получается!!! мммм!!!

Консервы в мультиварке. Как сделать консерву в мультиварке

Мы докажем обратное: приготовленные домашние консервы не ... Учтите, что готовить консервы в мультиварке не так сложно, как их ... Можно поступить иначе – в свободную емкость положить рыбу, ... В выходные, пребывая на рынке, так трудно устоять от предложений и купить свежую речную рыбку.

Как почистить ковёр в домашних условиях с помощью соды и уксуса
Замена кондиционера на климат контроль форд фокус 3
Как очистить керамическую подошву утюга от нагара в домашних условиях
Раскрыть / написать / или закрыть комментарии(ий)